Return to flip book view

ED 07 ANO 0 2 PRIM AV ERA 2 0 1 9 Saiba mais sobre MARIA ANTONIA talento revelado no MasterChef 2018 Conhe a nosso vizinho Uruguai e as diversas op es para aproveitar esta bela visita Receitas vinhos e cervejas para harmonizar na primavera Mississippi Delta Blues Festival Saiba como o blues se consolidou na Serra Ga cha tornando se refer ncia no cen rio mundial

EDITORIAL CARO LEITOR A primavera chegou O frio come a a ir embora e d espa o para dias mais leves e coloridos E nada melhor que um bom menu para desfrutar de momentos incr veis com a fam lia e amigos n o Para te ajudar esta edi o traz receitas com ingredientes mais gostosos e frescos al m de bons vinhos sugeridos pelos nossos sommeliers Em nossa mat ria especial voc poder conhecer mais sobre Maria Antonia Russi vencedora da quinta temporada do MasterChef Saiba quais as mudan as que ocorreram em sua carreira ap s sua trajet ria no programa al m de tend ncias para o mundo da gastronomia Esta edi o tamb m traz um pouco da hist ria do blues em Caxias do Sul que h mais de uma d cada faz da Esta o F rrea palco de um dos maiores eventos de blues do mundo o Mississippi Delta Blues Festival MDBF Alcan ando um p blico de 12 mil pessoas o festival j trouxe nomes de peso do cen rio internacional como a lenda Magic Slim e o consagrado J J Jackson O Elas desta edi o aborda um tema diferente Outubro o m s que representa o movimento internacional de conscientiza o para o controle do c ncer de mama e tem como objetivo compartilhar informa es e alertar as mulheres e a sociedade sobre a import ncia da preven o e do diagn stico precoce da doen a Por isso a coluna traz mulheres que lideram dois projetos de Caxias do Sul o Amigas do Peito e Alma e a Liga Feminina de Combate ao C ncer Nossa colunista de viagens nos conta o porqu ela considera os uruguaios nossos verdadeiros hermanos dicas para visitar o pa s e mat rias complementares falando sobre os vinhos uruguaios e uma visita a bela Bodega Garzon A revista Terroir Boccati gratuita sendo assim proibida sua venda e a reprodu o de mat rias e imagens sem autoriza o de seus autores Editora Gabriela Aurora Rossetti MTB 0018394 RS Projeto e Desenvolvimento Gr fico Patricia Marsilio dos Santos Produ o de Imagens Everson Almeida Auxiliar de Reda o Talissa Santana Vers o Digital Digitalflip Impress o Gr fica Garigraf Tiragem 5 000 Edi o 07 Ano 02 PRIMAVERA 2019 Correspond ncia imprensa boccati com br Deixamos aqui um agradecimento aos parceiros desta edi o e a todos que contribu ram para levar o melhor conte do a voc leitor Esperamos que voc aprecie o nosso menu e possa se aprofundar com os conte dos complementares que est o dispon veis para acesso atrav s de QR Codes Boa leitura Julio Cesar D Agostini Diretor www boccati com br Rua Ant nio Ribeiro Mendes 2043 Caxias do Sul RS CEP 95032 600 boccati com br primavera 2019 3

MENU PARA A PRIM AVERA CO UVE RT 5 Mundo Boccati 6 Boccati Ensina 8 Descomplicando 9 Compartilhando Experi ncias 10 Drinks para a Primavera 12 E NTRADA 13 Daqui 14 Experi ncias Enogastron micas 18 Elas 20 Mundo do Vinho 22 Para Degustar na Primavera 24 Comer Bem na Primavera 26 P RATO PRINCIPAL 2 7 Personalidade 28 Harmonize se 34 Vale Conhecer 38 S O B RE M E S A 43 Chefs Amadores 44 vinotrip 45 boccatilovers 46 Sociedade 47 Agenda e Atualidades 48 Para Presentear 50 Express es do Vinho 51

COUVERT PAPPA AO POMODORO Mais informa es na se o Harmonize se p gina 34 FOTO EVERSON ALMEIDA

MUNDO BOCCATI SITE DE CARA NOVA 6 A Boccati mais uma vez inovou para melhor atender seus clientes Com visual moderno e funcional o novo site traz o portf lio completo de produtos que v o desde presentes vinhos e espumantes a acess rios e utilidades boccati com br primavera 2019

S O OS COLABORADORES QUE FAZEM O TERROIR BOCCATI BRUNO ANTUNES CORREA CAMILA PAIM MAIARA PRASNISKI RODRIGUES EXPEDI O CAIXA E COMMERCE DESDE 2018 NA BOCCATI DESDE 2018 NA BOCCATI DESDE 2018 NA BOCCATI Iniciei como colaborador da Boccati em 2018 Desde ent o me sinto muito realizado desempenhando meu trabalho de forma competente e agindo conforme os princ pios da empresa Durante essa jornada atuei como auxiliar de expedi o e atualmente como motorista Vislumbro dentro da empresa grande crescimento profissional e sou muito grato pelas oportunidades recebidas O meu prop sito buscar desempenhar meu trabalho com excel ncia visando a satisfa o do nosso cliente Ver um sorriso no rosto deles ap s receber seu produto com qualidade e agilidade muito gratificante Para mim esse o Terroir Boccati Iniciei minha jornada na Boccati h pouco mais de um ano como assistente de loja N o conhecia a loja e t o pouco seus produtos Pouco a pouco fui descobrindo sobre sua hist ria e a vasta gama de itens que a Boccati oferece a seus clientes E fui me encantando a cada vez A Boccati uma empresa que preza pela excel ncia no atendimento atrav s de treinamentos a seus funcion rios e as tend ncias no mercado Para mim Boccati buscar sempre o melhor para que o cliente se sinta encantado como eu me senti Comecei a trabalhar na Boccati como assistente de loja onde obtive a oportunidade de ser reconhecida pelo meu trabalho e hoje atuar como assistente de vendas do e commerce Boccati saber ser o diferencial no mercado hoje em dia onde sempre priorizamos o bom atendimento empatia e agilidade para com o cliente buscando entender suas necessidades e tornar a experi ncia nica Nossa satisfa o est em proporcionar momentos incr veis que despertem boas sensa es a todos os clientes e tamb m aos colaboradores atrav s da excel ncia e novidades em produtos boccati com br primavera 2019 7

POR FL VIA BUSE T T I SOMM EL I RE IN T E RN ACION AL E JU Z A D E AVALIA O D E V IN H O S BOCCATI ENSINA DEGUSTA O S CEGAS A busca por acess rios para vinhos vem crescendo devido ao interesse do p blico ser cada vez maior por esse mundo um caminho sem volta Hoje existe uma infinidade de acess rios como saca rolhas kit aromas salva vinhos entre outros como os kits de degusta o s cegas que falaremos a seguir In meras pessoas querem degustar e saber mais sobre vinhos diferentes e a partir disso nascem as brincadeiras para que cada degusta o se torne mais interessante Uma t cnica muito utilizada por frequentadores de confrarias clubes de degusta o de vinhos e grupos de estudos s o as degusta es de vinhos s cegas Dessa forma perdendo a parte visual ao degustar deixamos tamb m os pr conceitos que temos com aquele tipo de vinho de lado e afloramos os outros sentidos aumentando at mesmo nossa capacidade organol ptica utiliza o dos 5 sentidos para avalia o visual arom tica e de palato e nossa mem ria olfativa pois as garrafas estar o cobertas pela capa podendo o degustador ver somente o l quido Uma forma de utiliz lo escolhendo diversos tintos ou brancos da mesma uva regi es safras para realizar a compara o da bebida O kit de degusta o s cegas da Boccati pode ajudar voc a realizar esse tipo de degusta o em seu grupo de amigos ou confraria Com seis capas para as garrafas de vinho de 750ml e tamb m com um material de aux lio contando com cortagotas saca rolhas guia de degusta o e di rio do vinho voc poder ter uma experi ncia completa O di rio do vinho auxilia voc a comparar as safras ou at mesmo comparar com outros vinhos degustados anteriormente 8 Voc encontra o Kit Degusta o s cegas Ref 19022 01 nas lojas f sica e virtual Boccati www boccati com br

P O R M A R CE LO W E IG L SO M M E LIE R IN TE R N AC IO N A L DESCOMPLICANDO OS HERMANOS URUGUAIOS Desta vez iremos descomplicar o nosso vizinho menor que muitos dos estados brasileiros mas considerado uma pot ncia na produ o vitivin cola mundial o Uruguai O pa s tem a cultura do vinho bem difundida o consumo per capita anual de 27 80 litros enquanto no Brasil de apenas 1 7 litros OIV 2017 Sua produ o de mais de 150 anos e sua principal casta originada em Madiran no sudoeste franc s a Tannat tamb m conhecida no pa s como Harriague homenagem dada ao imigrante franc s Don Pascual Harriague que fez as primeiras planta es da casta por volta de 1850 Mas com essa experi ncia na produ o e com uma rea de 10 mil hectares de vinhedos os uruguaios v o al m dessa uva Existe uma bela produ o de Albari os Chardonnay Viognier Cabernet Franc Merlot entre outras Com um clima mar timo temperado por estar localizado entre o oceano Atl ntico o Rio da Prata e o Rio Uruguai e estar dentro dos paralelos 30 e 35 regi o aonde se encontram as principais vin colas do Chile Argentina frica do Sul e Nova Zel ndia o Uruguai tem um timo terroir para a produ o de vinhos O sol incide na maior parte do ano com uma temperatura m dia de 18 C e a noite a temperatura cai Com essa amplitude t rmica e uma pluviosidade m dia de 900mm anual o resultado na produ o de vinhos um amadurecimento mais lento das uvas uma acidez mais equilibrada um teor alco lico moderado al m de uma maior complexidade de aromas O Uruguai conta com aproximadamente 10 regi es principais na produ o de vinhos com destaque para Canelones L se concentra a maior parte das vin colas localizadas a 30km de Montevid u Entre as outras regi es est o Carmelo Maldonado e Rivera A vindima poca de colheita e produ o dos vinhos em fevereiro mas como um pa s que vem sendo muito procurado por turistas do mundo inteiro as vin colas t m programas de visita o o ano inteiro Como no Uruguai as esta es s o bem definidas o inverno bastante frio encontrada uma variedade de pratos mais pesados e condimentados Um dos principais setores do pa s a pecu ria que se baseia em carnes queijos e latic nios Um dos pratos mais famosos a Parrillada que composta por v rios tipos de carnes feitas em uma parrilla churrasqueira uruguaia que harmonizam muito bem com a casta principal do pa s Uma combina o de carnes com estruturas e formas de coc o diferentes harmoniza perfeitamente com as caracter sticas do Tannat feito no Uruguai Por ser um prato de carnes de diferentes tipos cortes e origens pede um vinho com tanicidade e corpo al m de acidez e fruta equilibradas com a complexidade de aromas O fil mignon chamado de lomo no Uruguai uma carne menos gordurosa ent o n o precisa de tanto tanino quanto necessita uma alcatra cuadril no Uruguai por exemplo que um corte mais gorduroso Dessa forma o Tannat se adapta muito bem Parrillada pois apresenta um equil brio interessante entre tanicidade corpo e fruta harmonizando com todos os tipos de carne E essa s uma das poss veis harmoniza es que voc encontrar no Uruguai Para quem pensa em se aventurar pelas terras dos hermanos uruguaios ter uma viagem completa garantida Encontrar uma tima gastronomia desde um simples lanche da tarde at uma farta refei o acompanhada de um belo vinho al m de paisagens bel ssimas e atra es que nossa colunista Eduarda D Agostini descreve na mat ria Vale Conhecer p gina 38 Um brinde e bom passeio boccati com br primavera 2019 9

COMPARTILHANDO EXPERI NCIAS FILME Sabemos que voc assim como a gente ama viver novas experi ncias e que a partir de livros filmes gastronomia e vinhos isso poss vel Pensando nisso aqui vai uma lista de sugest es que voc n o pode perder esperamos voc para compartilhar suas experi ncias nas pr ximas edi es UM BOM ANO 2006 LIVRO HIST RIA DO MUNDO EM 6 COPOS Tom Standage 256 p ginas Tom Standage escolhe um ngulo inusitado para analisar as civiliza es as bebidas Em seis copos o autor mostra como a cerveja o vinho os destilados o caf o ch e a Coca Cola influenciaram os rumos da hist ria mundial e definiram pol ticas e pr ticas sociais Da pr hist ria era da globaliza o as sociedades elegeram diferentes bebidas e tiveram suas trajet rias fortemente ligadas a elas Pre o m dio R 69 90 Aos 11 anos Max Skinner Freddie Highmore cuidadosamente educado na arte de saborear vinhos por seu tio Henry Albert Finney dono de um vinhedo na Fran a Adulto Max Russell Crowe torna se um bem sucedido homem de neg cios em Londres sem qualquer tempo para degusta es mais duradouras Certo dia Max recebe a not cia de que Henry morreu deixando o como nico herdeiro Prevendo bons neg cios resolve fazer uma r pida viagem para visitar a nova propriedade Mas uma vez ali percebe que n o ser t o f cil vender o lugar que lhe traz tantas lembran as de inf ncia Assista o trailer RESTAURANTE BOAZ Um restaurante de cozinha sazonal e contempor nea o Boaz assim como trocam se as esta es altera seus menus de tempos em tempos o que se torna um bom motivo para voltar Inaugurado no final de 2018 o restaurante do chef William Williges que ficou conhecido ap s participar de uma das edi es do programa MasterChef Brasil Rua Pedro Tomasi 1028 Bairro Exposi o Caxias do Sul RS Contato 54 3438 7626 FOTO FABIO GRISON 10 boccati com br primavera 2019 Voc tem algum livro ou filme para indicar Envie para imprensa boccati com br

POR F L VIA BUSE T T I SOMME LI RE IN T E RN ACIO N A L E JU Z A D E AVA LIA O D E V IN H O S MARC E LO WE IGL SOMME LIE R IN TE R N AC IO N A L VIN COLA ZANELLA No interior de Ant nio Prado RS h pouco mais de 5km do centro em estrada de ch o est localizada a Vin cola Zanella Na entrada j percebemos os vinhedos que a rodeiam S o cerca de 14 hectares entre Chardonnay Alicante Bouschet Cabernet Sauvignon Merlot Tannat e Pinot Noir esse ltimo destinado aos espumantes Fomos recepcionados pelo propriet rio e en logo Maicol Zanella que nos levou para conhecer toda a vin cola desde a parte de recebimento de uvas vinifica o at a sala de barricas e as caves onde os espumantes e vinhos ficam aguardando para serem rotulados Um ponto a ser ressaltado que todos os espumantes desde as linhas de entrada passam pelo m todo tradicional quando a segunda fermenta o ocorre na garrafa permanecendo cada linha um tempo especifico nos pupitres A pequena vin cola est em expans o e ainda neste ano vai incluir em seu portf lio de servi os o Meu Terroir Zanella que contemplar 12 locais com pergolados no entorno da vin cola com tem ticas diferenciadas Entre eles Pedro homenagem ao patriarca da fam lia Pinot Noir e Fogo de Ch o espa os que podem ser reservados diretamente com a Vin cola No pacote est incluso uma champanheira com produtos de Ant nio Prado como charcutaria queijos p es e geleias que podem ser degustados nos locais Em um dos espa os pr ximo ao local de eventos tivemos o prazer de apreciar um espumante ros da marca al m de t buas de frios O local nico e a vista exuberante O privil gio de ver o sol se pondo sobre os vinhedos realmente uma experi ncia nica um cen rio que pode ser apreciado tanto em casal quanto em fam lia Os espa os ficam espalhados por todo o entorno da vin cola e voc pode escolher o que melhor se enquadra na experi ncia que procura A vin cola tamb m oferece outros servi os no fim da visita como a degusta o de tr s r tulos das linhas Surrender Villa de Vinhas e Zanella al m da possibilidade de reservas para grupos pequenos ou de at 25 pessoas Para esses grupos a partir de cinco pessoas adicionado degusta o uma t bua de frios Mediante agendamento poss vel tamb m realizar almo os e jantares harmonizados para at 25 pessoas no espa o de eventos da vin cola Outro grande diferencial que a vin cola Zanella oferece a Settimana In Cantina uma experi ncia em que um grupo seleto de en filos e sommeliers s o convidados a passar cerca de uma semana na vin cola acompanhando todo o processo do vinho assistindo a palestras sobre tipos de cortes modelos de vinifica o entre outros assuntos relacionados Durante a Settimana eles realizam a colheita e a vinifica o e ao longo do ano acompanham em forma de amostras enviadas pela vin cola a evolu o do vinho O ltimo lote foi feito em Merlot com vinifica o integral processo realizado em barrica de carvalho No pr ximo ano os vinhos ser o engarrafados e os participantes os receber o em suas casas com r tulos personalizados VALORES Almo o Jantar Harmonizado m nimo 15 m ximo 25 pessoas R 120 00 pessoa Degusta o com t bua de frios m nimo 5 pessoas R 40 00 pessoa Meu Terroir Zanella Mediante consulta Visita o simples com degusta o de vinhos R 25 00 pessoa Confira mais detalhes dessa experi ncia boccati com br primavera 2019 11

DRINKS P O R BR U NO M E NE G O L LO P E D R O VO L PATO D O S SA NTO S F N IX D R IN K S P R O D U E S PARA A PRIMAVERA Aqui no Sul o frio finalmente come ou a dar um descanso deixando o calor dar o ar da sua gra a com a chegada da primavera A temperatura amena pede um drink para acompanhar e sabores c tricos doces refrescantes e florais t m tudo a ver com a esta o Que tal aproveitar quando chegar no conforto de sua casa tirar os sapatos esticar as pernas e relaxar com dois drinks f ceis que voc mesmo pode fazer Sim Ent o vamos come ar com uma op o c trica com sabor bem caribenho Daiquiri um drink cubano criado em meados de 1900 por um engenheiro americano que trabalhava na mina de ferro Daiquiri Cuba Em uma noite sem gin o engenheiro resolveu usar o rum que estava disposi o com lim o a car e gelo Assim surgiu o princ pio desse cocktail Hoje ele um dos drinks com mais varia es mas cuidado pode se errar muito f cil se usar insumos de baixa qualidade ou propor es exageradas Outra op o o nosso Violet Gin Nosso porque uma cria o F nix Drinks Com toques bot nicos e c tricos uma combina o muito refrescante Siga o passo a passo que ele se tornar o seu queridinho FOTOS EVERSON ALMEIDA DAIQUIRI VIOLET GIN UTILIZE A TA A MARTINI BOCCATI UTILIZE A TA A GIN BOCCATI 50 ml de rum 30 ml suco de lim o taiti 1 colher de ch de a car 1 colher de ch de gua 50 ml de gin 20 ml de suco lim o siciliano 10 ml de xarope violeta 100 ml de t nica Complete 3 4 de uma coqueteleira com gelo adicione os insumos e bata Ap s despeje a mistura em uma ta a de martini Boccati pr resfriada com o aux lio de um coador ou uma peneira Depois s acrescentar uma meia lua de lim o e se deliciar Coloque gelo at o topo de uma ta a gin Boccati Adicione o gin o suco de lim o siciliano e o xarope de violeta Mexa bem para gelar essa combina o Acrescente a t nica sem perder muito g s e mexa delicadamente Decore com um peda o da casca do siciliano e flores de violeta DICA n o utilize t nica sem a car pois o drink fica balanceado quando o c trico do lim o siciliano neutraliza o doce da t nica APRECIE COM MODERA O 12 boccati com br primavera 2019 As ta as desta p gina voc encontra nas lojas f sica e virtual Boccati www boccati com br

Entrada RISOTO DE P SSEGO COM BRIE E PESTO Mais informa es na se o Harmonize se p gina 34 FOTO EVERSON ALMEIDA

P OR G A B R IELA ROS S ETTI V I C TOR DALL AGN O DAQUI FOTO ARQUIVO PESSOAL MISSISSIPPI DELTA BLUES FESTIVAL MDBF A HIST RIA DO BLUES EM CAXIAS A primeira edi o do festival de blues iniciou com o nome de Moinho da Esta o Blues Festival com uma estrutura de quatro palcos e oito shows di rios obtendo um p blico de 4 mil pessoas durante tr s dias de evento A cidade de Caxias do Sul teve a oportunidade de receber nomes de peso do cen rio internacional como a lenda Magic Slim e o consagrado J J Jackson americano radicado no Brasil que fizeram da estreia um grande sucesso Esse foi o passo inicial que veio a colocar o MDBF no circuito internacional entre os maiores eventos de blues J J JACKSON USA 2011 14 do mundo Adotar a antiga Esta o F rrea da cidade como sede desde o primeiro festival MDBF em 2008 surgiu pelo fato do Mississippi Delta Blues Bar ter se instalado em 2006 no antigo pr dio em frente esta o local onde existia um importante moinho Foi a escolha perfeita tendo em vista a rela o com o sul dos Estados Unidos local de g nese do blues por conta da forma que ambas as reas se desenvolveram atrav s do transporte ferrovi rio no in cio do s culo passado Nas edi es posteriores o MDBF cresceu ESTA O F RREA CAXIAS DO SUL RS 2018 naturalmente e atraiu um volume cada vez maior de visitantes de outras cidades Em 2009 trocou o domingo pela quinta feira aumentando o p blico de 4 para 6 mil pessoas Em 2010 passou a ter cinco palcos com a constru o de um leg timo Shack barraco t pico do Mississippi intitulado Front Porch Stage Essa constru o localizada junto aos trilhos dos trens em uma homenagem aos primeiros bluesmen que trabalhavam nas planta es de algod o

AS ATRA ES N O PARAM A partir de 2011 o evento oficialmente mudou seu nome para Mississippi Delta Blues Festival ocupando cada vez mais a rea da Esta o F rrea com passarelas e acessibilidade entre os palcos Em 2012 Tia Carroll e Rick Estrin The Nightcats deixam o p blico extasiados com suas performances J em 2013 mais um encontro de lendas pelo backstage Eddie The Chief Clearwater Mud Morganfield filho de Muddy Waters James EDDIE THE CHIEF CLEARWATER USA 2013 Wheeler e Bob Stroger No ano de 2014 surge o Magnolia Stage totalmente dedicado s mulheres Na edi o de 2015 o estado do Mississippi chega ao MDBF em peso com Super Chikan Terry Harmonica Bean e Mr Sipp The Mississippi Blues Child Em 2016 o Gipsy Jazz de J P Soars The Red Hots da Florida mais o Blues de Tail Dragger de Chicago mostram a autenticidade e a t cnica aprimorada Ano tamb m do surgimento do Folk Stage Em 2017 foi a vez da invas o inglesa com shows memor veis de Ian Siegal Chris Jagger irm o de Mick Jagger Bex Marshall e Alamo Leal brasileiro que por mais de 30 anos circulou entre Fran a e Inglaterra tocando com os principais m sicos do g nero Nessa mesma edi o com um espa o de aproximadamente 12 mil m o MDBF teve sete palcos de m sica e um de dan a para um p blico superior a 12 mil pessoas TERRY HARMONICA BEAN USA 2015 Ao longo destes anos Caxias do Sul virou refer ncia no cen rio nacional e internacional devido aos in meros cones mundiais que deram seu suor para corresponder a expectativa do p blico Al m dos nomes j mencionados anteriormente cabe citar Robert Bilbo Walker Jerry Portnoy Jai Malano Zora Young Peter Madcat Kenny Neal Joe Louis walker Larry McCray Lazy Lester Rip Lee Pryor Henry Gray Annika Chambers Whitney Shay Johnny Nicholas Sax Gordon Sherman Lee Dillon e muitos outros JOHNNY NICHOLAS JERRY PORTNOY LAZY LESTER E JERRY KING RUSSEL USA 2014 IAN SIEGAL USA 2017 boccati com br primavera 2019 15

BOB STROGE USA HEADCUTTERS SC 2018 Para a edi o de 2018 consagrou se a Casinha do Blues que se tornou um dos palcos mais queridos do p blico e foi adotado pelo baixista Bob Stroger desde sua primeira apresenta o em 2011 at os dias atuais Este tipo de habita o foi escolhido como tema para a d cima primeira edi o devido a import ncia que suas varandas tiveram para o aprendizado e A CADA EDI O UMA NOVA SURPRESA A 12 edi o do maior festival de blues da Am rica Latina ocorre agora em novembro de 2019 Com o tema Mardi Gras Ter a Gorda em franc s o Mississippi Delta Blues Festival trar para essa edi o o tradicional Carnaval de rua de New Orleans conhecido por sua alegria cortejos musicais e colares de mi angas coloridas Tal qual a comemora o norte americana o roxo o dourado e o verde ser o as cores predominantes no MDBF 2019 O evento que ocorre nos dias 21 22 e 23 de novembro contar com uma grande novidade Os realizadores do festival e a Orquestra Sinf nica da UCS est o preparando um concerto tem tico 16 boccati com br primavera 2019 perpetua o da heran a musical sulista Pelo Shack do MDBF passaram os principais m sicos que se apresentaram no Main Stage em shows inesquec veis a poucos metros do p blico

buscando as refer ncias musicais da Louisiana Os m sicos que j est o confirmados Gallie IRL Tom s Seidl Fran Duarte Rodrigo Campagnolo Fer Costa Portuga e Toyo Bagoso em arranjos escritos pelos maestros Bebeto Salvagni e Manfredo Schmiedt especialmente para esta ocasi o Blues Folk Soul Ragtime e Jazz estar o divididos nesta obra prima que ser apresentada primeiramente no Teatro da UCS dia 18 de novembro segunda feira que antecede o evento em Caxias do Sul O concerto segue ent o ao NOLA Stage palco principal na noite de abertura do MDBF 2019 dia 21 de novembro quinta feira em um espet culo de 1 hora e 30 minutos de dura o VASTI JACKSON USA 2011 A 12 EDI O DO MAIOR FESTIVAL DE BLUES DA AM RICA LATINA OCORRE AGORA EM NOVEMBRO DE 2019 IVAN SINGH ARG 2017 JJ JACKSON USA SP 2017 Confira mais detalhes sobre o MBDF boccati com br primavera 2019 17

EXPERI NCIAS ENOGASTRON MICAS POR G AB RIE LA ROSSE T T I BOCCATI ROCK Na noite de 5 de julho a Boccati sediou o evento Boccati Rock uma noite diferenciada para os amantes de vinho e rock n roll FOTOS EVERSON ALMEIDA O p blico teve a oportunidade de curtir o melhor do rock internacional e nacional A banda Os Roques trouxe para a adega da Boccati cl ssicos como Rolling Stones AC DC The Doors Led Zeppelin Deep Purple Pink Floyd Guns N Roses Bon Jovi ente outras J a banda Os Rebobinados fez o p blico cantar m sicas do Cazuza Bar o Vermelho Ira Los Hermanos Tit s Nenhum de N s TNT Vera Loca e muito mais OS ROQUES 18 boccati com br primavera 2019 OS REBOBINADOS

As mais de 300 pessoas presentes no evento puderam degustar mais de 25 r tulos de vinhos e espumantes nacionais e internacionais al m de drinks da F nix Drinks A gastronomia ficou por conta do The Bah Burguer com fried chicken rib s on the barbie mini burguer p o carne wagyu e queijo truffle fries mini dog e churros al m de t buas de frios queijo gran formaggio e salame milano da RAR FOTOS EVERSON ALMEIDA FOTO RANGIELI PRADO DEGUSTA O VERTICAL WINE BAR Na noite de 13 de agosto a Boccati juntamente A Boccati agora tem nova programa o em seus com a Associa o Brasileira de Sommelier ABS RS eventos o Wine Bar A primeira edi o ocorreu no dia promoveu uma degusta o vertical de Brunello di 27 de agosto em parceria com a pizzaria Alameda Montalcino dos anos 1999 2000 e 2003 O evento Mais de 50 pessoas estiveram presentes para foi ministrado por J lio Kunz diretor de ensino da degustar a excelente harmoniza o entre pizza e associa o vinho Quer saber mais sobre os pr ximos eventos Contate nos pelo e mail eventos boccati com br boccati com br primavera 2019 19

POR CAM ILE DE OLIVE IRA CALZA ELAS DUAS INSTITUI ES FORMADAS POR MULHERES UM S OBJETIVO J faz algum tempo que outubro lembrado como Outubro Rosa O m s representa o movimento internacional de conscientiza o para o controle do c ncer de mama e tem como objetivo compartilhar informa es e alertar as mulheres e a sociedade sobre a import ncia da preven o e do diagn stico precoce da doen a Confesso que tenho grande FAZER O BEM SEM OLHAR A QUEM afei o por essa data e sempre tentamos fazer a es aqui na Boccati em prol da causa Por isso desta vez escolhi abordar um tema diferente aqui no Elas Vou apresentar a voc s maravilhosas mulheres que lideram dois projetos de Caxias do Sul que conhe o e admiro o Amigas do Peito e Alma e a Liga Feminina de Combate ao C ncer AMIGAS DO PEITO E ALMA Let cia e Clementina com a Dra Jana na Brollo que tamb m apoia o projeto FOTO EVERSON ALMEIDA Atrav s da Boccati j estive envolvida com esta iniciativa e para conhecer mais sobre o assunto conversei com a Clementina de Marco Giacomelli 54 que atua como presidente e com a Let cia Bauer 42 rela es p blicas O Amigas do Peito e Alma surgiu em 2013 a partir de um encontro de mulheres em tratamento Clementina colaborou ativamente para sua cria o e muito grata ao projeto O Amigas do Peito e Alma me deu sustenta o principalmente emocional para entender e enfrentar a doen a 20 Entre as integrantes do grupo est o pacientes e mulheres que j enfrentaram a doen a Elas se re nem mensalmente com o intuito de fortalecer a uni o e apoiar umas s outras tamb m se comunicam frequentemente nas redes sociais O atendimento ao p blico realizado nas quartas tarde no UNACON Unidades de Assist ncia de Alta Complexidade ao lado do Hospital Geral em Caxias do Sul Let cia ingressou em 2014 e como Clementina demonstrou muito carinho pelo projeto Como paciente fui muito bem acolhida por j integrantes do grupo Elas me ajudaram a entender o processo da doen a que estava passando Ent o entendi que tamb m poderia auxiliar outras pessoas Me orgulho da forma positiva que passei pelo c ncer e me curei O objetivo do Amigas do Peito e Alma mostrar que a vida continua mesmo com a doen a O Outubro Rosa uma data importante para a institui o que promove a es e recebe muitos convites os quais ajudam a arrecadar donativos necess rios O projeto coordena o Banco de Perucas do Hospital Geral e participa das iniciativas da Vero Dellaudo Centro de diagn stico por imagem de Caxias do Sul

LIGA FEMININA DE COMBATE AO C NCER desde 1999 tendo atuado tamb m como presidente da institui o Ambas dedicam se lindamente ao projeto e defendem a import ncia da entidade para Caxias do Sul e principalmente para os portadores da doen a importante apoiar os pacientes portadores de c ncer n o s com os recursos adquiridos mas acima de tudo com carinho e votos de uma breve recupera o isso o que nos deixa felizes diz Vera FOTO DIVULGA O A Liga Feminina de Combate ao C ncer de Caxias do Sul est h 36 anos presente na comunidade apoiando os pacientes portadores de c ncer e em vulnerabilidade social J acompanho o trabalho da institui o h anos pois conhe o muitas mulheres que fazem parte do projeto Entre elas a presidente Roseli Zurlo Heinen 53 e a vicepresidente Vera Caregnato Orsso 55 A Rose como costumo cham la atua desde 2011 na Liga e a Vera O trabalho da institui o todo volunt rio as integrantes atendem nos hospitais Geral e Pomp ia nas segundas e quartas tarde Ap s passar pela rede s cio assistencial dos hospitais o paciente de forma espont nea pode buscar aux lio nos plant es da Liga que realiza visitas em sua moradia levando alimentos e medica es necess rias at o fim do tratamento Rose e Vera revelaram que a institui o n o recebe verbas p blicas assim se mant m a partir dos eventos realizados 100 pelas volunt rias que tamb m contribuem com uma mensalidade N o existe isen o para os eventos pois todo o valor destinado para quitar as despesas com os medicamentos e exames que o SUS n o oferece al m de passagens de nibus para os pacientes que est o em tratamento de quimioterapia e radioterapia em outras cidades A Liga tem parceria com o Incan Instituto do C ncer do Hospital Pomp ia e com o Banco de Pr teses Mam rias tamb m do Hospital Pomp ia que beneficia em m dia 25 mulheres por ano Assim como a Amigas do Peito e Alma no m s de outubro a Liga realiza diversas campanhas com outras institui es que arrecadam alimentos produtos de higiene e limpeza para doar aos pacientes Em troca as volunt rias organizam palestras de preven o para os funcion rios das institui es LIGA JOVEM COMO AJUDAR AMIGAS DO PEITO E ALMA Contate pelo e mail amigasdepeitoealmadaserra gmail com ou atrav s da fanpage Instituto Amigas do Peito e Alma da Serra Ga cha FOTO DIVULGA O Junto Liga Feminina h tamb m a Liga Jovem formada por meninas que decidem ser volunt rias e passam a ter a tarefa de uma vez ao m s no s bado pela manh realizar visitas s crian as para entregar os recursos necess rios al m de amor e carinho que na vis o da Liga o que de melhor podem oferecer s fam lias tenho certeza que sim As meninas ainda s o respons veis pela organiza o das festas de P scoa Natal e Dia das Crian as LIGA FEMININA DE COMBATE AO C NCER A maneira mais f cil de colaborar com a Liga participando dos eventos promovidos pela entidade Al m disso poss vel entrar em contato atrav s do whatsapp 54 99989 4747 boccati com br primavera 2019 21

POR ROD R IGO WE BBE R SOMM EL IE R IN T E RN ACION AL MUNDO DO VINHO VINHO NA TEMPERATURA CERTA Qual a temperatura de servi o correta para o vinho Essa uma das d vidas mais comuns e que faz toda diferen a na hora da degusta o Isso mesmo n o frescura a temperatura influ ncia diretamente na percep o que temos da bebida E n o s para o vinho existe indica o de temperaturas ideais tamb m para demais bebidas como cerveja whisky conhaque entre outras No Brasil comum ver os extremos cerveja estupidamente gelada e caf muito quente O vinho uma bebida delicada e muito vers til por isso para cada 22 boccati com br primavera 2019 estilo existe uma temperatura indicada que ir garantir que voc possa desfrutar ao m ximo Por exemplo ao servir um vinho resfriado demais as caracter sticas dele podem se esconder Os aromas e sabores ficam menos evidentes mascarando por vezes alguns defeitos mas tamb m escondendo suas qualidades Ficam menos arom ticos e menos encorpados Al m disso podemos sentir com mais evid ncia o amargor e seus taninos principalmente no caso de vinhos tintos Ao contr rio servindo um vinho acima da temperatura voc o sentir muito alc olico e pesado deixando o menos fresco e elegante Com certeza a degusta o n o ser a mais prazerosa O VINHO UMA BEBIDA DELICADA E MUITO VERS TIL POR ISSO PARA CADA ESTILO EXISTE UMA TEMPERATURA INDICADA QUE IR GARANTIR QUE VOC POSSA DESFRUTAR AO M XIMO

Ent o quer dizer que aquela velha express o o vinho deve ser servido temperatura ambiente uma mentira Sim pois a temperatura ambiente varia muito de um local para outro de uma esta o para outra Mesmo na Europa Em dias muito quentes sua bebida aquecer rapidamente Uma champanheira com gelo e gua uma tima solu o para manter a bebida gelada ou no caso de vinhos tintos refresc los brevemente at que voltem temperatura ideal Para os mais exigentes outro acess rio simples e barato um term metro que ser um grande parceiro para necess rio climatizar o vinho ent o esque a a temperatura ambiente e siga as dicas abaixo ajudar neste controle Muito importante nem sempre a temperatura de armazenagem igual temperatura de servi o Por exemplo em uma adega climatizada voc poder regular a temperatura mas esta pode n o ser a mais indicada para todos os vinhos armazenados nela importante ent o regular a temperatura antes de servir Se necess rio refresque um pouco mais ou aguarde a temperatura subir um pouco bvio que devemos levar o gosto pessoal em conta Por m fa o um convite aos mais resistentes experimente deguste os vinhos na temperatura correta Posso garantir que assim poder desfrutar da caracter stica que o en logo desejou entregar boccati com br primavera 2019 23

POR D EN ILSON DOS SANTOS SOMM EL IE R IN T E RN ACION AL Bueno Bella Vista Desir e Brut Ros PARA DEGUSTAR NA PRIMAVERA Espumante refrescante de acidez delicada e boa cremosidade Ref 20704 R 92 00 Casa Venturini Reserva Cabernet Franc Vinho de aromas intensos e boa estrutura Ref 27367 R 43 60 A bela primavera uma esta o de passagem e por isso muito vers til quando o tema vinho As temperaturas come am a ficar mais amenas por m ainda existem aqueles dias mais friozinhos Por isso para os amantes de um bom vinho tinto trazemos tanto op es de vinhos leves como tamb m de alguns com boa estrutura e mais encorpados E claro n o podemos deixar de comemorar a chegada dos borbulhantes espumantes dos vinhos brancos e dos queridinhos ros s Esses produtos podem e devem ser servidos em temperatura mais baixa por isso s o mais refrescantes e indicados para os dias quentes 24 boccati com br primavera 2019 Sfera Merlot Equil brio com taninos aveludados Ref 22321 R 69 90

Dal Pizzol Touriga Nacional Quinta da Orada Corte III Vallontano LH Zanini Tinto De paladar persistente harmoniza com pratos condimentados Vinho de guarda com boa complexidade Potente e estruturado Harmoniza muito bem com carnes vermelhas Ref 10476 R 67 90 Ref 27293 R 154 00 Ref 26208 R 108 50 Casa Olivo Pinot Grigio Barone Montalto Ammasso Rosso Vinho com tipicidade e identidade que expressa muito bem as caracter sticas da uva Aromas minerais caracter sticos de vinhos de altitude Encorpado com boa dose de taninos e acidez Ref 10374 R 58 00 Ref 24642 R 58 00 Ref 27364 R 216 90 Garzon Pinot Noir Ros Cadus Tupungato Malbec Pizzato Fausto Brut Vallontano Reserva Cabernet Sauvignon Excelente frescor e eleg ncia no paladar Presen a marcante de taninos e final persistente Ref 22878 R 76 90 Ref 27337 R 157 00 DEGUSTE COM MODERA O Pre os sujeitos altera o Esses e outros vinhos voc encontra nas lojas f sica e virtual Boccati www boccati com br Equilibrado leve refrescante e cremoso Ref 12243 R 58 10 Conhe a melhor cada um dos r tulos boccati com br primavera 2019 25

COMER BEM P O R D R A DA NIE L A K A P P E S M D IC A N UTR LO GA O N C O LO GISTA C R E M E R S 24081 NA PRIMAVERA A pen ltima esta o do ano traz consigo dias lindos e tempo agrad vel o despertar da natureza com as plantas flores e animais em plenitude a primavera que vem chegando Nesse contexto os cultivados crescem e nos fornecem momentos nicos de prazer Assim temos a oportunidade de desfrutar de uma variedade imensa de alimentos para manter a dieta diversificada e colorida e com isso fazer a nossa vida ainda melhor Conhecida como a esta o das flores a primavera tamb m famosa por ser a poca da safra de grande variedade de frutas legumes e verduras Tempo para diversificar e enriquecer a alimenta o com novos aromas sabores e nutrientes variados NHOQUE DE BETERRABA COM PESTO DE BR COLIS principalmente os ricos em vitaminas antioxidantes e minerais Com o aumento das temperaturas o ideal priorizar alimentos frescos da esta o e inserir saladas compostas que podem at mesmo valer por uma refei o se contemplarem todos os grupos alimentares Sopas frias tamb m s o uma boa op o para a poca Neste per odo indicado o consumo de alimentos de f cil digest o j que o tempo mais seco e quente exige mais energia do nosso organismo que precisa ser rapidamente reposta Por isso escolha sempre alimentos frescos ou cozidos no vapor grelhados e assados A hidrata o caprichada tamb m essencial fica mais f cil com v rias op es de frutas e legumes em poca que podem ser combinados em sucos como os famosos Sucos Verdes ou de outras cores combinando frutas verduras e legumes Manter o prato sempre colorido tamb m ajuda a garantir nutri o torna a refei o um momento belo e deixa esse momento do dia em sintonia com a esta o primaveril Lembre sempre de evitar alimentos processados ricos em gorduras hidrogenadas a car e outros alimentos com base em carboidratos refinados Quando o ver o chegar muitos tamb m v o estar preocupados com a forma f sica por isso aproveite a primavera para melhorar a alimenta o a sa de e a autoestima Cuide se bem INGREDIENTES NHOQUE 4 beterrabas cozidas 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de azeite de oliva RAR 1 x cara de farinha de aveia ou de gr o de bico Sal marinho a gosto MOLHO 1 br colis cozido 1 x cara de ch de azeite de oliva RAR 2 dentes de alho Sal a gosto MODO DE PREPARO NHOQUE Prepare um pur com as beterrabas e refogue o alho picado no azeite Misture bem agregando a farinha aos poucos at engrossar Disponha a massa numa superf cie lisa e fria at que possa manusear e n o grudar nas m os Polvilhe a superf cie com a farinha Enrole em tiras de aproximadamente 2cm de espessura cortando com uma faca na medida desejada Aque a numa frigideira untada com azeite de oliva RAR MOLHO Bater todos os ingredientes no liquidificador 26 MONTAGEM Numa travessa disponha os nhoques e sobre eles sirva o molho pesto de br colis Leve ao forno a 200 por aproximadamente 10 minutos Decore com am ndoas laminadas e queijo grana RAR ralado ou em lascas

PRATO Principal MAGRET LA D ARTAGNAN Mais informa es na se o Harmonize se p gina 34 FOTO EVERSON ALMEIDA 27

MARIA ANTONIA Tive a maior inspira o da vida dentro da minha pr pria casa minha m e 28 boccati com br primavera 2019 FOTO EVERSON ALMEIDA

P O R G A BR IE L A R O SSE TTI PERSONALIDADE NATURALIDADE Curitiba Paran FORMA O Sommeli re UCS Fisar Ju za Internacional para avalia o de vinhos Fisar IWTO ATUA O PROFISSIONAL Personal Chef Sommeli re e Influenciadora Digital Maria Antonia Russi ficou nacionalmente conhecida ap s vencer a 5 edi o do MasterChef para chefs amadores um dos maiores reality de culin ria do mundo que revela talentos da cozinha brasileira Seu amor pela gastronomia come ou ainda quando ela era pequena Seus pais tinham um restaurante e ela acompanhava sua m e na cozinha ajudando e como ela mesma conta observando o carinho e a dedica o com que ela preparava os alimentos Foi essa dedica o e a felicidade dela em estar dentro de uma cozinha que sem d vidas me motivou para que eu seguisse seus passos diz afirmando que teve sua maior inspira o da vida dentro da pr pria casa sua m e que segue sendo sua maior motiva o Maria Antonia teve o desafio de estar sempre se reinventando percept vel seu esfor o para dar o seu melhor seja testando novas receitas ou adquirindo conhecimento boccati com br primavera 2019 29

FOTO EVERSON ALMEIDA MASTERCHEF Maria Antonia pensou que como convivia com a culin ria desde pequena participar do programa MasterChef amador seria uma boa janela de reconhecimento do seu trabalho Conversei com meu marido que me deu total apoio foi assim que tomei coragem e me inscrevi no programa Hoje tenho a certeza que foi uma das melhores decis es da minha vida Segundo Maria Antonia participar do MasterChef fez com que ela se tornasse resiliente e decidida aprendeu a ter mais confian a em si e se tornar imensamente mais forte L teve a oportunidade de se descobrir uma 30 boccati com br primavera 2019 profissional da rea e se conhecer Testou seus limites e descobriu novos Encontrou for as onde jamais imaginou que tivesse Para ela participar do programa foi um divisor de guas pois saiu de l renovada e decidida a seguir na carreira se profissionalizar ainda mais e seguir sua maior paix o da vida cozinhar A Maria Antonia que ganhou o MasterChef aprendeu in meras li es e sou muito grata por cada pux o de orelha que ganhei no programa pois foram eles que me fizeram uma pessoa melhor

O MasterChef transmitido pela Rede Bandeirantes e apresentado pela jornalista Ana Paula Padr o e pelos chefs jurados rick Jacquin Henrique Foga a e Paola Carosella O programa tem duas vers es o amador e o profissional Ambos possuem o mesmo formato a diferen a que um destinado a amadores amantes da gastronomia e o outro para cozinheiros profissionais O MasterChef para amadores em suas 6 temporadas j teve como vencedores Elisa Fernandes Izabel Alvares Leonardo Young Michele Crispim Maria Antonia Russi nossa entrevistada e Rodrigo Massoni Desde que saiu do MasterChef Maria Antonia tem atuado como Personal Chef Sommeli re e Influenciadora Digital Ela tamb m tem um canal no Youtube no qual ensina receitas e d dicas gastron micas conseguindo assim dividir um pouquinho do seu conhecimento adquirido ao longo dos anos com os internautas Ministro aulas show que eu adoro nos quais interajo com o p blico e demonstro ao vivo como preparar algumas receitas Al m dos v deos em seu canal no Youtube Maria Antonia tamb m assina card pios personalizados realiza jantares e eventos exclusivos como chef participa de comerciais e a es com marcas Ah e tem mais ela tamb m ministra palestras sobre empoderamento feminino e empreendedorismo FOTOS EVERSON ALMEIDA Participar do MasterChef fez toda a diferen a na minha vida Hoje sou reconhecida amplamente no mundo gastron mico Gra as ao programa realizo meus trabalhos de Personal Chef Sommeli re e Influenciadora Digital em v rios estados e fico maravilhada com o carinho das pessoas e das marcas comigo boccati com br primavera 2019 31

32 boccati com br primavera 2019 FOTOS EVERSON ALMEIDA

GASTRONOMIA E VINHO COMO PAIX O Eu sou suspeita para falar mas amo vinho conta Maria Antonia que atrav s da sua forte rela o com a gastronomia resolveu obter tamb m a especializa o em Sommeli re e Ju za Internacional do Vinho na UCS Fisar Segundo ela os pratos sempre podem ser harmonizados com alguma bebida principalmente com vinhos e encontrou assim uma maneira de tornar sua experi ncia gastron mica mais completa em seus trabalhos Maria Antonia tamb m acredita que a gastronomia influencia totalmente no consumo do vinho Para ela apesar de cada prato ter seu estilo de combina o o vinho praticamente universal Como boa admiradora da culin ria italiana na minha vis o nada combina mais com um macarr o do que um bom vinho tinto Quando questionada sobre as tend ncias do setor da gastronomia Maria Antonia acredita que s o os bowls alimentos variados servidos em tigelas muito comuns mundo afora As cumbucas ca ram no gosto do p blico pois al m de ser um servi o diferente contam tamb m com praticidade Os clientes que v o em restaurantes ou locais que servem em bowls raramente precisam cortar os alimentos pois comum j estar tudo picado Outra vantagem dos bowls poder comer de p e uma tima op o para receitas que levam molho Tamb m uma coisa que continua muito em alta s o os caf s e as cervejas gourmet e artesanais pois as pessoas j se acostumaram a consumir esse tipo de bebida mais elaborada Por ltimo e n o menos importante a fabrica o homemade de produtos traduzindo do ingl s fabrica o caseira que leva uma pegada mais natural e menos conservantes e at em trocas saud veis que uma forte tend ncia da gastronomia Sobre os novos p blicos que est o entrando no mundo do vinho e principalmente da gastronomia Maria Antonia acha maravilhoso pois s o setores que com certeza precisam de mais profissionais Ela tamb m salienta que o importante estudar bastante e se dedicar a aprender sobre tudo temperos combina es harmoniza es pois com conhecimento e persist ncia que se investe na carreira e vai longe na profiss o Voc aspirante do mundo enogastron mico Se liga no recado da Maria Antonia Siga adiante e realize seus sonhos Procure especializa es e estude bastante pois fazer o que ama recompensador boccati com br primavera 2019 33

POR J Y L SO N CA R VA L HO SO M M E LIE R IN TE R N AC IO N A L GABRIE L LOURE N O C H E F E SC O LA D E GASTR O N O M IA SA L A GO STO HARMONIZE SE MENU HARMONIZADO PARA A PRIMAVERA E a primavera chegou O frio d espa o para a esta o das flores que inspira nossos chefs a criar um menu com ingredientes mais leves frescos e coloridos Aproveite para reproduzir as receitas na sua casa na companhia dos bons vinhos sugeridos pelo nosso sommelier Couvert PAPPA AO POMODORO Chef Gabriel Louren o Rendimento 4 por es Ingredientes 200g de p o italiano dormido 600g de tomate pelado 50g de alho por 300ml de caldo de legumes Queijo Parmes o ralado RAR Azeite de Oliva Extravirgem RAR Sal a gosto Pimenta calabresa seca Preparo Em uma panela aque a o azeite e refogue o alho por picado finamente Acrescente o tomate pelado e cozinhe por 15 minutos Coloque o caldo e corrija o sal e a pimenta Ap s cozinhe por mais alguns minutos e finalize com o p o picado Deixe o p o ficar macio e mexa para adquirir consist ncia homog nea Finalize com queijo ralado Harmoniza o O couvert um prato arom tico com m dio corpo devido a presen a do p o e acidez levemente pronunciada pelo tomate Para equilibrar essa acidez sugere se um vinho de curta passagem por barricas de carvalho como o Rapariga da Quinta Colheita Trata se de um portugu s fresco de colora o rubi taninos macios e um final em boca frutado Para brindar essa combina o a dica a ta a Ta a Riedel Wine Syrah Saiba mais sobre o r tulo e harmoniza o 34 boccati com br primavera 2019 FOTO EVERSON ALMEIDA

FOTO EVERSON ALMEIDA Entrada RISOTO DE P SSEGO COM BRIE E PESTO Chef Gabriel Louren o Rendimento 4 por es Ingredientes 350g de arroz arb reo 1 5L de caldo de carne 2 unid de p ssego maduro por m firme 70ml de vinho branco seco 75g de manteiga RAR 150g de queijo brie 50ml de pesto fresco Pimenta e sal a gosto Azeite de oliva RAR Preparo Ferva o caldo Pique o p ssego em cubos Em uma panela de fundo grosso cozinhe rapidamente o p ssego com azeite Depois retire e reserve Na mesma panela toste o arroz e deglaze com o vinho branco Cozinhe acrescentando o caldo aos poucos Quando estiver no ponto desligue o fogo e acrescente o queijo picado e a manteiga Por fim mexa bem e sirva com o pesto por cima Harmoniza o O prato uma combina o de v rios sabores e aromas o p ssego traz o dul or o brie a gordura e o pesto o aroma Assim a dica optar por um branco arom tico como o R gia Colheita D O C Alentejo Branco Um portugu s que apresenta uma colora o ouro intensa devido fermenta o em barricas de carvalho e intensidade no palato pois passa pela batonnage Em boca tem boa acidez tal que casa com a gordura do risoto Para uma harmoniza o perfeita utilize a Riedel Wine Zinfandel Riesling Saiba mais sobre o r tulo e harmoniza o Adquira os r tulos do menu e ta as Riedel nas lojas f sica ou virtual Boccati www boccati com br boccati com br primavera 2019 35

FOTO EVERSON ALMEIDA PRATO Principal MAGRET LA D ARTAGNAN Chef Gabriel Louren o Rendimento 4 por es Ingredientes 4 unid de peito de pato 50ml de conhaque 200ml de vinho tinto aconselha se utilizar o mesmo que harmonizar Pimenta e sal a gosto 30g de manteiga RAR 1 2 unidade de cebola muito bem picada 50g de a car mascavo Preparo Tempere o pato com sal e pimenta Em uma frigideira bem quente comece dourando a parte da pele do pato depois a carne Cozinhe at o ponto desejado n o pode passar muito retire e reserve Na mesma frigideira escorra a gordura deixando um pouco ainda Ap s refogue a cebola at que fique transparente e quase desmanchando Acrescente o a car e flambe com o conhaque Quando apagar o fogo coloque o vinho e deixe reduzir Finalize com a manteiga e corrija o sal e pimenta Por fim fatie o pato e regue com o molho Harmoniza o Neste caso sugere se a harmoniza o por afinidade pois temos um prato estruturado que pede um vinho estruturado A gordura da carne de pato e o molho bem elaborado resultam em um paladar mais intenso que combina perfeitamente com o Bueno Anima Gran Reserva Trata se de um brasileiro da Campanha Ga cha 100 Merlot com 24 meses de passagem por barricas de carvalho Um vinho imponente com colora o rubi intenso toques viol ceos aromas de frutas negras maduras especiarias e tabaco Em boca mesmo sendo fresco tem taninos firmes e equilibrados Para tornar a harmoniza o nica a dica brindar com a ta a Riedel Wine Cabernet Merlot Saiba mais sobre o r tulo e harmoniza o 36 boccati com br primavera 2019

FOTO EVERSON ALMEIDA Sobremesa SEMIFREDDO DE LIMONCELLO COM FRAMBOESA Chef Gabriel Louren o Rendimento 4 por es Ingredientes 300g de creme de leite fresco RAR 4 unid de gema de ovo 120g de a car refinado 70ml de Limoncello 200g de framboesa 4 folhas de hortel 50g de a car de confeiteiro Preparo Bata o creme de leite at que fique em ponto de chantilly No banho maria cozinhe mexendo bem as gemas com o a car refinado at engrossar Retire e misture com o Limoncello Ap s espere esfriar e incorpore o creme de leite Coloque em formas de silicone e leve para o freezer por 24h Na hora de servir bata a framboesa com o a car de confeiteiro e a hortel e espalhe sobre o semifreddo Harmoniza o A sobremesa cont m um pouco de gordura mas tamb m o toque fresco da fruta Para quebrar o dul or indica se a Maison Forestier Blanc de Blanc Brut Champenoise Esse espumante brasileiro do Vale dos Vinhedos produzido 100 com uvas brancas Chardonnay e Riesling It lico tem colora o amarelo palha com reflexos esverdeados e aroma floral Em boca sente se a perlage e o retrogosto prolongado Para tornar essa harmoniza o perfeita utilize a Riedel Wine Champagne Saiba mais sobre o r tulo e harmoniza o Adquira os r tulos do menu e ta as Riedel nas lojas f sica ou virtual Boccati www boccati com br boccati com br primavera 2019 37

POR EDUARDA D AGOST INI VALE CONHECER PLAZA INDEPENDENCIA MONTEVIDEO OS VERDADEIROS HERMANOS O Uruguai um dos muitos pa ses que fazem fronteira com o Brasil e com certeza um destino obrigat rio para pelo menos uma ou muitas vezes na vida Um pa s pequeno e extremamente acolhedor Os uruguaios s o alegres receptivos e sempre simp ticos Dif cil n o sentir se em casa As similaridades que v o desde a paisagem e o clima at a gastronomia do pa s s o muitas especialmente em rela o ao Sul do Brasil O fuso hor rio tamb m o mesmo que o brasileiro facilitando muito na comunica o com o Brasil durante o per odo da viagem al m de nos libertar do famoso jetlag pois n o passaremos o primeiro dia nos adaptando ao hor rio local e sim aproveitaremos nosso passeio do in cio ao fim O pa s adorado e muito frequentado pelos vizinhos argentinos e cada vez mais por n s brasileiros Muitos inclusive t m uma segunda casa ali seja de veraneio ou at mesmo para passar uns dias tranquilos no inverno O destaque vai para os ga chos e catarinenses que visitam muito 38 boccati com br primavera 2019 o pa s e costumam at fazer essa viagem em carro A verdade que o ideal desbravar o Uruguai de carro mesmo pois a maioria dos pontos e cidades de interesse s o pr ximos um dos outros e no caminho sempre se encontra um local interessante para parar Assim mesmo em uma viagem curta poss vel conhecer muitos lugares diferentes Para os que chegam de avi o tamb m existe a facilidade de alugar um carro no pa s E ainda existe a possibilidade de chegar em navio pois muitos cruzeiros que percorrem a costa brasileira fazem uma parada no Uruguai por m nesse caso ser uma curta viagem e com certeza n o haver tempo o suficiente para conhecer todas as belezas do pa s No Uruguai a oferta tur stica grande e bastante diversificada Existem op es para todos os p blicos seja um roteiro rom ntico para casais apaixonados divers o para toda a fam lia momentos de descanso ou at mesmo festas e descontra o As paisagens s o lindas e variam entre belas praias cidades e campos Cada local possui um estilo e tamb m nos proporciona diferentes op es de atividades Juntos contam a hist ria desse belo pa s As esta es tamb m s o bastante definidas proporcionando aos visitantes variadas op es durante o ano todo O ver o obviamente alta temporada especialmente nas praias que costumam at estar desertas no inverno J durante as esta es de outono e inverno vale a pena visitar as cidades por ser baixa temporada os pre os caem bastante e o clima e a paisagem d o um ar elegante ao local Mas a primavera na minha opini o a melhor op o Nem alta nem baixa temporada o clima favorece a visita tanto s praias quanto s cidades e aos campos e a linda paisagem garantida Tenho um grande carinho por esse pa s e seu povo sempre me senti em casa e muito bem recebida quando estive ali Por isso considero os uruguaios os verdadeiros hermanos e preparei algumas dicas para que voc possa sentir o mesmo na sua viagem

MONTEVIDEO Montevid u a querida capital do Uruguai Uma capital diferente eu diria apesar de ser a cidade mais populosa do pa s bastante tranquila e o estilo de vida dali super leve O que se deve especialmente ao fato de a cidade possuir uma bela praia onde seus moradores curtem mesmo no inverno uma caminhada pelas arborizadas ramblas ou um mate no final do dia e no ver o um bom banho de mar e a pr tica de esportes na areia Apesar de ser a capital mais jovem da Am rica do Sul cheia de hist ria para contar seu centro hist rico conhecido como Cidade Velha tem at um charme europeu com belos edif cios e RAMBLAS DE MONTEVIDEO O porto de Montevid u muito bonito Ao seu redor est o tradicionais restaurantes e tamb m lojinhas de artesanatos Mas para mim a parada obrigat ria no Mercado del Puerto Nesse mercado gastron mico encontramos in meros restaurantes e quiosques oferecendo o melhor da gastronomia e dos vinhos do pa s Ali podemos fazer um timo almo o uma janta especial um r pido lanche ou at mesmo dar s uma voltinha para conhecer mas ser dif cil n o provar nada Em alguns dias at podemos apreciar uma m sica ao vivo E falando em mercados aos domingos existem v rios mercados e feirinhas de bairro na cidade al m do agitado e famoso Tristan Narvaja Street Market Ali podemos encontrar de tudo desde os t picos artesanatos e produtos locais at pequenas ruas as famosas ruelas A cidade ainda possui in meras atra es tur sticas e atividades culturais museus timos bares e restaurantes aconchegantes hot is cassinos uma grande diversidade no com rcio e belos e bem cuidados parques PUERTO DE MONTEVIDEO a revenda das mais inusitadas rel quias antigas e brech de roupas e livros que acabam nos trazendo at um sentimento de nostalgia E essa a capital do Uruguai uma cidade pequena por m completa E com um charme especial resultado dessa bela mistura entre mar e cidade novo e antigo calmaria e ao mesmo tempo muitas coisas para fazer MERCADO DEL PUERTO boccati com br primavera 2019 39

PUNTA DEL ESTE PUNTA DEL ESTE Pulta del Este o balne rio mais famoso do Uruguai e impressiona pela beleza de suas paisagens Repleto de mans es com seus belos jardins timas lojas excelentes restaurantes e hot is uma vida noturna agitada e v rias op es de entretenimento entre elas cassinos que funcionam 24 horas ao dia Ah e claro belas praias O nome j diz Punta del Este uma ponta uma pen nsula entre o Oceano Atl ntico e o Rio da Prata que os uruguaios j tratam como mar E assim se divide em duas principais praias a Brava e a Mansa A Praia Brava conta com as ondas do Oceano Atl ntico o t pico vento de praia e o principal cart o postal de Punta La Mano A escultura em forma de dedos nas areias da praia que simboliza a presen a do homem na natureza Essa sem d vidas a praia mais badalada tanto de dia com a presen a dos surfistas em busca pela onda perfeita quanto noite 40 boccati com br primavera 2019 em suas famosas festas que se estendem at o amanhecer E o amanhecer ali mesmo na Praia Brava Acredito que o maior luxo de Punta del Este poder apreciar tanto o nascer quanto o p r do Sol no horizonte de cada uma de suas praias O belo p r do Sol podemos apreciar na Praia Mansa A Praia Mansa banhada pelo Rio da Prata e suas guas s o mais tranquilas Ali fica o porto onde est o ancorados veleiros lanchas e barcos pesqueiros al m de ser o ponto de parada das embarca es que fazem os passeios para as ilhas Ali tamb m podemos fazer um passeio bastante agrad vel pela Rambla General Artigas conhecida tamb m como o Paseo Peatonal de Madera uma passarela beira mar feita em madeira e com um deck para o rio da Prata Nessa praia costumam passar o dia as fam lias que se tiverem sorte ainda aproveitam para ver os lindos lobos marinhos que passam por ali em busca de comida normalmente os pescadores os alimentam ap s a feira de pescados que acontece pelas manh s J noite apesar de n o ser t o badalada poss vel jantar em um dos timos restaurantes do Porto apreciando a bela vista Al m das praias tamb m podemos passear pela regi o central da cidade chamada de Pen nsula de Punta del Este Ali ficam concentrados os belos hot is restaurantes e bares da cidade al m da zona de com rcio e das famosas lojas de luxo na Calle 20 O Hotel Conrad o mais famoso de Punta e seu cassino o mais frequentado Nessa regi o tamb m podemos ver alguma limusine circulando pelas ruas al m dos famosos e fofos t xis em cor creme E para completar ainda perto de Punta por m fora da pen nsula existem passeios mais rurais hot is fazenda e op es interessantes para quem curte apreciar a natureza Ou seja op es para todos

FOTO ARQUIVO PESSOAL LA BARRA CASAPUEBLO Al m de Punta del Este e Montevideo o Uruguai tamb m possui v rias praias menores por m cada uma com seu charme e caracter sticas especiais LA BARRA uma praia pequena por m muito legal de visitar Tem um estilo meio hippie chic e normalmente muito mais agitada a noite do que de dia ainda que de dia tenham alguns surfistas e outros praticantes de atividades n uticas pelo mar Ali podemos encontrar v rios restaurantes e bares legais al m de algumas baladinhas As op es de com rcio tamb m s o boas apesar de poucas E um deck de madeira de onde podemos curtir a vista eu mesma apreciei com o meu mate para entrar no clima uruguaio Punta Ballena outra op o de praia para visitar Ali est a emblem tica CASAPUEBLO por foto at parece um Pueblo Blanco esses com as famosas casinhas brancas que podemos encontrar na Gr cia e em outros pa ses europeus mas na verdade apenas uma casa branca Uma grande casa branca que hoje tamb m um hotel A Casapueblo uma obra do pintor e escultor uruguaio Carlos P ez Villar uma casa branca constru da na pedra de um cost o Ali poss vel visitar o atelier do artista apreciar ou at mesmo comprar suas obras Nos finais de tarde acontece a bela Cerimonia do Sol na qual s o recitados poemas de Villar durante o p r do Sol A praia de PIRI POLIS n o muito conhecida eu mesma conheci sem querer mas depois da primeira vez sempre dei um jeito de passar por ali quando estava no pa s uma bela praia que fica entre Punta e Montevid o para quem vai de carro uma parada bastante interessante A praia muito querida pelos argentinos mas aos poucos os brasileiros v o chegando uma praia tranquila e muito bonita a noite na cidade tamb m bastante agrad vel vale a pena passar pelo menos um dia para descansar e conhecer um novo local COLOCIA DEL SACRAMENTO Outra praia por m onde o interesse menor no mar a COLONIA DEL SACRAMENTO Tamb m est na minha lista dos desejos louca para conhecer Colonia foi a nica cidade do Uruguai colonizada por Portugal e depois foi dominada pelos espanh is uma verdadeira j ia do pa s e um dos mais bem preservados destinos de toda Am rica do Sul Este Patrim nio da UNESCO nos conta mais de 300 anos de hist ria em suas ruas Dizem que a cidade muito bem preservada com suas ruas de pedras e seus edif cios antigos O que mais chama aten o e d um charme especial ao ambiente o colorido das plantas e flores por todos os lados Tanto no centro hist rico quanto na parte nova da cidade existem caf s e restaurantes super recomendados e op es de hospedagem e com rcio Parece que a cidade tem um ar bastante rom ntico N o posso deixar de falar de LA PALOMA a queridinha dos uruguaios Particularmente n o conhe o mas as indica es foram tantas que irei repassar uma praia mais tranquila boa para quem quer relaxar A cidade maior e com mais estrutura muitas fam lias uruguaias veraneiam a por todas as op es e comodidades que o local oferece Al m claro de belas paisagens e um grande farol que chama aten o de longe ficaadica A capital argentina Buenos Aires fica a menos de uma hora de barco partindo de Colonia com sa das di rias boccati com br primavera 2019 41

A GASTRONOMIA URUGUAIA A gastronomia uruguaia bastante diversificada com influ ncias tanto ind genas como tamb m europeias Espanha It lia Portugal assim como na Argentina e no Sul do Brasil N o toa que nossa gastronomia ga cha t o parecida com a do pa s vizinho O mais t pico s o os pratos feitos com carne sempre acompanhados por um bom vinho PARRILLADA A famosa PARRILLADA o prato mais conhecido do Uruguai como se fosse o nosso churrasco por m feito na grelha Ah n o uma simples grelha a parrilla A parrilla uma grande grelha com fogo lenha onde os uruguaios assam v rios cortes de carne os mais tradicionais e alguns ex ticos como os rins e intestinos do boi al m de embutidos e vegetais Outro detalhe importante que na Parrillada tradicional n o vai sal eles temperam com molhos como o chimichurri por exemplo Com exce o dos cortes mais ex ticos eu particularmente adoro uma boa Parrillada Outro prato t pico o CHIVITO que pode ser servido de duas maneiras al pan ao p o ou al plato ao prato Um Chivito ao p o nada mais do que o nosso famoso Xis ga cho ou melhor caxiense ou seja um grande sandu che com bife presunto queijo alface tomate e ovo frito al m dos ingredientes extras a gosto do cliente Quando o chivito for ao prato torna se uma bela La Minuta pode at ser dividido entre duas pessoas pois as por es s o relativamente grandes E ainda sempre vem acompanhado por um bom punhado de batatas fritas As influ ncias italianas tamb m s o percebidas no Uruguai poss vel comer maravilhosas massas com os mais diversos tipos 42 boccati com br primavera 2019 CHIVITO ALFAJOR de molho E num pa s rodeado pelo mar n o podemos deixar de provar seus peixes e frutos do mar sempre frescos principalmente nas praias e nos restaurantes localizados junto aos portos As op es n o terminam por a Fora as refei es principais ainda podemos apreciar algumas coisinhas no caf da tarde como as famosas empanadas que s o como pasteizinhos assados ou o cl ssico Pancho que nada mais do que um p o com uma salsicha deliciosa e acompanhamentos a gosto como queijo por exemplo Ainda existem diversos doces feitos com o tradicional doce de leite uruguaio em especial os alfajores que tamb m j existem em muitas outras op es de sabores Mas vamos parar de falar de comida e vamos falar do que mais interessa a bebida No Uruguai existem muitas bebidas tradicionais O t pico mate conhecido como chimarr o no Rio Grande do Sul um pouco diferente do nosso por m o esp rito o mesmo A bebida levada pra l e pra c sempre compartilhada por amigos ou familiares muito comum ver os uruguaios passeando por a com uma garrafa t rmica embaixo do bra o e o mate na m o ou sentados em roda compartilhando a bebida nos parques praias pra as em qualquer canto do pa s Ainda podemos brindar com timas cervejas produzidas ali e claro os vinhos Mas dos vinhos irei deixar um especialista falar nosso sommelier Marcelo ir nos contar um pouco sobre os vinhos uruguaios e a harmoniza o com sua gastronomia na mat ria Descomplicando p g 9 E para complementar uma super dica da nossa querida Camile na vinotrip p g 45 nos contando como foi a visita dela na linda Bodega Garzon no Uruguai

Sobremesa SEMIFREDDO DE LIMONCELLO COM FRAMBOESA Mais informa es na se o Harmonize se p gina 34 FOTO EVERSON ALMEIDA

CHEFS AMADORES P O R CA M I L E D E O L IV E I R A CA L ZA COZINHAR PAIX O QUE ATRAVESSA GERA ES CONHE A SALETE CANTON AMOR E SENSIBILIDADE NA COZINHA FOTO EVERSON ALMEIDA O APRE O PELAS COMIDAS DO MUNDO Apesar de conhecer a Salete h tempos descobri muitas hist rias durante nossa conversa Definitivamente eu precisava de mais p ginas Ela viaja bastante e aproveita essas oportunidades para aprender alguma receita ou adquirir especiarias nos mercados p blicos para incorporar aos pratos que cria E mais algumas vezes invade as cozinhas dos restaurantes risos Na It lia em Nap les foi cozinha de uma pizzaria aprender a fazer as emblem ticas massas das pizzas italianas Na ndia no topo do Himalaia pesquisou sobre o preparo do Lassi iogurte indiano E n o para por a em uma de suas passagens por Dubai queria comer ovo frito e ningu m sabia o que era no hotel Ent o ela mesma foi at o chef e explicou como se fazia o ovo frito Recentemente Salete foi ao Cairo com a sua filha Michele que bailarina e enquanto ela fazia aulas de dan a com um professor eg pcio Salete foi cozinhar com a esposa dele e juntas fizeram um almo o eg pcio memor vel Ela me contou que a comunica o foi engra ada entendiam se atrav s de m micas j que uma falava rabe e a outra portugu s 44 boccati com br primavera 2019 Salete Teresinha Canton 62 a chef amadora desta edi o Eu a conhe o h mais de 14 anos e quando criamos esta pauta logo lembrei dela pois tudo o que faz muito gostoso j tive a oportunidade de experimentar alguns pratos Salete uma pessoa sens vel e espiritualizada que sempre salienta o grande amor por seus filhos Michele e Marcelo e sua neta Aurora Atualmente professora de Kriya Yoga mas consegue conciliar sua rotina com a gastronomia Faz lanches naturais para as suas alunas e para as dan arinas da escola Raka a Templo de Dan a al m de atender coquet is em eventos que v o de workshops a formaturas O apre o pela cozinha come ou ainda na inf ncia aos 3 anos quando via a m e cozinhar nos jantares e bailes do Clube Social de Serafina Corr a onde residia Obviamente n o podia ajudar pois era muito pequena Assim se realizava se ao ir na casa da av Rosa que com cuidado a ensinava a mexer nas panelas Com ela aprendeu muito sobre a culin ria italiana uma de suas preferidas Hoje transmite o mesmo amor para a pequena Aurora a leva para a cozinha da mesma maneira que sua av fazia Aos 14 anos Salete fez seu primeiro curso de gastronomia e quando casou leu muitos livros para aprender receitas mais elaboradas Com o tempo aperfei oou seu conhecimento sobre as gastronomias italiana indiana e natural com chefs e escolas da Serra Ga cha incluindo a Escola de Gastronomia da UCS Tamb m foi gerente do Restaurante Giovelli por dois anos e l teve a oportunidade de aprender com o chef italiano Francesco Rossito que a assessorava uma vez por m s Lembrado como refer ncia na gastronomia italiana em Caxias do Sul o Giovelli encerrou suas atividades h alguns anos atr s FOTO EVERSON ALMEIDA Salete equilibra toda a determina o e curiosidade pelo novo com a sensibilidade de quem d valor s pequenas coisas Agarro as oportunidades da vida sejam positivas ou negativas eu extraio apenas o melhor Aprendi a deixar ir desapegar de tudo que n o importa aproveitando as experi ncias para evoluir como ser E sobre o que fica Para ela a heran a deixada por nossos ancestrais algo valioso Ao reproduzir suas receitas resgata se a energia de uma cozinha cheia de hist ria baseada na alimenta o saud vel e com os ingredientes dispon veis em cada esta o Uma cozinha que nutre o corpo e o cora o ESFIRRA RABE DE ESPINAFRE COM RICOTA E NOZES E DOCINHO RABE DE T MARAS Veja no QRCODE como fazer essas receita Voc um chef amador ou conhece algum Fala com a gente pelo e mail imprensa boccati com br

vinotrip P O R CA M IL E D E O L IV E I R A CA L ZA BODEGA G RZON Depois que entrei no mundo do vinho a todo o lugar que eu vou procuro uma vin cola risos Nas minhas ltimas f rias estive no Uruguai com meus pais e como gosto muito de planejar fiz o roteiro da viagem e aproveitei para encaixar a Bodega G rzon H uns 2 anos escrevi um post sobre a vin cola no blog da Boccati e desde l sempre tive vontade de conhec la A Bodega Garz n fica a aproximadamente 70km de Punta Del Este cerca de 1h30min de carro por isso escolhi um dos dias que estava em Punta para visitar a vin cola Em geral as estradas no Uruguai s o timas ent o a viagem fluiu tranquilamente A Garz n est localizada em um pacato povoado o pr dio muito moderno no alto de uma colina que proporciona uma vista espetacular para as videiras A arquitetura e estrutura da vin cola me encantaram assim que cheguei uma paisagem de tirar o f lego A Garz n tem v rias propostas de enoturismo Escolhi o Tour Garz n Single Vineyard que inclui uma visita guiada pelas instala es da vin cola degusta o de tr s vinhos da Linha Estate durante o percurso passeio pelos vinhedos em carro a puxada por trator e para finalizar degusta o de mais dois vinhos acompanhados por queijo p es azeites e azeitonas FOTOS ARQUIVO PESSOAL O tour inicia na parte externa Recebemos uma ta a e ouvimos a hist ria da vin cola que um projeto milion rio do mundo do vinho idealizado por argentinos da fam lia Bulgheroni tamb m propriet rios das bodegas Vistalba e Argento em Mendoza a vin cola mais moderna do Uruguai e em breve ser a primeira sustent vel fora da Am rica do Norte No fim do ano passado a Garz n ainda foi eleita a melhor vin cola do Novo Mundo pela Wine Enthusiast revista especializada no setor vitivin cola Conhecemos o subterr neo tamb m incr vel l tive a oportunidade de degustar tr s vinhos Garz n Estate Sauvignon Blanc Garz n Estate Tannat de Corte e Garz n Estate Cabernet de Corte Entre eles o meu preferido foi o Tannat n o toa que a uva cone do Uruguai o pa s tem o terroir prop cio para a produ o dessa casta meu colega Marcelo fala sobre isso na se o Descomplicando Mas o que eu realmente amei foi o passeio pelas videiras O dia estava lindo e a temperatura agrad vel dei sorte Em meio aos vinhedos escutamos sobre a colheita das uvas na vin cola que acontece de forma manual e sobre o processo de vinifica o que busca minimizar qualquer interven o para preservar ao m ximo as caracter sticas do terroir da G rzon Finalizamos o tour com chave de ouro degustando o Garz n Single Vineyard Tannat um dos cones da vin cola que merece tal posi o em minha humilde opini o de en fila E tamb m o Garz n Reserva Albari o uma surpresa boa cheguei a comprar uma garrafa Ah a Garz n tamb m produz bons azeites provamos junto a uma t bua de frios o complemento perfeito para a degusta o E meus pais nessa hist ria toda Eles n o s o t o apaixonados por vinho como eu por m disseram que eu mandei muito bem na escolha do passeio risos Assim sendo apreciador de vinhos ou n o considero a Garz n uma parada obrigat ria no Uruguai Ainda aproveito o espa o para agradecer ao meu amigo Claudio da Garz n que cuidou de todos os detalhes para que essa experi ncia fosse memor vel Veja mais fotos da minha vinotrip no QRCODE Voc pode ver todas as op es no site da vin cola bodegagarzon com boccati com br primavera 2019 45

boccatilovers EXPERI NCIAS COMPARTILHADAS POR CLIENTES E AMIGOS TALES CARNIEL Sempre fui fascinado pelo mundo dos vinhos e com o passar dos anos fui aprendendo ainda mais sobre esse assunto Logo no in cio eu apenas escutava as opini es dos outros e por muitas vezes ficava sem entender como algu m tomava um certo vinho e sentia que tinha madeira aroma de caf ou de alguma fruta Depois de um tempo comecei a entender mais sobre esse fascinante mundo e como tudo aquilo era poss vel e me apaixonei ainda mais por isso Gra as ao restaurante que minha fam lia possui no qual eu trabalho bem como a nossa parceria com a Boccati pude aprender e entender mais sobre vinhos e at mesmo arriscar alguns palpites sobre certos tipos de vinhos e ajudar na elabora o da carta Hoje ao abrir uma garrafa de vinho percebo que n o basta s beber temos que entender o que estamos bebendo entender toda uma hist ria que aquele vinho possui e o melhor de tudo poder compartilhar com amigos e familiares esse significado O vinho une as pessoas sem contar que agrega conhecimento e para aprimorar o meu pr prio conhecimento visitei algumas vin colas e pude participar de diversos cursos e alguns eventos realizados pela Boccati nos quais o seu staff com os melhores sommeliers me proporcionaram um timo atendimento e dicas maravilhosas sobre vinhos e harmoniza es 46 boccati com br primavera 2019 paatricia_zaninm Relembrando momentos de inf ncia Vinho encanado Fenavinho fenavinho2019 mathiasgewehr Fa amos justi a aos bons vinhos da Serra Ga cha Almejo Merlot Fam lia Bebber safra 2014 Flores da Cunha honest ssimo wine winelovers familiabebber serragaucha inverno2019 redwine merlot boccati _rosanedeinani camillelucheseoficial Booom diaaaa Enfim chegamos naquele dia da semana que mal come ou e j estamos pensando nos drinks Hahaha Queremos ver voc aqui Use boccati boccatilovers terroirboccati em suas publica es e marque boccati_

SOCIEDADE FOTOS EVERSON ALMEIDA Aline Mezzomo Larissa Endler e Cassandra Leal curtindo a noite do rock na Boccati Gabriela Piola Martina Bozza Rosane Deinani Caroline Piccoli e Camile Calza em mais um evento da Boccati Gabriela Zolet e Tiago Moschen brindando em noite de muito rock n roll Greici e Diego Vigan Fabricio e Daiana Andreis curtindo evento regado bons vinhos Jonata e Daniela Benz brindando em mais um evento enogastron mico Jo o Marasca Ariana Brust Leandro Brust e Maria Luisa Abreu em noite de festa Luciano Barzotto e Lisandra Lisboa saboreando bons vinhos e boa m sica Rochele Fim Alexandra Formolo e Gabriela de Antoni Lima presentes no primeiro evento de rock da Boccati boccati com br primavera 2019 47

AGENDA ATUALIDADES FIM DA SUBSTITUI O TRIBUT RIA TORNOU SE OFICIAL O governador Eduardo Leite assinou o decreto que elimina a substitui o tribut ria aplicada a vinhos e espumantes no estado do Rio Grande do Sul Com a mudan a h expectativa de redu o da burocracia para as empresas e garantia de fluxo de caixa das vin colas Com isso o produto poder baixar de pre o VINHO BRASILEIRO NO MERCADO EXTERNO A exporta o de vinho brasileiro teve um crescimento significativo no mercado externo e praticamente dobrou no primeiro semestre deste ano Conforme dados do Minist rio de Economia 3 12 milh es de litros de vinhos e espumantes foram embarcados uma alta de 95 78 em compara o ao mesmo per odo do ano passado BRASILEIRA RECEBE T TULO DE EMBAIXADORA DO VINHO A presidente da Associa o Internacional do Enoturismo Aenotur Ivane F vero a primeira brasileira a ser homenageada durante o Concurso Enol gico promovido pela Associa o Nacional das Cidades do Vinho Associazone Citt Del Vino em Frascati na It lia A distin o da entidade que foi criada para ajudar no fortalecimento do enoturismo nas cidades produtoras de vinho da It lia Ivane foi agraciada pelo trabalho em prol do desenvolvimento do enoturismo e das rela es de interc mbio e forma o entre a Am rica Latina e a Europa 48 boccati com br primavera 2019 FOTO EVERSON TAVARES

FEIRAS E EVENTOS 25 A 27 DE SETEMBRO WINE SOUTH AMERICA FUNDAPARQUE BENTO GON ALVES RS 28 DE SETEMBRO AVALIA O NACIONAL DE VINHOS FUNDAPARQUE BENTO GON ALVES RS WINE SOUTH AMERICA ATRAI P BLICO NACIONAL E INTERNACIONAL 04 E 05 DE OUTUBRO F TE DE LA VIGNE SU A O Brasil se prepara para sediar a segunda edi o da Wine South America De 25 a 27 de setembro Bento Gon alves estar novamente no centro do mapa mundial do vinho atraindo importadores distribuidores profissionais do vinho e apreciadores que poder o conferir os r tulos das principais regi es produtoras nacionais e internacionais Al m de vin colas nacionais mais de 10 pa ses devem participar da Wine South America 2019 com destaque para Argentina Chile e Uruguai refor ando o posicionamento de principal evento do setor no continente latinoamericano 15 A 17 DE OUTUBRO PROVINO S O PAULO SP 19 DE OUTUBRO ADEGA INTERNATIONAL TASTING 2019 S O PAULO SP 19 A 21 NOVEMBRO ABRASEL PORTO ALEGRE RS boccati com br primavera 2019 49

PARA PRESENTEAR P O R L E NI TA D AG O STINI Fim de ano sempre uma poca de muitas comemora es de reunir toda a fam lia e amigos para momentos de divers o e prazer Pensando nisso selecionamos alguns produtos para tornar essa poca ainda mais especial 1 Para maratonar com os amigos Balde para pipoca liso ou personalizado 2 Baldes para pipoca lisos 27259 Baldes para pipoca com estampa 26764 1 2 3 Personalizamos seus produtos 4 Consulte pedido m nimo 3 Para brindar ao ar livre Ta as e copos Boccati em pl stico 2 1 O Rei do cristal Para brindar em grande estilo Ta as e copos em cristal Riedel importa o exclusiva Boccati Copo Riedel Bar Gin 26765 Copo Riedel Coca Cola 26766 Ta a Riedel Veritas Champagne 23806 Ta a Riedel Wine Syrah 23781 Ta a para espumante 210ml 27312 00 Ta a Dom 580ml 24663 99 Copo Pint 400ml 27305 00 Copo Blow 580ml 25578 98 Para brindar a dois Para aquela comemora o mais reservada e especial utilize os produtos metalizados da Boccati Para brindar na praia Ta as para praia com haste para colocar na areia pr ticas e super coloridas A cara do ver o Champanheira Classic dourada metalizada 16164 14 Ta a para espumante dourada metalizada 160ml 16663 14 Ta as Beach 520ml 23588HASTE 50 4 Para brindar com descontra o Ta as para gin em degrad neon Boccati Todos v o amar beber nessas ta as Ta as para Gin Neon Degrad 560ml 23543 Esses produtos voc encontra nas lojas f sica e virtual Boccati www boccati com br

EXPRESS ES DO VINHO Venha o copo venha a pinga venha mais meia canada Eu sem o copo n o bebo sem o vinho n o sou nada Abrir uma garrafa um pouco como abrir um livro Nunca temos a certeza do que iremos encontrar Autor Desconhecido Autor Desconhecido O vinho a chave que sem dar a volta abre o cora o e solta os pensamentos Autor Desconhecido A vida como o vinho se a quisermos apreciar bem n o devemos beb la at ltima gota Lord Byron