Return to flip book view

FOODSERVICE KATALOG 2021

Page 1

DELIKATESSER 2021 valgt omhyggeligt fra g rde og madh ndv rkere Selvf lgelig finder du os ogs p Facebook og Instagram delidrengene johnnyssennep chuchum dk delidrengene chuchum dk

Page 2

RIGTIGT GODT MADSELSKAB Id en til Deli Drengene opstod fra en af vores leverand rer da de svenske producenter fra Eriks Saucer altid skulle ned til grabberne som betyder drengene p svensk i Danmark Deli udspringer fra ordet delikatesser og navnet er en afspejling af vores DNA og den m de vi vil opfattes p af b de vores kunder og leverand rer Det ligger ogs i vores DNA konstant at v re p jagt efter nye og gode delikatesse produkter Vi har ogs vores egen produktion af blandt andet olivenolie snackp lser lp lser pestoer ready to eat tapas og platter Vores v rdier er at det skal v re personligt og uh jtideligt at handle med os Derfor er det ogs meget vigtigt for os at kunne give god kundeservice og ikke mindst kvalitetsprodukter til vores kunder Vores sortiment med profilvarer er prissat fornuftigt og har en nyhedsskabende v rdi for vores kunder Vores leverand rer fra Tyskland Italien Frankrig og Spanien mener at vi har en meget ligefrem og uformel m de at g re forretning p Vi er her kort fortalt for at komme i forkl det p jer og for at hj lpe med at give jeres kunder nogle gode madoplevelser Er der nogle varer jeres kunder eftersp rger som vi ikke har s ved I hvem I skal ringe til Deli Drengene 45 70 26 02 75 Mange hilsner fra Morten Steffan Morten Laust John Thomas Nick Line Karina S ren Dennis Michael Pilippa Inge og Marianna

Page 3

MORTEN STEFFAN MORTEN Forretningsudvikler og ejer mr delidrengene dk 45 20 70 26 70 Kommerciel ansvarlig og ejer shj delidrengene dk 45 40 61 52 24 Salgschef mn delidrengene dk 45 22 60 05 76 Medejer og den praktiske alt mulig mand der er bindeledet mellem salg logistik og udvikling Rillette andemousse eller terrine sammen med en fed hvidvin se d t er lige ham Morten er Deli Drengenes frankofile person med hang til de franske delikatesser Steffan m der dig som en ven og ikke kun kunde Han er en vaske gte madelsker Sauce torskechips eller pasta s er han klar til at en god madoplevelse Derudover er Steffan rsag til at bl a Eriks Saucer kom til Danmark I fritiden l bes der og hygges med familien Morten er r get direkte ind hos os som senior Han er nordjyde men dog meget udadvendt og med bred erfaring indenfor b de detail og foodservice branchen En kras chorizo lidt l kker manchego og et kraftig glas r dvin s er han godt tilpas For ikke at bive for rund cykler han i sin fritid LAUST JOHN THOMAS S lger Midt og Nordjylland lv delidrengene dk 45 31 37 13 67 S lger Sydjylland og Fyn jh delidrengene dk 45 81 71 31 65 S lger vrige Sj lland th delidrengene dk 45 60 98 79 69 Laust er en flink fyr bosat ved Auning p Djursland med benene solidt plantet i den jyske muld Han har sin baggrund i fisk og l sk men havde ikke sv rt ved hurtigt at blive fanget i den store verden af nydelige delikatesser og fine fristelser John er uddannet slagter og har en lang baggrund fra COOP For at det ikke skulle v re nok s er John ogs tidligere terrier p midtbanen i Cambridge Esbjerg og Odense og nu terrier p Fyn og Sydjylland hvor han passer og plejer sine mange forskellige gode kunder Thomas er vores salgskonsulent i det vrige Sj lland Thomas er uddannet detailslagter og har arbejdet med salg k d og delikatesse de seneste 10 r hvor han b de har v ret i store og sm varehuse Derudover er Thomas glad for musik og spiller i sin fritid i band med sin far og bror NICK LINE KARINA S lger Nordsj lland nh delidrengene dk 45 60 98 26 19 S lger K benhavn lp delidrengene dk 45 31 25 44 31 Administrativ km delidrengene dk 45 60 98 40 86 Nick er vores energibombe af en salgskonsulent der d kker det Nordsj llandske omr de Nick har stor salgserfaring med detailhandlen hvor han har sl et sine folder de sidste mange r I sin fritid er Nick glad for basketball som han b de har spillet og tr net andre i Line er vores energiske salgskonsulent i K benhavn Hun har et stort drive og en k mpe passion for den gode salgsoplevelse der skinner igennem n r man m der hende I sin fritid bliver Line i ny og n hevet med p stadion af sin k reste for at se lidt fodbold Karina er vores dygtige og alsidige administrative bl ksprutte p kontoret der til dagligt tager sig af alt fra kundeservice til grafiske opgaver Derfor er det ogs typisk Karina I m der n r I ringer ind til os p hovednummeret I sin fritid er hun bl a glad for yoga S REN DENNIS MICHAEL Lager og ordreh ndtering sb delidrengene dk 45 31 31 71 57 Lager og ordreh ndtering 45 60 98 14 01 Foodservice salgskonsulent mbm delidrengene dk 45 54 33 10 14 S ren st r for vores lager og h ndteringen af alle indkomne ordrer Han har desuden stor erfaring som p l gsansvarlig hos MENY i over 10 r S ren er desuden en rigtig fin fyr der elsker en god gang b f og b arnaise Dennis er blevet fast inventar p vores lager og kan h jst sandsynligt findes med en pallel fter ved sin side og i f rd med at tage imod eller pakke varer Om du er vognmand kunde eller kollega bliver du altid m dt med et smil Michael er vores nye foodservice konsulent p Sj lland Han er uddannet kok og har arbejdet med mad i over 25 r som bl a k kkenchef og kok p flere restauranter med og uden Michelin stjerner i Danmark som i udlandet I sin fritid bruger Michael sin tid p golf br tspil og kvalitetstid med familien og deres to engelske bulldogs PHILIPPA MARIANNA INGE Ansvarlig for sociale medier etc Demo og event koordinator Demo og event koordinator Philippa st r bag opslagene p vores Facebook og Instagram Philippa er madentusiast og har en passion for at finde p nye og sp ndende retter Ligger du inde med en id til en opskrift billeder med nogle af vores produkter eller bare et nske til et opslag s skriv gerne til Philippa p en af vores sider p enten Facebook eller Instagram Mad er Mariannas store passion og hun har rejst rundt i bl a Frankrig som kogedame Som Deli pige laver hun b de smagspr ver p Eriks Saucer og Larnaudies Confit de Canard samt meget mere Inge er m ske den af Deli Drengene der har st rst ekspertise med Eriks Saucer i k kkenet Men det er nu ikke kun dem som Inge nyder for generelt er Inge en person der elsker god mad og is r at eksperimentere med den i k kkenet

Page 4

FOODSERVICE

Page 5

D E LI AG ERVAR E K E R L I NYHE D EL K LEV A IT D IK NY E KONDIMENTER FAVOR MO RTEN fra TIP Deli Drengenes sortiment af store b tter af tr ffel mayonnaise og tartare sauce er perfekte til en ordentlig omgang kartofler k d eller selvf lgelig en dejlig gang fish and chips Bon App tit TR FFEL MAYONNAISE TARTARE SAUCE 3392 6 x 1000g En l kker mayonnaise med tr ffler Ideel til k d kartofler eller fisk Denne unikke mayonnaise med italienske tr fler vil l fte et hvert m ltid til nye h jder 6 x 1000g Den l kreste cremede tartare sauce af mayonnaise persille estragon og purl g Tartarsaucen er super l kker som tilbeh r til eksempelvis fisk skaldyr paneret mad eller kold roastbeef D E LI FAVOR MIC fra IT 3391 HAEL TIP Anvendelsen af chuchum er mange pr v f eks at bruge den originale chili paste som spread i en sandwich som marinade eller bare som spicy dip Mulighederne er uendelige ORIGINAL CHU CHUM PASTE 50202 Chilimayoen er eksempelvis en god f lgesvend i en saftig burger CHU CHUM CHILIMAYO 50201 6 x 1000ml 6 x 1000ml En l nge ventet variant af Chu Chum er endelig p vej ud p det danske marked En blanding af fyldig syrlig mayonnaise og den dybe smag af Original Chu Chum Mayoen passer perfekt til pommes frites sandwiches og mange andre retter En aromatisk chilisauce lavet p friske r de chilier med en middel styrke der passer de fleste selv chili nybegyndere Saucen kan eksempelvis bruges som tilbeh r krydderi marinade i supper i dips og dressinger 115

Page 6

HUMUS PESTO ERIKS SAUCER K E LEVAR E D LAU E 1642 1 x 2500g IK K E B ARNAISE 1 x 2000ml En velkendt sauce der er dejlig til k d og n ppe kr ver n rmere pr sentation Hvis man nsker det kan man tilsmage den med chilisauce eller tomatpasta Da bliver den kaldt choronsauce LAGERV K LEVAR 1891 E 1 x 2000ml En klassisk bearnaisesauce er lavet p sm r skalottel g eddike estragon g salt og peber mens denne sauce er lavet af autentisk fransk estragon og rapsolie af h j kvalitet i stedet for sm r Derudover er den smagssat med kalvebouillon CHILI B ARNAISE 2006 Denne l kre hvidl gs A oli er blevet en favorit i norden Den er dejlig cremet og rund i smagen og bl d i konsistensen Den er et fremragende tilbeh r til eksempelvis gulerodsstave eller til en varm baguette med et frugtigt glas hvidvin til 2001 1 x 2000ml En klassiker der taler for sig selv Delikat sammen med asparges kogte gr ntsager pocheret fisk som eksempelvis pighvar sej helleflynder eller enhver varm fiske eller skaldyrsret 116 1 x 2000ml En fyldig b arnaise krydret med chili cayennepeber og sort peber Saucen anbefales b de til k d og fisk Det er klassikeren med ekstra bid i HOLLANDAISE 1 x 2000ml 1 x 1200g Den velkendte og yderst popul re gr nne basilikumpesto Denne variant er lavet med b de cashewn dder og pinjekerner samt Grana Padana ost og Peccorino ost som alt sammen er med til at give pestoen en dejlig smag og en cremet konsistens B ARNAISE RESTAURANT 2008 AIOLI 2005 RE Humusen med chili er en velkendt smagsvariant p markedet Den kendte humus men med spark i Humusen er tilsat l kker chilisauce som g r humusens smag lidt spicy og krydret men p en balanceret og behagelig m de A Den klassiske fine kvalitetshumus Ikke s mange dikkedarer blot den rigtige og gode kvalitet med de bedste ingredienser 2000 PESTO BASILIKUM CHILI HUMUS 1 x 2500g FAVOR J O H N ST ST FIN HUMUS 1641 LI PEBERSAUCE 2004 IT ERVAR FA N AG 1 x 2000ml Fremstilles af rapsolie og ggeblomme tilsat fire slags peber sort peber hvid peber rosenpeber og cayennepeber Derfor er smaget ogs noget krydret Saucen er fremragende til grillet eller stegt okse kalve og svinek d EF L

Page 7

2 x 2000g 1300g dr net Sydafrikanske peberfrugter fyldt med friskost Som en god pepperball skal smage syrlig og s d p samme tid E K E R ERVAR K LEV A GR SK SALAT PEBERBALLS M FRISKOST 1701 AG IK L E TAPAS 1702 GR N PEPPERONI M FRISKOST 2 x 2000g 1300g dr net Videreudvikling af den gr ske salat Perfekt som tilbeh r til tapas platten Med den gr ske feta oliven og peberfrugt fra TIP Deli Drengenes sortiment af antipasti g r det let at sikre at tilbeh ret til tapas buffeten er i orden Velbekommen PESTO BASILIKUM 1750 2 x 1800g Deli Drengenes pesto lavet med basilikum parmesan cashewn dder og hvidl g Smagen er markant med basilikum og man kan bruge den som underlag til at g re sm anretninger bedre til at komme i pastaen og som dip til tapastallerken G r din hverdag til fest 117 1703 2 x 2000g 1300g dr net Gr nne pepperoni med bid i Fyldt med l kker fyldig og bl d friskost

Page 8

2 SLAGS OLIVEN U STEN 2124 E K E R ERVAR K LEV A 2123 5 x 1700g 1000g dr net En blanding af Leccino Nocellara og Cerignola oliven Blandingen af disse l kre oliven er helt uden sten og derfor perfekte til eksempelvis salater OLIVEN NOCELLARA M STEN 2120 6 x 1000g Smagfulde gr nne Halkidiki oliven fra Gr kenland uden sten Disse oliven er krydret med bl a merian hvidl g salvie oregano og purl g 6 x 1700g 1000g dr net Denne oliven har sin oprindelse i Toscana Iltalien Den har en blid let pikant smag og med sten er den perfekt som antipasti som en tapas snack eller i en salat men ogs gerne sammen med ost 2121 Denne gr nne unge oliven fra Sicilien kommer i saltlage Den bliver plukket n r den er helt ung og derfor er den utrolig fast og l kker i k det med en let saltet smag fra lagen Perfekt til aperitif og tapas snack 2125 2122 OLIVEN CERIGNOLA M STEN 6 x 1700g 1000g dr net HALKIDIKI OLIVEN M KRYDDERIER OLIVEN LECCINO M STEN 3 SLAGS OLIVEN U STEN 5 x 1700g 1000g dr net En blanding af Leccino og Cerignola oliven uden sten som g r den helt perfekt til eksempelvis salater italienske mix og lign AG IK L E OLIVEN 6 x 1700g 1000g dr net Denne gr nne store oliven kommer fra Puglia N rmere betegnet omr det omkring den lille hyggelige by Cerignola En stor flot oliven med god smag til forret eller snack STORE MIXED OLIVEN M KRYDDERIER 2126 6 x 1000g En blanding af sorte Manzanilla oliven fra Egypten og gr nne Gordal oliven fra Spanien i en smagfuld krydderiblanding Begge oliven er med sten 118 GORDAL OLIVEN M HVIDL G KRYDDERIER 2127 6 x 1000g L kre Gordal oliven fra Spanien Navnet stammer fra det spanske ord gorda som betyder tyk hvilket henviser til olivens form En stor og rund oliven perfekt til tapas

Page 9

BORETTANE L G I BALSAMICO 19006 E K LEV A D D E FAVOR FYLDTE PEBRE M TUN 6 x 980g 650g dr net Italiensk specialitet 100 lavet i Italien Friske pebre h ndfyldt udelukkende med tun Denne unikke fyldning uden hverken revet br d eller kartoffelstivelse sammen med de italienske friske peber g r produktet endnu mere l kkert duftende og velsmagende 19004 Artiskokkerne bearbejdes i h nden og udv lges kun i den bedste kvalitet Let krydret som medvirker til en optimal smag LI 6 x 950g 620g dr net Et enest ende og s rligt popul rt produkt med en unik blanding af urter samt ristede og grillede gr ntsager konserveret i solsikkeolie FAVOR JOHN JOHN 19005 GRILLEDE GR NTSAGER 6 x 950g 600g dr net IT S de Borettane l g et typisk produkt af Pianura Padana Po Valley konserveret i balsamicoeddike fra Modena I G P hvilket giver en helt sensationel smag LI K KRYDREDE ARTISKOKKER 6 x 1000g 600g dr net E E R ERVAR IT 19001 AG IK L E GR NTSAGER P GLAS SEMI SOLT RREDE TOMATER 19002 6 x 980g 650g dr net Halvt rrede tomater der tilberedes fra friske og arbejdet udf res i h nden 100 italienske tomater Let at anvende til kolde og varme retter Pr v den gode smag og bl dheden af tomaterne med pasta k d fisk p br d pizza ristet br d som bruschetta eller canap 119 SOLT RREDE TOMATER 19003 6 x 950g 600g dr net Karakteristisk s d og sur smag T rret under solen og pyntet med urter for at give dem en endnu mere intens smag

Page 10

Page 11

MOZZARELLA DI LATTE BUFALO DOP 19191 12 x 125g L kker og autentisk b ffelmozzarella som har en bl d konsistent og fin struktur Smagen er behagelig frisk og karakteristisk Det er slet ikke til at tage fejl af hvorfor netop dette mejeriprodukt har tjent som delikatesse s l nge BURRATA 19192 E LAGERV A I NYHE D EL K D IK NY RE ITALIENSKE OSTE K LEVAR E MOZZARELLA DI LATTE BUFALO DOP 19194 19195 10 x 250g L kker og autentisk b ffelmozzarella som har en bl d konsistent og fin struktur Smagen er behagelig frisk og karakteristisk Denne pakning kommer med enten 2 125g 19194 eller 1 250g 19195 FIOR DI LATTE KUGLER 12 x 100g En dejlig frisk ost med en bl d konsistens og en unik smag Denne variant har et imponerende h jt indhold af fl de p hele 48 Fantastisk som fyld p pizza pasta eller helt for sig selv 19201 10 x 250g Italiensk mozarella lavet p kom lk som har fine smelte egenskaber hvad enten den kommes p pizza eller andre retter der skal have et lag ost p toppen KOM LKS MOZZARELLA 19193 24 x 125g Autentisk og frisk mozzarella Bl d og saftig konsistens med den helt rigtige smag Fork l dig selv og dine smagsl ge med denne tidsl se specialitet Vi vil n sten v dde med at du ikke bliver skuffet FIOR DI LATTE STRIMLER 19202 10 x 250g Italiensk mozarella lavet p kom lk som har fine smelte egenskaber hvad enten den kommes p pizza eller andre retter der skal have et lag ost p toppen Histroien om Latteria Sorrentina begynder tilbage i 1880 hvor familien Amodio bner deres eget mejeri som de dedikerer til produktion af tidens mest popul re mejeriprodukt nemlig den italienske delikatesse fior de latte I dag er det femte generation der sidder ved roret i firmaet men opskriften er stadig den samme og mottoet lyder I dag som i 1880 M lken der anvendes i disse produkter 100 italiensk og kommer fra lokale b nder der maksimalt har en times transport til produktionen Derudover stilles der ogs krav til hvilket foder dyrene f r da dette ogs er afg rende for kvaliteten af m lken Mens tiden har givet mange rs erfaring indenfor et n rt felt har det samtidig ogs givet dem muligheden for at bev ge sig ud over Italiens gr nser med deres kvalitetsprodukter og beriger andre dele af verden med deres umiskendelig gode smag 121 LAKTOSEFRI B FFEL MOZZARELLA 19203 12 x 125g Laktosefri variant af den popul re b ffelmozzarella Simple retter er b ffelmozzarellaens rette element hvor dens karakteristiske smag kan f lov at v re i centrum

Page 12

LI A D K LAGERV LEVAR E RTEN FIOR DI LATTE CUBES 4 x 1500g gte autentisk mozarella lavet p kom lk som italienerne 100 selv kan st inde for Den essentielle hovedingrediens p alle former for pizzaer Denne variant er i cubes terninger R GEDE PROVOLA KUGLER 19200 E FAVOR MO 19197 I NYHE IT D E EL K D IK NY RE ITALIENSKE OSTE 5 x 500g Fine r gede provola kugler lavet p r fuldfed kom lk der ligger i vandlage for at bibeholde friskheden Ostekuglerne er r get ved hj lp af en gammel traditionel rygningsteknik FIOR DI LATTE MATCHSTICKS 19198 4 x 1500g gte autentisk mozarella lavet p kom lk som italienerne 100 selv kan st inde for Den essentielle hovedingrediens p alle former for pizzaer Denne variant er i strimler R GET FIOR DI LATTE STRACCIATELLA DI FORMAGGIO 19190 12 x 1000g Blok af r get Fior di Latte lavet p kom lk der giver sine retter lidt ekstra kant og en pikant r get smag Den skal pr ves for at forst hvor speciel og delikat den rent faktisk er INFO Ved bestilling senest mandag kl 15 00 uge 1 sker levering tirsdag eller onsdag den f lgende uge uge 2 Det er muligt at ligge faste bestillinger med nsket interval mellem leveringerne BURRATA 4 x 1500g gte autentisk mozarella lavet p kom lk som italienerne 100 selv kan st inde for Den essentielle hovedingrediens p alle former for pizzaer Denne variant er i tynde strimler fra 19205 FIOR DI LATTE JULIENNE 19199 12 x 200g Dejlig frisk ost med en bl d konsistens og l kker smag Denne variant kommer i fire fine kugler af 50 gram og passer derfor helt fantastisk som fyld p pizza pasta salter eller bare helt for sig selv 122 19204 2 x 1000g En l kker italiensk ostespecialitet lavet p b ffelm lk der har en unik og frisk smag Osten fremstilles ved h ndkraft som er det der giver den sin s rligt cremede tekstur og bl de udtryk

Page 13

I NYHE L AG ERVAR E K TOMATKONCENTRAT 2263 K LEV A FINT HAKKEDE TOMATER 6 x 2750g 2262 Dobbeltkoncentreret tomatkoncentrat fremstilles ved inddampning af tomater uden skind og kerner Dejlig intens og rund smag til utallige retter 3 x 4050g Fint hakket tomatmasse der er specielt fremstillet til at bruge p pizzaer for at sikre den naturlige duft lette syre og smagen af friske tomater FINT HAKKEDE TOMATER 2261 E R EL D D IK NY E TOMAT PRODUKTER FINT HAKKEDE TOMATER 10000g 10kg 2264 Den tro f lgesvend til dine italienske pizzaer i en st rrelse der giver dig noget at arbejde med Uanset om det skal v re de klassiske varianter eller moderne og nyt nkende s er denne et godt match 10000g 10kg Hakkede tomater der er helt id elle til at anvende til at lave pizzaer pastaretter bruschetta eller til at bruge andre retter hvor smagen af tomat skal v re den dominerende smagsfaktor Rodolfi er en italiensk familievirksomhed med en historie der g r mere end 120 r tilbage i tiden Det hele startede i 1896 hvor Remigio Rodolfi bnede en lille fabrik i San Pancrazio dedikeret til at dyrke familiens passion nemlig tomatprodukter Gennem rene er virksomheden vokset og successen ligeledes Hos Rodolfi mener man at kvaliteten af produkter blandet med et h jt fokus mod kundernes eftersp rgsel og behov er n glen til virksomhedens succes der gives videre fra generation til generation Derudover l gger Rodolfi ogs meget v gt p b redygtighed samt brug af lokale r varer hvoraf 80 af de 100 italienske tomater der bruges i produkterne h stes mindre end 50 km fra produktionen og leveres inden 24 timer efter de er plukket Herefter sorteres vaskes og udv lges tomaterne Kun de bedste frugter f r lov til at blive et Rodolfi produkt 123

Page 14

Page 15

L I NYHE 25kg TYPO 00 Denne mel har forholdsvis lavt protein indhold s den er god til dej som har en kort h vetid p mellem 12 24 timer og er elastisk samt meget let at arbejde med DURUM HVEDE SEMOLINA 9517 ERVAR E K E K LEV A PIZZA MEL ROSSA PIZZA MEL VERDE 9511 AG R EL D D IK NY E MEL 5000g 5kg Groft malet og med en gullig farve S rligt egnet til fremstilling af pasta br d og pizza som bidrager til spr de skorper 9512 PIZZA MEL BLU 25kg TYPE 00 Denne mel er til mere allround brug Den giver en dej som er elastisk og let dej at arbejde med Den er garanti for en l kker spr d skorpe H vetid p 24 48 timer 9513 MATER AKTIV SURDEJ 9518 5000g 5kg T rret aktiv surdej der kan bruges i dej med h j ydeevne der udvikler farve smag og aroma til bagningen I 1875 besluttede Valente Pivetti at bygge en dampdrevet m lle til at male hvede et par kilometer fra Cento mellem Bologna og Ferrara M llen blev symbolet p virksomhedens sj l samt et symbol p soliditet og forpligtelsen til at b de v rds tte og revidere traditioner i en branche der er under konstant udvikling og fornyelse Den evige s gen efter h jeste kvalitet sammen med introduktionen af de nyeste teknologier gennem rene har gjort det muligt for Molini Pivetti at udm rke sig og levere produkter til nogle af de mest kr vende fagfolk i f devarebranchen 125 25kg TYPE 00 Dette er en mel med h jt protein indhold og derfor ekstra godt til de lange h vetider mellem 48 72 timer Denne mel giver den gode surdejs smag og en l kker spr d skorpe HVEDEKIM 9519 12 x 500g Hvedekim modificerer dejens egenskaber og ger dens elasticitet mens smagen ogs i h j grad forbedres samt giver br det en let gyldenbrun farve

Page 16

ITALIENSKE OSTE NY EL I NYHE D D L AG MASCARPONE 19166 ERVAR K E LEVAR E 19167 3 x 2000g Mascarpone osten er kendt som den italienske fl deost der har en s rlig h j procent af sm rfedt hvilket g r smagen b de rig og fyldig Mascarpone er lavet p kom lk Den cremede og fyldige italienske fl deost fra kom lk der stammer fra ren ssancen fra Lombardiet regionen i Norditalien Den er en grundl ggende ingrediens i flere italienske desserter som f eks tiramisu GORGONZOLA PICCANTE DOP GORGONZOLA DOLCE DOP 19160 RICOTTA MASCARPONE 6 x 500g ca 1500g Bl d kom lks ost med udbredt bl gr n marmorering Denne pikante variant af Gorgonzola osten er robust og fed i smagen og passer utrolig godt sammen med r dvin 19161 ca 1500g Denne Gorgonzola er bl d mild og s d med karakteristiske bl rer i sig Til produktionen bruges kun m lk fra lokale Bergamo k er Den har en ren smag med noter af creme fraiche og sm r 19168 9 x 250g Ordet ricotta betyder genopdaget p italiensk og produktionen indeb rer genopvarmning af valle der er tilovers fra fremstilling af oste s som mozzarella Ricotta er hel ideel i dessertkager PROVOLONE FIASCHETTI 19162 ca 2000g Halvh rd ost fremstillet af kom lk ved varmebehandlingen termisering Osten er let str gul til hvid med sm jne som er karakteristisk for Provolone osten mens smagen er rund og mild Fior di Maso har siden 1887produceret naturlige og traditionelle italienske oste Ved foden af Alperne nordvest for Venedig g r de k er hvis m lk forvandles til disse f rsteklasses oste der produceres ved hj lp af gamle opskrifter og ved at tils tte ostel be og salt Mad skal v re en forn jelse i livet som skal deles med dem man holder af Italien er det bedste sted at producere bl a god mad takket v re perfekt geografisk placering P denne lange og smalle halv m der havets gode vind den friske luft af bjergene og bakkerne og skaber en unik situation for eksempelvis de k er der skal levere m lken til at fremstille de gode traditionelle italienske oste Fior di Maso afspejler den livlige dristige eventyrlystne nd der er karakteristisk for Italien og italienerne 126

Page 17

ITALIENSKE OSTE NY GRANA PADANO DOP 10 MDR 19152 ca 4500g JO FAVOR STEF ERVAR E K LEVAR E GRANA PADANO DOP ca 1000g 19154 500g GRANA PADANO DOP 19155 1000g Modnet ost lavet p upasteuriseret kom lk Osten har en kompakt kornet struktur n sten uden huller og med en str gul farve Dejlig revet Grana Padano der er stadig har en fyldig og l kker smag selvom den er revet p forh nd Kun fantasien s tter gr nser for hvordan denne skal bruges Flager af Grana Padano klar til brug i diverse retter er i madlavning hvor det skal v re ekstra nemt Flagerne er utrolog fine i struktur og tykkelse PARMIGIANO REGGIANO 24 MDR PARMIGIANO REGGIANO 24 MDR PARMIGIANO REGGIANO 24 MDR F PARMIGIANO REGGIANO 36 MDR 19156 AG IT LI L AN D E HN I NYHE GRANA PADANO DOP 10 MDR 19153 Kongen af de italienske oste og den bedst s lgende af oste med en DOP titel Osten er lavet af r kom lk og har en h rd konsistens duftende aroma og dejlig smag EL D D ca 4500g Italiensk DOP ost som udelukkende produceres i udvalgte regioner i Emilia Romagna og Mantova lavet af upasteuriseret m lk fra k er der udelukkende lever af lokalt dyrket foder 19157 19158 ca 4500g ca 1000g Fint stykke af Parmigiano Reggiano der er lige klar til brug til at rives eller laves til fine flager der skal toppe en fin ret og give den lidt ekstra god smag og fylde Hvert hjul af Parmigiano Reggiano laves af frisk upasteuriseret kom lk ostel be og salt hvorefter de modnes mere end 20 mdr Mulighederne med denne ost er mange men den kan ogs nydes helt som den er 127 19159 ca 19000g 19kg Pr v eksempelvis denne fine italienske ost revet over pasta eller risotto nyd den alene med et stykke dejlig prosciutto crudo eller en dr be balsamicoeddike fra Moderna

Page 18

ITALIENSKE OSTE NY PECORINO SARDO MATURO 19163 3000g Kornet og h rd ost lavet af f rem lk der har en krydret og intens smag alt efter aldringen og en let rygning til slut Osten produceres stadig efter traditionelle sardiske metoder fra lokal f rem lk EL L I NYHE D D ca 2000g Klassisk Taleggio ost der er lavet udelukkende p pasteuriseret kom lk Osten er fast og ensartet i struktur med en tynd skorpe Smagen er s d og sm ragtig med et strejf af syre ERVAR K E LEVAR E PECORINO ROMANO DOP 19164 3000g Pecorino Romano er en kompakt kornet h rd hvid f reost med en intens og pikant smag Den er mest kendt som en riveost en er ogs fremragende som bordost DOP titlen er en af de ldste i Italien da den blev tildelt allerede i 1955 FIOR DI TARTUFO TALEGGIO CREMOSO 19151 AG 19165 ca 1500g Kom lks ost med en afbalanceret aroma og smag af tr fler Selve osten har en lysegul farve mens smagen er dejlig mild 128 PECORINO AL CHIANTI IL GIOVALE 19170 1300g Modnet ost lavet p f rem lk med Chianti DOCG vin der giver osten en helt s rlig smag intensitet og udtryk ASIAGO VECCHIO 10 MDR 19169 ca 2000g Denne kom lksost er modnet i 10 mdr og produceret p de Alpine plateuer i Norditalien Den er yderst smagfuld og har en kraftig personlighed med en tilh rende rig og krydret aroma

Page 19

Page 20

SPANSKE OSTE NY EL I NYHE D D L AG ERVAR K E 19102 ca 3000g ca 3100g Popul r l kker og klassisk spansk ost lavet p pasteuriseret m lk fra f reracen Manchega hvoraf navnet p osten stammer Minimum 6 mdr modning D E LI IT Popul r l kker og klassisk spansk ost lavet p pasteuriseret m lk fra f reracen Manchega hvoraf navnet p osten stammer Minimum 3 mdr modning FAVOR STE F FA N MILD GEDEOST M ROSMARIN MURCIA AL VINO PDO 19103 E MANCHEGO PDO MODNET MANCHEGO PDO SEMI MODNET 19101 LEVAR ca 1000g 19104 Ost lavet p pasteuriseret gedem lk Modnet 7 dage i r dvin Smagen er let syrlig og cremet Mild til medium i styrken Skorpen kan spises og har let antydning af r dvinen den er modnet i ca 1000g En mild variant af gedeost lavet p pasteuriseret m lk med en skorpe d kket af rosmarin der giver selve osten en fantastisk duft og smag TGT er en spansk specialist i fremstilling af traditionelle spanske oste TGT har mere end 50 rs erfaring p ostemarkedet hvilket har f rt til at de i dag er de f rende i Spanien TGT er opkaldt efter grundl ggeren Teodoro Garcia Trabadelo der dedikerede sit liv til at finde frem til de bedste oste hovedsageligt fra Spanien men ogs fra udlandet og g re dem tilg ngelige for de spanske forbrugere Nu mere end 50 r senere er virksomheden blevet en international spiller og leverer oste til alle dele af verden Deres passion for fremstilling af klassiske spanske kvalitets oste er stadig f rste prioritet for TGT 130

Page 21

SPANSKE OSTE NY EL I NYHE D D L AG ERVAR E LEVAR E GARROTXA GEDEOST URKI 19109 K 19110 ca 2900g LA FUEYA MIX AF KO OG GEDEM LK 19111 19113 ca 1000g ca 2900g 3 m lks bl skimmelost lavet p pasteuriseret ko gede og f rem lk Osten har sm huller og bl skimmel udvikling Medium smagende med let syrlighed Modnet minimum 3 mdr Dejlig rulle af 2 m lksost lavet p ko og gedem lk Delikat spansk ost ARDIBEY 19116 ca 500g Catalansk gedeost lavet af pasteuriseret gedem lk En fast ost som har en cremet og fl jlsbl d i munden Modnet i minimum 2 mdr Denne ost er lavet p en blanding af pasteuriseret ko og f rem lk Osten har sin oprindelse i Baskerlandet og har en intens men harmonisk smag Minimum 35 dages modning ca 3000g 2 m lks ost lavet p 80 pasteuriseret kom lk og minimum 5 pasteuriseret f rem lk Osten er balanceret og harmonisk med en let smag af r get b getr Minimum 35 dages modning 131

Page 22

ERVAR E K E R AG IK L E KONSERVES K LEV A NY 2 x 3825g Denne ande confit er en regional specialitet fra Syd Vest Frankrig nderne som er specielt udvalgt giver velsmagende og m rt k d 12902 12 x 1000g Uds gt svinerillette der best r af 90 svinek d og er rig p fibre Rilletten tilberedes langsomt for at sikre det rette mix af ingredienser og resulterer i en bl d og cremet smag Uden konserveringsmidler og farvestoffer 3 x 3825g Den store variant af den popul re spise som indeholder mellem 12 og 13 dejligt m re og smagfulde andel r pr d se SVINERILLETTE 1291 I NYHE OLIVENOLIE DO CONFIT DE CANARD CONFITERET ANDEL R 12 stk 20595 EL D D SVINEP T 12 x 1000g 1292 Den ultimative klassiker indenfor p t Opskriften p denne p t er ikke blevet ndret i l bet af de sidste 100 r hvilket vidner om en opskrift af kvalitet Desuden er p t en lavet helt uden konserveringsmidler og farvestoffer 132 209 1 x 5L Frugtig ekstra jomfru olivenolie lavet p Picual oliven fra Hacienda Vadolivo Smagen har en moderat og krydret aroma som stemmer overens med det h je indhold af naturlige antioxidanter og E vitamin Olien udvindes kun ved brug af mekaniske processer og er 100 spansk

Page 23

Page 24

Page 25

TAPAS EL L I NYHE D D AG ERVAR K E LEVAR E D E LI FAVOR MIC 3 x 1000g 47102 3 x 1000g Velsmagende kombination af r gede produkter der kombineret bliver en kulinarisk oplevelse som det er de f rreste der ikke holder af Den s de og saftige dadel i samspil med den salte bacon er en himmelsk smagskombination Nemt simpelt og l kkert fra HAEL OST M BACON P LSER M BACON DADLER M BACON 47101 IT NY 47107 3 x 1000g Ost af cheddar type lavet p kom lk indpakket i en fin skive magert bacon Bages i ovnen indtil osten smelter og baconen bliver flot gyldenbrun TIP Disse l kre sm retter kan serveres p tapasbordet som en fin snack til en drink forret eller som en lille appetizer inden middagen Producenten af disse fine sm tapas retter er familievirksomheden La Selva Egentlig startede virksomheden som en lille beskeden slagterforretning i Girona hvor Josep Albert og hans kone solgte frisk og t rret k d Inden l nge havde slagterforretningen dog opbygget sig et godt ry og blevet kendt for at producere produkter i h jeste kvalitet der ogs leverede til butikker i nabobyerne MINI FUETS 251550 4 x 500g Samme traditionelle smag som den klassiske fuet men i en lille mundret st rrelse der er perfekt som snack appetizer eller til tapas Nu 100 r efter virksomhedens grundl ggelse er det stadig produktionen af lokale traditionelle spanske delikatesser og kulinariske produkter s som tapas som virksomheden specialiserer sig i 135

Page 26

CHARCUTERI AG ERVAR E K LEVAR E D E LI IT L FAVOR D E LI IT JOHN FAVOR JOHN BRESAOLA 1191 PROSCUITTO SUPER MEC CRUDO ca 1500g 1192 ca 6500g En meget velsmagende let og delikat Bresaola som er det ideelle kolde k d der passer til alle s soner En traditionel oplevelse og et garanteret l kkert produkt med lavt fedtindhold og som er glutenfrit Udbenede l r af europ iske svin Saltet og t rret over en minimumsperiode p 10 mdr efter de bedste kvalitetskriterier Derudover er den uden tilsatte konserveringsmidler og den rigtige m ngde salt for at give produktet en intens smag MORTADELLA CHIARA M PISTACIE SALAMI SOPRESSA M HVIDL G 1195 ca 4000g Denne version af den traditionelle mortadella kommer med hele stykker af pistacien dder som giver en dejlig smag Skiverne er glatte og kompakte med en flot lyser d farve med sm terninger af fedt 1196 ca 3000g K det blandes med krydderier samt frisk hvidl g En smule fedt tils ttes for et blandet produkt Duften er krydret smagen fyldig og skiverne smelter n rmest i munden PROSCUITTO PARMA BLOK 1193 ca 2500g Med minimum 16 mdr t rretid er Prosciutto Parma af den bedste kvalitet og klar til at sk re uden hverken hud eller spild SPIANATA ROMANA DOLCE 1197 ca 2000g Til fremstilling af denne salami bruges kun det bedste magre italienske svinek d K det hakkes fint og blandes med krydret baconfedt Herefter t rres og modnes p lserne i sm stativer Golfera blev grundlagt i 1960 erne og er i dag Italiens st rste producent af charcutteri Golfera ligger i hjertet af Emilia Romagna regonen i en lille landsby kaldet Lavezzola Golferas traditionelle italienske produkter er v rdsat for sine h je kvalitetstandarder mens fokus ogs hele tiden er p den gode smag n ringsv rdier og innovativ indpakning Kvalitet er s rdeles i h js de n r k det udv lges til produkterne og kun det bedste kommer med tilbage til produktionen Derudover bruges kun fersk k d og udvalgte ingredienser hvilket giver forbrugeren en unik og velsmagende smagsoplevelse 136

Page 27

CHARCUTERI AG ERVAR E K LEVAR E D E LI FAVOR STE SPIANATA CALABRA PICANTE 1198 ca 2000g Dette traditionelle italienske produkt har en intens og dejlig krydret smag fra bl a krydderurter og chilipasta SALAME VENTRICINA 1199 Traditionel salami lavet af grovmalet svinek d der er krydret med salt peber chili og paprika Resultatet er et produkt med en markant r d farve grov struktur og en unik smag der er behagelig krydret men velafbalanceret ca 4000g Kogt h j kvalitetsskinke med en behagelig og delikat duft og smag af tr ffel Skinken har en helt perfekt balance mellem formalet sort tr ffel og terisk tr ffelolie 1202 ca 3000g Fyldig salami krydret med salt sort peber i splitkorn og formalet hvid peber vin og frisk hvidl g Skiverne har en lys rubinr d farve med en st rk og harmonisk aroma hvor smagen er s d og delikat 103 F FA N PROSCUITTO DI PARMA 1200 ca 7000g K d af europ iske svin Saltet og t rret over en periode p 16 mdr efter de bedste kvalitetskriterier Denne parmaskinke er helt uden ben SALAME MILANO KOGT SKINKE M TR FFEL 1201 ca 3000g IT L SALAME NAPOLI 1203 ca 2000g Smagfuld italiensk salami med frisk hvidl g salt vin og sort peber Skiverne har en intens r d farve mens konsistens er kompakt og smagen er s d med en karakteristisk let duft af r g

Page 28

CHARCUTERI ERVAR E K LEVAR E LI E D D E FAVOR 1152 ca 1000g Den st rke krydrede salami til din perfekte pizza eller for fans af en virkelig krydret salami Salami der er fremstillet af k d af svin f dt opdr ttet og slagtet i Italien med tils tning af fennikelfr hvidl g og peber Produceret i overensstemmelse med konsortiets krav til produktionsmetoder etc 1153 ca 1000g Delikatesse der bare er alt for sv r at stoppe med at spise n r man f rst har smagt en bid Dejlig og balanceret tr ffelsmag D E LI FAVOR JOHN FAVOR JOHN COPPA 1156 LI IT D E HAEL SALAMI M TR FFEL SALAMI M CHILI ca 1000g FAVOR IT FINICCHIONA IGP 1151 LI MIC JOHN IT AG IT L ca 2000g Cappocollo eller mest kendt som Coppa i Norden Den best r af k d af svin f dt opdr ttet og slagtet i Italien Derefter saltet og krydret Dette er virkelig et af signatur produkterne fra Subissati og smagen er bare fantastisk LONZA PANCETTA 1155 ca 1000g L kker italiensk pancetta der betegnes som italienernes bacon Perfekt til at bruge i carbonara eller p et tapas bord Pancettaen har en god markant krydret smag smager lige s fuglene synger 1157 ca 1000g K det bliver modnet og n r modningen er slut er k det bl dt s dt med en delikat hint af peber hvilket g r smagen overd dig Ideelt til fine appetitizers Subissati er en iv rks tterhistorie der g r tilbage til 1963 Med k rlighed og h rdt arbejde bringer Giancarlo og Ivanna virksomheden Salumi Subissati til et godt niveau S nnen Riccardo vokser ind i de patriarkalske v rdier og arver for ldrenes foretagende og g r ind i firmaet sammen med sin kone Claudia D trene af sidstn vnte Elisa og Irene st r allerede parate i kulissen til at videref re fremtidige aktiviteter De italienske g rde og den gamle tradition der afleveredes fra far til s n vil n den tredje generation der med hengivenhed altid vil opretholde den bedst mulige kvalitet for produkterne SALSICCIA U SKIND 1159 ca 500g Den gode klassiske salsiccia med en dejlig autentisk smag af Italien Produkterne bliver stadig den dag i dag g rdsproduceret og er dermed ikke underlagt en industriel proces Takket v re den fine t rre luft over bakkerne i Roccastrada i den sydlige del af Toscana nyder produkterne godt af en gunstig h rdning som resulterer i unikke smage og aromaer Dette sortiment er for jer der vil tilbyde noget l kkert og ekstraordin rt Udover smagen som bare er exceptionel knytter der sig ogs en historie til denne producent som kan formidles til kunderne eller g sterne 138

Page 29

Page 30

CHARCUTERI K LEVAR E BLOK DUROC GRAN RESERVA 13111 4 x 2250g Denne blok serrano best r af svinek d fra racen Duroc der p grund af deres yderst smagfulde k d ogs kaldes gourmet grise Fork l dig selv og dine g ster med denne delikatesse Det vil du ikke fortryde SERRANO BLOK CONSORTIO 12 MDR 271 2 x 2250g Denne udvalgte blok serrano er underlagt konsortiets kvalitetskrav som giver forbrugeren garanti for en h j og ensartet kvalitet Serranoen er lagret i minumum 12 mdr IK K 274 10 x 600g IK 1700g Det ellers magre kalkunk d er i denne chorizo variant blandet med andefedt for en mere smagfuld oplevelse Denne kombination fortjener helt klart en chance A 8 x 500g K KALKUN CHORIZO K LEV Sm fine pinde af chorizop lse med en dejlig pikant smag af paprika og hvidl g n pakke indeholder omkring 50 pinde Denne milde chorizo p lse kommer i en st rrelse p 600g Dens milde smag er rund og l kker i mange retter 276 E STICKS SALAMI CHORIZO MILD CHORIZO P LSE 272 E ca 5500g E KRYDRET CHORIZO P LSE 277 1800g Krydret chorizo p lse med en dejlig intens og kraftig smag Kun fantasien s tter gr nser for anvendelse 140 E JM101 Skinker fra spanske Ib rico grise der er bl a er fodret med korn r dder urter og gr s som findes i de skovomr der grisene g r i Slagtningen sker ved min 10 mdr og en mindstev gt p 150 kg ERVAR E K LEV STICKS SALAMI LONGANIZA 275 R HEL IB RICO CEBO U BEN AG R L 8 x 500g Sm fine pinde af Longaniza p lse med en dejlig smag og med et strejf af let s dme n pakke indeholder omkring 50 pinde A

Page 31

CHARCUTERI L AG ERVAR SERRANO RESERVA CONSORTIO 261 8 x 500g Serranoen vi har udvalgt er underlagt konsortiets kvalitetskrav som giver forbrugeren sikkerhed for en h j ensartet kvalitet Derudover er den lagret min 12 m neder som er et krav fra konsortiets side 18 x 250g Serranoen vi har udvalgt er underlagt konsortiets kvalitetskrav som giver forbrugeren sikkerhed for en h j ensartet kvalitet Derudover er den lagret min 12 m neder som er et krav fra konsortiets side K LEVAR E CHORIZO XTRA 262 8 x 500g Chorizo Xtra fordi den indeholder mere k d end en normal chorizo Dejlig pikant smag SERRANO RESERVA CONSORTIO 251 E CHORIZO XTRA 252 18 x 250g Chorizo Xtra fordi den indeholder mere k d end en normal chorizo Dejlig pikant smag Deli Drengenes linje af charcuteri Vores m l har v ret at lave nogle produkter i segmentet over standard Derfor har vi eksempelvis valgt en consortio der er lagret min 12 m neder Denne lagring er til at smage Det giver k det en meget mere intens og vedvarende eftersmag Serrano skinke med Consorcio Serrano kvalitetssegl er garanteret at v re produceret i overensstemmelse med foreningens kr vende kvalitetsstandarder og har best et strenge kvalitetskontroller s de kan eksporteres 141 SALCHICHON XTRA 263 8 x 500g Salchich n Xtra er et produkt som er lavet lige med den rigtige fordeling af salt og fedt Specielt udvalgte r varer sikrer den perfekte balance der tilgodeser smagen Salchich n Xtra beholder den traditionelle smag producenten er kendt for

Page 32

Page 33

Page 34

Food is a journey Enjoy the ride Vores historie er egentlig meget enkel At m des og socialisere med mennesker det er det gte eventyr Udforske den mad vi kan lide at m de personerne bag produktet og lade dig tr ffe dem via deres mad Eller som vi Deli Drenge plejer at sige Food is a journey so enjoy the ride Vi h ber at I blev inspirerede og er tilfredse med vores sortiment Vi bestr ber os p at v re de f rende indenfor sydlandske kvalitetsvarer og selvf lgelige sauce Kontakt os hvis I synes der manglede produkter S er vi klar til input og til at unders ge markedet Tak for din tid Steffan Hassel Jacobsson Morten Rasmussen RIGTIGT GODT MADSELSKAB Delidrengene AS Mileparken 10D 2740 Skovlunde Danmark Telefon 45 70 26 02 75 Fax 45 72 62 33 97 sales delidrengene dk www delidrengene dk www delidrengene se Lager og distribution Tonsbakken 1A 2740 Skovlunde