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O U T O N O / I N V E R N O Message

A N O S S A H I S T Ó R I ASituado na vertente sul da imensa Serra daEstrela, na bonita vila do Paúl no concelhoda Covilhã, encontra-se o Cherry SculptureHotel. O projeto nasceu de um sonho antigode empreendedores locais que ambicionavamque, através do turismo, da sua naturezaenvolvente, da cultura e da religião, fossecriado um produto único e diferenciadorposicionando assim o Paúl como um destinoturístico. Como homenagem à cereja,produto endógeno da Cova da Beira e sendoesta região líder nacional da produção destefruto, surge o nome Cherry Sculpture Hotel,onde poderá encontrar 13 quartos, 2 suítes e8 esculturas com a forma deste fruto. Jáalguma vez pensou em dormir dentro de umacereja? Agora já pode...No nosso restaurante, o Chef João Avó,convida-o a desfrutar de uma gastronomiaBeirã, evocando memórias da sua infânciapassada no Alentejo e combinando ainovação com a criatividade. A nossa equipadá-lhe as boas vindas e deseja uma fantásticaexperiência repleta de emoções e vivênciasúnicas.

Manteiga Aromatizada, Azeitonas ePão Regional5.00€Sopa de Truta do Paúl, com ovas damesma, hortelã da ribeira e massa folhada7.80€C O U V E R TE N T R A D A S E S O P A SM E N UAveludado de castanha com compota de cogumeloscantarelus e presunto serrano desidratado6.80€Maranhos com micro legumes avinagradose emulsão de hortelã7.80€O nosso Pastel de molho em massa tenrarecheado com perdiz vermelha e jus da mesma8.20€Escabeche de Truta com palitos de broacrocantes, ovas da mesma e óleo de coentros8.80€Ovo BT com bombons de alheira, espinafres,cogumelos shitake e consommé do mesmo8.20€

Tentáculos de Polvo com mousseline debatata doce, bimis, tomate cherry assadoe óleo de coentros27.50€P E I X ETruta braseada com texturas de cherovia,mini legumes e Chouriça desidratada19.50€Lombo de bacalhau com húmus de grãode bico, tomate seco, acelgas, areia deazeitona e crocante de couve portuguesa24.00€Pregado crocante com apontamentos de aiolide coentros e alho negro e arroz cremoso detinta de choco e berbigão à bolhão pato.28.00€

Cabrito assado a baixa temperatura, com arrozcremoso de miúdos do mesmo e grelos salteados27.00€C A R N EFillet Mignon de vitela com molho dequeijo da serra aromatizado com óleo detrufa, cogumelos shitake e batata fodant33.00€Arroz caldoso de cogumelos silvestres esecretos de porco preto (2 pessoas)45.00€Lombinho de javali com duas texturas deabóbora, micro legumes, pickle de beterraba,crocante de castanhas e redução de jeropiga27.50€Magret de pato com puré de aipo e maçãgolden, legumes caramelizados, crocante dequinoa e redução de frutos do bosque23.50€

Brás de alho francês, cebola roxa e pêra6.70€E N T R A D A SP R A T O S P R I N C I P A I SV E G E T A R I A N OCaril de cogumelos com arroz basmatie maçã verde14.50€Risotto de abóbora com espargos e cajucaramelizado18.40€Tofu marinado em leite de coco e cereja,quinoa tricolor e legumes assados19.00€Carrot cake com creme de amêndoa e geladode chocolate vegan8.50€Puré de batata doce com legumes glaceadose notas de noz pecã, frutos secos e reduçãodo vinho do Porto e cereja7.50€S O B R E M E S A

Creme de Legumes3.80€M E N U I N F A N T I LEsparguete à bolonhesa16.00€Douradinhos de pescada com arrozprimaveril14.50€Escalopes de frango com batata frita earroz branco14.50€

Arroz doce cremoso com queijo de cabra curadodo Paúl e crumble de cardamomo6.20€S O B R E M E S A SPetit Gâteau de abóbora com couli de frutosvermelhos apontamentos dos mesmos e geladode queijo de cabra8.50€A nossa azevia de castanha com creme inglês egelado de baunilha aromatizado com azeiteextra virgem6.80€Brownie de chocolate branco com esponja depistáchio e gelado de vinho do Porto7.50€Mousse de chocolate 70% com apontamentosde café Italiano e raspas de lima6.20€Leite creme aromatizado com alfazema5.70€Fruta da época3.50€

Torrada simples em pão rústico3.80€B A RTorricado de guacamole com pickles de couveroxa e tomate cherry6.20€Hambúrguer de vitela angus com ovo, alface,tomate, bacon crocante em bolo do caco, com molhode queijo da serra e chips de batata18.00€Tosta mista de queijo e fiambre6.50€Torrada em pão rústico com a nossa compota4.80€Tosta Serrana com presunto, queijo decabra curado e pimentos assados8.50€Tosta de queijo ou fiambre6.00€Tosta mista de queijo e presunto7.50€Prego de vitela em bolo do caco com alface, tomate,presunto serrano, molho de mostarda antiga e chipsde batata17.00€

B A RChicken Wings com maionese de ervas,molho de barbecue e chips de batata9.50€Salada de Frango com mix de alfaces, bacon crocante,uvas noz pecã, queijo de cabra curado, pickles decebola roxa, croutons e molho césar13.00€Salada de Salmão Gravlax com mix de alfaces, picklesde cebola roxa, abacaxi, quinoa tricolor, tomatecherry, molho de iogurte e sementes de papoila14.50€Tábua de charcutaria de caça com palitos de pãocenteio aromatizados e doce de cereja16.00€Tábua de 2 queijos regionais, queijo fresco erequeijão com palitos de pão centeio aromatizados ecompota de abóbora15.00€ Tábua mista (2 variedades de queijos e 2 variedadesde charcutaria de caça) com palitos de pão centeioaromatizados e 2 compotas caseiras18.50€Ovos rotos com batata palito e presunto serrano13.00€

R O O M S E R V I C ECreme de legumes3.80€Aveludado de castanha com compota de cogumeloscantarelus e presunto serrano desidratado7.50€Torrada simples em pão rústico3.80€Torrada em pão rústico com a nossa compota4.80€Tosta mista de queijo e fiambre6.50€Tosta mista de queijo e presunto7.50€Tosta de queijo ou fiambre6.00€

R O O M S E R V I C ETosta Serrana com presunto, queijo de cabracurado e pimentos assados8.50€Torricado de guacamole com pickles de couve roxae tomate cherry6.20€Salada de Salmão Gravlax com mix de alfaces, picklesde cebola roxa, abacaxi, quinoa tricolor, tomatecherry, molho de iogurte e sementes de papoila14.50€Bebidas disponíveis no Room Service:Águas, refrigerantes, sumo natural, vinhos a copo ougarrafa, cerveja de pressão e de garrafa e espumantesou champanhe.Notas: Serviço de room service 5.00€ (das 23:00 às 12:00)Chicken Wings com maionese de ervas, molho debarbecue e chips de batata9.50€