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Mariages & fêtes privées

A la recherche d’un endroit inédit, hors du temps,au cœur d’un vignoble, qui vous dépaysera etémerveillera chacun de vos invités? Lieu inédit, expérience inédite

Equipements ultramodernes (écran,sono, micro etc.)Grande modularitéTerrasses avec vue sur le vignoble(pour chaque salle)Grands parkings gratuits avecbornes électriquesProximité avec les grands axesCadre enchanteur Restaurant et service banquet(traiteur interne*)Spécificités *Pour assurer la qualité de l’expérience au Domaine, du début à la fin, le service traiteur estuniquement réalisé par notre équipe, en interne.

Salles & ambiance

Salles & ambiance

Salle Magnum 1 + 2 : 165m²Salle Balthazar : 550m² (+ bar Sarment en option)La Brasserie d’Eole: 400m²Le Petit Salon de la Brasserie d’Eole: 60m²L’Impératif d’Eole : 200m²Salon ElixirDe 20 à 500 personnes en mode theâtreDe 10 à 800 personnes en mode cocktailDe 8 à 400 personnes en mode diner assisConfigurations multiples

FORMULES CATERINGWalking dinnerBuffetEchoppe Menu 3-4 ou 5 servicesForfaits zaks etboissonsFormules gourmandes

Z A K O U S K I S F R O I D S O UC H A U D SSelon les produits du marchéÀ P A R T A G E R ( 2 5 P E R S . )Tapenades (olive, tomate, artichaut, courgette confite)Houmous Assortiment de chinoiseries (mini nems, yakitori, gyoza...)Paniers de légumes3 , 5 0 € / P C . 2 5 € / C H O I XCanapés Z A K O U S K I S E N F A N T SEnsemble de biscuits salés, cacahouètes, mini croquesetc. selon l’inspiration du chef1 0 € / P E R S .

V E R R I N E S F R O I D E SScampis et guacamole Bruschetta jambon cru et tapenade d’artichautCabillaud au charbon noir et vinaigrette auxagrumesTataki de bœuf au sésame V E R R I N E S C H A U D E SScampis lait de coco et curry rougeRaviole de ris de veau forestièreRisotto à la truffeRouget poêlé et légumes confits à l’huile de noix 3 , 5 0 € / P C . 3 , 5 0 € / P C .Verrines

V E R R I N E S F R O I D E SCarpaccio de Saint Jacques et jambon ibériqueHomard, pomme verte et agrumesFoie gras, brioche et confit de fruitsTartare de bœuf et caviar belgeTartare de langoustine, fenouil et rouilleV E R R I N E S C H A U D E SRis de veau poêlé au vin rouge et chocolatSaint Jacques poêlées Œuf de caille “parfait”, truffe et jambon cruMédaillon de lotte et crémeux de lard confitFoie gras poêlé et tartare de canard asiatiqueCrevette Nobashi et émulsion hoisin5 € / P C . 5 € / P C .Verrines Prestige

W A L K I N G   D U   M A R C H ÉComposé de 5 piècesDés de saumon mi-cuit et mayonnaise à l’ailnoir, pickles d’oignon rougeOeuf “parfait” comme une césar, espumaparmesan, crémeux d’anchois et croutonstruffésRaviole de caviar d’aubergine et crèmeburrataBallotine de volaille farcie et jus à la truffeAssiette autour du chocolat5 5 € / P E R S . Walking dinner

P O T A G E D U J O U RCrème de brocoliCrème d’IsignyCrème d’aspergeCappuccino de carotte et cuminCappuccino de butternut et huile de noisetteCrème de courgette à la mentheGaspacho 5 € / P E R S . Potages

B U F F E T D U M A R C H ÉContrefiletDuo de boudinsHaut de cuisse de volaille Côte d’agneauBrochette de scampisSalade mixte Crudités : tomates et concombresPommes de terreAssortiment de sauces froides5 0 € / P E R S . Buffets BBQB U F F E T E N F A N TSaucisseBurgerWings de volailleCrudités : salade verte et tomatesAssortiment de sauces froides2 5 € / P E R S .

B U F F E T P R E S T I G EViande de boeuf MetzgerPorc ibériqueDuo de salami caprese fenouilBallotine de coucou de MalinesGambasCrudités : Salade de jeunes pousses, tomatescerises, concombresCourgettesOlivesFetaAssortiment de sauces froides et chaudesVinaigrette Pommes grenailles TabouléSalade de pâtes au pesto7 5 € / P E R S . Buffets BBQ

B U F F E T F R O M A G EFromage type bleuFromage à pâte molle et à pâte dureFromage de chèvreMendiantsSirop de LiègeSalade verteRaisins secs1 5 € / P E R S . BuffetsB U F F E T S A N D W I C H E SAssortiment de petits pains garnis:Jambon italienSaumonPoulet grilléVégétarienFromage+ Salad Bar1 8 € / P E R S .

B U F F E T F R O I DMi-cuit de saumon, mayonnaise à l’ail noir et oignons fritsSaumon fumé au bois de vigne et garnitureGambas marinées, guacamole, coriandre, citron vert et pimentRetour de pêche en terrine et émulsion aux herbesDéclinaison de charcuteries italiennesTataki de boeuf au sésame et vinaigrette asiatiqueSalades composées du momentTaboulé oriental à la menthe, abricot sec, raisin et poivron confitPâtes au pestoPommes de terre Sarladaises Assortiment de pains artisanaux et beurre de fermeBuffet de mini-desserts 5 0 € / P E R S . Buffets

B U F F E T D E M I N I D E S S E R T SComposition de 4 mini desserts/pers. selon l’inspiration du chefparmi :Tartelette citron-meringuée Tartelette chocolat amerTartelette aux fruitsBonafeeDessert banane veganMokaEntremet aux 3 chocolatsPavlova...1 5 € / P E R S . Buffets

B R U N C H D U M A R C H ÉDéclinaison de mets sucrés et salés :Assortiment de viennoiseries, pancakes, etc. Déclinaison de pains + beurre et confituresFruits fraisYaourts, céréales et fruits secsOeufs dans différents états Assortiment de charcuterie et fromageComposition de produits de la merSalad BarAssortiment de petits desserts ... et bien plus encore+ une coupe de Chant d’Eole4 5 € * / P E R S . BrunchB R U N C H C H A N T D ’ E O L E 7 5 € / P E R S . Même déclinaison de mets et Chant d’Eole à discrétion*25€ pour les enfants <12 ans

E C H O P P E B E L G E Boulets à la liégeoiseChicons au gratinFrites et mayonnaiseDuo de boudins et compote1 8 € / P E R S . EchoppesE C H O P P E W O K Scampis au lait de coco et curry rougeBoeuf au sésame, oignons et basilic thaï, cacahuètes, sojaet coriandreKrupukNems à la sauce aigre douceYakitoriSushi (pièce)1 8 € / P E R S .

E C H O P P E E S P A G N O L EPatatas bravasPaëlla scampis et volailleCalamars fritsAnchois2 1 € / P E R S . EchoppesE C H O P P E U S A Nachos, cheddar, salsa et crème épaisseSpare-ribs Tex-MexPilons de poulet aux oignons grillésBurger cheddar et oignons rouges1 8 € / P E R S .

E C H O P P E ‘ S T R E E T F O O D ’ 1 0 € / P E R S . EchoppesE C H O P P E F R I T E S O UC R O Q U E S Avec sauces6 € / P E R S . E C H O P P E I T A L I E N N EPâtes au pestoTomates mozzarellaCarpaccio de boeuf et pesto maisonAntipasti de légumes grillésLasagne verteRisotto au parmesan et confit de tomateJambon italien et tapenade de tomate et artichaut1 8 € / P E R S . Burger ou hot-dog ou pitta

F R O M A G E S S U R A S S I E T T E 9 € / P E R S . Fromages3 pièces : fromage bleu, à pâte molle et de chèvreSirop de LiègeMendiants Salade

E N A C C O M P A G N E M E N T 6 € / P E R S . Salad barMesclun et pomme verteSalade de tomates, olives et fetaCarottes d’antan au cuminCéleri rave en rémoulade Concombre à l’huile de sésameTaboulé orientalSalade de pâtes au pesto

3 S E R V I C E S 4 5 € / P E R S . MenuEntrée, plat et dessert4 S E R V I C E S 6 0 € / P E R S . Entrée froide, entrée chaude, plat et dessert5 S E R V I C E S 7 5 € / P E R S . Entrée froide, entrée chaude, plat, fromage et dessertM E N U E N F A N T ( 2 P L A T S ) 2 5 € / P E R S . Entrée : Croquette de fromage ou saumon fumé sur toastPlat: Filet de volaille, crème de champignon ou compote etröstis ou burger maison et fritesComposez votre menu parmi nos assortiments

E N T R É E SMenuCrémeux d’asperges, champignons, boeuf séché et glaceparmesanMille-feuille de la mer, pomme verte et vinaigrette passionOeuf “parfait” comme une salade CésarVitello tonnato, câpres frits, huile de roquette et croutons truffésRaviole de ris de voeu, crémeux de champignons et copeaux deparmesan (+5€)Saint-Jacques en 2 préparations (chaud et froid), crumbleibérique et espuma d’Eole Belgian Spritz (+5€)Caille farcie aux champignons et truffes

P L A T SMenuBallotine de volaille farcie, texture de carotte à l’orientale et jusde volaillePêche du jour à la flame, fregola façon paëlla et bouillon de lamerFilet pur de porc légèrement saumuré et crémeux de céléri rave,galette de pomme de terre et jus de veau à la truffeVeau en 2 préparation (filet et ris), jus corsé et légumes dumarché (+5€ )Magret de canard basse température, betterave, hibiscus,cébettes grillés et champignons; sauce au vieux vin rougeacidulé (+ 5€)Raviole au caviar d’aubergine, coulis de tomates au basilic etcrème de burrata

D E S S E R T SMenuAssiette autour de la banane et confiture de laitDessert autour du chocolatTarte au citron destructuréePavlova cerise amarena citronAssiette autour de la vanille de Madagascar et chocolat blanc(+5€ )Entremet au 3 chocolats

S O R B E T SSorbets & Gâteaux5 € / P E R S . Citron et Elixir Saint GeorgesCitron et Eau de VilléePomme et CalvadosT R O U N O R M A N D6 , 5 € / P E R S . Saveur du momentG Â T E A U XGâteauGâteau glacéGâteau d’anniversaireService gâteau 9 € / P E R S . 9 € / P E R S . 3 , 5 € / P E R S . 9 € / P E R S .

M I G N A R D I S E SDesserts ‘mignardises’2 , 5 € / P C . Composition selon l’inspiration du chef et la saison :MacaronFinancierCannelé Truffe au chocolatRocher...

Forfaits F O R F A I T S B O I S S O NSur repas 3 services (soft, eau, pils, vin, thé, café)Sur repas 4 services (soft, eau, pils, vin, thé, café)Sur repas 5 services (soft, eau, pils, vin, thé, café)Sur buffet/walking dinnerBoissons enfant (<12 ans)Boissons ado (>12 ans)Café 50 pers.2 5 € / P E R S . 3 0 € / P E R S . 2 5 € / P E R S . 3 5 € / P E R S . 9 , 5 € / P E R S . F O R F A I T S V I N S D ’ H O N N E U RVin d’honneur Chant d’Eole (Chant d’Eole Brutblanc de Blancs, pils, vin, soft, eau) (1h)Vin d’honneur Chant d’Eole (Chant d’Eole Brutblanc de Blancs, pils, vin, soft, eau)(1h30)3 5 € / P E R S . 4 5 € / P E R S . 1 4 , 5 € / P E R S . 7 5 €

Tasting C O M P O S I T I O N D U M E N U E N T E S T I N GRepas test des futurs mariésRepas test pour les accompagnants O F F E R T3 5 € / P E R S .

et plus encore... N O S P A R T E N A I R E S Pour une expérience ‘Chant d’Eole’ complète, n’hésitez pas à nousdemander une offre de prix pour les prestations de nos partenairesOrganisation et conception : Wedding plannerAmbiance musicale : musicien, DJAnimation : magicien, baby-sitterArtificier de poudre naturelle ‘holi’Décoration : Fournisseur housse de chaises, fleuriste Photos : Photographe, photobooth Glacier

CONTACTDomaine du Chant d’EoleGrand’Route, 587040 Quévyevents@chantdeole.be065/22 05 00