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Allgemeiner Hinweis: Preise inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer und aller Abgaben. Die Biere enthalten glutenhal ges Getreide und /oder glutenhal ge Getreideersatzerzeugnisse. Alle Weine enthalten Sulfi te.Spezialitäten aus FrankenSaison 2022/23Bier- und Weinkarte

APERITIF & STARTER0,2 l2,60 €PilsHopfenbetont und feinherb, schlank und elegant. Die feine bi ere Note verdankt das Pils dem Mi el-früh, Select und Merkur Hopfen.FARBE: Gold-gelbGERUCH:Beere, Tanne, harzig, Pinie, Wald-honig, Malzaromen, HollerblütenGESCHMACK: Herb, Malzsüße/WürzeHOPFEN:Mi elfrüh und Gold aus Ellingen, Spalter SelectALKOHOLGEHALT: 4,9  % vol.STAMMWÜRZE: 11,5 ° PlatoPro „Bier“ a mollDrei verschiedene Bierspezialitäten stehen zum ProBieren zur Verfügung. Lassen Sie sich von drei verschiedenen Bierspezialitäten überraschen!sich von drei verschiedenen Bierspezialitäten 3 x 0,1 l5,90 €Für Zuhause oder als Geschenkfür die Liebsten…

Ein nach ursprünglicher Pilsner Brauart fein ausbalan-ciertes Helles. Dazu verwendet Fürst Carl ausschließ-lich Aromahopfen aus der unmi elbaren Umgebung von Ellingen und erreicht dadurch eine ganz besonde-re, dezente Hopfenbetonung im Bier.Hopfenbetont und feinherb, schlank und elegant. Die feine bi ere Note verdankt das Pils dem Mi el-früh, Select und Merkur Hopfen.So trinken die Brauer ihr Bier am liebsten:Beim Zwickeln direkt vom Tank. Das Bier ist trüb, krä iger in Geruch und Geschmack und vollmundig durch die natürlichen Bestandteile der Rohstoff e, die in diesem Bier enthalten sind.WECHSELNDE FASS-BIEREFARBE: Hell, Gold-gelbGERUCH:Honig, frischer HopfenGESCHMACK: Honig und fruch g, leichte Malz-note, ZitrusnoteHOPFEN:Gold aus Ellingen, Spalter SelectALKOHOLGEHALT: 4,9  % vol.STAMMWÜRZE: 11,5 ° PlatoFARBE: BernsteinGERUCH:Lindenblüten, Kardamom,leichte Fruch gkeitGESCHMACK: Frisches Heu, strohig, Karamell, gemähte WieseHOPFEN:Gold aus Ellingen, Spalter SelectALKOHOLGEHALT: 5,1  % vol.STAMMWÜRZE: 12,8 ° PlatoUrhellPilsKellerbier0,4 l3,40 €0,5 l3,60 €FARBE: Gold-gelbGERUCH:Beere, Tanne, harzig, Pinie, Wald-honig, Malzaromen, HollerblütenGESCHMACK: Herb, Malzsüße/WürzeHOPFEN:Mi elfrüh und Gold aus Ellingen, Spalter SelectALKOHOLGEHALT: 4,9  % vol.STAMMWÜRZE: 11,5 ° Plato0,4 l3,40 €0,2 l2,60 €0,5 l3,60 €Immeram HahnNicht immeram HahnNicht immeram Hahn

UNSERE BIERSPEZIALITÄTENHopfenbetont und feinherb, schlank und elegant. Die feine bi ere Note verdankt das Pils dem Mi el-früh, Select und Merkur Hopfen.Das charakterstarke und würzige, untergärige Bier mit dezenten Karamellaromen ist malzbetont. Heute wird es anhand eines über 300 Jahre altenRezepts nachgebraut.FARBE: Gold-gelbFARBE: Heller BernsteinGERUCH:Beere, Tanne, harzig, Pinie, Wald-honig, Malzaromen, HollerblütenGERUCH:Malzbier, Karamell, leicht rauchig, HonigGESCHMACK: Herb, Malzsüße/WürzeGESCHMACK: Karamell, süffi g, malzig, dezent bi er, süßHOPFEN:Mi elfrüh und Gold aus Ellingen, Spalter SelectHOPFEN:Gold aus Ellingen, Spalter SelectALKOHOLGEHALT: 4,9  % vol.ALKOHOLGEHALT: 5,1  % vol.STAMMWÜRZE: 11,5 ° PlatoSTAMMWÜRZE: 12,8 ° PlatoPilsSchlossgold0,5 l3,60 €0,5 l3,60 €Ein besonderes Dunkel gebraut nach tradi oneller Art: Reich an Malz- und Karamellaromen, verfeinert mit Röst- und Kaff eearomen.Das Dunkel wurde 2014 für den European Beer Star Award mit Gold ausgezeichnet! FARBE: Klares, dunkles BernsteinGERUCH:Malz, Honig, Karamell, RöstnotenGESCHMACK: Aroma scher, weicher GeschmackHOPFEN:Gold aus Ellingen, Spalter SelectALKOHOLGEHALT: 5,2  % vol.STAMMWÜRZE: 12,5 ° PlatoDunkel0,5 l3,60 €Nicht immeram Hahn0,2 l2,60 €Manchmalam Hahn(vom Fass)

Rubin ImperialDieses edle, untergärige Bockbier wurde zu Ehren des Heiligen Josef, Patron der Brauer, stärker eingebraut. Wunderbare Honig- und Karamell-noten sowie krä ige Malzaromen verleihen dem Josefi bock ein besonderes Geschmackserlebnis.UNSERE STARKBIEREFARBE: Opales KastanienbraunGERUCH:Noten von Karamell und HonigGESCHMACK: Krä ige Malzaromen mit einem Hauch SüßeHOPFEN:Mi elfrüh aus Ellingen, Spalter SelectALKOHOLGEHALT: 7,5  % vol.STAMMWÜRZE: 17,5 ° PlatoFARBE: BraunrotGERUCH:MalznoteGESCHMACK: Karamell, HonigALKOHOLGEHALT: 12,8  % vol.STAMMWÜRZE: 24,0 ° PlatoJosefi Bock0,33 l4,20 €0,33 l5,90 €Red AleEine Spezialität und limi erte Edi on von Schorschbräu aus Gunzenhausen. Feurig starke, dunkelrote Bierspezialität mit fruch genGärungsnoten und milder Bi ere. Wir empfehlen dieses Bier zu Wild- und Bratengerichten sowie zu süßen Nachspeisen.Edition2019

UNSERE WEIZENBIEREErfrischend, schlank und typisch hefeblumig. Feines Hefearoma mit eleganter Hopfen-note. Leicht und harmonisch.Besonders weizenaroma sch und typisch hefeblumig. Ausgewogenes Frucht- und Hefearoma. Mild, cremig und harmonischim Geschmack.Die dunkle Variante des Klassikers. Dezent röstaroma sch und typisch hefeblumig. Ausgewogenes Karamell- und Hefearoma. Mild und würzig.FARBE: Hell, GelbFARBE: Gold-Gelb, HefetrübFARBE: KastanienbraunGESCHMACK: Fein, harmonisch, leichte HopfennoteGESCHMACK: Malzig, mild, spritzig, Banane, milde HefenoteGESCHMACK: Würzig, süß, Banane, BirneALKOHOLGEHALT: 3,2  % vol.ALKOHOLGEHALT: 5,2  % vol.ALKOHOLGEHALT: 5,2  % vol.STAMMWÜRZE: 12,8 ° PlatoSTAMMWÜRZE: 12,0 ° PlatoLeichtes HefeweizenHelles HefeweizenDunkles Hefeweizen0,5 l3,90 €0,5 l3,90 €0,5 l3,90 €GERUCH:Fruch g, Hefe, leicht röstmalzig, Karamell, milder Kaff eeGÄRUNG:Original FlaschengärungGÄRUNG:Original FlaschengärungGÄRUNG:Original Flaschengärung

RADLER & ALKOHOLFREIE BIEREDas Fürst Carl Natur Radler wird auseinem naturtrüben Fürst Carl Bier und mit einer eigenen Fürst Carl Zitronen-limonade gemischt.Isotonisches, erfrischendes und hefe-blumiges Hefeweizen von Gutmann. Perfekt nach dem Wandern oder Radfahren. Für Sportler passend zum Salat oder zu leichten Desserts. Würzig und harmonisch.FARBE: Helles Bernstein, naturtrübGERUCH:Süßsauer, Maische, leichte HopfennoteGESCHMACK: Fruch g, frisch, hopfi g, herbALKOHOLGEHALT: 2,4  % vol.ALKOHOLGEHALT: < 0,5  % vol.NaturradlerAlkoholfreies Hefeweizen0,5 l3,90 €0,33 l3,20 €0,33 l3,20 €Das Helle wird nach Pilsner Brauart einge-braut. Danach wird der Alkohol behutsam entzogen. Für das besondere Geschmacks-erlebnis wurde das Bier abschließend mit dem edlen Ellinger Aromahopfen „Gold“ kaltgehop . Das Ergebnis: aroma sch fein herb und es schmeckt wie ein rich ges Bier!AlkoholfreiFARBE: BernsteinGERUCH:Holunderblüten, frische KräuterGESCHMACK: Bouquet aus Blumen und Kräutern, leichte GrapefruitnoteHOPFEN:Gold aus Ellingen, Spalter SelectMALZ: 100 % PilsnerGÄRUNG:Original Flaschengärung

WEISSWEINSilvanerBacchusWeißwein trocken, Castell-Castell, 2021Du von Zitrusfrüchten gepaart mit reifem Pfi rsich, spritzig, viel Würze im Abgang.Weißwein halbtrocken, Castell-Castell, 2021Zarter Du nach Stachelbeere, Holunder und ein Hauch von Minze, sa ig-fruch g,gepaart mit einer feinen Würze.Weißer RieslingBOUQUET: Pfi rsich, CitrusfrüchtePASST ZU: Fischgerichte, milde SpeisenALKOHOLGEHALT: 13  % vol.Weißwein trocken, Olinger, 2020Durch den kargen Boden sind die Früchte von kleinem Umfang aber vollem Aroma. Der Ausbau in Steingut-Fässern verleiht eineschöne Mineralik und angenehme Frische.BOUQUET: Zitrusfrüchte, Pfi rsichGESCHMACK:Spritzig, würzigALKOHOLGEHALT: 13  % vol.BOUQUET: Stachelbeere, Holunder, MinzeGESCHMACK:Sa ig, fruch g, feine WürzeALKOHOLGEHALT: 11  % vol.0,2 l6,90 €0,75 l26,90 €0,2 l6,90 €SilvanerWeißwein trocken, Schloss Castell, 2021Du nach reifem Pfi rsich, Lime e und einem Hauch von Pfeff erminze, am Gaumen harmonisch mit viel Textur, leichter Kräuter-würze und einer präsenten Säure.BOUQUET: Pfi rsich, Lime e, Pfeff erminzeGESCHMACK:Leichte KräuterwürzeALKOHOLGEHALT: 12  % vol.0,75 l26,90 €

Blanc de NoirBOUQUET: Stachelbeere, Erdbeere,PASST ZU: Fisch, geröstete SpeisenALKOHOLGEHALT: 12  % vol.Weißwein trocken, Olinger, 2021Für unseren Blanc de Noir wurden rote Pinot-Trauben hell gekeltert. Er wurde schonend ausgebaut auf langem Hefelager. Elegant und frisch mit cremigen Mund-gefühl ist er der perfekte Begleiter fürden Sommer.0,2 l7,60 €0,75 l26,90 €WEISSWEINGrüner SylvanerWeißburgunderBOUQUET: Honig, WeinbergskräuterPASST ZU: Bodenständige Küche, GemüsegerichteALKOHOLGEHALT: 13  % vol.BOUQUET: Nuss, Karamell, BirnePASST ZU: Krä ige SpeisenALKOHOLGEHALT: 13,5  % vol.Weißwein trocken, Olinger, 2020In unserem steilsten Weinberg wurzeln Weiß-burgunder Reben. Seine krä ige Art tankt er von der intensiven Sonne. Die Struktur des Gipskeupers gibt ihm sein nussiges Aroma. Seine Frische behält er durch die lu ige Höhe.Weißwein trocken, Olinger, 2021Mi lerer Körper mit einer weichen Säure. Frische Weinbergskräuter in der Nase. Sylvaner ist Franken und Franken unsere Heimat.0,75 l26,40 €0,75 l26,40 €

Secco RoséBOUQUET: Himbeere, Erdbeere, Blütenaromen, Pfi rsichPASST ZU: Aperi f, Sundowner, Bester Kumpel auf PartysALKOHOLGEHALT: 12  % vol.Perlwein trocken, OlingerFrische Aroma k mit feiner Kohlensäure. Fruch g aber trocken. Unkompliziert aber anregend für den zweiten Schluck.0,75 l24,90 €ROSÉ UND SECCORotlingRoséwein trocken, Castell-Castell, 2021Du nach rote Beeren und zarte Blüten weich am Gaumen, harmonisch trocken, zurückhaltende Säure.BOUQUET: Rote Beeren, zarte BlütenGESCHMACK:Trocken, weichALKOHOLGEHALT: 12  % vol.0,2 l6,90 €

ROTWEINSpätburgunderRotwein trocken, Schloss Castell, 2018Der Du erinnert an Kornblumen, vollreife Brombeeren und Lavendelschokolade. AmGaumen ist er fi ligran und feingliedrig mit viel Präsenz im Abgang.BOUQUET: Kornblume, Brombeere, LavendelGESCHMACK:Filigran, feinALKOHOLGEHALT: 12 ,5  % vol.PortugieserRotwein halbtrocken, Castell-Castell, 2020Du nach roten Beeren wie Brombeere und würzigen Noten, am Gaumen leicht und schmeichelnd.BOUQUET: Rote Beeren, würzigGESCHMACK:LeichtALKOHOLGEHALT: 12  % vol.0,2 l6,90 €0,2 l7,60 €0,75 l26,90 €DominaRotwein trocken, Schloss Castell, 2019Du nach Sauerkirschen mit kräutrigen Noten,feine Tannine gepaart mit einem angenehm würzigen Mundgefühl.BOUQUET: Sauerkirsche, KräuterGESCHMACK:Angenehm würzigALKOHOLGEHALT: 13  % vol.0,75 l25,00 €

BRAUEREIEN & WEINGÜTERFRÄNKISCHES SEENLAND UND FRANKENWürzburgAnsbachNürnbergIngolstadtRegensburgTreuchtlingenStu gartUlmAugsbur gMünchenHeidenheimB466B2B13A6A7A7A8A9A3A3GunzenhausenWeißenburgSCHLOSSBRAUEREI ELLINGEN121 23– seit 1690 – – seit 1197 –– seit 1996 –Sie möchten über Veranstaltungen und Neuigkeiten informiert werden? Einfach QR-Code scannen und Infos über kün ige Veranstaltungen und Partnerangebote erhalten oder Newsle er bestellen.Wiederbelebung einer alten Tradition:ein Weinberg in Spalt-GroßweingartenZusammen mit der Familie Hausmann aus Großweingarten und „Jungwinzer des Jahres 2021“ Nicolas Olinger aus Iphofen betreiben wir seit 2022 einen eigenen Weinberg bei Spalt. Mit dieser Inves  on setzen wir ein weiteres Zeichen für gelebte Nachhal gkeit in der Region. Dabei legen wir bereits im Kloster-gasthof Heidenheim großen Wert auf regionale und saisonale Produkte. Neben kulinarischen Erlebnissen oder der Entspan-nung im Seenland SPA – unseren privaten Wellnessbereichen im Fränkischen Seenland – bietet sich unseren Gästen bald auch die Möglichkeit einer geführten Erlebniswanderung im Weinberg – und somit ein vollumfängliches Wohlfühl- und Erlebnisprogramm. Neu ist die Idee mit Wein aus dem Spalter Hopfenland übrigens nicht: Bereits um die 1000 Jahre alt ist die Tradi on, die nun wiederbelebt wird. Der noch sehr junge Wein darf nun in Ruhe wachsen; er wird etwa drei Jahre brauchen, bis er zur ersten Ernte reif ist.Allgemeiner Hinweis: Preise inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer und aller Abgaben. Die Biere enthalten glutenhal ges Getreide und /oder glutenhal ge Getreideersatzerzeugnisse. Alle Weine enthalten Sulfi te.5Neustadt/Aisch644– seit 2022 –5– seit 1659 –36Wein&Natur