Return to flip book view

POP'S BBQBARBECUEHet team Pop4Wineheeft heerlijkegerechten en wijnengeslecteerd voor het SAMENGENIETEN HEERLIJKEWIJNENVerschillendelanden, druivenen aroma’s20242024Van lekker eten endrinken

Meet & greet Onze “benjamin” Renée komtuit Bergen en is ondankshaar nog prille leeftijdmet al haar kennis eenware aanwinst! Ze heeftWSET level 3 al in depocket en heeft bij zeergerenommeerde horecazakengewerkt. Daar heeft ze,naast het feit datwijn-/spijs een grotehobby is, veel overwijn-/spijscombinatiesgeleerd.Onze rots in de brandingen de man die altijd klaarstaat als we een handjetekort komen is Erik. Erikis een op en top gastheeren heeft inmiddels al heelwat wijnkennis opgebouwd.Daarnaast is hij ook eenBourgondiër pur sang endat is wat wij graag zienin ons team.Zoals beloofd in ditmagazine ook de introductievan onze nieuwe collegaMuriël.Zij is met ruim 18jaar ervaring in hetslijtersvak een wareaanwinst. Haar passie voorgedistilleerd is een zeerwelkome aanvulling voor dewinkel, maar ook over wijnweet ze van alles tevertellen. Welkom Muriël!

Meet & greet Ik wil ook nog heel graag André, mijn vader, Yvonne,Micheline, Jorn en Jeroen onder de aandacht brengen. Ophen kan ik ook altijd vertrouwen en ook zij zijn pureBourgondiërs dus zij kunnen ons altijd ondersteunentijdens speciale evenementen en extra drukte in dewinkel.En ik ben Esther. Metbehulp van mijn scholing,werkervaring in degastronomie en in de velefacetten van de wijnhandelprobeer ik zoveel mogelijkgasten van mooie wijnen telaten genieten voor elkegelegenheid. Ik ben eengelukkig mens met zo'n fijnteam om mij heen. Kom hetzelf ervaren!

We beginnen natuurlijk met een heerlijke amuse die mede mogelijk isgemaakt door WideWood! De amuse150 gram pulled zalm2 eetrijpe avocado's125 milliliter slagroom1 stuk granny smith appel1 stuk citroen (sap)1/4 stuk rode ui2 eetlepels mayonaiseLimoen Peper en zout op smaak”Benodigdheden”Stap 1. Snipper de rode ui fijn en leg deze apartStap 2. Knijp de citroen uit Stap 3. Schil de appel en snijd in fijne brunoise (blokjes) van ongeveer 3 mm. Voeghier een beetje citroensap bij toe en meng dit goed door. Het sap van de citroenzorgt er voor dat de appel zijn kleur behoud. Dek af en zet deze nu apart Stap 4. Snijd de limoen door de helft en gebruik één helft om uit te knijpen. Hetsap van deze helft mengen we met de mayonaise, nu hebben we een limoenmayonaisegemaakt. Als je het leuk vind kan je ook de schil raspen om door de limoenmayonaisete mengen, dit geeft een beetje kleur af. De andere helft van de limoen snijden wehele dunne plakjes van en gebruiken we als garnering aan de onderkant/zijkant vanhet glas. Deze kan je vast plaatsenStap 5. Schil en ontpit de avocado's en blend deze mooi glad. Heb je geen blender?Gebruik dan een vork om de avocado te pletten en probeer ook dan de avocado zo gladmogelijk te maken. Klop nu de slagroom stevig op en meng deze rustig door de avocadoheen, nu heb je de avocado-mousse gemaakt. Voeg eventueel peper en zout toe opsmaak. Doe de avocado-mousse in de spuitzak met spuitmondStap 6. Als het goed is heb je de limoenplakjes al in het glas geplaatst, vanaf hiergaan we verder bouwen. Voeg 1/8 deel van de appelblokjes toe in elk glas, hiernavoeg je 1/8 deel van de zalm toe en doe je een klein beetje (paar druppels)limoenmayonaise op de zalm. Spuit nu van buiten naar binnen 1/4 deel van de avocado-mousse in elk glas. Bouw nog een laagje van appel, zalm en druppels limoenmayonaise.Voeg nu kappertjes en gesnipperde rode ui toe op eigen smaak. Heb je croutons enpeterselie meegenomen? Dan kan je de amuse daar nu mee garneren en is deze klaar omte serveren!BlenderMengkomGarde/staafmixerSnijplank en mesSchilmesjeFolie4 amuse glazen(wij gebruikenwijnglazen)Spuitzak metspuitmond “Werkwijze”

Avondale Armilla Blanc deBlancs 2016 Paarl Zuid-AfrikaDe bubbelAvondale won drie topprijzen op dewereldkampioenschappen champagne enmousserende wijn: Beste Zuid-Afrikaansemousserende wijn, beste blanc de blancsen beste biologische methode CapClassique. OK... Indrukwekkende dingenallemaal op papier, maar het is in hetglas waar het spannend wordt. In de neusvind je gedroogde ananas, honing,pistache, hazelnoot, geroosterde brioche,schillen van citrusvruchten, kweepeer enversgebakken brood. Deze complexe neus isafkomstig uit de biologische wijnbouw enmaar liefst 60 maanden op zijn gistgerijpt. De smaak is romig met perfectezuurgraad en vormt een geweldig contrastmet het rijke, geroosterde fruit. En metdie prijs wel een heel goed alternatiefvoor ChampagneAvondale landgoed in Paarl is een landgoed als geen ander, hun aandachtvoor detail in de wijngaard is ongeëvenaard. Hun ethos, Terra Est Vita,wat 'bodem is leven' betekent, vat hun aanpak en nauwgezetwijngaardbeheer perfect samen. Het zorgt voor de premium kwaliteit vanAvondale's unieke, natuurlijk gemaakte, langzame wijnen. De kracht vanhun goed onderhouden wijnstokken leidt tot uitstekende druiven diebarsten van de frisse smaken die klassieke wijnen voortbrengen vol levenen karakter. Volledig biologisch en biodynamisch, produceren ze onderleiding van Jonathan Grieve een reeks wijnen die zowel individueel alscollectief alle verwachtingen overtreffen. Van Armilla, hun wereldwijdbekroonde mousserende wijn, tot La Luna, hun Bordeaux blend. Vooriedereen die op zoek is naar biodynamische wijnen met een uitzonderlijkebalans, complexiteit en elegantie, mag Avondale niet over het hoofdworden gezien.

HerkomstGianfranco Gallo was een van de eerste die het potentieel van het terroir in Friuliherkende. Hij produceerde in 1978 zijn allereerste vintage. Het duurde niet langvoordat Vie di Romans uitgroeide tot dé icoon van de regio.De wijngaarden staan aangeplant in Isonzo, wat tussen de stad Collio en deAdriatische zee ligt. De koude Bora wind vanuit de Alpen en de warme Sirocco windvanaf de Middellandse Zee zorgen hier voor unieke omstandigheden en een langgroeiseizoen. In de herfst kan het vochtig en nat zijn, maar door de winden drogende druiven zeer snel. Daarom zijn er geen bestrijdingsmiddelen tegen rot of schimmelnodig. De bodem is gevormd door eeuwoude gletsjers en bestaat uit klei en kiezels.Een grondsoort waarin de wijnstokken diep kunnen wortelen en zo voldoende water enmineralen tot zich kunnen nemen. De belangrijkste druivenrassen die staan aangeplantzijn: pinot grigio, friulano, malvasia, chardonnay, merlot en pinot noir.Vie di Romans staat bekend om hun typerende stijl en manier van wijn maken. Deopbrengst wordt zo laag mogelijk gehouden en ligt slechts 0,9 kg per wijnstok. Na dehandmatige oogst worden de trossen ontsteeld en begint de schilinweking. Als devergisting is afgelopen rijpen de wijnen (deels) in barriques en roestvrijstalentanks. De ene keer wordt er nieuw hout gebruikt en de andere keer gebruikt menoudere vaten. De houtopvoeding duurt doorgaans 2 jaar. De wijnen van Vie di Romanshebben tijd nodig en daarom is het aan te raden de fles pas na gemiddeld 5 jaar teopenen. Het bewaarpotentieel loopt op tot ongeveer 20 jaar. Dit is juist wat Vie diRomans zo uniek maakt. Er zijn namelijk maar weinig producenten die een pinot grigioop de markt brengen die bedoeld is om te ouderen. Het zijn stuk voor stuk bijzonderewijnen met een geheel eigen stijl.Bij de oestersDe wijnVie Di Romans Dut'Un 2020 Friuli Venezia Giulia Italië Tja...nu moet ik iets toegeven...deze wijn is een verhaal apart en eigenlijkveel te complex voor bij deze oesters, maarrrrr, om de zoveel tijd moeten weeven kijken in welke “levensfase” deze wijn zit, want dit is een witte wijnmet een gigantisch bewaarpotentieel en ja...we kwamen tot de conclusie datde wijn nog zeer jong is, maar ook nu al een feestje!

SmaakomschrijvingZeer rijke geur van rijpe appel, kruiden, lactisch,licht caramel, citrus, zilt. Deze aroma’s vinden we ookzeker terug in de smaak met prachtige mineraliteit enwaanzinnige lengte. De wijn geeft een zacht mond gevoeldoor de extreem lange rijping op de lie. De wijn is nuzeker drinkbaar, maar kan zich de komende jaren nogprachtig ontwikkelen. Een droom van een wijn! Uiteraardte combineren met gerechten zoals risotto meteekhoorntjesbrood en truffel, maar eerlijk gezegd is dewijn op zichzelf al het grootste feest.Meer over de wijn...En nu de oesters12 oesters60 g boter1 teentje knoflookfijngehakt1 sjalotjefijngesnipperd30 g broodkruim bv.Panko2 el fijngeraspteParmezaan2 el fijngehaktebieslook1 tl Pernod eventueelte vervangen door wittewijn1/2 grapefruit rasppeperzeekraal, ijs of grofzout om op te serverenVerwarm de oven op 190°C.Open de oesterschelpen met een oestermes en een theedoek(let op: voorzichtig!). De bovenste schelpen kun jeweggooien. Snijd de oesters zelf los. Leg ze terug in deschone (onderste) schelpen, op een bakplaat of in eenovenschaal waar ze allemaal inpassen.Smelt de boter en voeg knoflook en sjalot toe en laat 2minuutjes bakken. Roer het broodkruim erdoor en laat lichtkleuren. Haal van het vuur en meng bieslook, Pernod,geraspte Parmezaan en de zest van een halve grapefruiterdoor. Breng op smaak met peper.Verdeel het mengsel over de oesters. Bak de oesters 10minuten in de oven, eventueel even de laatste minuten onderde grill.Serveer op een grote berg zeekraal, ijs of grof zout.

In de neus veel rijp fruit zoal perziken abrikoos, florale tonen, venkel enmineralen. In de mond een zachte aanzeten een goede concentratie met mooie,milde zuren en een prachtige, lange enminerale afdronk. San Pietro Gavi, cortese, 2022, Piemonte ItaliëDe wijnBij de zeebaars met salie"It is the Gavi representingthe philosophy and thetradition of the Company,reflecting the peculiarity ofthe Cortese grapes from whichit comes from."De wijngaarden van San Pietro worden beheerd met behulp van de biodynamischepionier in Piemonte, Claudio Icardi, en de wijn wordt gemaakt door Guisi Cabella.Het domein is gelegen in de heuvels rondom Tassarolo. Er wordt biodynamischgewerkt en de Gavi is biologisch gecertificeerd. San Pietro is een modernbedrijf, wat zich onder andere uit in de uitermate informatieve etiketten. Denaam komt van een voormalig Benedictijns klooster dat ooit op deze heuveltopstond en een kerk aan Petrus had gewijd.De druiven worden met de hand geoogst,vervolgens worden de druiven zachtgeperst. De alcoholische vergistingvind plaats met natuurlijke gisten. Dewijn rijpt enkele maanden op rvs tankswaarna de wijn gebotteld wordt.

”Benodigdheden” “Werkwijze”De zeebaars1 lokale zeebaars van Ekoplaza Schoorl engevangen door Jack Zwagermanverse salie naar gewenste hoeveelheid1 takje peterselie1 sjalotje1 knoflookteen1 citroenOlijfolieZeezoutPeperWij hebben gekozen voor wilde zeebaars.Deze is verkrijgbaar bij Ekoplaza inSchoorl en wordt gevangen door JackZwagerman. Super lokaal dus en BIO! Nuterug naar het recept.Schub de vis en maak de vis schoon(oftewel verwijder de ingewanden), maarlaat de kop en de staart zitten. Schubbendoe je door met een mes van staart naarkop over de huid te vegen. Hoe er rekeningmee dat je hele keuken onder de schubbenzit, als je het niet onder water of in eenzak doet. Spoel de vis goed schoon. Vooral debuikholte; gebruik een beetje zout omeventueel te ‘scrubben’.Met een scherp mes snij je aan beidekanten drie kerven in de vis van 1,5 cmdiep. In inkepingen kun je kleine flintersknoflook duwen.Meng het fijngehakte sjalotje, de gepersteknoflook, zeezout en peper met deolijfolie en het sap van een halve citroen(de andere helft snij je in plakjes).Wrijf hiermee de buikholte in.Doe de takjes rozemarijn en peterselie ende plakjes citroen.Giet de rest over de buitenkant heen enzet in de koelkast.Grill de zeebaars op de bbq. Grofweg 7-8minuten per kant. Bij het draaien kwast jede vis nog even in met het olie mengsel.

De PiemonteNu we toch wijn uit de Piemonte aan het drinken zijn hebben wij Esther ermaar even naartoe gevlogen. Hieronder een verslag van haar bevindingen en deprachtige wijnen die de chef geproefd heeft. ‘Chef on tour’Zondag 2 juni vlogen wij met een gezelschap van 8 wijnprofi's naar Milaanom in 4 dagen 7 wijnbedrijven te bezoeken in het prachtige wijngebiedPiemonte. De bezoeken waren stuk voor stuk even indrukwekkend, maar hetbezoek aan Vincenzo Bossotti was extra bijzonder omdat ik eigenlijk al 14jaar met dit bedrijf werk en er zelf nog nooit was geweest.Zoals bij alle bedrijven werden we zeer gastvrij en ik zou zeggen bijnaliefdevol ontvangen! Na een rondleiding door het bedrijf werd het tijd omde wijnen te proeven.Als eerste proefden we de Langhe Arneis van 2023. Deze wijn verkopen wijal jaren met veel trots en ook deze jaargang stelt weer niet teleur.Fijne primaire aroma's van peer, citrus en lichte kruiden. Beetje ziltig,mooie zuren en een klein typisch Italiaans bittertje. Fijne lengte!De tweede wijn was Terre AlfieriArneis. In vergelijking met deLanghe Arneis is zijn Terre Alfierinet wat rijper en voller vankarakter. Aroma’s van rijpe peer eneen vleugje abrikoos. Maar ook hetkenmerkende kruidige venkelaccent.In de smaak is de wijn subtiel enzacht met toch een kleine bite doorkorte schilinweking wat hem tot eenideale maaltijdbegeleider maakt.Prachtige lengte!De derde wijn is de rosé. Rifletti.De wijn wordt gemaakt van 60 %nebbiolo en 40 % barbera d’Asti. Deschillen weken 8 tot 10 uur mee. Inde smaak ontdekte we licht roodfruit, steenfruit, mineraliteit enwederom goede lengte.

De PiemonteDe vierde wijn die voorbij kwam, jahet was hard werken...,was de barbera d’Asti. Deze barberad’Asti is de basis barbera en wordtniet opgevoed in houten vaten, maarin RVS tanks. In de neus veelprimaire aroma's van kersen, bessenen lichte kruidigheid. Deze aroma'svinden we ook terug in de smaak. Dewijn heeft fijne zuren en de tannineszijn aardig geïntegreerd.‘Chef on tour’En dan wijn nummer 5, een wijn met een extra leuk verhaal. De Cisternad’Asti wordt gemaakt van de oude croatina druif, oorspronkelijk uitKroatië. De naam croatina betekent Kroatisch meisje. In de 15de eeuw is ereen kerk opgericht bovenop een heuvel in Cisterna. De wijngaarden die opdeze heuvel liggen zijn eigendom van de kerk en Vincenzo Bossotti huurtdeze wijngaarden van de kerk onder één voorwaarde en dat is dat er alleencroatina aangeplant blijft staan.Deze Cisterna d’Asti Superiore van 2021 rijpt in RVS tanks en heeft in deneus geuren van laurier, kersen en bosbessen. In de smaak heeft de wijnmooie zuren en de tannine structuur is wel aanwezig. Nog even wat rust zoudeze wijn zeker ten goede komen, maar nadat er wat zuurstof bij de wijn isgekomen wordt de tannine structuur al wat aangenamer.Wijn nummer 6 is de barbera d’Asti Superiore van 2021. Deze barbera rijpt7 maanden op hout (houtopvoeding is verplicht voor de superioreclassificatie). In de neus ontdekken we kersen, laurier, lichte lactischetonen en in de smaak is de wijn rijk aan donker rood fruit, ervaren wefijne zuren en door de houtopvoeding is de tanninestructuur wat mildergeworden. Prachtige lengte en ik ben blij dat we deze wijn al sinds langetijd in de winkel verkopen!

De PiemonteDe volgende 2 en tevens laatstewijnen die wij proefden bij Bossottizijn 2 wijnen gemaakt van 100%nebbiolo, de beroemdste druif uit dePiemonte, maar een druif waar de"chef” nog wel eens wat moeite meekan hebben...De eerste is onze vertrouwde Langhenebbiolo en in dit geval van 2021.Doordat deze nebbiolo op een anderemanier wordt gevinifieerd dan wanneerer Barolo van wordt gemaakt komt dewijn jong al direct wat vriendelijkerover.‘Chef on tour’Dit komt vooral door de kortere inweking, dus minder extractie en al watzachtere tannine. De wijn rijpt 7 tot 8 maanden op hout. Deels barrique endeels grote vaten. In de neus laurier en donker fruit, in de smaak fijnezuren en zeker voor een jonge nebbiolo al redelijk geïntegreerde tannines.En dan last but not least!! De Terre Alfieri nebbiolo 2021Deze kende ik nog niet, maar wat een wijn is dit! De wijn rijpt 1 jaar inbarrique waardoor de tanninestructuur duidelijk zachter en betergeïntegreerd is. In de neus die voor nebbiolo zo herkenbare rozebottel enviooltjes aroma's, daarnaast licht laurier en iets eucalyptus. Dezearoma's komen ook terug in de smaak ondersteund door fijne zuren en nu alprachtig geïntegreerde tannines en een waanzinnige lengte! Zo is jongenebbiolo wel fantastisch! Ik heb direct de importeur een foto gestuurd van deze wijn en gevraagd ofde wijn met de volgende bestelling mee naar Nederland kan.Cristina, enorm bedankt voor de warme ontvangst, de fantastischerondleiding en we zijn trots dat we de wijnen van Bossotti al zo langverkopen! Grazie mille!!

Dit is een volle rode wijn met tonenvan rijp bosfruit, braam, pruimen,eiken een een hintje rokerigheid. Dewijn is levendig met goed sap enstructuur. De wijn heeft een goedebody, rijpe tannines en een langeelegante afdronk. Wij vinden deze wijnhet lekkerste als je ‘m even koelt inde koelkast. De druiven voor deze blend zijn afkomstig uit Stellenbosch. De Cinsault komt vanKlein Helderberg en de Syrah van de boerderij Waterhof. Na de handmatige oogstvergisten de hele trossen in deels cementen tanks en deels gebruikte eikenhoutenvaten van Frans eiken. Het sap rijpt hier enkele maanden waarna de wijn wordtgeblend en gebotteld.The Foundry, Fidelio, cinsault/syrah,Stellenbosch, Zuid-AfrikaDe wijn bij de ‘côte de boeuf’The Foundry Estate werd opgericht in2000 door wijnmaker Chris Williams enwijnmarketeer James Reid, leden van denieuwe generatie wijnmakers enprofessionals die wereldwijd enexperimenteel zijn ingesteld. In Zuid-Afrika ontstaat momenteel eenlevendige cultuur rond ‘Garagewijnen’, kleine batches wijn die somszelfs in garages of kelders van huizenworden geproduceerd. Het doel van TheFoundry is om op deze kleinschaligemanier uitmuntende wijnen te makenwaarin de natuur, het karakter van dewijngaarden en de invloeden van hetwijnjaar optimaal tot uiting komen.

“Benodigdheden”Koop een mooie c6te de boeuf bij mijnfavoriete slager: De Groeneweg SlagerSchoorl. Wim Meeusen is een echte vakman en zijn vlees is 100%biologisch.“Werkwijze”Zo'n mooi stuk vlees heefteigenlijk weinig nodig, maar wij hebbenervoor gekozen om de c6te de boeuf temarineren in de chimichuri.Verwarm de Big Green Egg met deconvEGGtor en het Stainless SteelGrid tot 120 °C. Snijd een rand vetvan de côte de boeuf, snijd ditvoorzichtig kruislings in en wrijfin met grof zeezout. Leg het stukjevet 1 à 2 minuten op het rooster vande EGG zodat het vet enigszinssmelt.‘Côte de boeuf’

Wrijf met het vet over het rooster, leg de côte de boeuf op het rooster enleg het stukje vet op het vlees. Sluit de deksel van de EGG. Neem het vetvan het vlees, keer het vlees om en leg het vet er weer op. Door het vet ophet vlees te leggen wordt het nog smaakvoller. Sluit de deksel en laat hetvlees verder garen tot een kerntemperatuur van 42 °C is bereikt. Controleerdeze met de Instant Read Digital Thermometer.Neem het vlees uit de EGG, leg onder aluminiumfolie en verwijder het roosteren de convEGGtor met de EGGmitt. Leg de Cast Iron Grid in de EGG, sluit dedeksel en stook de EGG op tot een temperatuur van 250 °C.Gril de côte de boeuf nu circa 2 minuten aan beide kanten. Neem van hetrooster, bestrooi met grof zeezout en laat 10 minuten rusten.Snijd het vlees in mooie plakken en serveer bijvoorbeeld met uienpuree vanmet sushi-azijn op smaak gebrachte gepofte witte uien, gegrilde ui, gegrildeasperges en gepofte cherry trostomaatjes. Proef een plakje vlees met deuienpuree en luister naar de engeltjes die beginnen te zingen…!‘Côte de boeuf’

1Bereidingstijd: 25 minutenBenodigdheden:VOOR DE STOKJES 200 g gnocchi 0.5 el groene pesto 1 el olijfolie plus extra om tebestrijken 1rode paprika in stukjesdie net zo groot zijn als de gnocchi zwarte peper VOOR DE DRESSING 2 el groene pesto 1 el olijfolie 2 el citroensap peper en zoutKijk voor meer plantaardige recepten opwww.plantproef.nlPlantaardigeoptieGnocchi op een stokkieBEREIDING1. Kook de gnocchi ongeveer 2 minuten ingezouten water. Giet ze meteen af als ze bovenkomen drijven en spoel af met koud water. Laatuitlekken2. Meng de pesto met de olijfolie in een grotekom. Voeg de paprika en gnocchi toe en roeralles goed door elkaar. Breng op smaak metzwarte peper en rijg alles op barbecuespiesen3. Bestrijk de spiesen vlak voordat je ze gaatbarbecueën met wat olie. Bak ze op een hetebarbecue tot de gnocchi krokant is en despiesen mooie grillstrepen krijgen. Keerregelmatig om4. Maak de dressing door alle ingrediëntendoor elkaar te mengen. Proef of er meer pestoof citroen nodig is. Breng op smaak met peperen zout5. Serveer de gnocchi-paprikaspiesen met dedressing

Voor de salades hebben wij de BossottiRefletti geselecteerd. Hier is Estherafgelopen maand op bezoek gegaan,zoals jullie kunnen lezen in hetartikel ‘de chef op tour’. Bossotti ReflettiDe wijn bij de ‘salades’ en de ‘Gnocchi’Erik op bezoek bij UPHet zal jullie niet ontgaan zijn dat Erikniet op de foto’s te zien is, maar in plaatsvan bij de BBQ was Erik op bezoek bijUltimate Provence.Erik proefde uiteraard de rosé die op eentemperatuur van 8 tot 9 graden heerlijk alsaperitief gedronken kan worden, maar als dewijn wat op temperatuur komt ook zeker alseen goede maaltijdbegeleider geschonken kanworden.De rosé heeft een mooie kruidigheid in de neus.Kruiden zoals rozemarijn en tijm die hier ookgroeien in de nabijheid van de wijngaarden.De witte wijn gemaakt van rolle (vermentino)stelde ook zeker niet teleur. Wij warenhierover al enthousiast toen wij deze in dewinkel hadden geproefd. Erik sloot zijn bezoekaf met de rode UP gemaakt van 80% syrah en 20%cabernet sauvignon. Kruidige en krachtige rodewijn die in de komende jaren nog beter gaatworden. Overigens nu al een feestje was bij deentrecôte volgens Erik.

We zijn aangekomen bij de laatstegang van ons BBQ menu, de kaasplank!Uiteraard hebben we de kazen vanonze buurman Kaasboer Niek inSchoorl! Wij combineren dit graag met eenwitte wijn, dit keer degewürztraminer van Bruno Sorg. Topwijn met de prachtige geur vaneen concentratie aan bloemen entropisch fruit. De halfdroge smaakis rijk en vol. Lychee in harmoniemet een beetje nootmuskaat, mildezuren en een klein zoetje. Deafdronk is breed en intens met eengemiddelde lengte.Bruno Sorg,GewürztraminerDe wijnBij het kaasplankjeBruno en Renée Sorg startten hunwijnbedrijf in 1965 in Ingersheim.Vervolgens verhuisden ze in 1972naar Eguisheim en daar zit hetbedrijf nog steeds. Het domein bezitwijngaarden in de Grand Cru’sPfersigberg, Eichberg en Florimont.De kracht van hun wijnen is eensamenspel tussen uitgesproken,zuivere aroma’s en smakelijke,zachte zuren.