D IS A JOURNEY O O F EN E D I JOY R E T TH FOOD IS A JOURNE Y RIDE E N THE JO OY EN J R HE YT IDE R HE FOOD IS A JOUR NEY FOOD IS A JOURNE IDE Y E N J O Y DELIKATESSER 2020 B EN HE R valgt omhyggeligt fra g rde og madh ndv rkere
L I NYHE OUTER SPICE M KRYDDERIER 83 10 x 100g Delikrydret tapasp lse der er b de koldr gede og t rrede Til produktion af 100 gram f rdigt produkt anvendes 167 gram svinek d hvilket giver en k dfyldt p lse uden for meget un digt fyld DISPLAY Til disse produkter findes et praktisk display til eksponering som kan leveres uden omkostninger AG ERVAR K E E A R EL D D IK NY E TAPASP LSER K LEV JUST CHILI N M CHILI 84 10 x 100g Pikant tapasp lse der g r et st rkt indtryk P lserne er t rrede og koldr gede over naturlig r g fra b getr Til produktion af 100 gram f rdigt produkt anvendes 167 gram svinek d for et yderst smagfuldt produkt CHEEZE THE DAY M OST 82 10 x 100g Tapasp lse med dejlig ost P lserne er koldr gede og t rrede Til produktion af 100 gram f rdigt produkt anvendes 139 gram svinek d og 25 gram ost hvilket giver en fyldig p lse med rigtig god smag Vi h ber at I vil tage godt imod vores nye tapasp lser som b de fungerer super godt som snack tilbeh r til l eller p tapasbordet som navnet ogs hentyder til Producenten af disse nye tapasp lser er fra strig og er specialist i at levere k dprodukter af h jeste kvalitet og har gjort det siden starten af 1900 tallet Kapacitet 270 pakker 100g varenr 80 P lserne er krydret med naturlige urter og krydderier forsigtigt r get over b getr og modnet i den friske bjergluft Derudover er ingen yderligere smagsforst rkere tilf jet produkterne mens de ogs er fri for b de laktose og gluten fra INFO Vores nye tapasp lser produceres af den strigske virksomhed Handl Tyrol GmbH Virksomheden har eksisteret siden 1902 og har stor erfaring med produktion af bl a p lser men ogs mange andre k dprodukter Hos Handl Tyrol er vigtigheden af h j kvalitet je for detaljen og benhed overfor nye id er de vigtigste v rdier som stammer helt fra virksomhedens begyndelse 5
Fra hvilken ende begynder p lsen Fra bronzealderen er der blevet fundet betydelige rester fra trinsvis svineben der tyder p at produktionen af p lser stammer fra dengang I de fleste tilf lde var knoglerne fra den bagerste del af dyret hvilket kantyde p at der blev produceret en form for skinke M ske endda den f rste version af luftt rret skinke Derfor er det ikke sv rt at forestille sig at en s dan produktion ligesom i dag gav r materiale der var egnet til p lseproduktion Det er selvf lgelig vilde spekulationer men p lse er en konserveringsmetode der altid har v ret egnet til at konservere og forl nge levetiden af de mest v rdifulde r varer Fra Bronzealderen er der ikke et langt spring op til Romerriget hvorfra der er fundet opskrifter der tyder p at der blev produceret p lser i formalet form Det ligner i dag Farcimen myrtatum en p lse med Myrtel og vin der blev stoppet i tarme som vi kender det Selv ordet salami kommer fra det romerske latinske ord for saltning Salg sala mine lat Den type salami som vi i dag forbinder med begrebet opstod i Italien i 1600 tallet Traditionel bakteriekultur var og er en m de at forl nge holdbarheden af det k d der hurtigt ford rvede Den traditionelle luftt rringsmetode bygger p at oph nge k det i et koldt og fugtigt milj Her kan bakteriekulturen rigtigt begynde at vokse M lkesyren der produceres af bakterier er et restprodukt som s nker pH v rdien og reducerer evnen til at binde vand Syren g r ogs p lser uvelkomne for bakterier Oprindeligt blev der tilsat bakterier ved at tils tte vin eller eddike der indeholdte gavnlige bakteriekulturer I dag tils ttes starterkultur Smagen er lige s afh ngig af g rens egenskaber som resten af krydderierne og ingredienserne I dag bruges varmg ring ofte for at forkorte processen Ved at opvarme t rringsklimaet af salamierne til 40 grader skaber man et fugtigt klima hvor bakterierne g r hurtigere i gang hvilket fremskynder starten Derefter t rres de i det kolde t rrerum Hvis man imidlertid h ver temperaturen over 60 grader d r bakteriekulturen Det benyttes ved de s kaldte Br ndte P lser Det g lder for eksempel lp lser Form let er at spare p tiden den naturlige og mere tidskr vende modning Man kan ikke undg at f bi effekten en lidt gummiagtig fornemmelse Desv rre er en s dan p lse ikke egnet til andet I dette tilf lde er der valgt at forf lge den naturlige og tidskr vende modningsproces s I ikke snydes for alle de smagfulde fordele
ERVAR E K E A R AG IK L E SERRANO SKINKE K LEV HEL SERRANO SKINKE 11103 ca 7 5kg Hel Serrano skinke p omkring 7 5 kg der har lagret i 11 m neder Skinken leveres med kniv og stativ og er en super id til fester med mange g ster MINI SERRANO SKINKE 469 ca 1000g Serrano skinke p ca 1 kg som er lagret i 10 m neder Skinken leveres med b de kniv og stativ En super flot og unik gaveid En gte Serrano skinke fantastisk og autentisk at have st ende fremme i sit k kken Du kan til enhver tid tage kniven sk re en lille liflig skive skinke og spise den enten med eller uden tilbeh r Bruger du rene redskaber og tild kker snitfladen efterf lgende vil skinken forts tte med at modne og kun blive bedre mens den st r idet den naturlige bakteriekultur vil forts tte med at forbedre b de smagen og duften af skinken Denne spanske producent af Serrano skinke har deres produktion i Pyren erne hvor den t rre og rene bjergluft giver de optimale betingelser for at producere kvalitetsprodukter xx
Ingredienser 1 pakke Svamperisotto Trevijano 500 g svampemix f eks kantareller b gehat og portobello 100 g revet parmesan Ca 2 5 3 dl hvidvin 1 L gr ntsags eller h nsebouillon 80 g sm r 1 2 stk bananskalottel g Salt Peber Fremgangsm de Sk r svampene i passende st rrelse og svits dem p panden i lidt sm r De skal gerne blive lidt gyldne Krydr med lidt salt og peber og fjern svampene Kom lidt ekstra sm r p panden og svits de finthakkede skalottel g Tils t derefter risene og svits det hele et par minutter Tils t hvidvinen og r r j vnligt indtil den er fordampet H ld bouillonen i lidt efter lidt s den langsomt arbejdes ind i risene under hyppig omr ring Forts t med dette til risene er kogt f rdige De skal v re m re men stadig have bid Dette tager cirka 15 20 minutter Tils t 50 g sm r parmesan og smag til med salt og peber Velbekomme fra INFO Denne l kre ret er udviklet og fremstillet af vores helt egen dygtige salgskonsulent Christian Neve der ogs har v ret i k kkenet her
D IS A JOURNEY O O F EN E D I JOY R E T TH FOOD IS A JOURNE Y RIDE E N THE JO OY EN J R HE YT IDE R HE FOOD IS A JOUR NEY FOOD IS A JOURNE IDE Y E N J O Y DELIKATESSER 2020 B EN HE R valgt omhyggeligt fra g rde og madh ndv rkere