Uvas, Tierra y Memoria Coahuila  ra  z de la vitivinicultura en Am  rica  Escuela de Ciencias Sociales Colectivo Letras de...
Primera edici  n, 2017. D.R. Gobierno del Estado de Coahuila de Zaragoza. D.R. Secretar  a de Cultura de Coahuila. D.R. Un...
Primera edici  n, 2017. D.R. Gobierno del Estado de Coahuila de Zaragoza. D.R. Secretar  a de Cultura de Coahuila. D.R. Un...
Contenido  7  Presentaci  n  9  Introducci  n  13  Cap  tulo 1 Coahuila  territorio natural para la plantaci  n de la vid ...
Contenido  7  Presentaci  n  9  Introducci  n  13  Cap  tulo 1 Coahuila  territorio natural para la plantaci  n de la vid ...
Presentaci  n  Cuando vemos una copa del vino que se produce en Coahuila, vemos la magia, el misterio, la belleza, el sabo...
Presentaci  n  Cuando vemos una copa del vino que se produce en Coahuila, vemos la magia, el misterio, la belleza, el sabo...
Introducci  n  La industria vitivin  cola mexicana ha vivido una ruta cambiante en su desarrollo  pas   de vides silvestre...
Introducci  n  La industria vitivin  cola mexicana ha vivido una ruta cambiante en su desarrollo  pas   de vides silvestre...
la sociedad coahuilense, fueron verdaderos maestros horticultores y, por ello, supieron aprovechar las bondades de esta ti...
la sociedad coahuilense, fueron verdaderos maestros horticultores y, por ello, supieron aprovechar las bondades de esta ti...
1  C oahuila  territorio  natural  la  para  plantaci  n  de la  vid
1  C oahuila  territorio  natural  la  para  plantaci  n  de la  vid
El origen del espacio coahuilense  Luis Fernando Mora Cort  s _ Eduardo Madero Tamargo  Hace millones de a  os, el territo...
El origen del espacio coahuilense  Luis Fernando Mora Cort  s _ Eduardo Madero Tamargo  Hace millones de a  os, el territo...
Foto 1. Vitis spp, end  mica del norte de Am  rica en los jardines de Casa Madero.  Mapa 1. Clima mundial  Coahuila se enc...
Foto 1. Vitis spp, end  mica del norte de Am  rica en los jardines de Casa Madero.  Mapa 1. Clima mundial  Coahuila se enc...
Clima, hombre y suelo  en busca del terru  o  En M  xico se han incrementado las regiones vitivin  colas, as   como tambi ...
Clima, hombre y suelo  en busca del terru  o  En M  xico se han incrementado las regiones vitivin  colas, as   como tambi ...
Mapa 3. La zonificaci  n del estado de Coahuila se propone en este mapa con el objetivo de presentar las diferentes superf...
Mapa 3. La zonificaci  n del estado de Coahuila se propone en este mapa con el objetivo de presentar las diferentes superf...
Foto 2. El Alto de San Juan, en Arteaga. Sierras que rodean al vi  edo ubicado a 2,600 msnm.  La plantaci  n de la vid par...
Foto 2. El Alto de San Juan, en Arteaga. Sierras que rodean al vi  edo ubicado a 2,600 msnm.  La plantaci  n de la vid par...
Uvas, Tierra y Memoria 25  24 Foto 5. Panor  mica de Casa Madero. Se observa la bodega en color blanco y sus vi  edos. Ade...
Uvas, Tierra y Memoria 25  24 Foto 5. Panor  mica de Casa Madero. Se observa la bodega en color blanco y sus vi  edos. Ade...
Uvas, Tierra y Memoria 27 Foto 6a. Vi  edos de Hacienda Florida, en General Cepeda. Vides maduras previas a la cosecha.  F...
Uvas, Tierra y Memoria 27 Foto 6a. Vi  edos de Hacienda Florida, en General Cepeda. Vides maduras previas a la cosecha.  F...
Foto 9. Al fondo se observa el Pico de Jimulco, ubicado en Torre  n. Se trata de una de las cimas m  s elevadas del estado...
Foto 9. Al fondo se observa el Pico de Jimulco, ubicado en Torre  n. Se trata de una de las cimas m  s elevadas del estado...
Foto 12a. Vi  edos de Rancho El Fort  n en   poca de cosecha.  la   poca de maduraci  n es de 28   C, y la precipitaci  n ...
Foto 12a. Vi  edos de Rancho El Fort  n en   poca de cosecha.  la   poca de maduraci  n es de 28   C, y la precipitaci  n ...
Uvas, Tierra y Memoria  son de 300 a 500 mil  metros, cifras aceptables que est  n por encima de la media anual en el esta...
Uvas, Tierra y Memoria  son de 300 a 500 mil  metros, cifras aceptables que est  n por encima de la media anual en el esta...
Aspectos edafoclim  ticos generales de Coahuila  Aspectos edafoclim  ticos generales de Coahuila  N  Ciudad Acu  a  N  271...
Aspectos edafoclim  ticos generales de Coahuila  Aspectos edafoclim  ticos generales de Coahuila  N  Ciudad Acu  a  N  271...
Diagrama de una Vid particulares que transmiten las cualidades del terreno donde crece la vid  Madero Tamargo, 2016  Mora ...
Diagrama de una Vid particulares que transmiten las cualidades del terreno donde crece la vid  Madero Tamargo, 2016  Mora ...
Uvas, Tierra y Memoria  2 38  La conformaci  n del territorio primeros vitivinicultores y los  39
Uvas, Tierra y Memoria  2 38  La conformaci  n del territorio primeros vitivinicultores y los  39
Gilberto Sebasti  n S  nchez Luna  Posterior a la fundaci  n de Zacatecas en 1548, mineros, soldados y misioneros comenzar...
Gilberto Sebasti  n S  nchez Luna  Posterior a la fundaci  n de Zacatecas en 1548, mineros, soldados y misioneros comenzar...
taron cultivos tanto de cereales como de frutas. Para atender esta poblaci  n, el obispo de la Nueva Galicia orden   en 15...
taron cultivos tanto de cereales como de frutas. Para atender esta poblaci  n, el obispo de la Nueva Galicia orden   en 15...
44  Nueva Vizcaya, lugares donde los ind  genas sembraban uva y elaboraban vino a mediados del siglo XVII. La limosna de v...
44  Nueva Vizcaya, lugares donde los ind  genas sembraban uva y elaboraban vino a mediados del siglo XVII. La limosna de v...
Francisco de Urdi  ola y la Hacienda de Arriba  Foto 18. Firma de Francisco de Urdi  ola en una carta dirigida al rey, en ...
Francisco de Urdi  ola y la Hacienda de Arriba  Foto 18. Firma de Francisco de Urdi  ola en una carta dirigida al rey, en ...
En la vi  a de la hacienda hab  a tambi  n 200 mil cepas, 62 reto  os de olivos, seis higueras, cuatro duraznos, cinco per...
En la vi  a de la hacienda hab  a tambi  n 200 mil cepas, 62 reto  os de olivos, seis higueras, cuatro duraznos, cinco per...
Uvas, Tierra y Memoria 51  50  Mapa 5. En el mapa se identifican las poblaciones de Parras, Saltillo y Mazapil al lado der...
Uvas, Tierra y Memoria 51  50  Mapa 5. En el mapa se identifican las poblaciones de Parras, Saltillo y Mazapil al lado der...
Uvas, Tierra y Memoria  Foto 20. Toneler  a centenaria existente en las Bodegas Ferri  o.  Lorenzo Garc  a y la Hacienda d...
Uvas, Tierra y Memoria  Foto 20. Toneler  a centenaria existente en las Bodegas Ferri  o.  Lorenzo Garc  a y la Hacienda d...
El diezmo de los cosecheros de Parras para la catedral de Durango  54  La producci  n de vino y aguardiente en los pueblos...
El diezmo de los cosecheros de Parras para la catedral de Durango  54  La producci  n de vino y aguardiente en los pueblos...
importancia para identificar su contenido previo al traslado. El vino producido por el Obispado de Durango en Parras ten  ...
importancia para identificar su contenido previo al traslado. El vino producido por el Obispado de Durango en Parras ten  ...
58  Aunque la prohibici  n de plantar vi  as en las Am  ricas estaba establecida desde las Leyes de Indias, que mencionaba...
58  Aunque la prohibici  n de plantar vi  as en las Am  ricas estaba establecida desde las Leyes de Indias, que mencionaba...
Ante las dificultades para transportar el citado producto desde la Ciudad de M  xico, los reales de minas de la Nueva Vizc...
Ante las dificultades para transportar el citado producto desde la Ciudad de M  xico, los reales de minas de la Nueva Vizc...
Los impuestos al consumo de vino para construir acueductos en la Ciudad de M  xico  62  En 1728, con la llegada de los Bor...
Los impuestos al consumo de vino para construir acueductos en la Ciudad de M  xico  62  En 1728, con la llegada de los Bor...
efectiva hasta 1791, cuando el administrador de las haciendas del marqu  s de San Miguel de Aguayo extendi   recibo por 1,...
efectiva hasta 1791, cuando el administrador de las haciendas del marqu  s de San Miguel de Aguayo extendi   recibo por 1,...
El contenido del mapa es de importancia econ  mica, pues hace referencia a los recursos naturales, poblaciones, caminos y ...
El contenido del mapa es de importancia econ  mica, pues hace referencia a los recursos naturales, poblaciones, caminos y ...
Mapa 7. Mapa de los pueblos y lugares de Saltillo, Parras,   lamo, Hornos y Cuencam  , de la intendencia de Durango, cread...
Mapa 7. Mapa de los pueblos y lugares de Saltillo, Parras,   lamo, Hornos y Cuencam  , de la intendencia de Durango, cread...
3  Misioneros y empresarios  el legado de los  jesuitas en la  vitivinicultura  de  Coahuila
3  Misioneros y empresarios  el legado de los  jesuitas en la  vitivinicultura  de  Coahuila
Mar  a Teresa Mora Cort  s  En 1608, tan s  lo una d  cada despu  s de que se fund   Parras, los jesuitas construyeron su ...
Mar  a Teresa Mora Cort  s  En 1608, tan s  lo una d  cada despu  s de que se fund   Parras, los jesuitas construyeron su ...
74  gistrarlo, tambi  n agregando su respectivo costo al inventario. De acuerdo a las capacidades de volumen que ten  an l...
74  gistrarlo, tambi  n agregando su respectivo costo al inventario. De acuerdo a las capacidades de volumen que ten  an l...
Uvas, Tierra y Memoria 77  76 Foto 22. Plano elaborado por los jesuitas de Parras a mediados del siglo XVIII  en   l se ob...
Uvas, Tierra y Memoria 77  76 Foto 22. Plano elaborado por los jesuitas de Parras a mediados del siglo XVIII  en   l se ob...
78  no de uva pod  a pesar de cinco a 10 kilos y, seg  n su tama  o, el valor era de entre uno y dos pesos, respectivament...
78  no de uva pod  a pesar de cinco a 10 kilos y, seg  n su tama  o, el valor era de entre uno y dos pesos, respectivament...
80  Muchos de esos operarios se iban a otras vi  as a seguir trabajando en busca de mejores condiciones laborales y pago, ...
80  Muchos de esos operarios se iban a otras vi  as a seguir trabajando en busca de mejores condiciones laborales y pago, ...
Foto 24. Representaci  n del pueblo de Santa Mar  a de las Parras, pintura que se encuentra en el antiguo Colegio de San I...
Foto 24. Representaci  n del pueblo de Santa Mar  a de las Parras, pintura que se encuentra en el antiguo Colegio de San I...
4  Producci  n y m  todos de  conservaci  n del vino durante  la   poca  colonial
4  Producci  n y m  todos de  conservaci  n del vino durante  la   poca  colonial
Mar  a Teresa Mora Cort  s  Como ya se ha comentado en los cap  tulos anteriores, la vitivinicultura que se desarroll   en...
Mar  a Teresa Mora Cort  s  Como ya se ha comentado en los cap  tulos anteriores, la vitivinicultura que se desarroll   en...
88  Otro tema que cabe destacar, y que est   vinculado con la producci  n, es el de los m  todos de conservaci  n que se u...
88  Otro tema que cabe destacar, y que est   vinculado con la producci  n, es el de los m  todos de conservaci  n que se u...
Glosario Aguardiente  bebida alcoh  lica obtenida por la evaporaci  n del jugo de uva fermentado. A este proceso se le lla...
Glosario Aguardiente  bebida alcoh  lica obtenida por la evaporaci  n del jugo de uva fermentado. A este proceso se le lla...
Vid  planta de cultivo perenne que da como fruto uvas para hacer vinos o destilados. Se trata de un arbusto que requiere d...
Vid  planta de cultivo perenne que da como fruto uvas para hacer vinos o destilados. Se trata de un arbusto que requiere d...
Mapa 8a. Plano  copia  elaborado a mano en 1828. En   l se muestra la extensi  n y las divisiones territoriales del latifu...
Mapa 8a. Plano  copia  elaborado a mano en 1828. En   l se muestra la extensi  n y las divisiones territoriales del latifu...
5  vinos generosos  Los
5  vinos generosos  Los
Gilberto Sebasti  n S  nchez Luna  A mediados del siglo XIX, mientras M  xico luchaba por definir su futuro en un contexto...
Gilberto Sebasti  n S  nchez Luna  A mediados del siglo XIX, mientras M  xico luchaba por definir su futuro en un contexto...
Foto 27. Familia Ferri  o Ramos. Ca. 1920.  Foto 28. Tonel a la entrada de Bodegas Ferri  o, en Cuatro Ci  negas.  Mi pap ...
Foto 27. Familia Ferri  o Ramos. Ca. 1920.  Foto 28. Tonel a la entrada de Bodegas Ferri  o, en Cuatro Ci  negas.  Mi pap ...
106  ginales con que fue hecho desde un principio  foto 29 . Nunca se ha suspendido la producci  n del vino. Siempre se ha...
106  ginales con que fue hecho desde un principio  foto 29 . Nunca se ha suspendido la producci  n del vino. Siempre se ha...
pobres en nutrientes, pero hay variedades de uva que se han adaptado muy bien a estos suelos, como la Lenoir, Rosa del Per...
pobres en nutrientes, pero hay variedades de uva que se han adaptado muy bien a estos suelos, como la Lenoir, Rosa del Per...
Foto 32. Barricas de crianza en Vinos Vitali.  110  continental, a finales del siglo XIX y principios del XX, experiment  ...
Foto 32. Barricas de crianza en Vinos Vitali.  110  continental, a finales del siglo XIX y principios del XX, experiment  ...
112  Procedente de N  poles, Nicol  s Nicollielli Caruso lleg   en 1880 a Parras, donde desde 1850 ya exist  a un grupo de...
112  Procedente de N  poles, Nicol  s Nicollielli Caruso lleg   en 1880 a Parras, donde desde 1850 ya exist  a un grupo de...
Uvas, Tierra y Memoria 115  Foto 33. Volc  n Vesubio en N  poles.   leo existente en Bodegas El Vesubio.  Foto 34. Barrile...
Uvas, Tierra y Memoria 115  Foto 33. Volc  n Vesubio en N  poles.   leo existente en Bodegas El Vesubio.  Foto 34. Barrile...
Uvas, Tierra y Memoria 117 Foto 36a. Sala de fermentaci  n de Bodegas Segovia Fuantos en Parras de la Fuente.  Foto 36b. T...
Uvas, Tierra y Memoria 117 Foto 36a. Sala de fermentaci  n de Bodegas Segovia Fuantos en Parras de la Fuente.  Foto 36b. T...
118  Anteriormente la empresa se llamaba Bodegas Alameda Vinos Caseros Fuantos. El nombre actual destaca la influencia de ...
118  Anteriormente la empresa se llamaba Bodegas Alameda Vinos Caseros Fuantos. El nombre actual destaca la influencia de ...
Foto 40. Antiguas Bodegas de Perote.  Foto 41. Cubas de fermentaci  n y toneles en Antiguas Bodegas de Perote.  El proceso...
Foto 40. Antiguas Bodegas de Perote.  Foto 41. Cubas de fermentaci  n y toneles en Antiguas Bodegas de Perote.  El proceso...
La Hacienda del Rosario y el vino de consagrar La Hacienda del Rosario tuvo diferentes propietarios, entre los que se menc...
La Hacienda del Rosario y el vino de consagrar La Hacienda del Rosario tuvo diferentes propietarios, entre los que se menc...
La certificaci  n trascendi   a otros curatos y obispados. Madero no fue el   nico productor de vino de consagrar  tambi  ...
La certificaci  n trascendi   a otros curatos y obispados. Madero no fue el   nico productor de vino de consagrar  tambi  ...
6  La  vitivinicultura en La  Laguna
6  La  vitivinicultura en La  Laguna
Un territorio compartido entre Coahuila y Durango  Karina M  nica L. Gonz  lez Hern  ndez _ Mar  a Teresa Mora Cort  s _ G...
Un territorio compartido entre Coahuila y Durango  Karina M  nica L. Gonz  lez Hern  ndez _ Mar  a Teresa Mora Cort  s _ G...
Uvas, Tierra y Memoria 131  130  Mapa 9. Mapa de la regi  n Laguna, elaborado en 1909. Se puede apreciar el r  o Nazas a s...
Uvas, Tierra y Memoria 131  130  Mapa 9. Mapa de la regi  n Laguna, elaborado en 1909. Se puede apreciar el r  o Nazas a s...
base en la construcci  n de canales y presas. A partir de la d  cada de 1920 tambi  n se perforaron pozos para obtener may...
base en la construcci  n de canales y presas. A partir de la d  cada de 1920 tambi  n se perforaron pozos para obtener may...
134  Durante la Revoluci  n, los trabajadores del campo no vieron cambios contundentes para mejorar su situaci  n, ya que ...
134  Durante la Revoluci  n, los trabajadores del campo no vieron cambios contundentes para mejorar su situaci  n, ya que ...
Antecedentes de la vitivinicultura en La Laguna  136  La actividad vitivin  cola en La Laguna inici   alrededor de 1920 y ...
Antecedentes de la vitivinicultura en La Laguna  136  La actividad vitivin  cola en La Laguna inici   alrededor de 1920 y ...
Se realizaron pruebas con diferentes variedades, algunas tra  das desde Europa y otras de California, con el fin de identi...
Se realizaron pruebas con diferentes variedades, algunas tra  das desde Europa y otras de California, con el fin de identi...
provista principalmente por los agricultores de la regi  n, maquilando anualmente cerca de 40 millones de botellas  estas ...
provista principalmente por los agricultores de la regi  n, maquilando anualmente cerca de 40 millones de botellas  estas ...
Uvas, Tierra y Memoria 143  Mapa 10. Zonas de consumo de brandy en M  xico, d  cada de 1970.  Foto 48. Cava de Vin  cola E...
Uvas, Tierra y Memoria 143  Mapa 10. Zonas de consumo de brandy en M  xico, d  cada de 1970.  Foto 48. Cava de Vin  cola E...
Vin  cola de la Laguna  144  El saltillense Nazario Ortiz Garza, propietario de la vin  cola, junto con el general Manuel ...
Vin  cola de la Laguna  144  El saltillense Nazario Ortiz Garza, propietario de la vin  cola, junto con el general Manuel ...
Foto 51. Capilla Se  or de San Jos  , ubicada en las tierras en donde, en la d  cada de 1930, Nazario Ortiz Garza establec...
Foto 51. Capilla Se  or de San Jos  , ubicada en las tierras en donde, en la d  cada de 1930, Nazario Ortiz Garza establec...
Uvas, Tierra y Memoria 149  148  Foto 52. Algunos de los productos de las vin  colas de don Nazario Ortiz Garza que posee ...
Uvas, Tierra y Memoria 149  148  Foto 52. Algunos de los productos de las vin  colas de don Nazario Ortiz Garza que posee ...
vin  colas ten  an excedentes de producto y suspendieron los pagos a sus proveedores de uva. Esto result   en un estancami...
vin  colas ten  an excedentes de producto y suspendieron los pagos a sus proveedores de uva. Esto result   en un estancami...
Entidad  Total Existencia Obtenido Existencia Aguardiente de vino Comprado inicial propio final obtenido destilado  Todo e...
Entidad  Total Existencia Obtenido Existencia Aguardiente de vino Comprado inicial propio final obtenido destilado  Todo e...
7  La  vitivinicultura  actual  en el estado de  Coahuila
7  La  vitivinicultura  actual  en el estado de  Coahuila
Marisol Ayala Escalante _ Gilberto Sebasti  n S  nchez Luna _ Mar  a Teresa Mora Cort  s  La actual vitivinicultura de Coa...
Marisol Ayala Escalante _ Gilberto Sebasti  n S  nchez Luna _ Mar  a Teresa Mora Cort  s  La actual vitivinicultura de Coa...
158  Jos   Milmo, quien a partir de la d  cada de 1970 fue nombrado director general de la empresa, inici   el mejoramient...
158  Jos   Milmo, quien a partir de la d  cada de 1970 fue nombrado director general de la empresa, inici   el mejoramient...
El legado de Jos   Milmo se puede encontrar en los actuales productores del estado. Muchas de las nuevas empresas iniciaro...
El legado de Jos   Milmo se puede encontrar en los actuales productores del estado. Muchas de las nuevas empresas iniciaro...
Foto 55a. Fachada original de Bodegas Ferri  o, Cuatro Ci  negas, Ca. 1920.  Foto 55b. Misma fachada en 2016.  Uvas, Tierr...
Foto 55a. Fachada original de Bodegas Ferri  o, Cuatro Ci  negas, Ca. 1920.  Foto 55b. Misma fachada en 2016.  Uvas, Tierr...
Nuevos productores Vin  cola Rivero Gonz  lez Ubicada en el municipio de Parras, esta vin  cola propiedad de la familia de...
Nuevos productores Vin  cola Rivero Gonz  lez Ubicada en el municipio de Parras, esta vin  cola propiedad de la familia de...
Uvas, Tierra y Memoria 167 Foto 57. Tolva con uvas, previo a su traslado del vi  edo a la bodega en Casa Madero.  Foto 58....
Uvas, Tierra y Memoria 167 Foto 57. Tolva con uvas, previo a su traslado del vi  edo a la bodega en Casa Madero.  Foto 58....
Uvas, Tierra y Memoria 169  Foto 61. Vi  edos de Rivero Gonz  lez, en Parras de la Fuente.  Foto 62. Vi  edos San Juan de ...
Uvas, Tierra y Memoria 169  Foto 61. Vi  edos de Rivero Gonz  lez, en Parras de la Fuente.  Foto 62. Vi  edos San Juan de ...
Bodegas del Viento  170  Ubicado en el municipio de Arteaga se encuentra el ejido Huachichil, en una zona de sistemas mont...
Bodegas del Viento  170  Ubicado en el municipio de Arteaga se encuentra el ejido Huachichil, en una zona de sistemas mont...
Vi  edos El Alto de San Juan En el municipio de Arteaga se encuentra el ejido San Juan de los Dolores, en una de las princ...
Vi  edos El Alto de San Juan En el municipio de Arteaga se encuentra el ejido San Juan de los Dolores, en una de las princ...
Foto 67. Detalle del tronco de una vid en Hacienda del Marqu  s, Parras de la Fuente.  Esta casa productora inici   en el ...
Foto 67. Detalle del tronco de una vid en Hacienda del Marqu  s, Parras de la Fuente.  Esta casa productora inici   en el ...
Bodegas Rancho El Fort  n Esta vitivin  cola, propiedad de la familia Ram  n, se encuentra ubicada en el municipio de San ...
Bodegas Rancho El Fort  n Esta vitivin  cola, propiedad de la familia Ram  n, se encuentra ubicada en el municipio de San ...
Foto 70. Vi  edos del Rancho El Fort  n, municipio de San Buenaventura.  En la bodega se procesan diversas cepas, como Cab...
Foto 70. Vi  edos del Rancho El Fort  n, municipio de San Buenaventura.  En la bodega se procesan diversas cepas, como Cab...
Bodegas Capellan  a  180  A mediados del siglo pasado y terminada la Segunda Guerra Mundial, lleg   a M  xico el espa  ol ...
Bodegas Capellan  a  180  A mediados del siglo pasado y terminada la Segunda Guerra Mundial, lleg   a M  xico el espa  ol ...
Foto 71. Interior de la Vin  cola Cuatro   ngeles. Torre  n, Coahuila.  Foto 72. Vi  edos de Barro Viejo, en el municipio ...
Foto 71. Interior de la Vin  cola Cuatro   ngeles. Torre  n, Coahuila.  Foto 72. Vi  edos de Barro Viejo, en el municipio ...
184  Cabe mencionar el trabajo que ha realizado el doctor en vitivinicultura Eduardo Madero, quien tiene m  s de cuatro d ...
184  Cabe mencionar el trabajo que ha realizado el doctor en vitivinicultura Eduardo Madero, quien tiene m  s de cuatro d ...
Foto 75. Cosechero durante la vendimia, vi  edos de Hacienda Florida.
Foto 75. Cosechero durante la vendimia, vi  edos de Hacienda Florida.
8  Vino,  salud y alimentaci  n. Una relaci  n  hist  rica
8  Vino,  salud y alimentaci  n. Una relaci  n  hist  rica
Gilberto Sebasti  n S  nchez Luna _ Luis Fernando Mora Cort  s  El vino, la bebida alcoh  lica obtenida de la fermentaci  ...
Gilberto Sebasti  n S  nchez Luna _ Luis Fernando Mora Cort  s  El vino, la bebida alcoh  lica obtenida de la fermentaci  ...
El vino como medicina  Foto 76. Uvas obscuras, fuente de taninos.  Foto 77. Uvas rojas, fuente de taninos.  Del Medio Orie...
El vino como medicina  Foto 76. Uvas obscuras, fuente de taninos.  Foto 77. Uvas rojas, fuente de taninos.  Del Medio Orie...
194  parte de las p  ginas de la historia de la medicina. Lo anterior podr  a ser categ  rico, si dentro de la variedad de...
194  parte de las p  ginas de la historia de la medicina. Lo anterior podr  a ser categ  rico, si dentro de la variedad de...
196  77 Son antioxidantes naturales que no aportan calor  as, vitaminas o minerales, pero  que impactan directamente a la ...
196  77 Son antioxidantes naturales que no aportan calor  as, vitaminas o minerales, pero  que impactan directamente a la ...
198  clim  ticas  Romero P  rez, 1996 . En el caso de los vinos de Coahuila, la exposici  n solar favorece el desarrollo d...
198  clim  ticas  Romero P  rez, 1996 . En el caso de los vinos de Coahuila, la exposici  n solar favorece el desarrollo d...
Foto 79. Los peque  os tallos que unen a los frutos se separan de las uvas y estas   ltimas, junto a las semillas y el hol...
Foto 79. Los peque  os tallos que unen a los frutos se separan de las uvas y estas   ltimas, junto a las semillas y el hol...
Foto 81. Barriles de madera de roble americano.
Foto 81. Barriles de madera de roble americano.
En la siguiente tabla  tabla 4  se presentan los resultados de la determinaci  n de taninos y resveratrol de 11 vinos de C...
En la siguiente tabla  tabla 4  se presentan los resultados de la determinaci  n de taninos y resveratrol de 11 vinos de C...
Foto 84. Laboratorio de glicobiotecnolog  a, Facultad de Ciencias Qu  micas, UA de C.  Foto 85. Laboratorio de glicobiotec...
Foto 84. Laboratorio de glicobiotecnolog  a, Facultad de Ciencias Qu  micas, UA de C.  Foto 85. Laboratorio de glicobiotec...
Conclusiones  Este libro es el resultado de un intenso trabajo de investigaci  n interdisciplinaria. Presenta los principa...
Conclusiones  Este libro es el resultado de un intenso trabajo de investigaci  n interdisciplinaria. Presenta los principa...
tingue de otros lugares vitivin  colas, porque en muchos casos existen grandes diferencias de una botella de cierto variet...
tingue de otros lugares vitivin  colas, porque en muchos casos existen grandes diferencias de una botella de cierto variet...
A principios del siglo XX, las actividades econ  micas de La Laguna integraron a diversos sectores de la poblaci  n. La ha...
A principios del siglo XX, las actividades econ  micas de La Laguna integraron a diversos sectores de la poblaci  n. La ha...
de la actividad antioxidante y est  n presentes en cada copa de vino. Su ingesta tiene grandes beneficios para la salud al...
de la actividad antioxidante y est  n presentes en cada copa de vino. Su ingesta tiene grandes beneficios para la salud al...
Bibliograf  a Abedrop, S.  octubre 2015 . Informaci  n proporcionada por el Lic. Salom  n Abedrop, propietario de Hacienda...
Bibliograf  a Abedrop, S.  octubre 2015 . Informaci  n proporcionada por el Lic. Salom  n Abedrop, propietario de Hacienda...
Guerra de Luna, M.  2009 . Los Madero. La saga liberal. M  xico D.F., M  xico  Siglo Bicentenario. Guti  rrez, L.  2000 . ...
Guerra de Luna, M.  2009 . Los Madero. La saga liberal. M  xico D.F., M  xico  Siglo Bicentenario. Guti  rrez, L.  2000 . ...
Cr  ditos fotogr  ficos  Torres, M. F., Garc  a, P. C., Pombo, F. A. y Cicero, A. R.  2006 .   ndice radio-t  rmico para e...
Cr  ditos fotogr  ficos  Torres, M. F., Garc  a, P. C., Pombo, F. A. y Cicero, A. R.  2006 .   ndice radio-t  rmico para e...
Mapa 5. Plano corogr  fico de los reinos de Nueva Extremadura o Coahuila y del Nuevo Reino de Le  n, creado en 1729. Fuent...
Mapa 5. Plano corogr  fico de los reinos de Nueva Extremadura o Coahuila y del Nuevo Reino de Le  n, creado en 1729. Fuent...
Foto 63. Cortes  a de Bodegas del Viento, uvas previas a la cosecha.  Foto 79. Gilberto S  nchez Luna. Banda que deposita ...
Foto 63. Cortes  a de Bodegas del Viento, uvas previas a la cosecha.  Foto 79. Gilberto S  nchez Luna. Banda que deposita ...