Menú V de Vaca : simplebooklet.com

Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadorENTRADAS Y BOTANASsopasFrijoles V de Vaca $105Frijoles puercos coronados, con machaca de res, queso de chiva y chorizo.Frijoles maneados $125Frijoles refritos, queso chihuahua, acompañados de tortillas de harina.TuéTano naTural 1 pieza $80Asado al grill.TuéTano relleno de $270 lechón horneado 3 piezasMedias canales rellenas de guiso de tuétano, champiñones y lechón horneado.TaquiTos boTaneros de $180 alambreGuiso de arrachera, vacío, pimientos y queso, doraditos hechos al momento.panela maTacahui $170 arTesanal • Media $115Asada con salsa macha o natural.quesos Fundidos• Natural $150• Ranchero $175• Chorizo artesanal $195chicharrones $330 de rib eye 300 g Cubos de rib eye sazonados y fritos, servido con guacamole y chile toreado.Tripa asada 250 g $195Asada al carbón, acompañada de guacamole y chiles caribe en soya preparada.cosTilliTas grill $270 selecTion 360 gServidas con papas a la francesa.curricanes de salmón $250 y kanikamaLáminas de salmón rellenas de kanikama, pepino y zanahoria, con base de mayonesa cevichada y soya ahumada.osTiones sea Farmer $140 6 piezas Gratinados / naturales.lechuga baby asada $130Lechugas orejonas baby, asadas al grill, aderezadas con alioli de la casa y reggiano fresco.sopa de TorTilla V de Vaca $150Cintillas de tortilla, mix de queso en la base, cubos de panela y aguacate, coronado con crema y chile chipotle.crema de TomaTe $100Tomates rostizados, crema, bits de tocino, queso suave de cabra, con un toque de albahaca, acompañada de pan de la casa.clam chowder $105Crema de almejas estilo New England, acompañada de pan de la casa. coliFlor rosTizada $195Coliflor rostizada horneada, aderezada con emulsión de chile caribe, queso de chiva, bits de tocino y un toque de cayena.

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Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadorensaladasPASTASmenú de niñosensalada césar $165Mezcla de lechugas con nuestro aderezo César hecho a mano, tomate cherry, crotones, bits de tocino ahumado y parmesano.ensalada de beTabel $185 y arúgulaCubos de betabel horneado, aderezados con salsa de frambuesa, arúgula baby, queso de cabra suave y pistache.césar con pollo $205 al grillMezcla de lechugas con nuestro aderezo César hecho a mano, tomate cherry, crotones, bits de tocino ahumado, parmesano reggiano y pollo al grill.capresse maTacahui $185Nuestra versión de capresse, tomate bola, panela artesanal, base pesto, arúgula baby, pistaches y reducción de balsámicos.ensalada V de Vaca $135Mix de hojas verdes, aderezadas en reducción de balsámicos, almendra tostada, arándanos deshidratados y cubos de durazno.FeTuccini alFredo 350 g• Camarón $305• Pollo al grill $265FeTuccini al Vodka con $305 camarónFeTuccini al pesTo de $305 camarón Pasta fresca hecha al día, salteado con salsa pesto cremosa, camarones y mix de pimientos. Coronado con queso parmesano reggiano y pistaches.canelones rellenos de $305 ricoTa y boloñesa 4 piezasPasta rellena de ricota preparado, bañados con salsa boloñesa y gratinados al MI BRASA, con salsa bechamel de queso parmesano, servidos con ensalada de arúgula y tomate.pappardelle con ragú $320 350 g Ragú de short rib estofado, tomates cherry, parmesano reggiano y un toque de aceite de albahaca.macarrones $125Macarrones salteados con salsa de quesos.hamburguesa kids $125Carne 100% calidad Sterling Silver, pan brioche, queso cheddar y papas a la francesa.Fusilli al pomodoro $125Pasta salteada en salsa de tomate, con un toque de parmesano.nuggeTs de pollo $125Cubos de pechuga crujiente, servido con papas a la francesa.

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Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadorcocina fríadel campo y del marceViche de camarón $305 al chilTepín 200 gCurtido o cocido, cebolla morada, pepino, aguacate y cilantro.miToTero de camarón, $305 robalo y pulpo 210 gCurtido o cocido, cebolla morada, pepino, aguacate y cilantro.ceViche negro de $305 robalo 200 gCubos de robalo curtidos, cebolla morada, pepino, cilantro, para salsearse con aguachile de habanero negro.poke V de Vaca 180 g• Atún $275• Salmón $330• Camarón $255Tazón de arroz sazonado, proteína, cubos de aguacate, cebollín, pepino fresco, ajonjolí, mango y aderezo spicy. aguachile Verde de $305 camarón 250 gCamarón corte mariposa, curtido con limón, pepino baby, cebolla morada, cilantro, un toque de aceite de chiltepín y ceniza de habanero.pulpo asado al mi brasa $760 450 gAsado al carbón, montado sobre salsa de ajo, papas a la crema y chips de camote amarillo.pollo laqueado 240 g $305Pechuga de pollo cocida a baja temperatura y asada al grill, montada sobre salsa de ajo blanco, espárragos, acelgas y salsa laqueada.corazón de FileTe $390 V de VacaServido sobre salsa peppercorn, ensalada fresca, y puré de papa.shorT rib glaseada 500 g $355Costilla de res cargada, glaseado coreano, servida sobre puré de camote y papa, con ensalada fresca.pork chop 350 g $285Fina chuleta de cerdo, cocida al sous vide y asada al grill, montada sobre salsa de almendras, salteado de tomates cherry, acelgas, champiñón y espárragos.FileTe salmón al gusTo $370 240 g • Alcaparrado • Al ajillo• ZarandeadoFileTe de pescado 240 g $330 • Alcaparrado • Al ajillo• Zarandeado espárragos V de Vaca 180 g $235 Envueltos en láminas de lete, sobre puré de papa, ensalada fresca y salsa oriental. sashimi sinaloense 200 g • Atún $275• Salmón $330 Láminas bañadas de soya preparada, chile serrano, masago, cremoso de aguacate y poro frito.

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Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadorasadorcortesacompañamientosarrachera angus 340 g $485Servida con papas a la crema y ensalada fresca de lechuga hidropónica, tomates y pepino persa.Vacío angus 400 g $535Servido con papas a la crema y ensalada fresca de lechuga hidropónica, tomates y pepino persa.sTeak & Fries 400 g $495Rib eye asado al término de su elección, acompañado de papas fritas con parmesano reggiano.Troncho de caña de FileTe $790 500 gCarne de lete asada al término de su elección, acompañado de vegetales con pesto al grill.cosTilla bbq $475 esTilo san luis 900 gRack de 900 grs acompañados de papas a la francesa y elote dulce a la mantequilla.cabrería sinaloense 200 g $340Servida con tacos de frijol, chile toreado, cebolla glaseada y papas a la francesa con costilla grill selection.cabrería sinaloense 300 g $520Acompañada de cebolla glaseada, chile relleno de queso y tacos de frijol con costilla grill selection.cabrería sinaloense para $810 comparTir 500 gServida con tacos de frijol, chile, cebolla glaseada y papas a la francesa con dos costillas grill selection.• RIB EYE 650 g $1105• RIB EYE 450 g $780• NEW YORK 450 g $665Todos nuestros cortes van acompañados de vegetales rostizados y cebolla glaseada.El peso de nuestros cortes es en crudo.• COWBOY 650 g $1,105• PORTER HOUSE 1,200 g $2,255• TOMAHAWK 1,100 g $2,215Guacamole naturalPuré de papa rústico 200 gVerduras rostizadas 150 gElote dulce rostizado 3 piezasPapas a la francesa 300 gPapas cambray al ajillo 200 g$150$80$90$100$100$100Espárragos asados 200 gChampiñones al ajillo 200 gMac & Cheese 200 g Quesadilla 4 piezasTacos de frijol 4 piezasTacos de frijol y queso 4 piezas$160$135$125$70$50$70 rib eye norTeño 400 g $495Acompañado de cebolla glaseada, chile relleno de queso y tacos de frijol.

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Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadorhamburguesastacos y tostadashamburguesa V de Vaca $305 200 g Carne Sterling Silver, pan brioche, aros de cebolla, gouda chileno, tocino con maple, mix de lechugas, tomate bola y papas a la francesa.hamburguesa jack daniels $305 200 gDoble carne Sterling Silver, pan brioche, queso cheddar suave, aros de cebolla, salsa Jack Daniels y papas a la francesa.smash burger 200 g $305Carne calidad Sterling Silver, pan brioche, queso americano, tocino ahumado, aderezo de la casa, tomate, lechuga y papas a la francesa con catsup casera.hawaiian chicken burguer $305Dos patty de pollo sazonado, pan brioche, tocino, queso, piña, salsa BBQ, tomate, lechuga y papas a la francesa.Taco de lechón horneado• Orden 2 piezas $160• Pieza $90Tacos de pork belly• Orden 2 piezas $160• Pieza $90Taco macho 1 pieza $150Chile relleno de queso, cabrería asada en tortilla de harina.cosTreña de rib eye 1 pieza $140Tabla de rib eye, costra de queso, aguacate tatemado y cebolla curtida.Taco de pulpo $150 zarandeado 1 piezaAsado al MI BRASA servido con mix de col, salsa bandera, alioli de chipotle y queso.Taco camarón capeado $140 1 pieza Camarones capeados, costra de queso, mayonesa de morita, mix de col y salsa mexicana.Taco gobernador 1 pieza $140En tortilla de harina o maíz a tu gusto, relleno de camarón, chile poblano y cebolla blanca.TosTada de aTún $275 V de Vaca 200 g Cubos de atún marinado, pepino baby, cebolla morada, aderezo de chiles ahumados y poro frito.TosTada de camarón al $165 chilTepín 1 piezaCurtido o cocido, cebolla morada, pepino baby, aguacate, cilantro y un toque de chiltepín.TosTada de robalo 1 pieza $190Cubos de robalo marinado, cebolla morada, pepino, con un toque de nuestra salsa thai.TosTada de aTún y $190 kanikama 3 piezas Cubos de atún fresco y kanikama, pepino baby, cebolla morada, aderezo de cilantro y coronadas con poro frito.

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Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadorbebidascervezamixologíaRefresco de lata 355 mlLimonada / Naranjada Limonada fresa / pepinoLimonada frutos rojosLimonada maracuyáLimonada de naranjitasLimonada de guayabaLimonada de mangoLimonada de tamarindoUvola mineralTé helado / JamaicaAgua naturalCafé americano$52$60$74$74$74$74$74$74$74$74$52$32$52CapuccinoLatte clásico (caliente y frío)CoronaVictoriaModelo EspecialModelo NegraStella ArtoisPacico ClaraPacico SuavePacico Light$58$58$63$63$65$58$60$58Tecate / Tecate LightUltra MichelobAmstel UltraHeinekenBohemia Clara / OscuraXX LagerTecate 00 (sin alcohol)Heineken 00 (sin alcohol)$60$60$65$66$66$60$60$62berry deli $175Nuestra versión de un gin de frutos rojos, jarabe de hierbabuena, naranja y limón.cucumVé $175Ginebra con pepino, limón, toque de piña con hierbabuena y ginger Ale.explosión Tropical $175Algo muy fresco, explosión de frutas tropicales de jamaica, tequila o mezcal.jalapiña mezcal $175Mezcal, licor de chile ancho, miel de agave, jugo de piña, con un toque de jalapeño.spicy maracuyá $175Mezcal, maracuyá, limón con un toque de chamoy.nube de algodón $175Limón, licor de coco y gin.kiwi kiss $175Kiwi, tequila y licor de coco.mango Fresh $175Pulpa de mango natural, tequila y licor de chiles.Tropical bliss (guayaba) $175Guayaba, whiskey Jack Daniels y licor de chiles.$74$74 caribeño 30-30 $175Coco y guanábana con tequila 30-30 y un toque de jengibre.mocktailMaracuyá frambuesa Fresa guayabaFrutos rojosPepino hierbabuenaMangoTamarindo Naranjita$135$135$135$135$135$135$135

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Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadordestiladostequilawhiskymezcalbrandyronginebraVODKACOGNACDon Julio 70Don Julio ReposadoDon Julio blancoDon Julio 1942Herradura BlancoHerradura ReposadoHerradura UltraReserva Familia AñejoReserva Familia PlatinoCasa Dragones BlancoMaestro Dobel7 leguas Blanco7 leguas ReposadoTradicional PlataTradicional Reposado1800 Cristalino Centenario ReposadoTierra Noble30-30 Cristalino30-30 Añejo30-30 Reposado30-30 Blanco2 oz boTella $273 $2,730$252 $2,520$232 $2,310$578 $6,615$221 $2,220$221 $2,200$273 $2,730$504 $5,040$294 $2,940$399 $3,990$220 $2,200$189 $1,890$252 $2,520$105 $1,050 $120 $1,200 $263 $2,630 $105 $1,050 $221 $2,210$260 $2,600$230 $2,300$100 $1,000$100 $1,000400 Conejos JovenOjo De Tigre Los AmantesAmarásMontelobos2 oz boTella $168 $1,680$189 $1,890 $252 $2,520 $210 $2,100$210 $2,100Torres 10 Torres 20Terry2 oz boTella $142 $1,420$284 $2,840$105 $1,050Bacardi BlancoHavanna 7Matusalem BlancoMatusalem ReservaZacapa 23Zacapa XO2 oz boTella $105 $1,050$126 $1,260 $116 $1,160$174 $1,740 $252 $2,520 $557 $5,570JW Etiqueta NegraJW Etiqueta DoradaJW Etiqueta AzulBuchanans 12Buchanans 18Buchanans Red SealChivas Regal 12Old ParrMacallan 12 Jack Daniels Glenlivet 12Glenddich 122 oz boTella $210 $2,100$294 $2,940$788 $7,880$210 $2,100$368 $3,680$756 $7,560$237 $2,370$210 $2,100$357 $3,570$147 $1,470$284 $2,840$294 $2,940 BeefeaterBombayMonkey 47TanquerayHendricks2 oz boTella $168 $1,680$168 $1,680$399 $3,990$168 $1,680$231 $2,310Absolut BlueGrey GooseStolichnaya2 oz boTella $105 $1,050$237 $2,730 $105 $1,050Henessy V.S.O.PHennessy X.O2 oz boTella $347 $3,470$788 $7,880

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Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadorCOCTELERÍAgin Tonic cíTrico $175Ginebra, tonic y cítrico.cosmopoliTan $175Jugo de arándano, vodka y licor de naranja.aperol spriTz $175Aperol y prosseco.negroni $175Vermut rosso, ginebra y Campari.piña colada $175Jugo de piña, crema de coco y ron.sangría de la casa $175Limonada mineral con vino de la casa.mojiTo $175Hierbabuena, limón y ron.margariTa clásica $175Limón, tequila y licor de naranja.daiquirí $175Ron y limón.cuba libre $175Ron, limón y Coca-Cola.mimosa $175Naranja natural y vino espumoso.moscow mule $175Vodka, cerveza de jenjibre y hierbabuena.perla negra $175Jagermeister y Boost.bloody mary $175Jugo de tomate, vodka y salsas negras.LICORESBaileysLicor 43StregaFrangelicoDisaronno AmarettoChartreuse Verde Chartreuse AmarilloSambuca NegroSambuca BlancoChinchón DulceChinchón SecoCampariFernet-BrancaJagermeisterKahlúa$130$140$140$175$140$235$235$130$130$120$120$120$155$130$130MIXOLOGÍA CON CAFÉCold Brew con naranjaCarajillo ClásicoGin tonic EspressoMartini EspressoNegroni con café$120$175$175$175$175

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Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadorPOSTRESpasTel Vasco $175Cremoso y suave, frutos rojos y perlas de maracuyá.Volcán de chocolaTe $175 oaxaqueñoCentro líquido tibio, nieve de vainilla de Papantla, streussel de mantequilla y frutos del bosque.pay de queso $175Cheesecake, palomita caramelizada y dulce de leche.Flan napoliTano $175Tradicional flan Napolitano.pasTel de chocolaTe $175Relleno de buttercream de dulce de leche, impregnado con crema irlandesa y garnache de chocolate.pay de dáTil y nuez $175Relleno de dátiles orgánicos y pecanas, servido con helado de tu elección vainilla de Papantla o pitaya.pasTel Tres leches $175 de eloTeEsponja de elote amarillo, bañado con 3 leches de piña colada, dulce de leche y coco tostado.nieVe arTesanal $85Vainilla, pitaya o chocolate oaxaqueño.BEBIDAS FRAPESFrapuccino clásico $75Frapuccino especialidad $80(toffe nut, caramelo, avellana, vainilla, moca)chai Frappe $85dirTy chai $90PASTELERÍA V DE VACApasTel Vasco $600Cremoso y suave, frutos rojos y perlas de maracuyá, láminas de oro comestible.pasTel de chocolaTe $700Relleno de buttercream de dulce de leche, impregnado con crema irlandesa y garnache de chocolate.pay de dáTil y nuez $650Relleno de dátiles, pecanas y con un toque de maple orgánico.

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Ve nuestromenú en línearecomendación del chef para acompañar el asadorvinosCHAMPAGNEESPUMOSOS• Khi´ chi’ - Sauvignon Blanc Semillon• Brut Espumoso$1,250$700CASA BARON BALCHE• MT Barón Balché | Malbec, Cabernet Franc Carignan, Grenache• Casa Madero 3v | Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo• L.A Cetto Rosado | Blanc de Zinfandel• Polvorete Blanco | Godello • Finca de San Martín | Tempranillo$210$220$160$210$210• Moet Chandon Brut Imperial | Pinot Noir, Meunier, Chardonnay • Moet Chandon Ice Imperial• Moet Chandon Imperial Rose• Dom Peringon | Chardonnay, Pinot Noir$2,620$3,200$3,100$8,100• Mezcla de tintos | Malbec, Cabernet Franc, Carignan, Grenache• SIIS Clarette | Tempranillo, Grenache, Semillón• Double Blanc | Sauvignon Blanc, Palomino, Viognier • Spiral | Sauvignon Blanc• Auro | Chardonnay• ZF | Zinfandel• GC | Grenache Cabernet• TC | Cabernet Tempranillo • Reserva especial | Cabernet franc, Merlot, Syrah $910$875$935$1,030$1,050$1,550$1,470$1,960$1,510MÉXICOCOPEO• L.A. Cetto Rosado | Blanc de Zinfandel• Casa Madero V | Shiraz• Casa Madero 2v | Chardonnay, Chenin Blanc• Casa Madero 3v | Cabernet, Merlot, Tempranillo• Anécdota | Tempranillo, Merlot • Casa Madero Gran Reserva 3v | Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc• Monte Xanic | Cabernet Sauvignon, Merlot• Scielo | Merlot ,Syrah, Cabernet Sauvignon • Carrodilla Canto de Luna | Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah• Mariatinto | Tempranillo, Syrah, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc • L.A Cetto Reserva Privada | Nebbiolo • Gran Ricardo | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot• Don Leo | Pinot Noir• Rivero Gonzalez | Cabernet Sauvignon$635$750$790$930$950$2,010$1,350$1,300$810$1,360$775$3,070$1,475$985ARGENTINA• Catena / Malbec• Alamos Collection | Cabernet Sauvignon• Navarro Correas | Malbec, Cabernet, Merlot• Navarro Correas | Pinot Noir$1,120$760$860$860CHILE• Errazuriz Estate Series | Carmenere• Errazuriz Estate Series | Merlot$750$750

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