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Fiera Nazionale Tartufo 2019

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Manifestazione realizzata con il contributo di COMUNE DI SAN SEBASTIANO CURONE BIANCO E NERO SAN SEBASTIANO CURONE ALESSANDRIA DOMENICA 17 e DOMENICA 24 NOVEMBRE 2019

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L intento perseguito ormai da 36 anni quello di una manifestazione volta a far conoscere la produzione di tartufi bianchi e neri delle Terre del Giarolo tartufi di qualit sicuramente pari se non migliore di quelli di altre zone pi titolate Dal 2008 grazie ai risultati raggiunti la Mostra Mercato di San Sebastiano Curone che si svolge la terza e la quarta domenica del mese di novembre riconosciuta a pieno titolo come FIERA NAZIONALE e sta sempre pi affermandosi permettendo alle nostre valli di esaltare la loro immagine di TERRA DA TARTUFI oltre che di eccellenti prodotti tipici tra cui i vini Timorasso e Barbera dei Colli Tortonesi il Salame Nobile del Giarolo e il formaggio Mont bore

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36 FIERA NAZIONALE DEL TARTUFO PROGRAMMA DOMENICA 17 9 00 Apertura della prima giornata della 36 FIERA NAZIONALE DEL TARTUFO bianco e nero MOSTRA MERCATO DEL TARTUFO Giornata dedicata al gusto con degustazione e vendita di prodotti enogastronomici e prodotti BIO 12 00 A TAVOLA CON IL TARTUFO Menu tipici a base di tartufi nei Ristoranti e Agriturismi del Territorio 15 00 33 ASTA NAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO E NERO 10 30 Apertura AREA STREET FOOD DOMENICA 24 9 00 Apertura della seconda giornata della 36 FIERA NAZIONALE DEL TARTUFO bianco e nero MOSTRA MERCATO DEL TARTUFO Giornata dedicata al gusto con degustazione e vendita di prodotti enogastronomici e prodotti BIO 10 30 Apertura AREA STREET FOOD 12 00 A TAVOLA CON IL TARTUFO Menu tipici a base di tartufi nei Ristoranti e Agriturismi del Territorio 15 00 9 30 GARA CINOFILA di ricerca del tartufo con tartufo bianco novembre 2019 1 ASTA INTERNAZIONALE DEL TARTUFO IN DIRETTA DA SINGAPORE Per tutte le informazioni sulla manifestazione WWW EVENTISANSEBASTIANOCRONE COM

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LA MANIFESTAZIONE La manifestazione che si svolge la terza e la quarta domenica di novembre prevede come da tradizione consolidata diversi appuntamenti e attrazioni per i visitatori MOSTRA MERCATO DEL TARTUFO BIANCO E NERO In entrambe le giornate all interno della Sala S M S si svolge la Mostra Mercato del Tartufo in cui i tartufai principalmente del territorio delle Valli del Giarolo commercializzano direttamente il raccolto di stagione garantendone la provenienza Dal 2015 in accordo con il Comune di San Sebastiano Curone il Centro Nazionale Studi sul Tartufo effettua un servizio di accompagnamento all acquisto del tartufo per fornire ai visitatori indicazioni utili per riconoscerne la qualit e l effettivo valore Per l edizione 2018 fanno notizia i grandi quantitativi di tartufi commercializzati complessivamente all interno della Mostra Mercato ovvero 61 52 Kg di tartufo bianco e 52 80 Kg di tartufo nero

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33 ASTA NAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO E NERO Domenica 17 novembre ore 15 00 Sala S M S Sempre all interno della Sala S M S storico edificio che ospita la Mostra Mercato si svolge nel pomeriggio della prima giornata della manifestazione l Asta Nazionale del Tartufo Bianco e Nero quest anno giunta alla sua 33 edizione I visitatori della Fiera potranno partecipare all asta contendendosi diversi lotti composti da tartufi bianchi e neri abbinati a prodotti locali

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MERCATO NAZIONALE DI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI I mercati enogastronomici sono un appuntamento tradizionale della Fiera Nazionale del Tartufo Bianco e Nero un occasione per gustare e conoscere le eccellenze agroalimentari e le produzioni artigianali del territorio oltre che delle varie regioni italiane Gli oltre 250 espositori presenti nelle due giornate della manifestazione propongono infatti tipicit quali tartufi freschi e suoi derivati funghi secchi e trasformati formaggi prodotti BIO salumi vini birre artigianali paste fresche mieli e confetture oli prodotti da forno e di pasticceria farine biologiche ortofrutta

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1 ASTA INTERNAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO Domenica 24 novembre ore 15 30 Sala S M S L Asta Internazionale che si terr domenica 24 novembre prevede il collegamento in diretta con il ristorante Forlino di Singapore I partecipanti all asta selezionati personalmente dal proprietario e chef Osvaldo Forlino tra la propria clientela internazionale avranno la possibilit di contendersi importanti lotti di tartufi bianchi con il pubblico presente a San Sebastiano Curone L Asta Internazionale del Tartufo Bianco in diretta streaming un progetto ambizioso e pu rappresentare il giusto strumento per dare una maggiore e meritata visibilit alla Fiera Nazionale del Tartufo di San Sebastiano Curone L idea nasce dall analisi del pubblico che negli ultimi anni ha visitato la Fiera Questi numeri ci dicono che non solo sono aumentati i visitatori stranieri provenienti principalmente da Regno Unito Russia Olanda Germania e da diversi paesi Asiatici ma che anche aumentata la presenza di un pubblico italiano qualificato che sta preferendo la Fiera di San Sebastiano Curone ad altre manifestazioni storicamente pi note Il ricavato dell asta verr destinato a opere di beneficenza e a progetti per la conservazione del patrimonio artistico culturale di San Sebastiano Curone

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La Citt di Singapore sede del Ristorante Forlino che ospiter il collegamento per l Asta Internazionale del Tartufo Bianco

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GARA CINOFILA DI RICERCA CON TARTUFO BIANCO AREA STREET FOOD DI QUALIT La Farinata Il programma della seconda giornata della Fiera Nazionale domenica 24 novembre prevede lo svolgimento della Gara cinofila di ricerca al tartufo tra le poche se non l unica in Italia con esche di tartufo bianco I cani accompagnati dai propri conduttori si sfidano in manche a tempo ad eliminazione diretta fino al raggiungimento della finale Un occasione per ammirare il prezioso lavoro che i cani svolgono in sintonia con l uomo Anche quest anno un area della fiera sar dedicata allo Street Food di Qualit con la presenza di oltre quindici postazioni che proporranno piatti della tradizione cucinati sul posto e altre specialit gastronomiche Gli Arrosticini Gli Agnolotti Gli Hamburger gourmet Gli gnocchi al tartufo I Taglierini con Montebore

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I NOSTRI TARTUFI BIANCHI E NERI Oggi sappiamo che la Val Curone e le vicine Valli Grue Ossona e Borbera pur essendo le uniche in Piemonte dove abbondano anche i tartufi neri Tuber Melanosporum e Tuber Aestivum sono terre soprattutto di tartufo bianco Tuber Magnatum Il tartufo un fungo ipogeo di forma rotondeggiante o irregolare appartenente al genere Tuber che cresce sottoterra soprattutto tra le radici di querce ma anche di castagni noccioli pioppi e faggi a una profondit che varia da pochi centimetri fino a un metro Ama i terreni ricchi di calcio e raggiunge vertici di qualit in novembre Il tartufo specie quello bianco ha profumo e sapore molto intensi Si degusta a crudo tagliato fine su risotti tagliolini tagliate di carne fonduta di formaggio uova in tegamino Il Centro Nazionale Studi sul Tartufo ha proposto l inserimento della Cerca e cavatura del Tartufo in Italia conoscenze e pratiche tradizionali nel patrimonio immateriale dell umanit La candidatura ha ricevuto il parere favorevole della Commissione Italiana UNESCO lo scorso 27 marzo ed stata inviata a Parigi a rappresentare l Italia per il 2018

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I CONSIGLI Non si candidato il prodotto tartufo ma le memorie le narrazioni i saperi le pratiche di un attivit molto ampia che coinvolge l addestramento del cane nelle fasi di ricerca e cavatura la cerca dei vari tipi di tartufi la conservazione e infine l utilizzo gastronomico Il nostro tartufo ancora pi buono se assaggiato qui dove nasce indicatore ecologico di un ambiente sano e pulito COME SI CONSERVA In frigorifero 3 6 C avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore di vetro Un tartufo fresco pu mantenersi per circa una settimana ma conviene consumarlo il prima possibile COME SI PULISCE Il Tartufo deve essere pulito con una spazzola sotto l acqua fredda per asportare ogni grumo di terra Quindi va asciugato con cura e consumato dopo una decina di minuti COME I SERVE Si utilizza l apposito taglia tartufi indispensabile per affettarlo a lamelle sottilissime Pi si regola fine la lama qualche decimo di millimetro pi si esalta il profumo Il tartufo bianco Tuber Magnatum si raccoglie da settembre ottobre fino a dicembre Il tartufo nero Tuber Melanosporum e Tuber Aestivum ha un periodo di raccolta pi lungo che va da maggio a novembre COME SI MANGIA Il Tartufo bianco un condimento per cui si consuma crudo e mai cotto perfetto con tajarin uovo al tegamino fonduta e va sempre lamellato al tavolo direttamente sulle pietanze

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SAN SEBASTIANO CURONE San Sebastiano Curone un borgo ricco di storia e arte nato come importante centro di commercio tra il XIV e il XV secolo sui Colli Tortonesi un territorio incontaminato posto nell estrema propaggine meridionale dell attuale provincia di Alessandria a met strada tra Milano e Genova incuneato tra Lombardia Emilia Romagna e Liguria un territorio che ospita molte delle antiche Vie del sale utilizzate da sempre per i commerci tra Mar Ligure e la Pianura Padana Monti boschi prati e vigneti si alternano in queste vallate in modo apparentemente casuale fino a comporre un paesaggio che sa parlarci grazie alla sua biodiversit di una profonda e rispettosa attenzione per l ambiente

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ATTIVIT CHE ADERISCONO A A TAVOLA CON IL TARTUFO A tavola con il Tartufo un iniziativa attraverso la quale nei ristoranti e negli agriturismi della zona vengono proposti men tipici a base di tartufo nel periodo della manifestazione I menu proposti sono disponibili sul sito WWW EVENTISANSEBASTIANOCURONE COM RISTORANTI DEL PONTE Via Roma 31 Brignano Frascata AL Tel 0131 784625 CORONA Via V Emanuele II S Sebastiano Curone AL Tel 0131 786203 corona1702 gmail com www corona1702 com GOLF VALCURONE Via Carona 1 A Momperone AL Tel 331 7546336 info golfvalcurone com www golfvalcurone com L ERICA DI ROBERTO Piazza Roma 11 S Sebastiano Curone AL Tel 339 8851836 roby ortelli hotmail it BELVEDERE Via Dusio Bonfiglio 5 Gremiasco AL Tel 0131 787159 belvederegremiasco email it CA DEL MONTE Localit Cascina Monte 1 Cecima PV Tel 0383 549062 info cadelmonte con www cadelmonte com DA GIUSEPPE Via IV Novembre 7 Montemarzino AL Tel 338 5671850 info ristorantedagiuseppe it ww ristorantedagiuseppe it LE VINAIE Piazza IV Novembre 11 Monleale AL Tel 346 6301029 eleonoranobile680 gmail com IL CASCINOTTO Frazione Inselmina 2 Berzano di Tortona AL Tel 0131 806560 info ilcascinotto it www ilcascinotto it LA PIEVE RISTORANTE PIZZERIA Via Roma 39 Fabbrica Curone AL Tel 0131 780115 valentina donadoni vd gmail com LA NUOVA GINESTRA RISTORANTE PIZZERIA Via Roma 35 Fabbrica Curone AL Tel 0131 780125 peraginemichele gmail com LA GENZIANELLA ALBERGO RISTORANTE MALASPINA BISTROT Via Pellizza 34 Volpedo AL Tel 0131 806394 340 5224095 malaspinabistrot libero it Fr Selvapiana Fabbrica Curone AL Tel 0131 780135 richieste lagenzianella selvapiana it www lagenzianella selvapiana it

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MONTE BOGLELIO ALBERGO RISTORANTE Fr Forotondo Fabbrica Curone AL Tel 0131 782212 info monteboglelio it www monteboglelio it LA BAITA ALBERGO RISTORANTE Fr Salogni Fabbrica Curone AL Tel 0131 781125 info labaitasalogni it www labaitasalogni it BELVEDERE 1919 Fr Pessinate Cantalupo Ligure AL Tel 0143 93138 info belvedere1919 it www belvedere1919 it LA GARDENINA ALBERGO RISTORANTE Fr Forotondo Fabbrica Curone AL Tel 0131 782213 g toso1963 libero it LOCANDA DEI SEICENTO Piazza Martiri Libert 15 Casalnoceto AL Tel 0131 809614 345 9381745 lalocandadelseicento libero it www lalocandadelseicento com DEGUSTERIA FORLINO Via Edmondo de Amicis 14 Tortona AL Tel 0131 484000 info degusteriaforlino com www degusteriaforlino com OSTERIA BILLIS Viale Piave 5 Tortona AL 0131 1710587 filippo billi90 gmail com MOLINO DEL GROPPO Via Molino del Groppo 1 Pozzol Groppo AL Tel 339 2556676 rudyolivier gmail com www booking com CASCINA BATTIGNANA Loc C na Battignana S Sebastiano Curone AL Tel 340 9659808 battignana gmail com www cascinabattignana com CA BIANCA Fraz Costa Montemarzino AL Tel 0131 878260 Cell 334 1058147 nicola davico tiscali it www ca bianca eu GUARDAMONTE Fr Guardamonte Gremiasco AL Tel 349 4363191 rm patrizia gmail com CASCINA CA BELLA Frazione C Bella 1 Dernice AL Tel 0131 786703 agriturismo cascinacabella it www cascinacabella it FORESTERIA LA MERLINA Localit C Bellaria 1 Dernice AL Tel 347 1747634 info foresterialamerlina it www foresterialamerlina it LA PIAZZETTA via Vittorio Emanuele 15 Cecima PV Tel 0383 59435 338 7295591 carlabevilacqua gmail com CA DELL AGLIO Fr Ca dell Aglio Momperone AL Tel 340 2728738 gemma cadellaglio it www cadellaglio it CASA CASTELLINI Fr Casa Castellini Garbagna AL Tel 0131 877878 info casacastellini it www casacastellini it DA RICO ALBERGO RISTORANTE Fr Salogni Fabbrica Curone AL Tel 0131 781118 albergodarico gmail com www daricoalbergoristorante it AGRITURISMI

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INFORMAZIONI SULLA MANIFESTAZIONE COMUNE DI SAN SEBASTIANO CURONE Piazza Roma 7 15056 San Sebastiano Curone AL tel fax 39 0131 786 205 info eventisansebastianocurone com tartufo eventisansebastianocurone com www eventisansebastianocurone com Fiera Nazionale del Tartufo INFORMAZIONI SUL TARTUFO CENTRO NAZIONALE STUDI TARTUFO Centro Nazionale Studi Tartufo Piazza Risorgimento 2 12051 Alba CN Tel 39 0173 228190 info tuber it www tuber it Progetto grafico www andreasiciliano com SanseComune