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Roses2019

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ANO 21 2019 EDI O 196 ELABORADA NA SERRA GA CHA Ros Aposte neste estilo de vinho que caiu no gosto dos brasileiros Versatilidade Sugest es de pratos para petiscar com um ros 1

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2 www portalbonvivant com br

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EDITORIAL Eu gosto muito de vinhos ros s Sempre que encon FOTO TATIANA CAVAGNOLLI tro um amigo en logo repito toda a vin cola deve ter o seu vinho ros leve refrescante delicado Combina com o ver o com praia com festas de final de ano No recente Concurso do Espumante Brasileiro fiquei muito surpresa com a qualidade desse estilo de produto E fiquei ainda mais impressionada com os vinhos que recebemos para essa edi o do guia Ros s do Brasil E n o somente os espumantes apresentaram andreiadebon qualidade excepcional os vinhos tranquilos est o equilibrados perfeitos para beber j O guia dessa edi o conta com 78 amostras S o 31 vinhos tranquilos e 47 espumantes Uma bela e saborosa sele o com v rios tons do que temos disposi o nas vin colas mercados e lojas especializadas A partir dessa edi o inclu mos um site para compra do produto assim se voc n o tem a oportunidade de ir at a vin cola pode acessar um e commerce e comprar Boa degusta o Edi o 196 2019 Foto de capa Divulga o Contato bonvivant bonvivant com br Site www portalbonvivant com br Flores da Cunha RS Fone 54 98117 0211 bonvivant revista revistabonvivant 3

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Ros s qualidade melhor a cada safra Andr ia Debon O vinho ros veio para ficar Tanto que a grande maioria das vin colas brasileiras j tem ou ir investir em um vinho desse estilo Sejam eles tranquilos ou espumantes os tons rosados ganham as ta as de apreciadores mundo a fora principalmente por serem descomplicados e vers teis Os vinhos ros s podem ser servidos em um happy hour na praia ou harmonizados em um almo o ou jantar O estilo oferece diversas alternativas de harmoniza o veja algumas receitas na p gina 51 Vale ressaltar que a cor tem pouca rela o com a qualidade ao contr rio do que muitos pensam A cor tem a ver com a variedade da uva e com o estilo que a vin cola quer dar ao vinho No Brasil as uvas mais utilizadas na elabora o dos ros s s o a Pinot Noir Merlot Cabernet Sauvignon Grenache Tannat As cores que variam dos rosados mais t nues que lembram casca de cebola at o rosa cereja s o resultantes de t cnicas espec ficas na qual o en logo ir escolher de acordo com o objetivo final da vin cola isto o mercado alvo que ela pretende atingir Existem diferentes formas de elaborar o vinho ros Uma delas a prensagem direta na qual as uvas tintas s o esmagadas e prensadas exatamente como na produ o de vinho branco extraindo assim apenas uma pequena porcentagem da cor resultando em um ros mais delicado No m todo de macera o curta as uvas tintas s o manipuladas como na vinifica o t pica dos tintos e uma vez que 4 www portalbonvivant com br a fermenta o est em curso o suco retirado em at 24 horas ap s o in cio do processo sempre com temperaturas frias Quanto maior o tempo em que o vinho permanece em contato com a pele da fruta mais profunda sua cor Outro m todo utilizado a mistura de vinhos tintos e brancos at se obter a colora o desejada Como servir A temperatura de servi o dos vinhos ros s se assemelha muito ao dos vinhos brancos Como o consumo maior no ver o deve se ter o cuidado para n o beber o vinho muito gelado uma vez que as temperaturas altas dificultam a percep o dos aromas e sabores do vinho Os ros s mais ligeiros e com maior teor de a car s o mais interessantes quando servidos entre 6 e 8 graus enquanto os mais encorpados s o melhor apreciados entre 12 e no m ximo 14 graus Guia de vinhos A seguir voc tem uma amostra dos melhores vinhos ros s brasileiros S o mais de 70 op es entre vinhos tranquilos e espumantes brut e moscatel Todos j est o no mercado Os vinhos foram enviados pelas vin colas a convite da Bon Vivant e foram degustados pela equipe da revista portal Todos os produtos recebidos receberam mais de 85 pontos por isso est o publicados nas p ginas a seguir

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5 FOTO TATIANA CAVAGNOLLI

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Brut Champenoise Mill sime Brut Ros Variedade Pinor Noir Safra 2017 M todo Champenoise 18 meses de matura o Elaborado pela Miolo vin cola localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 141 75 Onde comprar loja miolo com br 6 www portalbonvivant com br Isadora Nature Ros Variedades Chardonnay e Pinot Noir Safra 2018 M todo Champenoise Elaborado pela Guatamb Est ncia do Vinho localizada em Dom Pedrito Campanha Ga cha Pre o R 150 Onde comprar venda somente na vin cola

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Brut Champenoise Casa Valduga Arte Variedades Chardonnay e Pinot Noir M todo Champenoise Elaborado pela Casa Valduga localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 64 90 Onde comprar loja famigliavalduga com br 8 www portalbonvivant com br Pedrucci Ros Brut Variedades Gamay Merlot e Pinot Noir M todo Champenoise 15 meses de contato com as leveduras Elaborado pela Vin cola Pedrucci localizada em Garibaldi Serra Ga cha Pre o R 59 90 Onde comprar vinhosevinhos com

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Brut Champenoise Camp4 a Ros s Brut Variedades Chardonnay da Serra Ga cha e Cabernet Sauvignon da Campanha Ga cha M todo Champenoise Elaborado pela Bodega Sossego localizada em Uruguaiana Campanha Ga cha Pre o R 82 Onde comprar vinhosevinhos com Guatamb Est ncia do Vinho Ros Variedades Gew rztraminer e Pinot Noir M todo Champenoise Elaborado pela Guatambu Est ncia do Vinho localizada em Dom Pedrito Campanha Ga cha Pre o R 76 50 Onde comprar vinhosevinhos com 9

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Brut Champenoise Valmarino Brut Ros Variedade Sangiovese e Pinot Noir Safra 2017 M todo Champenoise Elaborado pela Vin cola Valmarino localizada em Pinto Bandeira Serra Ga cha Pre o R 71 Onde comprar valmarino com br 10 www portalbonvivant com br Estrelas do Brasil Brut Ros Variedade Pinot Noir M todo Champenoise Elaborado pela Vin cola Estrelas do Brasil localizada em Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 105 Onde comprar www estrelasdobrasil com br

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Brut Champenoise Don Giovanni Ros Brut Variedades Chadonnay Pinot Noir e Merlot M todo Champenoise 12 meses de matura o Elaborado pela Vin cola Don Giovanni localizada em Pinto Bandeira Serra Ga cha Pre o R 70 Onde comprar vinhosevinhos com 12 www portalbonvivant com br Lovatel Brut Ros Variedade Pinot Noir M todo Champenoise 10 meses de matura o Elaborado pela Vin cola Lovatel localizada em Caxias do Sul RS Pre o R 50 Onde comprar vinicolalovatel com br

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Brut Champenoise Cave Peric Nature Ros Variedades 70 Cabernet Sauvignon e 30 Merlot M todo Champanoise 36 meses sobre as leveduras Elaborado pela Vin cola Peric localizada em S o Joaquim SC Pre o R 89 90 Onde comprar dellidivinos com br Peruzzo Brut Ros Variedades Chardonnay e Marselan M todo Champenoise Elaborado pela Vin cola Peruzzo localizada em Bag Campanha Ga cha Pre o R 50 Onde comprar vinicolaperuzzo com br Constela es rion Brut Ros Variedade M todo Champenoise Elaborado pela Vin cola Weber localizada em Crissiumal noroeste do RS Pre o R 54 20 Onde comprar cavesdobrasil com br 13

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Brut Charmat 130 Casa Valduga Ros Variedades Chardonnay e Pinot Noir M todo Champenoise 36 meses de matura o Elaborado pela Casa Valduga localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 139 90 Onde comprar loja famigliavalduga com br 14 www portalbonvivant com br Aurora Brut Ros Proced ncias Variedades Riesling e Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Cooperativa Aurora localizada em Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 55 Onde comprar vinhosevinhos com

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Brut Charmat CUSTO x BENEF CIO Garibaldi Prosecco Ros Variedades Prosecco e Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Cooperativa Garibaldi localizada em Garibaldi Serra Ga cha Pre o R 34 50 Onde comprar vinhosevinhos com 16 www portalbonvivant com br Terranova Brut Ros Variedade Grenache cultivada no Vale do S o Francisco Bahia M todo Charmat Elaborado pela Terranova Vale do S o Francisco Bahia vin cola da Miolo Wine Group Pre o R 47 67 Onde comprar loja miolo com br

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Brut Charmat CUSTO x BENEF CIO Panizzon Ros Brut Variedade n o consta M todo Charmat Elaborado pela Sociedade de Bebidas Panizzon localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 30 Onde comprar panizzon com br CUSTO x BENEF CIO Monte Paschoal Brut Ros Variedade Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Basso Vinhos e Espumantes localizada em Farroupilha Serra Ga cha Pre o R 41 90 Onde comprar vinhosevinhos com 17

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Brut Charmat Peterlongo Presence Brut Ros Variedade Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Vin cola Peterlongo localizada em Garibaldi Serra Ga cha Pre o R 48 50 Onde comprar loja peterlongo com br 18 www portalbonvivant com br Cave del Veneto Ros Brut Variedade n o consta M todo Charmat Elaborado pela Irm os Chesini vin cola localizada em Farroupilha Serra Ga cha Pre o R 43 Onde comprar loja adegachesini com br

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Brut Charmat CUSTO x BENEF CIO Cordelier Ros Brut Variedades Chardonnay Riesling It lico Pinot Noir e Prosecco M todo Charmat Elaborado pela Fante Ind stria de Bebidas localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 40 Onde comprar fante com br 20 www portalbonvivant com br Dom C ndido Estrelato Brut Ros Variedades 70 Pinot Noir e 30 Cabernet Franc M todo Charmat Elaborado pela Vin cola Dom C ndido localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 62 Onde comprar loja domcandido com br

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Brut Charmat CUSTO x BENEF CIO Terrasul Brut Ros Variedade Pinot Noir de vinhedos pr prios situados na regi o da Serra do Sudeste mais especificamente no munic pio de Pinheiro Machado RS M todo Charmat Elaborado pela Terrasul Vinhos Finos localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o n o informado Onde comprar www vinhosterrasul com br Garibaldi Pinot Noir Ros Variedade Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Cooperativa Garibaldi localizada em Garibaldi Serra Ga cha Pre o R 34 50 Onde comprar vinhosevinhos com 21

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Brut Charmat Ath na Brut Ros Variedades Merlot e Chardonnay Elaborado pela Vin cola Concei o localizada em Caxias do Sul na Serra Ga cha Pre o R 30 Onde comprar supervinho com br 22 www portalbonvivant com br Cave di Pozza Brut Ros Variedades n o consta M todo Charmat Elaborado pela Cave di Pozza localizada em Caxias do Sul Serra Ga cha Pre o R 24 Onde comprar cavedipozza com br Alian a Brut Ros Variedades Chardonnay e Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Cooperativa nova Alian a localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 29 Onde comprar nas lojas e emp rios da vin cola ou pelo https www facebook com emporio na

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Brut Charmat Cave Peric Ros Variedades 75 Cabernet Sauvignon e 25 Merlot M todo Charmat Elaborado pela Vin cola Peric localizada em S o Joaquim SC Pre o R 65 Onde comprar dellidivinos com br 24 www portalbonvivant com br Faces do Brasil L dio Carrado Variedade Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Vin cola L dio Carraro localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 49 90 Onde comprar loja lidiocarraro com

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Brut Charmat Valdemiz Brut Ros Variedade Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Vinhos Monte Reale localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 32 Onde comprar montereale com br Castellamare Brut Ros Variedades Chadonnay e Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Cooperativa S o Jo o localizada em Farroupilha Serra Ga cha Pre o R 52 50 Onde comprar espumantesdosul com br 25

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Brut Charmat Yoo Brut Ros Variedades n o consta M todo Charmat Elaborado pela Yoo Wines localizada em Caxias do Sul Serra Ga cha Pre o n o divulgado Onde comprar yoowines com br 26 www portalbonvivant com br Virtus Brut Ros Variedades Trebbiano Moscato e Prosecco M todo Charmat Elaborado pela Basso Vinhos e Espumantes localizada em Farroupilha Serra Ga cha Pre o R 25 50 Onde comprar vinhosevinhos com

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Brut Charmat Oremus Brut Ros Variedades Chardonnay Riesling It lico Pinot Noir M todo Charmat Elaborado pela Fante Ind stria de Bebidas localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 30 Onde comprar fante com br 28 www portalbonvivant com br San Diego Brut Ros Variedades n o consta M todo Charmat Elaborado pela Cooperativa S o Jo o localizada em Farrouilha Serra Ga cha Pre o R 34 20 Onde comprar espumantesdosul com br Demi sec Constela es Coroa Austral Ros Demi sec Variedades Moscato Poloske com Marselan M todo Champenoise Elaborado pela Vin cola Weber localizada em Crissiumal regi o noroeste do RS Pre o R 40 Onde comprar cavesdobrasil com br

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Moscatel CUSTO CUSTO BENEF CIO BENEF CIO x Gazzaro Moscatel Ros Variedades Elaborado pela Vin cola Gazzaro localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 32 Onde comprar varejo da vin cola x Courmayeur Moscatel Ros Variedades corte com diversas uvas moscateis Elaborado pela Courmayeur do Brasil Vinhos vin cola localizada em Garibaldi Serra Ga cha Pre o R 36 90 Onde comprar cavesdobrasil com br 29

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Moscatel CUSTO CUSTO BENEF CIO BENEF CIO x Aurora Moscatel Ros Variedades uvas moscateis Elaborado pela Cooperativa Aurora localizada em Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 27 50 Onde comprar vinhosevinhos com 30 www portalbonvivant com br x Garibaldi Moscatel Ros Variedades Moscato de Hamburgo e Moscato de Alexandria Elaborado pela Cooperativa Garibaldi localizada em Garibaldi Serra Ga cha Pre o R 34 50 Onde comprar vinhosevinhos com

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Moscatel CUSTO CUSTO BENEF CIO BENEF CIO x Alian a Moscatel Ros Variedades corte com uvas moscateis com destaque para a Moscato de Hamburgo Elaborado pela Cooperativa Nova Alian a localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 29 Onde comprar nas lojas e emp rios da vin cola ou pelo https www facebook com emporio na 32 www portalbonvivant com br x Monte Paschoal Moscatel Ros Variedades corte com uvas moscateis Elaborado pela Basso Vinhos e Espumantes vin cola localizada em Farroupilha Serra Ga cha Pre o R 32 50 Onde comprar vinhosevinhos com

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Moscatel Cave del Veneto Rose Moscatel Variedades uvas moscateis Elaborado pela Irm os Chesini vin cola localizada em Farroupilha Serra Ga cha Pre o R 35 Onde comprar loja adegachesini com br Castellamare Moscatel Ros Variedades uvas moscateis Elaborado pela Cooperativa S o Jo o localizada em Farroupilha Serra Ga cha Pre o R 37 80 Onde comprar espumantesdosul com br 33

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Moscatel Oremus Moscatel Ros Variedades Moscato de Hamburgo e Moscato Branco Elaborado pela Fante Ind stria de Bebidas localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 25 Onde comprar fante com br 34 www portalbonvivant com br San Martin Ros Variedades uvas moscateis Elaborado pela Sociedade de Bebidas Panizzon vin cola localizada em Flores da cunha Serra Ga cha Pre o R 18 Onde comprar panizzon com br

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Vinhos tranquilos Essencial Ros Variedades Pinot Noir e Marselan Safra 2019 Elaborado pela Courmayeur do Brasil Vinhos localizada em Garibaldi Serra Ga cha Pre o 59 90 Onde comprar cavesdobrasil com br Crist foli Ros de Sangiovese Variedade Sangiovese Safra 2019 Elaborado pela Crist foli Vinhos de Fam lia localizada no distrito de Faria Lemos Bento Gon alves RS Pre o R 69 Onde comprar vinhoscristofoli com br loja virtual 35

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Vinhos tranquilos CUSTO CUSTO BENEF CIO BENEF CIO x Capella dos Campos Variedade Merlot Safra 2017 Elaborado pela Vin cola Fam lia Lemos de Almeida localizada em Muitos Cap es Campos de Cima da Serra RS Pre o R 39 90 Onde comprar vinhosevinhos com 36 www portalbonvivant com br x Reserva Aurora Ros Variedade Merlot Safra 2018 Elaborado pela Cooperativa Aurora localizada em Bento Gon alves RS Pre o R 38 90 Onde comprar vinhosevinhos com

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Vinhos tranquilos CUSTO x BENEF CIO Miolo Sele o Ros Variedades Cabernet Sauvignon e Tempranillo Safra 2019 Elaborado pela Miolo Wine Group com uvas da Campanha Ga cha terroir onde a vin cola possui uma unidade Pre o R 34 12 Onde comprar loja miolo com br Don Giovanni Ros Variedade Pinot Noir Safra 2019 Elaborado pela Vin cola Don Giovanni localizada em Pinto Banderia Serra Ga cha Pre o R 75 Onde comprar vinhosevinhos com 37

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Vinhos tranquilos Tom Ros Variedades Cabernet Sauvignon e Merlot Safra 2017 Elaborado pela Dunamis Vinhos e Vinhedos localizada em Dom Pedrito Campanha Ga cha Pre o R 42 50 Onde comprar granvin com br 38 www portalbonvivant com br Dom C ndido Aut ntico Variedades Pinot Noir e Marselan Safra 2019 Elaborado pela Vin cola Dom C ndido localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 42 Onde comprar loja domcandido com br Faces do Brasil Variedade Pinot Noir 80 Merlot 15 e Touriga Nacional 5 Safra 2018 Elaborado pela Vin cola L dio Carraro localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o R 44 90 Onde comprar loja lidiocarraro com

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Vinhos tranquilos CUSTO x BENEF CIO Occasione Ros Variedades Pinot Noir e Merlot Safra 2019 Elaborado pela Vin cola Pedrucci localizada em Garibaldi Serra Ga cha Pre o R 39 90 Onde comprar vinhosevinhos com Valmarinno Cabernet Franc Variedade 90 Cabernet Franc e 10 Chardonnay Safra 2019 Elaborado pela Vin cola Valmarino localizada em Pinto Bandeira Serra Ga cha Pre o R 89 Onde comprar valmarino com br 39

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Vinhos tranquilos Bodega Sossego Ros Variedade Cabernet Sauvignon Safra 2019 Elaborado pela Bodega Sossego localizada em Uruguaiana Campanha Ga cha Pre o R 55 Onde comprar vinhosevinhos com 40 www portalbonvivant com br Le Bateleur Ros Variedade Tannat Safra 2018 Elaborado pela Casa Venturini vin cola localizada em Flores da Cunha com uvas provenientes da Serra do Sudeste do RS Pre o R 51 Onde comprar vinhosevinhos com

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Vinhos tranquilos CUSTO x BENEF CIO Terrasul Ros Variedade Merlot Safra 2019 Elaborado pela Terrasul Vinhos Finos vin cola localizada em Flores da Cunha com uvas provenientes de Pinheiro Machado Serra do Sudeste RS Pre o R 32 Onde comprar boccati com br Montevino Variedade Pinot Noir Safra 2018 Produzido e elaborado pela vin cola Estrelas do Brasil localizada em Bento Gon ales Serra Ga cha Pre o R 45 Onde comprar estrelasdobrasil com br 41

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Vinhos tranquilos CUSTO x BENEF CIO Virtus Ros Variedade Merlot Safra 2019 Elaborado pela Basso Vinhos e Espumantes vin cola localizada em Farroupilha Serra Ga cha Pre o R 25 Onde comprar vinhosevinhos com 42 www portalbonvivant com br Boscato Ros Variedade corte com castas europeias Safra n o consta Elaborado pela Boscato Vinhos Finos vin cola localizada em Nova P dua Serra Ga cha Pre o R 44 Onde comprar boscato com br

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Vinhos tranquilos Pleno Blush Variedades Merlot Cabernet Franc e Pinotage Safra 2019 Elaborado pela Vin cola Marzarotto localizada em Flores da Cunha RS Pre o R 49 90 Onde comprar vinhosevinhos com Peculiare Ros Variedade Cabernet Sauvignon N o safrado Elaborado pela Casa di Zorzi Vin cola localizada na Linha Leopoldina Bento Gon alves RS Pre o R 48 Onde comprar peculiare com br 43

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Vinhos tranquilos Dom B rtolo Ros Variedade corte com diversas variedades Safra 2019 Elaborado pela Adega Mascarello vin cola localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 31 Onde comprar adegamascarello cocom br 44 www portalbonvivant com br Peruzzo Ros Variedade Cabernet Franc e Chadonnay Safra 2019 Elaborado pela Peruzzo Vinhas e Vinhos vin cola localizada em Bag Campanha Ga cha Pre o R 40 Onde comprar vinhosevinhos com

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Vinhos tranquilos Casa Valduga Terroir Ros Variedade Merlot Safra 2018 Elaborado pela Casa Valduga localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves Pre o R 73 90 Onde comprar loja famigliavalduga com br M stico Ros Variedades corte com diversas uvas Safra 2019 Elaborado pela Casa Olivo Vin cola localizada em Antonio Prado com uvas provenientes de Monte Alegre dos Campos regi o dos Campos de Cima da Serra do RS Pre o R 55 Onde comprar https www facebook com casaolivovinhosfinos 45

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Vinhos tranquilos Santa Augusta Ros Variedades Cabernet Sauvignon 70 e Merlot 30 Safra 2018 Elaborado pela Vin cola Santa Augusta localizada em Videira SC Pre o R 55 Onde comprar vinhosevinhos com 46 www portalbonvivant com br Sublime Ros Variedade Merlot Safra 2019 Elaborado pela Vinhedos do Monte Agudo localizada em S o Joaquim SC Pre o R 73 80 Onde comprar santaadega com br

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Vinhos tranquilos Taipa Ros Variedades Cabernet Sauvignon 60 Merlot 40 Safra 2018 Elaborado pela Vin cola Peric localizada em S o Joaquim SC Pre o R 74 90 Onde comprar vivawines com br Batalha Ros Variedade Pinot Noir ros Safra 2018 25 do vinho permaneceu em barrica de carvalho por 3 meses Elaborado pela Batalha Vinhas e Vinhos localizada em Candiota Campanha Ga cha Pre o R 75 Onde comprar batalhavinhos com br 47

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Vinhos tranquilos Valdemiz Ros Variedade Pinot Noir Safra 2018 Elaborado pela Vinhos Monte Reale localizada em Flores da Cunha RS Pre o R 30 Onde comprar montereale com br 48 www portalbonvivant com br Yoo Ros Variedade Pinot Noir Safra n o consta Elaborado por Yoo Wines localizada em Caxias do Sul com uvas provenientes de Faria Lemos Bento Gon alves Serra Ga cha Pre o n o divulgado Onde comprar yoowines com br

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Vinhos tranquilos Di Mallo Ros Variedade n o consta Safra n o consta Importado do Uruguai pela Sociedade de Bebidas Panizzon localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha Pre o R 22 Onde comprar panizzon com br Zanotto Ros Variedade Merlot Safra n o consta Elaborado pela Vin cola Campestre localizada em Campestre da Serra campos de Cima da Serra RS Pre o R 39 Onde comprar pergola com br IMPORTANTE Os pre os publicados foram pesquisados nos sites indicados no per odo de 28 de outubro a 6 de novembro A Bon Vivant n o se responsabiliza se os valores forem modi cados a partir de 6 de novembro 49

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Para harmonizar Com tanta dica de vinho ros agora hora de pensar numa comidinha para harmonizar certo N s separamos algumas dicas de pratos doces e salgados Os doces serve se com o espumante moscatel claro Nos demais pratos tanto o espumante brut quanto o vinho tranquilo v o bem Iscas de frango empanadas Ingredientes 1 x cara ch de cerveja 1 x cara ch de farinha de trigo 1 colher ch de sal 1 5 kg de peito de frango cortado em tiras 2 dentes de alho amassados 1 unidade de lim o salsa ou salsinha picada a gosto sal a gosto pimenta do reino a gosto 50 www portalbonvivant com br Modo de preparo Em uma tigela misture a cerveja a farinha 1 colher ch de sal a salsa e a pimenta Leve geladeira por no m nimo 2 horas Tempere o peito de frango com o alho sal e pimenta a gosto e o suco de lim o Leve a geladeira por no m nimo 2 horas Passe as tiras de frango na massa e frite no leo quente at dourar Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura

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Pizza com Recheio de Calabresa Alho por e mozzarella Ingredientes Massa 2 tabletes de fermento biol gico 15g cada 1 colher sopa de a car 1 ovo 1 x cara ch de leite integral morno 4 colheres sopa de azeite meio quilo de farinha de trigo a car Junte o ovo o leite o azeite e misture bem Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture at que forme uma massa homog nea que desgrude levemente das m os Cubra com pl stico filme e deixe crescer por cerca de 30 minutos ou at dobrar de volume Abra 2 discos de espessura m dia com o aux lio de um rolo sobre uma superf cie polvilhada com farinha fazendo uma dobrinha nas extremidades para fazer a borda Coloque em uma assadeira 35 cm de di metro unRecheio tada com azeite e leve para pr assar em forno m dio 180 meia colher sopa de azeite C preaquecido por 8 minutos Coloque o recheio desejado 1 talo de alho por em rodelas e retorne ao forno para aquecer 1 x cara ch de molho de tomate Recheio Em uma panela aque a o azeite e refogue o alho po200 g de queijo mozarela ralado r at murchar Reserve Sobre os discos de pizza pr assados 2 lingui as calabresas defumadas em fatias finas 250 g espalhe o molho de tomate Coloque um pouco de mozarela azeitonas pretas sem caro o espalhe as rodelas de calabresa cubra com o restante da or gano 10 folhas de manjeric o mozarela o alho por reservado as azeitonas e polvilhe com or gano Leve para assar em forno m dio alto 200 C preModo de preparo aquecido por cerca de 10 minutos ou at que o queijo tenha Massa Em um recipiente dissolva os tabletes de fermento com o derretido Espalhe as folhas de manjeric o e sirva 51

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Bolinho de risoto arancini Ingredientes 1 x cara ch de risoto pronto gelado 25 g de mu arela em pe a 8 cubinhos 10 folhas de manjeric o raspas de 1 lim o 1 ovo x cara ch de farinha de rosca 2 x caras ch de leo para fritar Modo de preparo Lave e seque o lim o e o manjeric o Rasgue grosseiramente as folhas de manjeric o e com ralador fa a as raspas do lim o Misture bem ao risoto frio Corte a muzzarela em 8 cubinhos de aproximadamente 1 5 cm Separe dois pratos fundos Em um quebre o ovo e bata com um garfo para misturar No outro coloque a farinha de rosca Para moldar os bolinhos separe uma tigela com um pouco de gua umede a as m os e enrole uma por o de risoto do tamanho de uma bola de pingue pongue aperte bem para firmar e deixar o bolinho 52 www portalbonvivant com br compacto Com o dedo fa a um buraco no bolinho e recheie com um cubo de queijo Aperte e enrole novamente para fechar Transfira para uma assadeira e repita com o restante Para empanar primeiro passe o bolinho pelo ovo batido e deixe escorrer o excesso em seguida passe pela farinha de rosca cobrindo toda a superf cie e volte para a assadeira Repita com os outros Leve uma panela pequena com o leo para aquecer em fogo m dio para saber se a temperatura est certa para fritar coloque um palito de f sforo no leo quando acender est no ponto Forre uma travessa com papel toalha Assim que o leo aquecer diminua o fogo Com uma escumadeira mergulhe 3 bolinhos de cada vez Deixe fritar por cerca de 3 minutos at dourar mexa delicadamente para que dourem por igual e n o grudem no fundo Com a escumadeira retire e transfira para a travessa forrada com papel toalha Frite o restante e sirva a seguir ainda quente

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Harmoniza o Pastel de carne mo da Ingredientes Massa 1 kg de farinha de trigo 1 ovo 100 g de margarina 1 e colher sopa de requeij o cremoso 1 colher sopa de vinagre branco 5 colheres sopa de cacha a 1colher sopa de sal 1 e x cara ch de gua gelada Gordura vegetal hidrogenada para fritar Recheio 2 colheres sopa de leo 1 cebola picada 2 dentes de alho espremidos 1 kg de carne mo da temperada com sal e tempero em p a gosto 4 tomates maduros sem sementes picados 1 piment o verde picado Folhas de louro coentro picado e colorau Modo de preparo Massa Misture bem a farinha com o ovo a margarina e o requeij o cremoso Reserve parte misture o vinagre com a cacha a e o sal Aos poucos adicione a mistura de farinha intercalando com a gua gelada at se soltar das m os Deixe em repouso por 30 minutos Recheio Aque a o leo em fogo m dio e refogue a cebola e o alho Adicione a carne mo da e misture bem at mudar de cor Acrescente o tomate o piment o e louro coentro e colorau a gosto misture e cozinhe at quase secar Deixe esfriar Modelagem e fritura Abra a massa no cilindro ou com o rolo e corte ret ngulos de mais ou menos 36 x 22 cm Recheie dobre ao meio e feche bem com a ponta de um garfo ou carretilha Frite em gordura vegetal hidrogenada quente at dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir 53

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Harmoniza o Picadinho de carne com batatas e cenoura Ingredientes 1 colher sopa de leo 2 colheres sopa de cebola picada 1 dente de alho amassado 400 g de cox o duro em cubos meia colher ch de sal 1 pitada de pimenta do reino 100 g de batatas em cubos 100 g de cenoura em cubos 54 www portalbonvivant com br Modo de preparo Em uma panela de press o aque a o leo acrescente a cebola e o alho e doure bem Coloque a carne aos poucos em fogo alto para n o juntar suco Adicione o sal a pimenta do reino e 2 x caras ch de gua fervente Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ap s iniciar a fervura Retire a press o abra a panela cuidadosamente junte as batatas e as cenouras e cozinhe sem a press o por cerca de 20 minutos ou at os legumes estarem cozidos e o caldo ter engrossado Sirva

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Cheesecake de amora Ingredientes 125g de biscoito Maizena 75g de manteiga sem sal 300g de cream cheese 60g de a car de confeiteiro 1 colher ch de ess ncia de baunilha 1 2 colher ch de suco de lim o 300ml de creme de leite Para a calda 1 x cara de amora fresca ou congelada 1 2 x cara de a car cristal 1 4 x cara de gua receita para 4 ou 6 pessoas Modo de preparo Triture os biscoitos no liquidificador ou processador Transfira para uma tigela junte a manteiga temperatura ambiente e misture com as m os at ficar uma farofa uniforme Reserve Misture o cream cheese temperatura ambiente o a car de confeiteiro a ess ncia de baunilha e o suco de lim o at formar um creme homog neo Em recipiente parte bata o creme de leite para aer lo Em seguida misture os dois cremes Em uma f rma redonda de fundo remov vel ou em forminhas individuais forradas com filme pl stico coloque a farofa de biscoitos e aperte no fundo para formar a massa base Cubra a massa de biscoitos com a mistura dos cremes e deixe gelar por um per odo m nimo de 4 horas O ideal servir no dia seguinte quando o creme fica mais firme A calda Para o preparo da calda misture os ingredientes e deixe ferver por 15 minutos ou at atingir o ponto de calda Transfira para um recipiente com tampa e deixe esfriar No momento de servir desenforme o cheesecake e cubra com a calda de amoras Caso n o seja poss vel preparar a calda pode ser utilizada gel ia de frutas de sua prefer ncia 55

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Mousse de morango Ingredientes 300 g de morango picado 150 g de a car Suco de um lim o 350 g de creme de leite 45 g de gelatina vermelha em p Frutas vermelhas para decorar Creme chantily para decorar 56 www portalbonvivant com br Modo de preparo Cozinhe os morangos picados com o a car e o suco de lim o por 10 minutos e deixe esfriar na geladeira Bata no liquidificador o morango cozido o creme de leite e a gelatina dissolva a gelatina em 4 colheres sopa de gua morna Coloque o creme em ta as ou em aros p desmontar na hora de servir Decore com frutas vermelhas frescas e chantily polvilhe um pouco de a car de confeiteito e sirva Uma op o polvilhar com raspas de chocolate caso n o encontre frutas vermelhas frescas Rendimento 6 por es

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Harmoniza o Voc prefere s ficar nos petisquinhos Ent o invista em amendoins castanhas pistache e am ndoas 57

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