Message Continental en buffet 40 000 ArBoisson chaude, croissant, pain grillé, jus de fruit, beurre, confiture, œuf au choixMalagasy30 000 ArVary amin’ny anana ou vary sosoa / kitoza ou saucisse / thé ou café• PETIT-DÉJEUNER• MENU MENU MENU MENUPain au raisin Croissant Pain au chocolatPain grillé / beurre /confitureVIENNOISERIEVIENNOISERIE7 000 Ar6 000 Ar7 000 Ar6 000 ArNatureFines herbesTomates / oignonsFromage et jambonŒUF (AU PLAT OU OMELETTE)ŒUF (AU PLAT OU OMELETTE) 7 000 Ar10 000 Ar10 000 Ar14 000 Ar• SUR LE POUCE •Café allongé Café au lait Expresso Lait chaud Chocolat chaud Thé BOISSON CHAUDEBOISSON CHAUDE5 000 Ar6 500 Ar7 000 Ar6 500 Ar7 000 Ar5 000 ArJUS DE FRUITS DE SAISONJUS DE FRUITS DE SAISON8 000 ArLe Melville01
Écume boréale26 500 ArFilet de poisson, crème de wasabi, brunoise deconcombre, perles de citron, crumble salé.Soleil de zébu25 500 ArCarpaccio de zébu, huile d’agrumes, zestes d’orange et de citron, fleur de sel, salade.Douce symphonie au foie gras35 000 ArFoie gras mi-cuit, gelée de cassis, toast grillébrioché, éclats de noisettes. (Supp ½ pension : 15 000 Ar)Opulence dorée35 000 ArEscalope de foie gras poêlée, panure fine ausésame doré, confit d'oignons, pain brioché grillé,réduction de vinaigre balsamique. (Supp ½ pension : 15 000 Ar)Fumée du terroir35 000 ArMagret de canard fumé, copeaux de bleud’Auvergne, réduction balsamique, poire confite.(Supp ½ pension : 12 500 Ar)Ravioles des lagons30 000 ArRavioles maison aux crevettes, crème de bisque decrustacés, herbes fraîches.Marée cristalline30 000 ArTartare de mérou, granité citron-gingembre,mousse fumée au lait de coco.• ENTRÉES • MENU MENU MENU MENU02
GoudaTomme noireMozzarellaCheddarCamembert SocolaitFROMAGESFROMAGESLOCAUXLOCAUX6 000 ArCOMPOSEZ VOTRE SALADEHuile d’olive et citronBalsamiqueMoutardeAu mielA l’orangeCésarVINAIGRETTESVINAIGRETTES CornichonsOlive noireOlive vertCONDIMENTSCONDIMENTS3 000 ArCarotteTomateOignonConcombreHaricot vertChoux-fleurChoux-blancArtichautCœur de palmierHaricot rougeMaïs douxPoivron vertpoivron rougeSALADESSALADES 3 000 ArAvocatPommeOrangeNoix de cajouCocoRaisinAnanasPistacheFRUITSFRUITS4 000 ArBlanc de pouletFilet de zébuMagret fuméMagret séchéVIANDESVIANDES 5 000 ArCalmarsCrevetteThon à l'huilePoulpePoisson fuméFilet de poissonFRUITS DE MERFRUITS DE MER7 000 ArChorizoMortadelle de volailleJambonFrankfortSaucisse cocktailCHARCUTERIESCHARCUTERIES7 000 ArBleueGouda cuminBrieTome noireEmmentalFROMAGESFROMAGESIMPORTÉSIMPORTÉS10 000 Ar03
Symphonie sucrée-salée : côte de porclaquée, poire aux effluves d’épices45 000 ArCôte de porc épaisse saisie puis laquée, poire pochée dans un sirop infusé aux épices.Canette impériale 60 000 ArPoitrine de canette rôtie aux épices douces, légumesprimeurs glacés au vin rouge réduit, pointe de thymfrais.(Supp ½ pension : 20 000 Ar)Duo précieux de la terre50 000 ArNoisette de zébu grillée à cœur, foie gras poêlé, sauceonctueuse aux cèpes.Volaille en secrets forestiers45 000 ArCoquelet désossé farci, sauté de champignons deParis relevé d'un filet d'huile de truffe blanche,jus réduit parfumé.Fondant de canard au jus rubis etéchalotes douces50 000 ArCuisse de canard mijotée longuement à bassetempérature, confit d'oignons caramélisés, sauceà la morille.Filet enrubanné et essence marine42 000 ArFilet de poisson poêlé, en habit croustillant depomme de terre finement taillée, bouilloncrémeux de carapaces.• PLATS SIGNATURES • MENU MENU MENU MENU04
Veg manchurian29 000 ArBoulettes de légumes frits servies dans une saucesavoureuse à base de soja, ail, gingembre etketchup.Panner 6535 000 ArBeignets de fromage indien, sauce soja, ketchup,oignons verts.Romazava fruits de mer38 000 ArFruits de mer frais dans un bouillon parfumé auxbrèdes et de gingembre.Makanba sy voanio38 000 ArCrevettes mijotées dans une sauce onctueuse à basede lait de coco.Ravitoto sy henakisoa29 000 ArMijoté de viande de porc et de feuilles de manioc. • PLATS TRADITIONNELS •Panner butter massala 41 000 ArCubes de fromage indien mijotés dans une sauceriche à base de beurre, tomate, crème fraîche etépices.Chana massala29 000 ArMijoté de pois chiche avec sauce tomate, oignon,ail, gingembre et mélange d'épices.Henomby ritra25 000 ArViande de zébu confite à basse température avecdu thym, du romarin, de l’ail et du gingembre.Gana ritra41 000 ArCanard confit à basse température avec des herbesaromatiques, de l’ail et du gingembre.38 000 ArTrondro mendy saosyPoisson entier frit enrobé de sauce tomate.• PLATS VÉGÉTARIENS • MENU MENU MENU MENU MENU MENU MENU MENU05
Farfalle aux 4 fromages43 000 ArPâtes papillon nappées d'un trio fondant, liés par unecrème onctueuse.Penne aux magrets de canard fumé et pesto45 000 ArPâtes al dente enrobée d'un pesto maison parfumé,sublimées par des fines tranches de magret de canardfumé.Tagliatelles au foie gras 40 000 ArPâtes al dente enrobée d'une crème velouté au vin blanc,surmontée d'une escalope de foie gras poêlée.Spaghetti à la Napolitaine25 000 ArSpaghetti al dente nappés d'une sauce tomate mijotéeaux aromates, relevée d'ail et de basilic frais.Cheddar mac and cheese gratinée34 000 ArMacaronis fondants à la crème onctueuse de cheddar,gratinés sous une croûte dorée croustillante.• PÂTES • MENU MENU MENU MENU06
ViandesMagret de canard(Supp ½ pension : 20 000 Ar)55 000 ArFilet de zébu 40 000 ArTravers de porc 43 000 ArEntrecôte50 000 ArCuisse de poulet 38 000 ArjBrochettesBrochette de crevettes45 000 ArBrochette de calamar48 000 ArBrochette de poisson42 000 ArBrochette mixte 52 000 AriPoissons & Fruits de merPoisson entier grillé42 000 ArLangouste grillée(Supp ½ pension : 70 000 Ar)140 000 ArBarbecueMoutardebeurre d' ail persilDiableRoqeufortCacahuetteSweet chilly sauceVin rougePoivre vert• SAUCES AU CHOIX•• GRILLADES • MENU MENU MENU MENU07
Tarte velours café et rhum ancien25 000 ArFine tarte sablée au café intense, cœur fondant de caramel infusé aux vieux rhums.Crème brûlée à l'or vanillé16 000 ArCrème onctueuse à la vanille de Madagascar,caramélisée à la flamme.Cœur de cacao et nuage givré23 000 ArFondant tiède au chocolat noir, accompagné d'une glace.Éclat fruité et sorbet rouge passion16 000 ArComposition de fruits de saison, sorbet au fruits rouges, coulis acidulé.Café gourmand Melville20 000 ArAssortiment de douceurs maison.Banane flambéeBanane caramélisée et une boule de glacevanille. 17 000 Ar• DESSERTS GOURMANDS MENU MENU MENU MENU08
BurgerClassico35 000 ArPain Burger aux sésames, steak haché, salade verte,tomate, oignons, cornichons, mayonnaise, ketchup,fromage, frites.Country42 000 ArPain Burger au paprika, double steak, doublefromage, légumes grillés, oignons, sauce fromagère,frites.Le plan P33 000 ArPain Burger au curry, escalope de poulet panée,tomate fraîche, oignons confits, salade verte,fromage, sauce tartare.PizzaMargherita38 000 ArPâte à pizza, sauce tomate, olives noires, basilic, mozzarella.fruits de mers41 000 ArPâte à pizza, fruits de mer, sauce tomate,mozzarella, crème.Royal41 000 ArPâte à pizza, fruits de mer, jambon, magret fumé,sauce tomate, crème, mozzarella.TapasApéro60 000 ArCharcuteries, fromage, fruits de mer, fruits de saison, sauce tartare.(Supp ½ pension : 25 000 Ar)Carnivore58 000 ArTataki de zébu, magret fumé, ribs, terrine de poulet, achards.(Supp ½ pension : 20 000 Ar)Crevettes et calmars panés aux sésames54 000 ArCrevettes, calmars, chapelure chinoise, sésame,frites, sauce tartare.(Supp ½ pension : 15 000 Ar)Accras de poisson37 000 ArBoulettes de poisson frites, sweet chilly sauce, frites,mayonnaise, ketchup.Assiette de charcuterie86 000 Ar3 charcuteries importées, 2 charcuteries locales,cornichons, fruits de saison, pain.(Supp ½ pension : 35 000 Ar)Assiette fromage58 000 Ar3 fromages importés, 2 locaux, beurre, fruits, pain.(Supp ½ pension : 20 000 Ar)Chiken dips38 000 ArBlanc de poulet pané, frites, mayonnaise, ketchup.. D É T E N T E .( pour deux personnes )09
Allamanda-hotel-mdg.com032 05 606 99 / 038 99 952 25Allamanda Hotel Diego-SuarezHoraire d’ouverture Petit-déjeuner06:30 - 09:45Déjeuner12:00 - 14:00Détente12:00 - 21:30Dîner 18:00 - 21:30Le Melville