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YUCATÁNZona arqueológica de Chichen ItzáZona arqueológica de Chichen ItzáYucatán- MéxicoYucatán- México Descubre08122023

Edición EspecialLICENCIATURA EN GASTRONOMIAY ARTES CULINARIASRODRIGO KAREV LOPEZ MORENOSEGUNDO SEMESTRE ``U^`

yucatanB A R B E R Í ARodrigo Karev Lopez MorenoSegundo Semestre “U”HISTORIATRADICIONESCOSTUMBRESLEYENDASMUSICA TRADICIONALGASTRONOMIABEBIDASTURISMOARTESANIAS456791 01 11 21 3indicePÀG.

HISTORIAy u c a t à nLa cultura maya en Yucatán tuvo su máximo esplendor en elperiodo histórico denominado posclásico que corresponde delaño 900 d.C. hasta la conquista española. Durante esteperiodo se levantaron importantes ciudades como ChichénItzá y Mayapán.La cultura de Yucatán es el resultado de la mezcla entre sutradición indígena y del aporte de los conquistadoresespañoles. El resultado son una extensa serie demanifestaciones culturales con una larga historia junto a lasnuevas corrientes como las que se pueden contemplar en suMuseo de Arte Contemporáneo Ateneo de Yucatán.La península de Yucatán fue dominada durante varios siglospor el pueblo maya. Estos bautizaron la región como Mayab,una palabra que significa “el lugar donde hay poca gente”.Antes de la presencia de la cultura maya, Yucatán habíaestado habitado por poblaciones que se asentaron hace unos10 000 años.

TRADICIONESVaquería, elrodeo yucatecoLos festivales rancheros sonmuy populares en México yYucatán no es la excepción,con largas de jornadas queincluyen demostraciones,concursos, presentacionesartísticas y celebraciones deropa, comida y bailestradicionales.Festividades religiosasLa celebración de “Mamá Linda”, patrona de Yucatán ySeñora de la Inmaculada Concepción, se lleva a cabo el8 de diciembre, pero las preparaciones comienzandesde finales de noviembre.Todo termina con una serenata y presentacionestípicas. Otra fecha importante en el calendarioreligioso-cultural es el día de San Antonio de Pádovadurante junio, que incluye la “bajada del santo” y los“gremios” o procesiones que salen y regresan a lasdiferentes iglesias.TernoEl “terno” es el vestidotradicional, utilizado enfiestas de vaquería y bodas,con el “hipil”, el “fustán” y el“jubón” como elementosprincipales.Es normal que el hipil tambiénse use diariamente comoaccesorio decorativo. Entre loshombres, la “guayabera” es lapieza distintiva junto con unsombrero de paja.

COSTUMBRESEl principal géneromusical de este estado es latrova yucateca que puedevariar con distintos ritmos,como el bolero, la clave oel bambuco, esto por lainfluencia cultural dedistintos países en la zona.Es tocada con guitarra yacompañada con una voz.Otro género musicalconocido es la jaranayucateca, con origen en laépoca colonial y que setoca mayormente en lasfiestas que se llaman“vaquerías”, evento dondeoriginalmente se marcabaal ganado. Pueden hacercompañía al baile de lacabeza de cochino y a ladanza de las cintas.TROVAHANAL PIXANUno de los eventos másimportantes de Yucatán esla celebración de HanalPixán, que se lleva a caboen noviembre. Estafestividad es una muestrade la rica cultura maya y esuna oportunidad parahonrar a los muertos.Durante Hanal Pixán, lasfamilias preparan altarescon ofrendas de comida ybebida para sus seresqueridos fallecidos.También se realizanprocesiones y actividadesculturales en las calles.En cuanto a lagastronomía, Mérida esfamosa por sus platillostípicos, como los poc-chuc (carne asadamarinada en naranjaagria), los panuchos(tortillas rellenas defrijoles y pollo) y los sopade lima (caldo con pollo,lima y chile). Estosplatillos son una muestrade la cultura culinaria dela región y son muyapreciados tanto porlocales como por turistas.

leyendasEdición de terrorEl Huay ChivoEL HU AY CH IVO E S UNA DE LAS LEYENDASDE YU CATÁN DE M AYOR POPUL ARIDAD ENLA QU E SE RELAT A LA CRÓNICA DE UNANCIA NO HE CHICE RO CO N EL PODER DECONVE RTIRS E EN UNA C RIATURAATERR ADORA , MED IO HO MBRE, MEDIOCHIVO , LUE GO DE HABE R PUESTO EN VENTASU AL MA AL KISÍ N, NO MBRE MAYA CONQUE S E LLA MA AL DIAB LO.EL RE LATO DEL H UAY C HIVO EN YUCATÁNES MU Y SEM EJANT E AL DE LOS NAHUALESEN CE NTROA MÉRIC A, YA QUE SE REFIEREIGUAL MENTE A PE RSONA S QUE ADOPTAN LAFIGUR A DE VARIA DOS A NIMALES A PARTIRDE UN CERE MONIA L DE OFRECIMIENTO. Los AluxesVARIADOS RELATOS VINCULADO S CONCRIATURA S EXTRA ÑAS QUE SE MUESTRAN A LANOCHECE R EN LAS MILPAS (PARCELASCULTIVAD AS) Y MONTES SON DE P ARTIC ULARFRECUENC IA EN LA PENÍ NSULA DE YUCATÁN.SE HABLA DE MODES TOS SERE SDENOMINA DOS ALUXES, QUE ADOPTANACTITUDE S D E A CUERD O AL TRATO QUE SELES PROP ORCIO NE.DE L LEGAR SE A INTERNAR UNA PE RSONA ENSUS P REDIO S Y PRONU NCIAR GROSERÍAS OINSULTOS HACIA ELLOS O EL LUGAR, ÉSTOS LEMANDARÁN POR MEDIO DEL VIENTO UNPADECIMI ENTO QUE EN LOS PUEBLOS MA YASSE CONOC E COMO “MAL A IRE”, CALEN TURAS YDELIRIOS POR LO GE NERAL .SU ASPECTO ES COMO DE NIÑOS, VESTIDOSDE ALPARGATAS Y SOMBR ERO E IN CLUSI VECUENTAN CON UN P ERRO Y MOR AN E N ELINTERIOR DE LAS CAVERNAS P RÓXIM AS A LASMILPAS O EN EL MONT E. SU PROCE DER NO ESPERVERSO , SENCI LLAME NTE QUE A L ACTU ARCOMO NIÑOS I GUALM ENTE SON MUYREVOLTOS OS, LES ENCANTA JUGA R YCORRETEA R POR TODO EL L UGAR.SE CUENTA QUE E STAS CRIATURA SPROVIENE N DEL ENANO DE UXMAL , YA QUETAL COMO ÉL FUER ON FORMA DOS A PARTIRDEL BAR RO, POR AQU ELLOS ANC IANOSRELIGIOS OS MAYAS LOS C UALES OBTENÍAN E LFANGO DE LAS CAVERNAS VÍRGENES EN LASQUE J AMÁS NINGUN A MUJER HABÍA P UESTOPIE.

LEYENDASE L M A N I C O M I O D EM É R I D AEN ESTA, UNA DE LAS LEYEND AS DE YUCATÁN ATERRADORAS, TODO SE IN IC IÓ CON UN JOVENPE RI ODISTA FA ST IDIADO DE H ACER LOS MISMOS RE PO RTES DE S IEMPRE. AL ENTERARSE Q UE LEHA BÍ A SI DO ASIGNADO OTRO TR ABAJO RU TINARIO Y COMÚN, SE LAS IN GENIO PA RA PERSUADI R ASU J EFE DE AUTORI ZA R HACER UNA INV ES TI GACIÓN EN EL MA NI COMIO DE MÉRI DA .EL JOVEN RE TORNÓ A CASA A PREPARAR SUS MALETA S, PERO NO QUISO NOTIFICARLE A SUES PO SA A DÓNDE S E DIRIG IR ÍA , P ARA Q UE NO SE P RE OC UPARA. SA LIÓ RUMBO HACIA MÉRIDA, YAR RI BÓ AL LÍ AL ANOCHE CE R. AL FALTAR POCO PARA LLEGAR AL HOTEL SU AU TO MÓ VILEX PE RIMENTÓ UNA A VE RÍ A, Y TUVO QUE Q UE DARSE VARADO A MI TAD DEL CAMIN O.EL ÚNICO LUGAR CON PR ESENCIA DE C IVILIZACIÓN QUE SE HALL AB A M ÁS PR ÓX IM O E RA ELMA NI COMIO, AUNQUE NO LE PARECIÓ BUEN A ID EA ACERCARSE AL LÍ A TALES HORAS, Y A QUE L EDA BA MIEDO QU E AL GO PUDIESE OC UR RIRLE SI LL EG ABAN A DE SC UBRIR QUE E ST ABA EN ES ELU GA R PARA HACER UN A INVESTIGACIÓN .

VESTIMENTAMUSICA TRADICIONALJarana: es un instrumento de cuerda similar a laguitarra, pero más pequeño. Se utiliza paramarcar el ritmo y como instrumento principal de laorquesta.La vestimenta típica de la mujer yucateca sellama terno y este se utiliza en ocasionesespeciales, es muy vistoso y elegante.Consta de un Hipil (la parte de arriba) que vasobre el fustán (la parte de abajo). Bordadocon flores o figuras que evocan la naturaleza.Regularmente coloridos, aunque existenpiezas en blanco completo, utilizadas paraceremonias. Se acompañan con aretes yrosario de filigrana de oro. El calzado para lasfestividades y vaquería debe ser blanco.Kub Pul o la danza de Abraham e IsaacSe representan los tres personajes principales(Abraham, Isaac y el Diablo) y los doceapóstoles, con máscaras.Estos personajes danzan a modo deperegrinación con un cochino sacrificado. Es unadanza en la que participa todo el pueblo.

CochinitaPapadzulekibisSopa de limaRelleno negroMarquesitaDulce de MelcochaYucatecoMerengues Yucatecos al HornoGASTRONOMIA

Xtabentún:elaboradas con la mielyucateca, una de las más famosasde la zona. Se produce con la mielfermentada, un poco de anís y algode ron proveniente de la caña.Balché:Refresco elaborado con lasraíces y la corteza del árbol debalché, de allí su nombre. Es unade las bebidas típicas de Yucatánque no debes dejar de probar en tuvisita al estado. Agua de pitahaya:La pitahaya es una fruta cuyo origense remonta a la zona de los Andes, sin embargo, se haextendido en varias regiones de México. La tambiénconocida como “fruta del dragón” es muy apetecida porsus amplias cualidades refrescantes.BEBIDASY U C A T A N

TURISMOUxmalPuerto ProgresoPueblo Izamal Yucatán Puerto TelchacCenote San Ignacio

BordadosTalabarteríaConcha y caracolARTESANIAS