Raziskovalna naloga TPLG 2024 OŠ Tončke Čeč Trbovlje : simplebooklet.com

Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd 1 Zahvala Članice projektne skupine Turizmu pomaga lastna glava OŠ Tončke Čeč bi se rade zahvalile prav vsem, ki ste nam kakorkoli pomagali pri nastajanju turistične naloge. Še posebej bi izpostavile in se zahvalile naslednjim:  gospe ravnateljici Katarini Pajer Povh, ki nas je podprla pri odločitvi, da sodelujemo pri projektu Turizmu pomaga lastna glava;  gospe pomočnici ravnateljice Nataši Pišek, ki nas je podprla ter pomagala pri organizacijski izvedbi;  učiteljici Marjani Eberlinc, ki je nalogo lektorirala;  učiteljicama Saši Klančišar in Kaji Klančišar, ki sta na kuharskem krožku spekli poskusne mafine;  učiteljici Daši Fajfer za pomoč in nasvete pri izdelavi skodelic;  učiteljicama Maruši Korošec in Mojci Prelogar za posredovanje rekvizitov za promocijski spot;  Občini Trbovlje; podžupanji Vesni Jesih, Maji Kovač (PR) in odgovorni za turizem, gospe Zvezdani Lamovšek;  Antonu Liscu s sodelavci Društva Perkmandeljc Trbovlje za intervju in ogled rudnika;  Marku Planincu za intervju o organizaciji Jamatlona in za povabilo na tek Punce v jami;  Mateji Audič (Slaščičarski atelje Matejka s.p.);  Iztoku Simnovčiču za prikaz in pomoč pri snemanju z dronom;  Urošu in Mateji Zalokar s Kmetije pod hrastom;  ekološki trgovini Gajbica;  Regini Brečko Bukovec (Rebrebu – nosilka dopolnilne dejavnosti na kmetiji);  predsednici Turističnega društva Trbovlje Jožici Kukovič;  podjetju Dewesoft Trbovlje za povabilo na malice in to, da smo si lahko ogledali njihove prostore;  kmetiji Verk za popust;  kmetiji Kupšek za intervju in podarjene orehe;  Marjeti Bricl za predavanje o čebelarstvu in podarjen med;  mentoricama, ki sta nas spodbujali in verjeli, da zmoremo.

Page 3

Stran | 2 Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd TONČKIN KUOLM FEST 2 KAZALO VSEBINE 1 UVOD ...................................................................................................................... 3 2 OD IDEJE DO URESNIČITVE ................................................................................ 3 2.1 NAČRT..................................................................................................................... 4 2. 2 RAZISKOVANJE .................................................................................................... 5 2. 3 AKCIJA ................................................................................................................... 8 3 POVEZOVANJE IN PROMOCIJA .......................................................................... 9 4 NAŠ TURISTIČNI PROIZVOD .............................................................................. 11 5 FINANČNI IZID ...................................................................................................... 12 6 ZAKLJUCEK ........................................................................................................ 14 7 LITERATURA IN VIRI .......................................................................................... 15 KAZALO SLIK Slika 1: Izdelki učencev kuharskega krožka …………………………………………….….……………… 7 Slika 2: Izdelki učencev kuharskega krožka ………………………………………………………………… 7 Slika 3: Simboli za alergene (brez školjk in rib) …………………………………………….….…………… 8 Slika 4: Logotip Iz jame do zvezd …………………………………………………………………………… 10 Slika 5: Turistični produkt: Sodobna knapuska mal’ca …………………………………………………… 12 Slika 6: Zasavski med…………………………………………………………………………………………. IV Slika 7: Pogovor s čebelarko…………………………………………………………………………………. IV Slika 8: Na trboveljski tržnici…………………………………………………………………………………...IV Slike 9-11: Na obisku v podjetju DEWESoft Trbovlje……………………………………………………… V Sliki 12 in 13: Mafini Perkmandeljčki v raznolikih oblikah…………………………………………………. V Slika 14: Naravne sestavine za energijske ploščice………………………………………………………. V Slika 15: Energijske zvezdice………………………………………………………………………………… V Slika 16: Cikorja iz navadnega potrošnika ………………………………………………………………… VI Slika 17: Navadni potrošnik …………………………………………………………………………………. VI Sliki 18 in 19: Masleni piškoti iz moke z aktivnim ogljem………………………………………………… VI Slika 20: Sodobna knapuska mal'ca…………………………………………………………………………VII KAZALO TABEL Tabela 1. Finančni plan za embalažo …………………………………………………………. 11 Tabela 2. Finančni plan za sestavine pekovskih izdelkov………………………………… 11 Tabela 3. Finančni plan za 1 Sodobno knapusko mal’co………………………................ 12

Page 4

Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd 3 1 UVOD Letošnja tema 38. osnovnošolskega državnega festivala Turizmu pomaga lastna glava je OKUSNI ZAKLADI: Lokalni kulinarični spominki s trajnostnim pridihom. Že na začetku smo dobili ogromno idej, da bi preoblikovali tradicionalne jedi Trbovelj v sodobno obliko, npr. funšterc iz moke z aktivnim ogljem, čokoladne praline v obliki premoga … Vendar smo ob tem razmišljali o zunanjem izgledu – črn funšterc, bi lahko deloval, kot da je zažgan, pri pralinejah smo se pa zataknili pri izvedbi (slaščičarska oprema). Pred leti so učenci naše šole že imeli podoben kulinarični izziv in takrat so pripravili `rolmlinc`, a odločili smo se da gremo svojo pot. Vsak teden smo se srečevali in se soočali z novimi idejami in razmišljali o njihovi izvedbi. Veliko smo se ukvarjali tudi z izbiro embalaže (košarica, gajbica, deska, lonček, žakeljčk). Največji problem je bil vidik trajnosti. Izziv nam je bil, da bi ljudje to embalažo še uporablljali in bi bila hkrati iz materialov, ki se lahko reciklirajo. Tradicijo in zgodovino smo skozi raziskovanje povezali s pogledom naprej, inovativnostjo in oblikovali turistični kulinarični produkt s sloganom SODOBNA KNAPUSKA MAL'CA - IZ JAME DO ZVEZD. Več lahko preberete v nadaljevanju naše naloge. 2 OD IDEJE DO URESNIČITVE Da bomo sodelovali v letošnjem projektu, smo se odločili že lansko leto po obisku sejma Alpe Adria. Mentorici sta pripravili šolski predizbor vseh sodelujočih – prijavilo se nas je 19 devetošolcev. Organizirali sta šolsko tekmovanje o turizmu, kjer smo morali izkazati svoje znanje o kulturni dediščini našega kraja, ekološki in trajnostni usmerjenosti v kulinariki na splošno in o turističnih znamenitostih v Trbovljah. Ker so bile naše ideje take, da bi jih bilo mogoče tudi dejansko uresničiti, smo postali letošnja ekipa TPLG. Z mentoricama smo se srečevali tedensko. Razdelili smo si področja raziskovanja. Vsak je dobil svojo nalogo:  raziskovanje o lokalni kulinariki (Lana in Maša);  raziskovanje virov o turističnih znamenitostih (Živa in Iza);  raziskovanje o lokalnih podjetjih, kmetijah z ekološko pridelavo (Loti in Hana).

Page 5

Stran | 4 Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd TONČKIN KUOLM FEST 4 Na srečanjih smo drug drugemu poročali o vseh novostih, ki smo jih odkrili in ugotovitvah, ki so nam bile v pomoč pri načrtovanju aktivnosti v nadaljevanju. Tudi klice in pisanje elektronske pošte lokalnim posameznikom, s katerimi je bilo treba sodelovati, smo si razdelili v parih. 2.1 NAČRT Raziskovanje virov nam je osvetlilo pomen kulinarike našega kraja. Najprej smo se odločili, da bi lokalne znamenitosti oblikovale v kulinarične produkte. Prva naša ideja so bili piškoti iz moke z aktivnim ogljem v obliki lokalnih znamenitosti : - lovski dvorec – najstarejša hiša v Trbovljah, prvič omenjena v urbariju že leta 1582 kot lovska hiša celjskih grofov ; - dimnik, ki je najvišji v Evropi, saj meri kar 360 m in je sedma najvišja betonska stavba na Svetu ; - škorenj, ki predstavlja tipično obutev rudarjev v jamah ; - Perkmandeljc – jamski škrat, ki je kradel malico rudarjem ; - srce Rudarja Prometeja, najnovejše skulpture, ki je nastala kot spomenik generacijam Trboveljčanom, ki so se preživljali s kopanjem rude. Avtor 8 metrov visokega in 10 ton težkega kipa iz odpadnega jamskega železa je akademski kipar mag. Zoran Poznič, ki je trenutno tudi župan Trbovelj, je podal sledečo razlago o izboru imena: rudarji so na simbolni ravni: “… kot Prometej, ki je bogovom ukradel ogenj in bil za to kaznovan, zato tudi takšno ime spomenika …” Trbovlje v središču Zasavja: Rudar Prometej, 2021. Prometejeva naglavna svetilka pa ponoči sveti proti stolpu rudniškega dvigala na Gojdi. Njegovo utripajoče srce iz premoga je delo modne oblikovalke nakita Kuolmi, Marjetke Hribar. - zvezde in raketa na simbolni ravni prikazujejo razvoj našega mesta, s pogledom, usmerjenim v prihodnost. Idejo smo realizirali v času pred božičnimi počitnicami in piškote ponujali na stojnici za šolski sklad. Z izbiro sestavin, obliko in peko nam je pomagala priznana zasavska slaščičarka, ki ima tudi svoj slaščičarski atelje, gospa Mateja Audič. Piškoti so bili slastni, a nas je nadaljno raziskovanje in pogovori z lokalnimi posamezniki pripeljalo do boljše ideje, ki bi jo lažje tržili.

Page 6

Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd 5 Kar hitro smo prišli na idejo, da bi oplemenitili tradicionalno rudarsko malico – tisto, kar so jedli nekoč rudarji, tako da bi jo preoblikovali za rudarje sodobnosti. 2. 2 RAZISKOVANJE Pri raziskovanju smo se najprej osrdedotočili na to, kakšna je bila rudarska malica nekoč. Vprašali smo naše prababice, kakšno malico so očetom - rudarjem pripravile njihove mame nekoč. Povedale so nam, da niso imeli menz za razdelevanje hrane, ampak so malico nosili od doma. Rudarji niso bili premožni in hrane ni bilo v izobilju, zato so jim žene pripravile kos kruha namazenega z ocvirki ali samo mastjo in česnom, zraven pa so pili belo kavo. Ponavadi so malico zavili v časopisni papir, saj ni bilo plastike ali druge embalaže. Izvedli smo tudi intervju z gospodom Tonijem Liscem, pravkar upokojenim nekdanjim rudarjem in sedanjim predsednikom društva Perkmandeljc. Izvedeli smo, da je v zadnjem času obstoja rudnika Trbovlje obstajala menza, a se je niso posluževali vsak dan in so si pogosto malico prinesli od doma. Največkrat je bilo to, kar je ostalo od peciva čez vikend, sezonsko sadje, štrudl, potico, kadar so bili prazniki – vse, kar je ostalo, samo da se ni vrglo stran. Lahko bi rekli, da so bili včasih bolj trajnostno naravnani, kot smo dandanes. Ko smo omenili kruh, ocvirke in česen, se je spomnil, da so tudi oni večkrat prinesli česen in čebulo ter prav počasi uživali ob vsakem grižljaju. S seboj so imeli vedno majhen nož – pipec. Na Občini Trbovlje so bili navdušeni nad našim obiskom in idejami o povezavi lokalnih znamenitosti in kulinarike s sodobnostjo, a so nas izzvali še naprej. Svetovali so nam, da se lahko povežemo z njihovim najnovejšim sloganom DO ZVEZD. Tako smo tudi mi prišli do našega slogana Sodobna knapovska ma'lca IZ JAME DO ZVEZD. Odločili smo se, da bomo okuse in sestavine iz preteklosti ponudili v preoblikovani malici za »rudarje« sedanjosti, zato smo navezali stik tudi s podjetjem DEWEsoft, kjer sodobni inženirji prihodnosti snujejo elemente za vesoljsko tehnologijo in sodelujejo s podjetjem NASA. Zanimalo nas je, kakšna je njihova prehrana oziroma kaj najraje jedo za malico. Ko smo jih kontaktirali, so nas povabili, da se sami prepričamo na lastne oči in borbončice. Povedali so, da v službi pojejo veliko vsega, kar je ocvrto. Sklepali smo, da zato ker tovrstna priprava hrane doma vzame precej časa. Njihov jedilnik pa je seveda vseboval tudi veliko zdrave in polnovredne hrane.

Page 7

Stran | 6 Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd TONČKIN KUOLM FEST 6 Po vsem tem raziskovanju se je bilo treba odločiti, kaj bo naš glavni turistični proizvod, da bi lahko začeli z akcijo. To je sodobna knapuska mal'ca, ki združuje okuse preteklosti, preoblikovane v trendih sedanjosti, s trajnostnim pogledom v prihodnost. Vsebuje: - cikorjo – naravni kavni nadomestek, - v mafin preoblikovan kruh s česnom, - energijsko ploščico iz lokalnih sestavin in - maslene piškote v obliki znamenitosti Trbovelj, ki vsebujejo moko z aktivnim ogljem, kar ponazarja premog, ki so ga kopali rudarji nekoč. Zakaj ravno cikorija? Cikorijo ali navadni potrošnik (tudi divja kava, plavi regrat, pripotec, mleč, legvam ...) najdemo na vsakem travniku. Je neobčutljiva, odporna trajnica, ki raste divje po vsej Evropi. Rastlina zraste do enega metra visoko. Iz korenine poženejo pritlični listi, ki so globoko zarezani, zgornji listi, ki rastejo iz robatega in značilno razvejanega stebla pa so suličasti. Cveti od junija do septembra in cvetovi so modri, rožnati pa tudi beli. Kavni nadomestek delamo iz korenin, ki jih kopljemo od konca marca do konca maja. Cikorija pa je tudi zdrava, saj je dober vir vitaminov A, B in C, kalcija, fosforja, cinka in magnezija. Pomirja razdražen želodec in zgago, čisti in krepi telo, poživlja jetra in ledvice, pomaga proti revmatičnih težavah in artitisu, preprečuje žolčne kamne ter krepi kosti. Bogata je z inzulinom, vlaknino, ki blagodejno vpliva na črevesno floro in pomaga razgraditi maščobe ter spodbuja redno odvajanje blata. Ravno tako lahko inzulin pomaga uravnavati krvni sladkor. Hrana se zaradi cikorije boljše absorbira v telo, posledično je manj želodčnih težav, oksidacije in drugih nelagodij. Deluje protivnetno, pomaga pa tudi pri odpravi bolečin v mišicah in sklepih. Poleg inzulina pa korenina cikorije vsebuje tudi oligofruktozo, ki spodbuja ravnovesje mikroorganizmov v črevesju. Prav tako je odličen stimulans, ki povečuje fizično energijo, izboljšuje razpoloženje, pospešuje metabolizem ter krepi celo telo. Priporočljivo pa je spiti največ dve skodelici pripravka na dan. Po Bachu je potrošnik osma rastlina, ki deluje proti sebičnosti, samopomilovanju, motnjah čustvenosti in samožrtvovanju. Povzeto po S. B. na Vizita.si (2024). Zdrava, uravnotežena malica mora vsebovati kompleksne ogljikove hidrate, beljakovine, zdrave maščobe, vlaknine in vitamine ter minerale. Razmišljali smo o naših tradicionalnih jedeh, kot npr. krompentoč, makaronflajš, funšterc, kruhovi mlinci, slivovi cmoki, jetrnice ipd. Ker pa je malica v ponavadi v naprej pripravljena, smo želeli neka,j kar lahko pripravimo že prejšnji dan in vseeno odraža našo kulinariko. Po

Page 8

Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd 7 pogovoru s predsednico turističnega društva Trbovlje, gospo Joži Kukovič, smo se osredotočili na česnove polžke, ki se pri nas imenujejo PERKMANDEJCI ali ZASAVSKI MANDELJCI. Gre za kvašeno testo, ki je nadevano s česnovim nadevom. Recept smo dobili pri turističnem društvu, ga preoblikovali in dodali rdečo papriko, ki predstavlja rudarsko srce. (Glej Priloga 1. Recept za Mafine Perkmandeljčke). Ker imajo učenci nižjega izobrazbenega standarda na naši šoli tudi kuharski krožek, so z veseljem preizkusili naš recept. Sliki 1 in 2: Izdelki učencev kuharskega krožka Po naporih se prileže zdrava in okusna energijska ploščica, ki nadomesti čokolado in sladkarije, ko nam po naporu pade energija. Ploščica vsebuje domači med in orehe, lokalno suho sadje, kot so slive, jabolka in marelice, kosmiče ter dateljne, da vse skupaj povežejo. Energijska ploščica predstavlja moč in energijo za sodobne rudarje. Recept smo poiskale na diatetični strani in ga malo preoblikovale. (Glej Priloga 2. Recept za energijske ploščice) Masleni piškoti so bili naša prva ideja, zato smo jih želeli obdržati kot posladek. Tudi rudarji so si prinesli kakšno pecivo, ki je ostalo čez vikend. Vzeli smo recept iz babičnih starih kuharskih knjig, ki so bile dopolnjene tudi z recepti, ki so bili napisani na roko. Dodali smo le moko z aktivnim ogljem, ki ponazarja premog, poleg tega pa je tudi bolj zdrava. (Glej Priloga 3. Recept za maslene kekse iz moke z aktivnim ogljem)

Page 9

Stran | 8 Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd TONČKIN KUOLM FEST 8 Kar nekaj časa nam je vzelo, da smo določile vse alergene, ki smo jih zapisale poleg receptov. Ljudje, ki imajo alergije ali preobčutljivosti na določene snovi, potrebujejo točne in natančne informacije o njihovi prisotnosti v živilih, saj je lahko ob pomanjkljivi obveščenosti ogroženo ne le njihovo zdravje, temveč tudi življenje. Alergije in preobčutljivosti imajo tudi širši vpliv na kakovost življenja posameznika, saj lahko bistveno zmanjšajo njegovo možnost izbora živil. Povzeto po Nacionalnem portalu o hrani in prehrani (2024). Slika 3: Simboli za alergene (brez školjk in rib) 2. 3 AKCIJA Raziskovati ni bilo tako težko, ampak kako priti do vseh lokalnih sestavin, kdo so lastniki, kje sploh začeti. Najprej smo obiskali učno kmetijo Pod hrastom, za katero smo slišali, da živijo v sobivanju z naravo. Razkazai so nam kmetijo, njihove živalice in ponudbo sobivanja z živalmi (konji, divji prašiči, zajčki, koze), a so nam takoj povedali, da se s pridelavo hrane v večjih količinah ne ukvarjajo. Zato smo se odpravili v edino ekološko trgovino v našem mestu, Gajbico. Zaposlena v trgovini nas je sesznanila z njihovo ponudbo, nam svetovala, na katere kmetije se lahko obrnemo in nam pokazala tudi tiste sestavine, ki jih v našem okolju ne pridelujejo. Napotila nas je na našo tržnico, kjer vsako sredo in soboto zjutraj svoje pridelke prodajajo lokalni kmetje. Na tržnici so nas prijazno sprejeli vsi lokalni ponudniki. Več časa smo se zadržali pri lastnici kmetije Kupšek, kjer imajo nasad orehov in so člani Slovenskega strokovnega

Page 10

Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd 9 društva lupinarjev in so se o orehih izobraževali tudi v tujini (Francija). Tudi lastniki kmetije Verk so nam namenili kar nekaj časa in nas podučili o njihovih pridelkih. Na kmetiji nismo izvedeli veliko o medu, zato smo povabili lokalno čebelarko Marjeto Bricl, ki nam je malo bolj podrobneje razložila, kako se pridobiva med in na kaj moramo biti pozorni. Izvedeli smo, da so čebelarji v Trbovljah organizirani v društvo že od leta 1912 in da lokalni med ni mešanica, kot je lahko v trgovini. Zanimivo je bilo tudi to, da je čebele v zadnjih 30-ih letih napadla ‘bolezen pršice’, ki čebele uniči, zato potrebujejo zdravila (antibiotike), ki niso najboljši za med. Nekateri čebelarji pa zdravijo čebele z naravnimi dodatki. Pomebno je, da se pri proizvajalcih vedno pozanimamo, s čim zdravijo čebele. Med je zelo obstojen, uradni rok trajanja je 2 leti, a v resnici se menda sploh ne pokvari – je trajen. Pokvari se lahko samo v primeru, če ga prehitro prelijemo, ko še ni zrel in je preveč vode, saj ta voda lahko zavre – le pri čebelarju. (Glej Priloga 4, Sliki 6 in 7) Ko so bile sestavine nakupljene, je bilo treba zavihati rokave. Lana in Maša sta se odlčili, da bosta naredili energijske ploščice (recept v prilogi). Loti in Hana sta spekli Zasavske mandeljčke preoblikovane v mafine. Živa in Iza pa sta se preizkusili v peki maslenih piškotov z aktivnim ogljem. Pri peki smo preizkušali obnašanje sestavin v posameznih recepturah, 'poigrali' pa smo se tudi z raznolikimi oblikami in modelčki – tistimi, ki smo jih našli doma, pa tudi na novo nastalimi s 3D tiskalnikom. 3 POVEZOVANJE IN PROMOCIJA Ugotovili smo, da je povezovanje v našem projektu nujno, kot je opisano in razvidno skozi celotno nalogo. Za naš turistični produkt, Sodobno knapusko mal’co, smo želeli pridobiti čim več lokalnih sestavin, saj to pomeni, da so take najbolj sveže, kot take so najbolj zdrave (brez pesticidov, herbicidov in genskih pretvorb) tako za uživanje kot tudi za okolje, saj ni potrebno dodatnega transporta in dodatne plastične embalaže. Prav vseh sestavin pa v lokalnem okolju seveda ne ponujajo, smo se pa potrudili, da smo izbrali tiste, ki so najbolj sprejemljive za naš izdelek. Za sestavine smo se povezali z lokalnimi kmetijami (Verk, Kupšek), za ostale pa smo obiskali lokalno tržnico in ekološko trgovino Gajbica. Kadar razmišljamo o promociji, pomislimo na lokalno skupnost in glavnega organizatorja vseh prireditev v našem kraju, kar je Občina Trbovlje. Ko smo jih obiskali

Page 11

Stran | 10 Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd TONČKIN KUOLM FEST 10 in jim predstavili naše ideje, so nam predlagali, da bi bila lahko naša Sodobna knapovska mal'ca del turističnega programa ob posebnih prireditvah: občinski praznikih (1. junij), otvoritev sezone TRajBi, novomedijski festival Speculum artium, ki je festival novomedijske kulture in se odvija vsako leto v našem postindustrijskem mestu. Takrat v Trbovlje pridejo znanstveniki in umetniki s celega Sveta. Za širjenje promocije pa so najbolj pomembni mediji. Povezali smo se z gospodom Markom Planincem, ki je urednik lokalnega časopisa Savus. Prav tako je organizator športno-turističnih prireditev: zimski in letni Jamatlon ter Punce v jami. Vse naštete prireditve privabijo turiste v naš kraj in jim predstavijo našo kulturno dediščino. Kontakt smo navezali še z organizatorico odmevne prireditve Knap trail, ki velja za težko vztrajnostno preizkušnjo teka po našem hribovju. Tako smo se odločili, da bi lahko našo Sodobno knapusko mal'co ponujali na vsakem dogodku v mestu, kjer bi potekali nastopi in bi bile stojnice. Prvo priložnost smo dobili že, ko nas je obiskal gospod Planinc, saj nas je povabil na prireditev Punce v jami (9. 3. 2024), kjer bomo lahko predstavili naš turistični produkt, Sodobna knapuska mal’ca, ki bo glavna nagrada za zmagovalno ekipo, mi pa smo si prislužili brezplačno kotizacijo (35 € na osebo). Pri promociji samega turističnega produkta je zelo pomemben tudi privlačen izgled in enotna podoba, zato smo se odločili, da bodo na embalaži Sodobne knapuske ma’lce tudi nalepke z logotipom, ki smo ga sami oblikovali. Slika 4: Logotip Iz jame do zvezd

Page 12

Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd 11 4 NAŠ TURISTIČNI PROIZVOD Naš turistični produkt je posodobljena knapovska malica. Raziskovalna pot nas je vodila IZ JAME DO ZVEZD, torej iz preteklosti v prihodnost. Ideja knapovske malice temelji na tradiciji in stremi h kreativnemu preboju. Kot smo že v uvodu zapisali, je bila največja težava embalaža naše posodobljene knapovske malice, a ko smo razmišljali dalje in ugotovili, kje bi naš turistični produkt ponujali, smo se odločili za klasično kartonsko embalažo, ki ustreza higienskimu minimumomu in jo je možno uporabiti ponovno ter jo tudi reciklirati, s čimer smo se približali trajnostnim smernicam našega turističnega produkta. Ker so prostori rudnika namenjeni samo še turističnim ogledom, z ohranjanjem zavesti o tem, kako so Trbovlje kot mesto sploh nastale, si želimo tudi mi prispevati del zgodbe o tradiciji. Vendar danes Trbovlje ne živijo od rudarstva, ampak s podjetji, kot sta npr. Katapult in Dewesoft, potujemo do zvezd. Našli smo tudi povezavo med rudarjenjem v preteklusti in sodobnim inžinirstvom informacijske tehnologije, ki se tudi imenuje rudarjenje (angl. Bitcoin mining). Prav v Dewesoftu proizvajajo ključne elemente za raketno industrijo v okviru NASA. (Glej Priloga 4, Slike Slika v prilogi 4) Naša knapuska mal'ca je prava paleta lokalnih okusov in energije, ki vsebuje Zasavski mandeljček ali tako imenovani Perkmandeljček, ki smo ga preoblikovali v mafin, sadno energijsko ploščico, navadne piškote iz moke z aktivnim ogljem in kavni nadomestek cikorijo. Vsi recepti so v prilogah. Začne se s slano osnovno, kjer v kvašenem testu okusimo česnovo maslo in sladkobo rdeče paprike. Nadaljuje se z energijsko ploščico, bogato s suhim sadjem, kot so jabolka, slive, marelice, z dodatkom lokalnega medu za naravno sladkost ter kosmiči, dateljni in orehi. Za posladek smo pripravili še piškote iz pšenične moke z aktivnim ogljem, ki spominjajo na barvo premoga, ki je našem mestu dajal kruh kar nekaj stoletji. Za piko na i poskrbi kavni nadomestek iz cikorije, ki subtilno dodaja tradicionalno noto in zaokroža okus celotnega obroka. Knapovska malica je tako popolnoma uravnotežena, zadovolji okusne brbončice ter poskrbi za nujen naboj energije. Vsaka malice je nekoliko unikatna, saj vsebuje ročno izdelano skodelico iz žgane gline, ki smo jo izdelali pri pouku likovne umetnosti in je trajni spominek. Prav tako je unikatnost razvidna v raznolikih oblikah maslenih piškotov, ki predstavljajo znamenitosti Trbovelj (glej poglavje 2. 1 Načrt, str. 4). Vsaka malica vsebuje 2 piškota, kombinacije oblik pa so različne. Več slikovnega gradiva je dodanega v Prilogi 4.

Page 13

Stran | 12 Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd TONČKIN KUOLM FEST 12 Slika 5: Turistični produkt: Sodobna knapuska mal’ca 5 FINANČNI IZID Pozorni smo bili tudi na stroške, ki bodo nastali, saj smo vedeli, da če bo produkt predrag, zanj ne bo zanimanja, če bi pa zmanjšali ceno, bi imeli izgubo. Naš turistični produkt sestoji iz: embalaže (škatla, ovijalni papir, nalepka), skodelice (glina, barva, glazura za glino), piškotov (maslo, moka, jajca, sladkor, pecilni prašek, vanilijev sladkor), energijske ploščice (datelji, ovseni kosmiči, orehi, med, suho sadje), česnov polžek po naše perkmandeljček (moka, kvas, mleko, olje, sol, maslo, rumenjaki, česen, paprika). Pripravili smo tudi podroben finančni plan, ki je razviden v Tabelah 1 in 2. Za izdelavo kavnega nadomestka – cikorje ni nabavnih stroškov, saj jo lahko naberemo v naravi, nastanejo pa predelovalni stroški, ki so upoštevani v skupni ceni 1 Sodobne knapuske mal’ce v Tabeli 3 na strani 12.

Page 14

Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd 13 Tabela 1. Finančni plan za embalažo Embalaža Cena na 1 kos v € Nakup Škatla 0,62 Bevann.si Nalepka 1,75 Canva.si Naravna glina 2,00 Rayher.si SKUPAJ 4,37 Tabela 2. Finančni plan za sestavine pekovskih izdelkov Vrsta sestavine za kekse Količina Cena v € Nakup Maslo 200g 2,00 Kmetija Ule, Izlake Sladkor 200g 1,00 Spar Jajca 3 kose 0,30 Kmetija Verk Trbovlje Moka z aktivnim ogljem 650g 3,00 Kmetija Klepec Bela Krajina Soda bikarbona 12g 0,20 Spar SKUPAJ 6,50 Vrsta sestavine za energijske ploščice Količina Cena v € Nakup Ovseni kosmiči 100g 1,00 Ekološka trgovina Gajbica Trbovlje Suhe marelice, slive, jabolka 100g 1,00 Miladin Novakovič, s.p, Rimske Toplice Suhi datlji 200g 1,79 Ekološka trgovina Gajbica Trbovlje Med 100g 2,00 Marjeta Bricl, Trbovlje Orehi 100g 2,00 Kmetija Kupšek Trbovlje SKUPAJ 6,79 Vrsta sestavine za mafin Perkmandeljček Količina Cena v € Nakup Moka 500g 1,00 Kmetija Klepec Bela Krajina Sol 10g 0,05 Spar Kvas 1 kocka 0,52 Spar Mleko 6 dl 1,00 Kmetija Ule, Izlake Olje 2,4 dl 0,50 Ekološka trgovina Gajbica Trbovlje Paprika 1 paprika 1,00 Eko kmetija Simončič, Podkraj, Hrastnik Česen 1 strok 1,00 Eko kmetija Simončič, Podkraj, Hrastnik SKUPAJ 5,07

Page 15

Stran | 14 Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd TONČKIN KUOLM FEST 14 To so sestavine za 30 mafinov Perkmandeljčkov, 15 energijskih ploščic in 60 maslenih keksov. V Tabeli 3 predstavljamo strošek našega turističnega produkta – 1 Sodobne knapuske mal'ce. Tabela 3. Finančni plan za 1 Sodobno knapusko mal’co Strošek Cena v € Embalaža 4,37 2 maslena keksa 0,20 1 energijska ploščica 0,45 1 mafin Perkmandeljček 0,20 Stroški vode, elektrike, čiščenja, transport 2,00 Delo 2,78 SKUPAJ 10,00 Naš turistični proizvod bi lahko na tržišču ponujali za 10,00 €. Zaslužek bi bil enak stroškom dela. Nabavne vrednosti za sestavine in material pa bi se lahko zmanjšale tudi, če bi načrtovali večje količine. 6 ZAKLJUCEK Ugotovili smo, da je za načrtovanje, organizacijo in izvedbo naših idej potrebno ogromno vloženega truda. Kljub temu smo se ob ustvarjanju zabavali in se na tak način naučili sodelovati drug z drugim – se dopolnjevati v idejah in se sprejemati prav takšne, kot smo. Glavni turistični produkt je preoblikovana malica rudarjev nekoč v Sodobno knapusko mal'ca za »rudarje« prihodnosti. Nova znanja, ideje, poznanstva in vezi, druženja, sodelovalno in timsko delo so za nas definitivno nove izkušnje in so plod našega truda, ki smo ga vložili v to projektno delo. Zadovoljni smo, da je naša ideja naletela na plodna tla in bomo ta projekt do konca izpeljali s pomočjo naših mentoric. Naš turistični proizvod bo zanimiva popestritev vseh dogodkov v lokalni skupnosti. Če bi se izkazal interes, bi lahko našo Sodobno knapusko mal'co ponujali tudi v Turističnem društvu Trbovlje, Kavarni ZMŠT ali drugih gostinskih lokalih.

Page 16

Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd 15 7 LITERATURA IN VIRI  DETELA, M. (2007). Abeceda turizma. Ljubljana: Mladinska knjiga.  GOLJAT, A. (2012). Med. Ljubljana: Učila.  LENARČIČ, T. (2002). Trbovlje, z dušo in srcem. Trbovlje: Občina Trbovlje.  LENARČIČ, T. (2004). Stan rudarski, bodi nam pozdravljen! Trbovlje: TORI.  MIZIELINSKA, A. (2021). Pod zemljo. Ljubljana: Mladinska knjiga.  OKOLJE in ekologija (1994). Murska Sobota: Pomurje.  ROZINA, R. (2009). V 3 krasne: vodnik po Zasavju. Zagorje ob Savi: Regionalni center za razvoj.  Festival novomedijske kulture Speculum Artium (2023). Dostopno na: https://speculumartium.si/wp21/  ROME, P. (2023). NASA Uses Dewesoft Knowhow to Reach for the Stars. Dostopno na: https://dewesoft.com/blog/nasa-uses-dewesoft-knowhow-to-reach-for-the-stars  Your Europe (2024). Pravila za označevanje živil. Dostopno na: https://europa.eu/youreurope/business/product-requirements/food-labelling/general-rules/index_sl.htm  Turistična zveza Slovenije (2024). Pravilnik za izvedbo državnega festivala in tekmovanja Turizmu pomaga lastna glava. Dostopno na: https://turisticna-zveza.si/filemanager/get/news/files/pravilnik%20tplg%202023-xroq.pdf  Inštitut za nutricistiko (2021). Nacionalni portal o hrani Prehrana.si. Dostopno na: https://www.prehrana.si/clanek/735-orehi  Nacionalni portal o hrani in prehrani (2021). Alergeni in snovi, ki povzročajo preobčutljivosti. Dostopno na: https://www.prehrana.si/sestavine-zivil/alergeni  Trbovlje v središču Zasavja: Rudar Prometej (2021). Dostopno na: https://www.visittrbovlje.si/znamenitosti/rudar-prometej/  S.B. na Vizita.si (2024). Vsak njen del je zdravilen, še posebej korenina. Dostopno na: https://vizita.si/zdravje/cikorija-vsak-njen-del-je-zdravilen-se-posebej-korenina.html

Page 17

Stran | 16 Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd TONČKIN KUOLM FEST 16 -I- PRILOGA 1. Recept za Mafine Perkmandeljčke Testo: 500 g bele moke ½ kocke kvasa 3 dl mlačnega mleka Pol kavne skodelice olja Pol jedilne žlice soli Nadev: 125 g masla 2 rumenjaka Pol jedilne žlice soli 1 glavica stisnjenega česna Dekoracija : 1 na koščke narezana rdeča paprika Najprej pripravimo kvasec: v skledico vlijemo 1/3 mlačnega mleka, vanj nadrobimo kvas in mu dodamo sladkor ter eno žlico moke. Dobro premešamo in pustimo stati na toplem mestu 10 minut, da kvasec vzhaja. Preostalo moko presejemo v čisto posodo in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo olje, vzhajan kvasec in preostalo mleko. Sestavine s prsti ali kuhalnico premešamo, da se sprimejo skupaj in nastane grobo testo, ki ga gnetemo toliko časa, da postane gladko, voljno in elastično ter se ne oprijemlje rok in delovne površine. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v naoljeno skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja približno pol ure. Iz česnove glavice odstanimo stroke, jih olupimo in stisnemo s stiskalcem. Stisnjen česen zmešamo z zmehčanim maslom in soljo. Vzhajano testo na hitro pognetemo, dodamo česnovo maslo in razdelimo v modelčke za mafine. Vsak mafin dekoriramo s koščki paprike. Položimo jih v pečico in jo vključimo na 150 stopinj da 10 minut vzahajajo, nato jih pečemo na 180 stopinjah še 20 do 30 minut oziroma toliko časa, da se lepo zlato rjavo obarvajo in zapečejo. PRISOTNI ALERGENI

Page 18

Page 19

Page 20

Page 21

Page 22

Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd 5 -VI- Recept za pripravo CIKORIJE – kavnega nadomestka Korenine cikorije je potrebno temeljito osušiti na zraku. Posušeno korenino narežemo, nato pa jih spečemo v pečici na 180 stopinj, da se razgreni in porjavi. Pečeno korenino zmeljemo v kavnem mlinčku v fini prah. Pomembno je, da pridobljeni prašek shranimo v neprodušni vrečki ali steklenici. Za pripravo ene skodelice kave, vzamemo 2 čajni žlički in jo prelijemo z vročo vodo. Po okusu dodamo sladkor ali mleko. Alergeni: brez dodatkov ne vsebuje alergenov.Slika 16: Cikorja iz navadnega potrošnika Slika 17: Navadni potrošnik in recept Sliki 18 in 19: Masleni piškoti iz moke z aktivnim ogljem

Page 23

Page 24

Stran | 2 Sodobna knapuska mal'ca TRBOULE iz jame do zvezd TONČKIN KUOLM FEST 2 POVZETEK ŠOLA: OSNOVNA ŠOLA TONČKE ČEČ, Keršičeva cesta 50, 1420 Trbovlje tel.: 03 56 25 120 e-mail: os-toncke-cec@guest.arnes.si NASLOV RAZISKOVALNE NALOGE: Sodobna knapovska mal’ca. TRBOULE iz jame do zvezd Avtorji: LOTI SOVRE, 9. A HANA KEK KAZIĆ, 9. A MAŠA KRALJ, 9. B LANA HERMAN, 9. B Mentorici: Tanja Božiček Simnovčič in Urša Bajda Povzetek Oblikovali smo kulinarični turistični produkt, ki smo ga poimenovali Sodobna knapuska mal’ca. Izhajali smo iz lokalnih sestavin, ki so bile nekoč značilne za malico rudarjev v Trbovljah. Sodobno knapusko mal’co smo zasnovali kot energijsko kulinarično doživetje s skrbnim razmislekom o trajnostnem pridihu. Združuje okuse preteklosti, preoblikovane v trendu sedanjosti, s trajnostnim pogledom v prihodnost. Naš slogan je IZ JAME DO ZVEZD. Kljub temu da premoga v naših krajih ne kopljejo več, je še vedno prisotna kulturna dediščina rudarjev. Jama se dandanes odpre za športne prireditve ali vodene turistične oglede in takrat, pa tudi ob vseh ostalih prireditvah v našem mestu, bi lahko ponujali tudi naš turistični produkt. Nalogo si je mogoče izposoditi v šolski knjižnici, dostopna pa je tudi v elektronski obliki na spletni strani naše šole. Vsak svoj izvod imajo tudi avtorji in mentorice. Ključne besede: turizem, Trbovlje, turistični produkt, malica, lokalno, trajnostno

Raziskovalna naloga TPLG 2024 OŠ Tončke Čeč Trbovlje

Page 1

Page 2