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De la terre à l’émotionNiché au cœur du plus grand vignoble de Belgique, la Brasserie d’Eole vous invite pour un voyage sensoriel. Les vignes à perte de vue offrent un spectacle d’une beauté époustouflante & l’atmosphère y est chaleureuse et authentique.La carte est une ode à la gastronomie traditionnelle, revisitée avec audace. Chaque bouchée est une découverte, un équilibre parfait entre tradition et modernité. Nous sommes également fiers de notre sélection de vins, mettant en avant les trésors des vignoble belges ou d’exploitants belges installés dans le monde entier. Notre équipe est à votre disposition pour vous guider dans le choix du vin parfait pour accompagner votre repas.
Menu du marché | 40€(pour toute la table)Entrée | Plat | Dessert (parmi les choix ci-dessous)Entrée (au choix)L’œuf à 63° espuma de pommes de terre fumées champignons poêlés coppa poivréeLe scampi à l’ailLa crème à l’oignon brûlée & sa bruschetta fromagèrePlat (au choix)Le vol au vent et son feuilleté au beurre d’Isigny (suppl. ris de veau : +7€)La pêche du jourLes ravioles de champignons et truffes crumble d’arachides crème de parmesanDessert (au choix)La mousse chocolatL’assiette de fromage (+7€)La crème brûléePour toutes demandes et/ou allergènes, veuillez contacter un membre du personnel
Planche apéritive (à partager)Charcuterie de chez Salamone, fromage à pâte dure, friture du moment, gressin et tapenadesLes entrées froidesLa truite fumée raifortLe carpaccio de bœuf fumé (suppl. foie gras: +5€)Les poireaux “tièdes” en déclinaison écrevisses espuma de poisson fumé huile verteLes entrées chaudesLe scampi du ChefLe scampi à l’ailL’os à moelle tartare de bœuf mayonnaise à la truffe (20 min)L’œuf à 63° espuma de pommes de terre fumées champignons poêlés et coppa poivréeLes indétrônables croquettes artisanales (2 pcs) Fromage Crevettes HomardLe croustillant de ris de veau façon grand-mère oignons grelots lardons champignons jus corséLe velouté du moment et sa bruschetta Entrée Plat 252017,5 26,518,50 18,5 3217 29,522 3319 28,516 2425 38,522 3328 4215 22,5Pour toutes demandes et/ou allergènes, veuillez contacter un membre du personnel
Pour toutes demandes et/ou allergènes, veuillez contacter un membre du personnelAccompagnementsLes sauces : poivre, champignon, béarnaise ou échalotes Les garnitures : frites, croquettes, purée, poêlée de légumes de saisonLes viandes d’ici et d’ailleursLa pièce du boucher à la belgeLa brochette d’onglet à l’échalote (250gr) Les viandes d’exception L’entrecôte normande poêlée & sa garniture (350gr)La bavette de boeuf sud-américaine de la maison Metzger & sa garniture (300gr)Les incontournables de saisonLa raclette du chalet planche de charcuterie, grenailles salade fraiche (min 2 couverts) FIN 31/03/25 30Les burgers du moment• Le burger Eole 100% bœuf confit d’oignon sauce au poivre croquette fromages + frites 23• Le burger Végétarien 19L’épaule d’agneau confite 72h pain libanais tzatzíki et harissa maison (2 couverts) 75L’échine de porc fermier aux saveurs asiatiques texture de carotte 28,50Les classiques de saisonLe vol-au-vent et son feuilleté au beurre d’Isigny (suppl. ris de veau : +7€ ) 28La pêche du jour sauce grenobloise et purée aux herbes 34La cassolette de gambas au pastis et espuma de pdt fumées 28La salade de chèvre chaud fruits secs chips de pancetta et vinaigrette de cidre 22La salade césar 22Les ravioles de champignons et truffes crumble d’arachides crème de parmesan 28,5Les linguines Saint Jacques et guanciale 32Les linguines ragu à l’italienne chair de saucisse pousse d’épinards et tomates 233229,54550
Desserts La dame blanche La crème brûlée Le moelleux au chocolat La mousse au chocolat Le croustillant noisette et chocolat gel d’agrumes Le croustillant Yuzu: biscuit chocolat yuzu vanille et crémeux passion Le colonel Le café gourmand Le sorbet du moment L’assiette de fromage de nos régions et ses accompagnements149149141412,5014918Coin des petitsPâtes jambon crèmeLe burger 100% boeuf Le croustillant de volaille1415,5016,50Découvrez le lunch à 29€entrée & plat chaque jeudi et vendredi midiPour toutes demandes et/ou allergènes, veuillez contacter un membre du personnel