Return to flip book view

Castas pouco conhecidas

Page 1

ANO 21 2019 EDI O 191 ELABORADA NA SERRA GA CHA Castas pouco conhecidas vinhos surpreendentes Uma sele o para voc apreciar diferentes brancos e tintos 1

Page 2

2 www portalbonvivant com br

Page 3

EDITORIAL S FOTO TATIANA CAVAGNOLLI e voc do tipo que tem prefer ncias bem estabelecidas em termos de vinhos como por exemplo uvas favoritas estilos pa ses regi es tudo bem mas uma dica preciosa que dou nunca deixe de degustar um r tulo que n o conhe a mesmo que voc nunca tenha ouvido falar da uva ou da vin cola Voc pode se surpreender isso que essa edi o n mero 191 deseja fazer com que voc viva uma experi ncia enriquecedora O mundo do vinho muito amplo Falando em diversidade quantas uvas diferentes voc conhece Voc j bebeu um vinho elaborado com a uva Garganega por exemplo Sabe se ela branca ou tinta E com a uva Verdelho Nunca ouviu falar Bom ent o esse guia vai fazer com que voc amplie seus conhecimentos sobre vinhos e seja instigado a experimentar novos vinhos Eu mesma fui surpreendida ao receber tanta diversidade de vinhos brasileiros elaborados com castas menos tradicionais Apresentamos a seguir uma edi o especial S o quase 40 p ginas onde conta a explica o sobre origem da uva caracter sticas da fruta e dos vinhos isso de mais de 20 variedades diferentes todas cultivadas no Brasil em diferentes regi es do Rio Grande do Sul Um material did tico informativo e com 37dicas de vinhos incluindo pre o m dio e selo de custo benef cio Boa leitura com desejos de que voc depois de ler esse guia deguste um desses vinhos com um toque de exotismo bonvivant revista revistabonvivant Edi o 191 maio 2019 Foto de capa divulga o Contato bonvivant bonvivant com br Dire o Andr ia Debon Fabiana Lavoratti e Mirian Spuldaro Comercial bonvivant bonvivant com br Site www portalbonvivant com br andreiadebon Comtexto Informa o e Conte do Ltda Rua Ad o Mabrini 58 CEP 95270 000 Flores da Cunha RS Fone 54 98117 0211 3

Page 4

sabores distintos Avaliamos 38 amostras de tintos brancos e espumantes elaborados com variedades menos conhecidas dos consumidores Andr ia Debon e Mirian Spuldaro Nos ltimos anos muitas vin colas brasileiras t m investido em variedades menos conhecidas pelo mercado Os objetivos s o diversos seja para se diferenciar diante de um mercado t o competitivo ou mesmo para fazer um resgate hist rico de cepas plantadas pelos seus antepassados Os resultados s o positivos vinhos especiais e alguns at excepcionais Variedades como Alvarinho Arinarnoa Barbera Chenin Blanc Gew rztraminer Petit Verdot Teroldego Touriga Nacional Marselan entre outras uvas est o ganhando as ta as dos consumidores vidos por novidades e sabores distintos A uva Marselan por exemplo era tida como coadjuvante no processo de elabora o de vinhos Contudo a cada safra que passa novos produtores lan am varietais dessa casta de origem francesa resultado do cruzamento entre as castas Cabernet Sauvignon e Granache O motivo do sucesso parece obvio a variedade 4 www portalbonvivant com br tem se destacado pela intensa colora o boa estrutura t nica e aroma que une a complexidade do Cabernet Sauvignon com o frutado caracter stico da Grenache A Casa Valduga Vinhos Finos de Bento Gon alves uma das vin colas que apostou no potencial do terroir da regi o da Serra do Sudeste Ga cho para a produ o de uvas Parte dos hectares mantidos pela vin cola em Encruzilhada do Sul destinada a pesquisas de adapta o e desenvolvimento de novas variedades Outra variedade que tem chamado aten o a Tempranillo Entre as vin colas que utilizam essas uvas est o Miolo e L dio Carraro Os vinhos das duas empresas t m se destacado em importantes avalia es nacionais O Tempranillo da Miolo por exemplo cujas uvas s o cultivass na Campanha Ga cha esteve entre os vinhos mais representativos da safra 2016 avalia o feita pela Associa o Brasileira de Enologia As uvas da Lidio Carraro s o cultivadas em Encruzilhada do Sul FOTO TATIANA CAVAGNOLLI Em busca de novidades e

Page 5

FOTO TATIANA CAVAGNOLLI Uma degusta o de 20 variedades diferentes No Brasil h muito que se trabalhar para fazer com que o consumo de vinhos cres a H muitos novos e potenciais consumidores os quais deve se buscar Mas tamb m h aqueles que j t m um caminho trilhado j bebe vinho constantemente e est o em busca de novos produtos e de novos sabores E muitas vin colas brasileiras est o mirando esse p blico Por isso lan am vinhos de variedades menos conhecidas Com essa informa o a Bon Vivant convidou as vin colas brasileiras a enviarem amostras desses vinhos Para a nossa surpresa recebemos produtos elaborados com 20 diferentes cepas um total de 38 amostras Somente uma delas obteve menos de 85 pontos e n o consta nesse guia O vinho mais pontuado na nossa avalia o feita s cegas foi um Touriga Nacional da Fam lia Bebber de Flores da Cunha que obteve 93 pontos As uvas s o cultivadas em Encruzilhada do Sul na Serrado Sudeste do RS De acordo com o en logo Felipe Bebber a escolha por investir em variedades menos conhecidas se deve a dois fatores o primeiro que conforme o consumidor de vinhos vai evoluindo ele deseja degustar vinhos diferentes e n o somente os comerciais como um Merlot por exemplo N s queremos atingir esse p blico e focar nele destaca O segundo motivo que a vin cola dentro do seu projeto deseja conhecer as particularidades de cada terroir do Rio Grande do Sul e testar as variedades A Touriga Nacional por exemplo vem da cidade de Encruzilhada do Sul na Serra do Sudeste ga cho Essa regi o tem mostrado um enorme potencial para essa casta e tamb m para a Malbec e a Marselan que s o outras duas variedades que estamos investindo por l explica Felipe Confira a seguir os resultados da degusta o como pontua o em cada vinho pre o m dio no varejo das vin colas e tamb m um pouco de hist ria sobre cada uma das variedades Para adquirir os produtos s acessar o site das vin colas a maioria delas possui loja online 5

Page 6

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T TORIGA NACIONAL Variedade aut ctone de Portugal aos poucos tem se expandido pelo mundo e sua produ o j registrada no Brasil De acordo com o Cadastro Vit cola a variedade cultivada em cerca de 25 6 hectares Os munic pios de Candiota na Campanha Ga cha e Encruzilhada do Sul na Serra do Sudeste lideram a produ o com 9 9 e 7 6 hectares respectivamente Fam lia Bebber Touriga Nacional Vin cola Fam lia Bebber Safra 2017 Variedade Touriga Nacional Elaborado pela Vin cola Fam lia Bebber localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha com uvas provenientes de Encruzilhada do Sul Serra do Sudeste do RS Pre o m dio R 79 6 www portalbonvivant com br

Page 7

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T ARINARNOA Pouco cultivada no Brasil a casta Arinarnoa ocupa uma rea de 7 6 hectares nos munic pios de Bento Gon alves 0 04 ha Caxias do Sul 0 81 ha e Ip 0 42 ha na Serra Ga cha Quara 0 42 ha e Santana do Livramento 2 15 ha na Campanha onde se adaptou muito bem em virtude das caracter sticas clim ticas e na Serra do Sudeste em Encruzilhada do Sul 3 63 ha De origem Basca entre a fronteira francesa e espanhola a Arinarnoa fruto do cruzamento das variedades Tannat e Cabernet Sauvignon e costuma originar vinhos com boas doses de taninos cor escura e aromas vegetais Valdemiz Arinarnoa Safra 2015 Variedade Arinarnoa 5 meses de barrica de carvalho Elaborado pela Vinhos Monte Reale localizada no munic pio de Flores da Cunha na Serra Ga cha Pre o m dio R 36 x CUSTO BENEF CIO 7

Page 8

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T TEMPRANILLO Origin ria da Espanha a Tempranillo adapta se bem a diferentes climas e solos Por isso tem sido cultivada em diversos pa ses como na Argentina Austr lia Estados Unidos e frica do Sul No Brasil de acordo com a ltima atualiza o do Cadastro Vit cola a variedade ocupava uma rea de 31 4 hectares em 2015 o que corresponde a uma produ o total de 177 toneladas Dois munic pios um da Campanha Ga cha e outro da Serra do Sudeste lideram a produ o de Tempranillo no Rio Grande do Sul Candiota com 111 toneladas por ano numa rea de 20 5 hectares seguido de Encruzilhada do Sul na Serrado Sudeste Ga cho que atingiu uma produ o m dia de 19 toneladas em 2012 numa rea de 2 29 hectares Bento Gon alves na Serra Ga cha aparece com uma produ o de 12 toneladas distribu da em 2 23 ha Essa casta resulta em vinhos tintos com acidez equilibrada teor alco lico m dio alto entre 13 e 14 textura macia e com taninos elegantes No aroma pode revelar toques de frutas vermelhas flores al m de especiarias nuances herb ceas e tamb m terrosas Sua versatilidade permite que seja vinificada sozinha ou em cortes resultando em bebidas mais complexas Da Divas Tempranillo L dio Carraro Safra 2018 Variedade Tempranillo Vinho elaborado pela Vin cola L dio Carraro com uvas provenientes de Encruzilhada do Sul Serra do Sudeste RS Pre o m dio R 79 90 Seival by Miolo Tempranillo Miolo Wine Group Variedade Tempranillo Safra 2017 Esse vinho foi elaborado pela Vin cola Seival localizada em Candiota na Campanha Ga cha A Seival uma das vin colas do grupo Miolo Pre o m dio R 25 x CUSTO 8 www portalbonvivant com br BENEF CIO

Page 9

9

Page 10

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T REFOSCO DAL PED NCULO ROSSO Uva Origin ria da It lia mais especificamente da regi o do Friuli possui alto grau de acidez embora produza vinhos escuros com taninos presentes e marcante teor herb ceo uma uva de matura o tardia que deve ser colhida no tempo certo para evitar que seus taninos agridam o paladar No Brasil sua produ o t mida n o chegando a dois hectares Refosco dal Peduncolo Rosso Vin cola Leoni di Venezia Safra 2017 Variedade Refosco dal Peduncolo Rosso 18 meses de matura o em barricas de carvalho Elaborado pela Vin cola Leoni di Venezia localizada em Monte Agudo S o Joaquim SC Pre o m dio R 108 10 www portalbonvivant com br

Page 11

11

Page 12

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T SANGIOVESE A Sangiovese uma uva tinta de origem italiana a qual ocupa cerca de 10 dos vinhedos da It lia principalmente na regi o da Toscana onde a principal cepa utilizada na elabora o dos vinhos Chianti Brunello di Montalcino Rosso di Montalcino sendo tamb m utilizada nos cortes dos Supetoscanos Por ser de f cil cultivo tamb m produzida em pa ses como Argentina Austr lia e no Brasil mesmo que timidamente No Brasil sua produ o ocupa uma rea de 7 3 hectares divididos em 17 munic pios da Serra Ga cha e da Campanha Ga cha Sangiovese Valmarino Safra 2017 Variedade Sangiovese 12 meses de matura o em barricas de carvalho Elaborado pela Vin cola Valmarino localizada em Pinto Bandeira RS Pre o m dio R 89 Sangiovese Leoni di Venezia Safra 2017 Variedade Sangiovese 8 meses em barricas de carvalho Elaborado pela Vin cola Leoni di Venezia localizada em Monte Agudo S o Joaquim SC Pre o m dio R 75 12 www portalbonvivant com br

Page 13

13

Page 14

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T PETIT VERDOT A Petit Verdot uma casta francesa normalmente utilizada para dar cor nos cortes de Bordeaux mas tem se difundido mundo afora Atualmente encontra se vinhos elaborados a partir dessa casta em pa ses como Argentina Chile Calif rnia Austr lia e Espanha No Brasil ocupa 19 5 hectares nos munic pios de Bag Bento Gon alves Candiota Caxias do Sul Encruzilhada do Sul Flores da Cunha Garibaldi Hulha Negra Mariana Pimentel Monte Alegre dos Campos Nova Prata Uruguaiana e Veran polis Seus vinhos costumam ser muito escuros densos com aromas de fruta negra madura al m de toques florais No palato um vinho de personalidade e pot ncia Petir Verdot Valmarino Safra 2017 Variedade Petir Verdot 12 meses de matura o em barricas de carvalho Elaborado pela Vin cola Valmarino localizada em Pinto Bandeira RS Pre o m dio R 89 Aut ntico Petit Verdot Dom C ndido Safra 2017 Variedade Petit Verdot Amadurece em barris de carvalho franc s por 5 meses Ap s envelhece na garrafa Vinho elaborado pela Vin cola Dom C ndido localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves RS Pre o m dio R 37 14 www portalbonvivant com br

Page 15

15

Page 16

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T TEROLDEGO A tinta Teroldego muito cultivada no Norte da It lia na regi o vin cola conhecida como Alto Adige No Brasil conforme dados do ltimo Cadastro Vit cola 20132015 s o produzidos 119 8 hectares dessa variedade A Teroldego uma uva com fortes taninos e casca grossa e dependendo da regi o onde cultivada resulta em vinhos escuros e intensamente frutados como o caso dos exemplares elaborados na Serra do Sudeste e na Campanha Ga cha Contudo na Serra Ga cha regi o produtora onde o frio uma caracter stica marcante deriva em vinhos menos potentes e arom ticos com colora o mais clara Teroldego Bertolini Riserva Famiglia Safra 2012 Variedade Teroldego Vinho elaborado pela Adega Dom nico Bertolini Os vinhedos s o pr prios e ficam em Encruzilhada do Sul Serra do Sudeste do RS Pre o m dio R 90 16 www portalbonvivant com br

Page 17

17

Page 18

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T ANCELLOTTA Ancellotta ou Ancelota uma casta tinta A maior parte de sua produ o ocorre na It lia mais especificamente na regi o de Emiglia Romana onde utilizada na elabora o dos famosos espumantes Lambrusco No Brasil a casta ocupa cerca de 89 9 hectares cultivados especialmente na Serra Ga cha e d origem a vinhos suavemente frutados com boa acidez taninos maduros Por ter uma cor profunda e intensa a variedade muito utilizada em cortes Peculiare Ancellotta Gran Reserva Safra 2012 Variedade Ancellotta 12 meses em barricas de carvalho franc s uvas provenientes do vale dos vinhedos Vinho da Vin cola Peculiare localizada no Vale dos Vinhedos em Bento Gon alves Pre o m dio R 97 Valdemiz Ancellotta Safra 2015 Variedade Ancellotta 10 meses de barrica de carvalho Elaborado pela Vinhos Monte Reale localizada no munic pio de Flores da Cunha na Serra Ga cha Pre o m dio R 48 x CUSTO BENEF CIO 18 www portalbonvivant com br

Page 19

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T ANCELLOTTA Cepas Selecionadas Ancellotta Villagio Larentis Safra 2014 Variedade Ancellotta Envelhecimento em barricas de carvalho norte americano e franc s por 12 meses Depois de engarrafado descansou na cave por no m nimo 1 ano Elaborado pela Vinhos Larentis localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves RS Pre o m dio R 58 Panizzon Celebrando Gera es Ancellotta Safra 2015 Variedade Ancellotta Envelhecido em barricas de carvalho Elaborado pela Sociedade de Bebidas Panizzon localizada em Flores da Cunha RS Pre o m dio R 28 19

Page 20

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T PINOTAGE A hist ria da Pinotage come a na frica do Sul no ano de 1925 quando o qu mico e viticultor Abraham Izak Perold fez o cruzamento das variedades Pinot Noir e Cinsault que na frica conhecida como Hermitage Hoje uma das uvas mais plantadas no pa s e considerada um s mbolo da vinifica o sul africana No Brasil sua produ o ocupa cerca de 98 08 hectares sendo que a maior rea de vinhedo est localizada em Bento Gon alves com 45 9 ha seguida de Hulha Negra com 22 1 ha Os vinhos elaborados a partir da Pinotage t m colora o escura s o potentes encorpados e com taninos macios No olfato revela notas de frutas vermelhas e berries como mirtilo e framboesa al m de um discreto toque de especiarias Almaden Pinotage Miolo Wine Group Safra 2018 Variedade Pinotage Uvas cultivadas em vinhedos pr prios da Vin cola Almaden pertencente ao Grupo Miolo localizados em Santana do Livramento na regi o da Campanha Ga cha Pre o m dio R 22 x CUSTO BENEF CIO 20 www portalbonvivant com br

Page 21

21

Page 22

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T BARBERA Uma das castas mais cultivadas na It lia juntamente com a Sangiovese e com a Montepulciano tamb m aparece em solo brasileiro Atualmente conforme o Cadastro Vit cola 2013 2015 s o cultivados cerca de 6 7 hectares no Rio Grande do Sul divididos entre Serra do Sudeste com 2 4 em Encruzilhada do Sul e o restante distribu das em pequenas parcelas na Serra Ga cha A Barbera uma variedade de matura o tardia de cor rubi escuro e geralmente com taninos moderados Os vinhos que originam dela s o leves e frutados e harmonizam bem com uma grande variedade de pratos como prosciutto funghi seco pescados defumados massas com molho de tomate fresco antepastos embutidos bacalhau entre outros Mena Kao Gran Reserva Barbera Piemonte Safra 2017 Variedade Barbera Vinho maturado em barricas novas de carvalho franc s e envelhecido em cave subterr nea de pedra Vinho elaborado pela Vin cola Mena Kao com uvas provenientes de Encruzilhada do Sul Serra do Sudeste do RS A vin cola est localizada na Linha Eul lia em Bento Gon alves Pre o m dio R 65 22 www portalbonvivant com br

Page 23

23

Page 24

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T MONTEPULCIANO A tinta Montepulciano a segunda uva mais cultivada da It lia atr s apenas da conceituada Sangiovese A regi o onde a variedade predomina por l Abruzzo de onde prov m os vinhos sob a denomina o DOC Montepulciano D Abruzzo Contudo o cultivo dessa casta registrado em vinhedos de outras partes do mundo como Nova Zel ndia Estados Unidos e Austr lia Em solo brasileiro seu cultivo ocorre em cidades como Campestre da Serra com 1 6 hectare Barra do Ribeiro com 1 4 ha Bag com 0 08 ha e Garibaldi com 0 04 ha No total o Brasil produz 3 1 hectares desta variedade sendo 23 toneladas por ano Os vinhos base dessa casta apresentam sabor leve baixa acidez taninos suaves e colora o escura e densa Os aromas mais frequentemente encontrados nesses r tulos s o os de cereja amora preta notas de cacau e tabaco Panizzon Celebrando Gera es Montepulciano Safra 2017 Variedade Montepulciano Vinho elaborado pela Sociedade de Bebidas Panizzon localizada no interior de Flores da Cunha Serra Ga cha RS Pre o m dio R 28 Mena Kao Select Edition Montepulciano Safra 2018 Variedade Montepulciano Vinho elaborado pela Vin cola Mena Kao com uvas provenientes de S o Joaquim SC A vin cola est localizada na Linha Eul lia em Bento Gon alves Pre o m dio R 200 24 www portalbonvivant com br

Page 25

25

Page 26

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T MARSELAN Inicialmente a uva Marselan era tida como coadjuvante no processo de elabora o de vinhos Contudo a cada safra que passa novos produtores lan am varietais dessa casta de origem francesa resultado do cruzamento entre as castas Cabernet Sauvignon e Granache O motivo do sucesso parece obvio a variedade tem se destacado pela intensa colora o boa estrutura t nica e aroma que une a complexidade do Cabernet Sauvignon com o frutado caracter stico da Grenache A Marselan ainda pouco cultivada no Rio Grande do Sul Conforme o Cadastro Vit cola RS os primeiros registros de produ o da variedade em solo ga cho ocorrem a partir de 2004 O crescimento da produ o tornou se uma constante desde ent o Em 2015 o cultivo da variedade havia crescido mais de 500 no Estado chegando a 48 hectares plantados e uma produ o total de 453 7 toneladas da fruta Cepas Selecionadas Marselan Villagio Larentis Safra 2014 Envelhecimento em barricas de carvalho norteamericano por 6 meses Depois de engarrafado descansou na cave por no m nimo um ano Elaborado pela Vinhos Larentis localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves RS Pre o m dio R 58 Identidade Terroir Marselan Casa Valduga Safra 2015 Variedade Marselan 8 meses em Carvalho Franc s Elaborado pela Casa Valduga com uvas provenientes do Encruzilhada do Sul munic pio localizado na Serra do Sudeste do RS Pre o m dio R 89 90 26 www portalbonvivant com br

Page 27

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T MARSELAN 4 Gera o Dom C ndido Marselan Origem 1929 Safra 2015 Marselan Vin cola Cainelli Variedade Marselan Safra 2012 Instantes Marselan Weber Amadurece em tanques de a o Matura o por 8 meses em carvalho Safra 2017 inoxid vel por oito meses Ap s franc s americano Elaborado pela Variedade Marselan envelhece na garrafa Elaborado pela Vin cola Cainelli localizada no distrito Elaborado pela Vin cola Weber Vin cola Dom C ndido localizada no de Tuiuty em Bento Gon alves Vale dos Vinhedos Bento Gon alves RS localizada em Crissiumal noroeste do RS Pre o m dio R 92 Pre o m dio R 46 Pre o m dio R 89 90 27

Page 28

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T MALBEC A uva Malbec origin ria do sudoeste da Fran a Com ela poss vel elaborar vinhos tintos mais escuros arom ticos e muito agrad veis Possui cacho de tamanho m dio e polpa macia e cor preta azulada Os vinhos produzidos com a casta Malbec apresentam cor vermelho p rpura sendo essa extremamente intensa A casta alcan ou sua grande consagra o na Argentina onde produz alguns vinhos tintos excelentes muito ricos e concentrados com um car ter macio e cheio de fruta A uva Malbec tamb m pode ser encontrada na It lia Chile Austr lia e outros pa ses do Novo Mundo como no Brasil aqui no entanto em pequenas quantidades Fam lia Bebber Malbec Vin cola Fam lia Bebber Safra 2017 Variedade Malbec Elaborado pela Vin cola Fam lia Bebber localizada em Flores da Cunha Serra Ga cha com uvas provenientes de Encruzilhada do Sul Serra do Sudeste do RS Pre o m dio R 79 28 www portalbonvivant com br

Page 29

29

Page 30

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T GEW RZTRAMINER A origem da uva Gew rztraminer ainda gera controv rsias A teoria mais prov vel que se originado na It lia no vilarejo de Traminer entretanto h vers es de que a casta tenha se surgido no norte da Gr cia Apesar de ser cultivada em pa ses do Novo Mundo como Chile Austr lia Estados Unidos e Nova Zel ndia obt m bastante sucesso nos vinhedos da Europa sendo as da regi o da Als cia Fran a e de Pfalz Alemanha as melhores uvas da casta No Brasil a Gew rztraminer ocupa 46 6 hectares e rende uma produ o anual de 200 toneladas Os vinhos elaborados com a casta possuem colora o intensa que varia entre um amarelo bem escuro e dourado No olfato revela aromas marcantes de p tala de rosa e lichia al m de damasco gengibre abacaxi e canela No palato um vinho de acidez bastante delicada caracter stica que contribui para que a maioria dos exemplares seja apreciada enquanto jovens Leoni di Venezia Gewurztraminer Vin cola Leoni di Venezia Safra 2018 Variedade Gewurztraminer Elaborado pela Vin cola Leoni di Venezia empresa catarinense localizada em Morro Agudo S o Joaquim Pre o m dio R 88 30 www portalbonvivant com br

Page 31

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T GEW RZTRAMINER Terroir Identidade Gewurztraminer Casa Valduga Safra 2017 Variedade Gewurztraminer Elaborado pela Casa Valduga com uvas provenientes de Encruzilhada do Sul A Casa Valduga est localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves RS Pre o m dio R 73 90 Zanotto Gewurztraminer Vin cola Campestre Safra 2018 Variedade Gewurztraminer Vinho elaborado pela Vin cola Campestre localizada na cidade de Campestre da Serra regi o dos Campos de Cima da Serra RS Pre o m dio R 31 31

Page 32

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T GARGANEGA A uva Garganega tem origem na It lia utilizada para a elabora o de vinhos delicados e frescos Em vers es mais complexas os vinhos denotam aromas de ervas e minerais j os exemplares originados em vers o tradicional apresentam grande riqueza de compostos arom ticos entre eles perfumes florais am ndoas e frutas como damasco e ma considerada uma fruta de rendimentos vigorosos e produtivos que apresenta bagos m dios e em formato esf rico com polpa extremamente suculenta de colora o dourada e pele espessa Leoni di Venezia Garganega Vin cola Leoni di Venezia Safra 2017 Variedade Garganega Elaborado pela Vin cola Leoni di Venezia empresa catarinense localizada em Morro Agudo S o Joaquim Pre o m dio R 85 32 www portalbonvivant com br

Page 33

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T PINOT GRIS PINOT GRIGIO A uva Pinot Gris tamb m chamada de Pinot Grigio origin ria da Borgonha na Fran a e prov m de uma muta o gen tica natural da uva Pinot Noir Sua produ o tamb m registrada em larga escala na regi o francesa da Als cia produtora de grandes e caracter sticos vinhos brancos finos e complexos No norte da It lia tamb m s o encontrados vinhedos de Pinot Grigio J no Brasil a produ o se restringe a 25 5 hectares com maior incid ncia no munic pio de Candiota na Campanha Ga cha onde s o cultivados 20 5 ha Os vinhos brancos elaborados a partir da Pinot Grigio apresentam uma colora o quase dourada Trata se de uma uva com baixos n veis de acidez que d origem a vinhos ricos e encorpados com bons n veis de lcool e com textura rica e amanteigada Tangerina p ssego tomilho erva cidreira e flores silvestres s o os t picos aromas que podem ser encontrados nos vinhos brancos produzidos por esse tipo de cepa Miolo Reserva Pinor Grigio Miolo Wine Group Safra 2017 Variedade Pinot Grigio Esse vinho foi elaborado com uvas provenientes da Campanha Ga cha Pre o m dio R 43 x CUSTO BENEF CIO 33

Page 34

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T RIESLING JOHANNISBERG RIESLING RENANO A produ o da casta Riesling Johannisberg ou Riesling Renano no Brasil chega a 19 8 hectares sendo as quantidades mais expressivas em Santana do Livramento com 12 8 ha e Nova Petr polis com 5 5 ha Por m A uva Riesling Johannisberg deve o seu nome a Scholoss Johannisberg vin cola alem da Regi o do Rheingau que desde 1720 cultiva exclusivamente Riesling O vinho elaborado a partir da variedade Riesling Johannisberg revela aromas de fruta de polpa branca como ma verde uma marca registrada da casta ma vermelha laranja abacaxi maracuj lim o al m de toques florais minerais como ferro e petr leo mel nos doces tostados e especiarias Em boca e fresco e de v vida acidez Miolo Single Vineyard Riesling Johannisberg Safra 2018 Variedade Riesling Johannisberg Esse vinho foi elaborado pela Vin cola Seival localizada em Candiota na Campanha Ga cha A Seival uma das vin colas do grupo Miolo Pre o m dio R 60 34 www portalbonvivant com br

Page 35

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T ALVARINHO Origin ria da Regi o do Minho em Portugal onde d origem aos renomados e mundialmente conhecidos Vinhos Verdes tamb m amplamente difundida na Espanha com o nome de Albari o na regi o da Gal cia Durante anos esteve praticamente limitada a esses dois pa ses mas atualmente tem se espalhado por diferentes regi es produtoras como Estados Unidos Austr lia Uruguai Chile e Argentina Aqui no Brasil ocupa em torno de 4 95 hectares em diversos munic pios da Serra Ga cha A Alvarinho famosa por originar vinhos brancos frescos de acidez elevada e com marcante car ter mineral No olfato os vinhos produzidos com essa casta costumam apresentar notas de frutas como banana p ssego lim o maracuj al m de toques florais de violeta e flor de laranjeira am ndoas e mel Quinta do Seival Alvarinho Miolo Wine Group Safra 2017 Variedade Alvarinho Vinho elaborado com uvas Alvarinho cultivadas em vinhedos pr prios localizados na regi o da Campanha Ga cha Fermenta o alco lica a 15 C em barrica usada de carvalho franc s Amadurecimento do vinho na presen a de borras finas por mais 10 meses nas mesmas barricas Esse vinho foi elaborado pela Vin cola Seival localizada em Candiota na Campanha Ga cha A Seival uma das vin colas do grupo Miolo Pre o m dio R 86 Capella dos Campos Alvarinho Fam lia Lemos de Almeida Safra 2018 Variedade Alvarinho Elaborado pela Vin cola Lemos de Almeida antiga Fazenda Santa Rita Tanto a vin cola quanto os vinhedos est o localizados na cidade de Muitos Cap es Campos de Cima da Serra RS Pre o m dio R 45 Onde comprar 054 9 9707 3460 ou pelo e mail contato familialemosdealmeida com br x CUSTO BENEF CIO 35

Page 36

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T VERDELHO A portuguesa Verdelho foi a variedade mais plantada na regi o da Ilha da Madeira durante o s culo XIX No entanto s foi reconhecida como uma casta nobre no in cio dos anos 1900 Atualmente est entre as principais uvas que originam os renomados Vinhos Madeira ao lado das cepas Tinta Negra Boal Malvasia e Sercial Fora de Portugal poss vel encontrar a casta Verdelho pela Europa e em pa ses do Novo Mundo como na Austr lia Estados Unidos e frica do Sul Possuem aromas geralmente associados a damascos pimentas brancas peras frutas tropicais e c tricas Capella dos Campos Verdelho Fam lia Lemos de Almeida Safra 2018 Variedade Verdelho Elaborado pela Vin cola Lemos de Almeida antiga Fazenda Santa Rita Tanto a vin cola quanto os vinhedos est o localizados na cidade de Muitos Cap es Campos de Cima da Serra RS Pre o m dio R 45 Onde comprar 054 9 9707 3460 ou pelo e mail contato familialemosdealmeida com br x CUSTO BENEF CIO 36 www portalbonvivant com br

Page 37

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T MALVASIA DE C NDIA De origem grega a uva branca Malvasia de C ndia teve sua produ o difundida em diversas reas ao longo do Mediterr neo Atualmente ela plantada em diferentes pa ses como It lia Portugal Espanha Cro cia Estados Unidos Austr lia e Brasil que conta com uma rea cultivada de 129 6 hectares entre a Serra Ga cha com 118 3 ha e a Campanha Ga cha e Serra do Sudeste com 11 2 ha O vinho da Malvasia de C ndia tem cor amarelo forte corpo m dio com aromas marcantes que lembram frutas frescas principalmente o mam o al m de toques de flores brancas e mel um vinho de corpo m dio e de m dia acidez Terrasul Malvasia de C ndia Terrasul Vinhos Finos Safra 2017 Variedade Malvasia de C ndia Vinho elaborado pela Terrasul Vinhos Finos vin cola localizada no interior de Flores da Cunha na Serra Ga cha com uva provenientes de Pinheiro Machado Serra do Sudeste do RS Pre o m dio R 30 x CUSTO BENEF CIO 37

Page 38

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T GARNACHA OU GRENACHE A casta Garnacha uma das grandes uvas da Espanha presente principalmente na regi o da Catalunha e do Sul da Fran a onde d origem a vinhos em estilos muito variados A uva Garnacha ou Grenache de vinhas velhas extremamente densa e complexa proporcionando muito sabor no momento da degusta o dos vinhos A casta pode ser utilizada tamb m na elabora o de vinhos tintos com pouca concentra o No Brasil o destaque seu cultivo no Vale do S o Francisco Bahia Terranova Ros de Noir Brut Ros Miolo Wine Group Variedade Grenache M todo de elabora o Charmat Espumante elaborado pela Vin cola Terranova que pertence ao grupo Miolo com uvas do Vale do S o Francisco Bahia Pre o m dio R 37 x CUSTO BENEF CIO 38 www portalbonvivant com br

Page 39

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T CHENIN BLANC A Chenin Blanc encontrada especialmente no Vale do Loire na Fran a a casta capaz de conferir aos vinhos brancos grande complexidade Com excelente acidez e tima estrutura seus vinhos chegam a durar d cadas usada em vinhos brancos semi secos e licorosos sempre bastante arom ticos e muito agrad veis Em outras denomina es essa cepa tamb m d origem a timos vinhos de sobremesa al m de espumantes feitos pelo m todo tradicional A Chenin Blanc pode ser utilizada na elabora o de vinhos varietais e em vinhos de corte com diferentes tipos de casta entre elas a uva Chardonnay na Fran a para produ o de espumantes com a Sauvignon Blanc para vinhos brancos mais secos e com a casta Marsanne para elabora o de vinhos mais encorpados No Brasil cultivada especialmente no Vale do S o Francisco Bahia Almaden Brut Miolo Wine Group Variedade Chenin Blanc M todo de elabora o Charmat Espumante elaborado pela vin cola Almad n que pertence ao grupo Miolo com uvas da Campanha Ga cha Pre o m dio R 25 39

Page 40

G U I A D E V I N H O S B O N V I VA N T ASSEMBLAGE LH Zanini Tinto Vallontano Vinhos Nobres Safra 2013 Variedades Ancellotta 30 Tannat 30 Teroldego 30 Alicante Bouschet 5 Tempranillo 5 Apassimento de 30 a 45 dias em caixas de madeira com temperatura controlada Este vinho matura por 24 meses em barricas de carvalho franc s de segundo uso m dio tostado de 500 litros Depois afinado em garrafa por 10 meses Elaborado por Vallontano Vinhos Nobres vin cola localizada no Vale dos Vinhedos Bento Gon alves RS Pre o R 127 90 Onde comprar https www mostra com br p vinho vallontano lhzanini tinto 2013 vallontano 40 www portalbonvivant com br

Page 41

VINHOS ConceptWine cursos para quem deseja se aprofundar no mundo do vinho Orientar as pessoas a degustar os vinhos conhecendo suas virtudes e defeitos desde as etapas iniciais isto antes dele entrar na garrafa e depois que est na ta a Esse o objetivo de ConceptWine uma escola que oferece cursos sobre vinhos em diferentes n veis b sicos m dios e avan ados tendo como foco as pessoas que j s o iniciadas no mundo do vinho e querem se aprofundar mais nos detalhes da elabora o e degusta o da bebida A ConceptWine tem frente o en logo Edegar Scortegagna e o en filo Andr Mallmann A ideia de oferecer aulas mais aprofundadas sobre vinhos partiu de Mallmann quando h alguns anos participando de um curso sobre Enografia Brasileira Andr Mallmann O curioso sobre vinhos que estuda e faz cursos de vinhos h muitos anos Sommellier Juiz Internacional de Vinhos Enografia Brasileira e quando conheceu o Edegar descobriu que n o sabia nada de vinho e queria aprender mais com o professor Edegar descobriu que o conhecimento que tinha at ent o sobre vinhos deveria e poderia ser ampliado Queria se aprofundar sobre o tema de uma forma mais t cnica com aulas que explicassem desde o plantio da videira at a degusta o da bebida Apresentou a ideia aos colegas de curso e de imediato j formou a primeira turma Com o sucesso da iniciativa en logo e en filo se aliaram para trazer informa es sobre vinhos de todos os tipos de forma s ria mas ao mesmo tempo descontra da Para saber a agenda de cursos e saber mais sobre a escola s acessar http conceptwine com br As aulas acontecem na Vin cola Luiz Argenta em Flores da Cunha Edegar Scortegagna O cara do vinho profissional formado em Enologia em Bento Gon alves que foi desbravar a It lia onde ficou 5 anos estudando enologia nas escolas de Trento e Udine e que ap s conhecer fazer e beber muitos vinhos italianos foi contratado para ser o En logo Respons vel pela Vin cola Luiz Argenta na Serra Ga cha Hoje segue fazendo grandes vinhos na mesma vin cola Agenda Pr ximo curso AROMAS VINHOS ESPECIAIS E VINHOS FORTIFICADOS Datas 11 a 13 de Julho de 2019 Vin cola Luiz Argenta Flores da Cunha RS S o 3 dias de curso 24 horas de aula Tem como proposta ensinar a pro ssionais e en los j avan ados no Mundo do Vinho com uma vis o enol gica entraremos na qu mica dos AROMAS para entender toda a evolu o desde a uva at a matura o T cnicas enol gicas de elabora o dos vinhos ESPECIAIS al m dos ROS S de v rias regi es do mundo O curso inclui degusta es did ticas de aromas e de vinhos comerciais Inclui jantar harmonizado na entrega dos certi cados 41

Page 42

E N T R E V I S TA As li es de uma empreendedora do enoturismo no Brasil Conhe a mais sobre a en loga Bruna Crist foli Ela est frente do enoturismo na vin cola da fam lia 42 www portalbonvivant com br

Page 43

Page 44

Page 45

E N T R E V I S TA Bruna Crist foli tem 32 anos Natural de Bento Gon alves nasceu de uma fam lia de viticultores Seus pais Loreno e Maria de Lurdes sempre a incentivaram a continuar trabalhando com a uva e com o vinho Por isso em 2004 ela se formou em T cnico em Enologia e em 2007 no Superior de Viticultura e Enologia Depois de formada foi ajustando processos e melhorando o desempenho da vin cola familiar Hoje junto com Bon Vivant O enoturismo cresce em todo o Brasil e a Cristofoli case quando se fala no assunto Quando a vin cola decidiu investir forte nesse segmento e o que ele representa para a empresa Bruna Crist foli N s sempre recebemos pessoas que passavam pela frente da empresa porque estamos na margem da ERS 431 em Bento Gon alves e muitos que viam se tratar de uma Vin cola acabavam parando para comprar vinhos Neste momento percebemos que t nhamos uma tima oportunidade receber os clientes na nossa Casa mostrar quem somos e como fazemos nossos vinhos Ent o h 9 anos decidimos que seria necess rio preparar um local para receb los com conforto e bom gosto Assim transformamos o lugar onde iniciamos a produ o de nossos vinhos em nossa Loja de Vinhos Aliado a este momento eu participei de uma miss o de Benchmarking em Enoturismo no Chile e na Argentina a viagem foi apoiada pelo Sebrae e conduzida pela consultora Ivane F vero O resultado fui muito bom voltei com muitas ideias e al m da loja de vinhos come amos a vender servi os agregados que s o as nossas Experi ncias Hoje esta atividade representa uma fonte significativa de receita para a Empresa e de imagem agregada marca Gra as nossa criatividade e grande exig ncia no servi os conseguimos atrair muitos turistas mesmo n o estando localizados no Vale dos Vinhedos que um dos principais indutores do Enoturismo em Bento Gon alves Bon Vivant A regi o tem muito para crescer Na sua opini o quais s o as principais dificuldades que os segmentos do vinho e do turismo enfrentam atualmente Bruna Eu penso que o grande propagandista do Enoturismo o vinho em si e uma marca coletiva forte de vinhos de um territ rio Ent o enquanto sofrermos com a alta carga tribut ria o custo Brasil e com gargalos de log stica continuaremos tendo o irm o Lorenzo e a prima Let cia Bruna faz com que a Crist foli Vinhos de Fam lia localizada no distrito de Faria Lemos em Bento Gon alves seja conhecida n o s pelos vinhos mas principalmente pelo trabalho que faz em prol do enoturismo na Serra Ga cha Bruna a segunda entrevistada da s rie que tem o objetivo de apresentar jovens empreendedores do enoturismo no Brasil Conhe a a sua hist ria a seguir muito trabalho rduo para levar os nossos vinhos a todos os rinc es deste Brasil e do mundo Quanto mais pessoas provarem da qualidade dos vinhos brasileiros mais poder o ter o interesse despertado em vir conhecer quem s o as pessoas e os lugares que fazem esta bebida A falta de conhecimento sobre o vinho brasileiro pode atrasar o Enoturismo porque ningu m ama aquilo que n o conhece e a as pessoas acabam indo viajar para outros destinos de Enoturismo do mundo e somente depois vem conhecer o da sua casa Precisamos tamb m buscar facilitar a chegada dos turistas ao nosso destino no meu caso a Serra Ga cha com aeroporto eficiente bem servido em voos e servi os com estradas em condi es porque temos rede hoteleira restaurantes e atrativos de muita qualidade e sempre melhorando mais Quanto mais pessoas provarem da qualidade dos vinhos brasileiros mais poder o ter o interesse despertado em vir conhecer quem s o as pessoas e os lugares que fazem esta bebida Bon Vivant Que tipo de incentivo as vin colas deveriam receber para poder investir ainda mais nesse setor que faz crescer a economia Bruna O principal incentivo a redu o e a simplifica o da tributa o e legisla o A tributa o interestadual e estadual com a Substitui o Tribut ria penaliza empresas e consumidores fazendo com que os vinhos em alguns casos dobrem de valor antes mesmo de chegarem ao Ponto de Venda Assim as Empresas conseguir o mais energia para criar novidades para atrair clientes e distribuir melhor os produtos Bon Vivant A Crist foli foi uma das pioneiras em criar diferenciais para seus turistas como o Edredom nos Parreiras Quem idealiza os roteiros passeios e outras atividades voltadas ao enoturismo dentro da sua vin cola Bruna N s contamos h muito tempo com o apoio dos consultores do Sebrae tamb m dos Empreendedores do Tour da Experi ncia junto com o SEGH J tentamos v rias coisas erramos muito acertamos tamb m temos uma boa bagagem de experi ncia de trabalho e com isso hoje estamos muito mais confort veis para desenhar experi ncias de forma aut noma mas n o dispensamos o apoio das Institui es acima porque s o mais profissionais pensando e assim a chance de xito maior Tamb m mantemos uma cultura empresarial de constante pesquisa sobre experi ncias de Enoturismo em diversos destinos consolidados em outros pa ses E estamos com um olho sempre atento em outros setores e vendo como poderemos adaptar as coisas para nossa realidade Bon Vivant Qual o roteiro passeio mais procurado pelos turistas na sua vin cola Bruna O Edredom nos Parreirais com certeza Mantemos desde o in cio a mesma filosofia de ser uma experi ncia privativa com muita personaliza o e alta exig ncia no atendimento e nos produtos que inclu mos apesar de termos levado quase um ano para vender o primeiro Ainda bem que n o desistimos Bon Vivant Quais s o os seus planos Pretende permanecer no neg cio da sua fam lia Bruna O plano continuar Estamos trabalhando firme para que a expans o da Vin cola do nosso portf lio e dos servi os que oferecemos bem como para a profissionaliza o e governan a do neg cio que familiar 43

Page 46

www portalbonvivant com br bonvivant revista revistabonvivant 44 www portalbonvivant com br