Carolina Rosenquist & Sofia Strandberg

Mat för alla      tillfällen

INNEHÅLL:

Mat för fantasifulla barn s. 14-21

  • Italienska köttbullsrullar s. 15
  • Pizza muffins s. 16
  • Köttfärsås s. 17
  • Vaniljpannkakor s. 18
  • Lasagne s. 19
  • Fiskfingrar s. 20

Frukost s. 4-7

  • Blåbärsscones s. 5
  • Amerikanaska Pannkakor s. 6
  • Chiapudding s. 7
  • Äppelgröt s. 8

 

Smoothies s. 9-13

  • Apelsin och Äpple s. 10
  • Jordgubb och Banan s. 11
  • Mixade bär s. 11
  • Green Smoothie s. 12
  • Chunkey Monkey s. 13
  • Tropical s. 13

Efterrätter s. 37-40

  • Kämig banan s. 38
  • Jordgubbsdöm på chkladbädd s. 39
  • Chocolate chip Nutella cake s. 40

Vegansk/Vegetariskt s. 25-36

  • Varför v-Way? s. 26
  • Krämig rotfruktssoppa s. 27
  • Indisk linsgryta s. 28
  • Veganska köttbullar i brunsås s. 29-30
  • Bea's bönröra s. 31
  • Tofu-carpaccio s. 32
  • Rebeckas Risotto s. 33
  • Kikärtsbiffar med potatis s. 34
  • Våra drömburgare s. 35
  • Lasagne s. 36

Middag på 15 minuter s. 21-24

  • Snabba korvgrytan s. 22
  • Kyckling med röd currypasta s. 23
  • Pasta med pesto och parmaskinka s. 24

BBQ time s. 49-52

  • Klassiga högrevsburgare s. 50
  • Baconlindad kyckling med rosmarin s. 51
  • Potatisgratäng s. 52

Fingerfood s. 45-48

  • Mozzarella bollar s. 46
  • Mini kycklingburgare s. 47
  • Skagenröra s. 48

Bakning s. 41-44

  • Blåbärsmuffins s. 42
  • Kladdkaka s. 43
  • Kokoskaka s. 44

Frukost för den bästa

Blåbärsscones

8 scones

  • ca 7 dl vetemjöl

  • ca 1/2 dl socker

  • 1 1/2 tsk bakpulver

  • 1 nypa salt

  • 100 g smör, kylskåpskallt

  • 2 1/2 dl yoghurt eller keso, kan bytas till mjölk eller grädde

  • 1 1/2 dl blåbär, eller andra bär

  • ägg, mjölk eller både och att pensla med

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 225 grader.

  2. Vispa mjöl, socker, bakpulver, och salt i en skål. Vispar du de torra ingredienserna slipper du sikta mjölet och det blir dessutom bättre blandat.

  3. Skär smöret i mindre tärningar. Arbeta in smöret i mjölblandningen med fingrarna genom att platta till tärningarna tills det blir jämna små smuliga flingor.

  4. Tillsätt yoghurt, blåbär och rör ihop.

  5. Forma kakor eller rundare bullar på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

  6. Pensla med mjölk eller en ägg- och mjölkblandning för en vackrare yta. Grädda i 15-20 minuter. Låt svalna något på galler.

Amerikanska Pannkakor

Gör såhär:

  1. Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i mjölk, smör och sist ägget.

  2. Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

  3. Servera med sirap, färska bär, florsocker eller sylt!

  • 2 ½ dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • ½ tsk salt

  • 1 msk socker

  • 2 ½ dl mjölk

  • 2 msk smält smör + smör till stekning

  • 1 ägg

Chiapudding

Gör såhär:

  1. Blanda alla ingredienser i en skål och låt svälla i kylskåp över natten.
  2. Servera med färska bär och kokosflingor.
1 portion
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 msk chiafrön
  • 0 ,5 tsk vaniljpulver
 

Äppelgröt

Gör såhär:

  1. Skala och riv äpplena

  2. Häll i äpplena, havregrynen och vattnet i en kastrull. Värm på en medelhög värme.

  3. Rör om tills gröten tjocknar till din önskade konsistens.

  4. Servera med en klick äppelmos, eventuellt lite mjölk

 
  • 2 äpplen

  • 1.5 dl havregryn

  • 3 dl vatten

 

Serveringstips:

  • En klick äppelmos

  • En skvätt mjölk

Smoothies

Apelsin & Äpple

Gör såhär:

  1. Ta ut dem frustna bananerna och låt dem självtina i ca 10 minuter innan användning.

  2. Mixa apelsinen med apelsinjuicen i en mixer på en hög hastighet. Detta ger en väldigt fin smoothie utan klumpar.

  3. Mixa sedan i resten av ingredienserna på en lägre hastighet.

  4. Servera!
  • 1 apelsin

  • 1 dl apelsinjuice

  • 1 äpple, skalat

  • 3 bananer, varav 2 frysta

Jordgubb & Banan

Gör såhär:

  1. Häll i yoghurten och bananerna först så att det blir lättare för  mixen. Häll sedanI jordgubbarna och mixa på en låg hastighet som sakta ökar.

  2. Klar för servering
  • 3 Bananer

  • 2 dl frysta Jordgubbar

  • 1 dl vaniljyoghurt

 

 
  1. Häll i alla ingredienser i en mixer. Börja på en låg hastighet och öka sakta men säkert.

  2. Servera!
  • 2 dl mixade bär (Finns färdigpackat i frysdisken)

  • 2 bananer

  • 2 dl mjölk

Mixade Bär

Green Smoothie

Gör såhär:

  1. Låt bananerna självtina i ca 10 minuter innan användning.

  2. Mixa juicen och spenaten först på en hög hastighet, detta för att få en jämn och fin smoothie utan klumpar.

  3. Mixa sedan i resten av ingredienserna på en lägre hastighet.

  4. Servera!
  • En handfull spenat

  • 2 dl Apelsinjuice

  • 2 kiwis

  • 2 frysta bananer.

Chunkey Monkey

  • Gör såhär:
  • Låt bananen självtina i ca 10 minuter innan användning.
  • Häll i alla ingredienser i mixen och mixa. Gå från en låg hastig het till en hög.
  • Servera!
  • 2 bananer, varav 1 fryst

  • 2 dl mjölk

  • 2 msk jordnötssmör

  • 2 msk kakao

Gör såhär:

  1. Häll i alla ingredienser i mixen. Börja på en låg hastighet och öka sakta men säkert

  2. Servera!
  • 1 dl ananas

  • 2 dl fryst mango

  • 1 banan

  • 2 dl tropisk juice eller kokosvatten

Tropical

Mat för fanasifulla barn

Italienska köttbulls rullar

  • 2 paket färdig pizzadeg

  • 500 g kötbullar (delade i halvor)

  • 1 burk passerade tomater

  • 2 msk basilika 

  • 1 paket mozzarella

  • 1 ägg

  • 55g riven parmesan

Gör såhär:

  • Värm ugnen till 190 ° C. Kavla ut smördegen och smörj den. Skär degen i 8 rektanglar. Placera rektanglarna på en smörad bakplåt.
  • Placera 4 köttbullshalvor längsmed mitten av varje rektangel. Toppa vardera med 2 msk passerade tomater blandat med basilika och 2 msk mozzarellaost. Göra ett snitt på vardera sida av degen när den är ihopsatt, med användning av vass kniv. Alternativt korsa remsor över fyllningen. Borsta degen med uppvispat ägg; strö över parmesanost.
  • Baka 15 till 20 minuter eller tills gyllenbrun
  • Servera!

 

  • 150 gram skinka, rökt

  • 2 msk basilika eller oregano

  • 6 dl vetemjöl

  • 1 msk bakpulver

  • 0.5 tsk salt

  • 50 gram margarin

  • 3 dl mjölk

  • 1.5 dl ost, riven

  • Gör såhär:
  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Hacka skinka och ev. basilika.
  • Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt margarin skuret i mindre bitar, knåda ut. Häll i mjölk och arbeta snabbt ihop det till en deg.
  • Rör i skinka och basilika. Klicka ut i bakformar och strö över ost.
  • Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Pizza muffins

  • Gör såhär:
  •  Hacka löken och stek lök och färs i smör tills den fått färg. Riv i en morot, häll på passerade tomater och grädde.
  • Tillsätt riven ost och krydda med oregano, salt och peppar. Låt koka 5-10 minuter. Servera med spaghetti och paprika- och morotsstavar.

 

  • 500 gram blandfärs

  • 1 msk smör

  • 1 st lök, liten

  • 1 st morot

  • 2 dl passerade tomater

  • 1.5 dl matlagningsgrädde

  • 1 dl riven ost

  • oregano

  • salt

  • 400 gram spaghetti

  • svartpeppar

Köttfärsås

Vaniljpannkakor

  • Gör såhär:
  • 1. Vispa ihop ägg och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt vetemjöl och salt lite i taget. Vispa tills smeten är jämn och blanda sedan i resten av mjölken och smör.
  • 2. Bryn lite smör i en pannkakslagg (alternativt plättlagg för plättar). Häll i ca 1 dl smet och vicka lätt på laggen så att smeten fördelas till ett jämnt tunt lager. Vänd på pannkakan när smeten har stelnat så att den får färg på båda sidor.
  • 3. Lägg de färdiga pannkakorna på ett serveringsfat och servera med sylt, bär och glass eller grädde.

 

  • 3 st ägg

  • 6 dl vaniljmjölk

  • 2.5 dl vetemjöl

  • 0.5 tsk salt

  • 1 msk smör

  • smör, till stekning
  • 1 morot

  • 1 gul lök

  • 1 selleristjälk

  • 1 pkt bacon

  • 400 g kött/blandfärs

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 tsk oregano

  • 1 köttbuljongtärning

  • 2,5 dl vatten

  • salt och peppar 

Bechamelsås:

  • 6 msk matfett
  • 6 msk vetemjöl
  • 1 l mjölk
  • salt och peppar
  • 2 dl riven parmesanost

 

 

Lasagne

Gör såhär:

  1. Hacka morot, lök och selleri fint. Bacon i små bitar. Fräs allt med köttfärs. Tillsätt resten, puttra ihop ett tag.

  2. Smält smöret, rör ner mjölet, späd med mjölk. Koka upp (rör hela tiden!) och småputtra ca 10 minuter.

  3. Varva lasagneplattor, köttröra och sås i en hög form. Avsluta med rikligt med sås. Grädda i 200* ca 30-45 minuter.

  • 800g vit fisk, skinn och ben avlägsnas, grovt hackad

  • 150g Ströbröd

  • 2-3 msk mjöl - alla mjöl kommer att fungera bra här

  • 2 msk Örter: Gräslök och persilja grovt hackad

  • 2 - 3 äggvitor

  • Skal av en citron

  • Olivolja eller kokosnötolja till stekning

  • Potatis efter egen mängd

Fiskfingrar

Gör såhär:

  1. Rada en bricka ca.. 28 x 19 cm med plastfolie - Kontrollera att det finns massor av överskott att linda över toppen av fisken

  2. Lägg din fisk, örter och citronskal till din matberedare och mixa slät

  3. Bred ut fisken på brickan, täck med överskottet plastfolie och ställ i kylskåpet 15 min

  4. Tippa ut på en skärbräda och skär ur fingrarna

  5. Doppa fiskpinnar i äggvita sedan doppa i ströbröd - du kan nu antingen lagra dem i fodrad tupperware för frysen med bakplåtspapper mellan varje lager eller det är dags att laga dem!

  6. Hetta upp en matsked olja i en stekpanna och sedan lägga till ett par fiskpinnar . Koka ett par minuter på båda sidor. Tillsätt mer olja vid behov.

  7. Servera med en citronskiva och ugnsrostad potatis

Middag på 15 minuter

Snabba korvgrytan

  • 250g ris

  • 500g korv

  • 1 gul lök

  • 0.5 solovitlök

  • 0.5 förp champinjoner

  • 2 tsk smör

  • 1-2 msk tomatpure

  • 1 dl vatten

  • 0.5 tsk sambal oelek

  • 1 msk dijonsenap

  • 2.5 dl matlagningsgrädde

  • 2 krm salt

  • 1 krm svartpeppar

Gör såhär:

  1. Koka riset enligt avisering på förpakningen

  2. Skär korven i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skiva svampen

  3. Stek korven tillsammans med svampen i smör. Tillsätt tomatpuren och låt de steka en liten stund. Tillsätt vatten och låt de koka med, tillsätt därefter sambal oelek och dijonsenap, avsluta med att hälla i matlagningsgrädden och låt koka ihop tills allt är varmt. Smaksätt med salt och peppar.

  4. Servera korvgrytan med ris.

Kyckling Med Röd Currypasta

  • 3 kycklingfileér

  • 1 burk kokosmjölk

  • 2-3 tsk röd currypasta

  • 2 morötter

  • 1 paprika

  • 1 burk bambuskott

  • 2-3 msk olja

Gör såhär:

  1. Stek kycklingen i oljan på medelhög värme.

  2. Hacka grönsakerna i önskad storlek.

  3. Rör runt currypastan i pannan och häll sedan i kokosmjölken

  4. Häll i grönsakerna och låt grytan puttra i ca 7 minuter. Serveras med ris.

Pasta med pesto och parmaskinka

4 Portioner

Gör såhär:

  1. Sätt på pastavatten och koka pastan

  2. Häll i grädden i en separat kastrull och klicka i peston. Rör om. Låt grädden värmas men inte koka upp.

  3. När pastan är klar, häll av vattnet och häll pastan tillbaka i kastrullen. Häll över pestosåsen och rör om.

  4. Häll upp pastan på tallrikar och servera med 3 parmaskivor

  • 400g pasta

  • 3-4 msk pesto

  • 3 dl grädde

  • 12 parmaskivor

Veganskt/vegetariskt

 

På senaste åren har köttets påverkan på miljön uppmärksammats. Att äta kött har en mycket större påverkan än vad dem flesta tror, och den påverkan är inte positiv.

 

Det är nämligen så att köttindustrin är den största anledningen till varför man skär ner Amazonas Regnskog; då man får mat till djuren i våra bondgårdar. Ca 2,8 miljoner hektar i Amazonas används just för att skörda sojabönor till djuren i Europa.  Köttindustrin ansvarar för mer koldioxidutsläpp än alla färdmedel sammanlagt. Detta måste vi stoppa då köttets påverkan varken är bra för djuren, människans hälsa, men framförallt för jordens hälsa.

Det finns människor som vet om detta men som inte har ideér eller kunskaper om mat dem kan laga, men det är det vi erbjuder här.

Varför Välja The V-Way?

Krämig rotfruktssoppa

  • 400g potatis

  • 400g morötter

  • 1 bit rotselleri

  • 1 liter vatten

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 2.5 dl alpro matlagningsgrädde

  • 1 tsk salt

  • 2 krm vitpeppar

  • 1 msk torkad timjan

Gör såhär:

  1. Skala och dela potatisen, morötterna och sellerin i mindre bitar.

  2. Lägg alla rotfrukter i en gryta, tillsätt vatten och buljontärningarna. Koka upp och låt koka under lock tills de är mjuka ca 15 minuter. Häll av och spara buljongen.

  3. Mixa rotfrukterna tillsammans med matlagningsgrädde. Häll tillbaka i kastrullen och späd med buljongen till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

  4. Strö över timjan och servera.

Indisk Linsgryta

  • 1 gul lök, hackad

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 msk curry

  • ½ tsk cayennepeppar

  • 3 msk riven ingerfära

  • 1-2 msk garam masala

  • 3 dl vatten

  • 1 burk krossade tomater

  • 3 dl rösa linser

  • Salt och peppar

  • 1-2 msk olja

Gör såhär:

  1. Stek den gula löken i oljan på medelhög värme och låt den fräsa tills löken är genomskinlig.

  2. Pressa i vitlöken och häll ner curry, cayennepeppar och ingefäran. Låt det bryna i ca 30 sekunder och häll sedan i vattnet. Lämna inte kryddorna på mer då de kan brännas.

  3. Häll sedan ner dem krossade tomaterna och låt det koka upp. Häll sedan i linserna.

  4. Sänk värmen och låt grytan puttra i ca 20 minuter. Häll sedan ner garam masala, och salt och peppar efter smak.

  5. Grytan är redo att serveras, och det gör den bäst med ris.

Veganska köttbullar i brunsås

Köttbullarna:

  • 325 g Anamma vegofärs

  • 1,5 dl ströbröd

  • 1,5 msk potatismjöl

  • 2 dl Oatly Havregrädde

  • 1/2 – 1 dl vatten

  • 1 gul lök

  • 1,5 msk god grönsaksfond

  • 1 msk kinesisk soja

  • Mjölkfritt smör att steka i (mycket)

  • Salt och svartpeppar

 

Gräddsåsen:

  • 3 dl Oatly havregrädde

  • 1,5 msk grönsaksfond

  • 1 msk kinesisk soja

  • Salt och svartpeppar

Gör såhär:

  1. Hacka löken fint och stek mjuk i smör. Ha i färsen och kryddpepparen och låt steka med i några minuter så den får lite färg.

  2. Blanda 1 dl havregrädde, soja och fond i en skål och häll ner i färsen. Låt steka med i några minuter och spä med lite vatten om den blir torr för fort. När färsen har kokat ner i någon minut och alla smaker blandat tar du stekpannan åt sidan.

  3. Blanda ströbröd, potatismjöl och 1 dl havregrädde i en bunke och låt dra i 30 sekunder. Ha därefter ner färsen i ströbrödet och rör om rejält så att allt blandas. Smaka av med salt och peppar och kryddpeppar om det behövs.

  4. Bullarna kommer att få ungefär samma smak som färsen, så nu kan du justera om du vill ha den starkare. Om färsen är för torr och hård så ha i lite mer grädde. Är den för blöt, ha i lite mer ströbröd. Smeten ska vara lätt att forma till bollar men inte så torr så att den känns otrevlig.

  5. Handrulla bullar , ca 2,5 cm i diameter. Stek dem först på ganska hög värme i ca 5-10 minuter i mycket smör och låt dem därefter stå några minuter till på låg värme. Häll därefter ner alla ingredienser till gräddsåsen i stekpannan och låt koka ihop tillsammans med köttbullarna i tre minuter. Smaka av med salt och peppar.

Bea’s bönröra

  • 1 burk kidney bönor

  • 1-2 klyftor vitlök

  • 2-3 msk creme fresh

  • Svartpeppar

  • Salt

  • 1 kvist koriander

  • 200 pasta

Gör såhär:

  1. Skölj bönorna under rinnande vatten.

  2. Fyll en kastrull med vatten. Häll i pasten när vattnet kokar och följ tidshänvisningar på paketet.

  3. Häll bönorna i en skål, blanda med creme fresh.

  4. Skala och pressa i vitlöken.

  5. Hacka koriandern och tillsätt.

  6. Smaksätt med salt och peppar.

  7. Häll av pastan och servera.

Tofu-carpaccio

  • 1 paket rökt tofu (200 g)

  • 1 paket basilikatofu (200 g)

  • ½ dl balsamvinäger

  • pinjenötter

  • färsk basilika eller/och rucola

Gör såhär:

  • Börja med att reducera balsamvinägern genom att låta en del av vätskan i den koka bort. Kvar blir en sirapsliknande sås.
  • Rosta pinjenötterna i lite olja och salt, låt svalna på hushållspapper.
  • Hyvla tofun i tunna skivor med hjälp av en osthyvel. Lägg upp skivorna om vartannat på ett serveringsfat och häll över balsamvinägern, garnera med pinjenötter, basilikablad och rucola.

 

Rebeckas Risotto

  • 3 dl Avorioris

  • 2 msk margarin

  • 1 Gul Lök, hackad

  • 1 pkt Saffran

  • 1 dl vitt matlagningsvin

  • 1 tärning grönsaksbuljong

  • 1 burk majs

  • Ärtor

  • Citron

  • Parmesan

Gör såhär:

  1. Koka upp 0.5-1 dl vatten med buljong i en kastrull.

  2. Bryn löken i smöret i en större kastrull.

  3. Häll i ris och safran. Häll över buljongsvattnet tills det täcker, och sedan matlagningsvinet.

  4. Koka på svag värme tills riset är färdigt. Det kan behövas mer vatten för detta.

  5. Blanda i majs och riv på parmesanost.

  6. Servera med citronklyftor och extra parmesan.

Kikärtsbiffar med potatis

  • 8 medelstora / 500 g potatis
  • 2 burkar / 460 g kokta kikärtor
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 10 soltorkade tomater i olja
  • 1 kruka / 40 blad färsk basilika
  • 1 msk torkad oregano
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 0,5 tsk salt
  • 3 msk olja

 Gör såhär:

  1. Skala, dela i mindre bitar och koka 8 potatisar i ca 10 minuter tills mjuk.

  2. Hacka 1 lök och pressa 2 klyftor vitlök i en bunke. Blanda med 460 g kokta kikärtor, 10 soltorkade tomater, 40 blad basilika, 1 msk torkad oregano, 0,5 tsk svartpeppar och 0,5 tsk salt. Mixa med en stavmixer.

  3. När potatisen är kokt, pressa i den i bunken och mixa LITE. Mixar man för mycket kan potatisen bli klistrig.

  4. Blöt händerna och forma smeten till 16 små platta biffar. Stek i olja ca 6-8 minuter på medel till låg värme.

  5. Medan du steker ta en liten stund till en avslappningsövning. Stå raklång. Ta ett andetag och spänn knytnävarna och spänn hela kroppen så mycket du kan i 10 sekunder. Slappna av och andas ut. Upprepa 3 gånger.

  6. Servera biffarna varma.

  • 4 st potatis frallor

  • 2 msk jordnötssmör

  • 0.5 tsk lökpulver

  • 1 msk tomatpure

  • ½ tärning grönsaksbuljong

  • 1 tsk Agavesirap eller liknande

  • 1 tsk mörk sojasås

  • 1.5 dl mjöl

  • 2 msk havregryn

  • 1 msk Chipotle på burk

  • 1 dl majonäs

  • Krispiga lökringar

 Våra drömburgare

GÖR SÅHÄR:

  1. Börja med att blanda jordnötssmör, buljongtärningen, sirap, tomatpuré, sojasås och lökpulver med 1,5 dl varmt vatten. Låt allting lösa upp sig och rör sedan ned glutenmjöl och havregryn. Knåda någon minut och forma sedan degen till en liten tjock limpa. Låt degen vila i 15 minuter.

  2. Lös upp resten av buljongen i ett glas med varmt vatten. Skär sedan tjocka runda skivor av degen och stek på hög värme i en oljad stekpanna. Stek burgarna några minuter på varje sida så de får färg och ytan blir lite krispig. Slå på tillräckligt med buljong i stekpannan så att burgarna nästan täcks av buljong. Låt sedan buljongen koka bort under lock på medelsvag värme. Vänd burgarna efter halva tiden.

  3. När buljongen har kokat bort slår du på lite olja eller margarin och höjer värmen igen tills burgarna fått den yta du önskar.

  4. Bland ihop majonäs med chipotleröran och servera i potato buns tillsammans med krispiga lökringar, ketchup och sallad. Ät med händerna!

  • 2 gula lökar

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 aubergine

  • 1 squash

  • 1 röd paprika

  • 400 g sojafärs

  • olja till stekning

  • 1 tsk salt

  • 2 krm svartpeppar

  • ½ tsk chiliflakes

  • 3 msk tomatpuré

  • 2 paket krossade tomater

  • 1 msk timjan

  • lasagneplattor

  • 1 paket tofu naturell

  • riven ost

  • 2 ½ dl alpro matlagningsgrädde

Lasagne med grönsaker, färs och tofu

Gör såhär:

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och tärna aubergine, squash och paprika. Stek färsen i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

  2. Fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflakes i olja i en stekpanna ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, aubergine, squash och paprika och låt fräsa ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Häll i tomatkross och färs i grönsaksfräset. Låt koka under lock ca 15 minuter. Tillsätt timjan när ca 5 minuter återstår.

  3. Varva sås, lasagneplattor och smulad tofu i en smord ugnssäker form. Strö över ost och häll över grädden. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter på 225 grader.

Efterrätter

Krämig banan

  • 3 msk mjöl

  • 1.7 dl socker

  • ¼ tsk. salt-

  • 2 stora äggulor

  • 5 dl mjölk

  • 3 msk. smör, vid rumstemperatur, uppdelat

  • 2 tsk. vanilj extrakt

  • 2-3 msk. bananlikör eller 1 msk. bananextrakt (tillval)

  • 3-4 mogna bananer, skivade

  • vanilj kex

 

  • För toppning:

  • 1.7 dl vispgrädde

  • 3-4 msk. florsocker

  • 1 tsk. vanilj extrakt

Gör såhär:

  1. I en medelstor kastrull, kombinera mjöl, socker och salt. Vispa i äggulorna, sedan mjölken. Placera kastrull på medelvärme . Lägg i 2 matskedar smör. Koka, vispa ofta, tills blandningen bubblar och tjocknar avsevärt. Avlägsna från värmen. (Sila genom en masksikt om du är orolig över att ha överkokat eller vill ta bort alla klumpar.) Vispa i vanilj, resterande 1 msk smör, och banan likör eller extrahera (om du använder).

  2. Ta fram glas och lägg ett lager med kex och banan. Häll sedan en del av puddingen och växla mellan kex, banan och pudding. Fyll till glaset är fullt. Placera plastfolie över glaset och ställ in i kylen 2-3 timmar.

  3. Ta fram en skål och vispa ihop grädden med florsockret. Tillsätt vanilj och rör om. Häll över grädden i en spritspåse. Ta ut glasen och dekorera med grädden på toppen.

Jordgubbsdröm på chokladbädd

Kladdkaksbotten:

  • 185 g Smör

  • 3 Ägg

  • 3.5 dl Strösocker

  • 2.5 dl Vetemjöl

  • 1 dl Kakao

  • 1 msk Vaniljsocker

Fyllning:

  • 200 g Philadelphiaost

  • 1.5 dl Strösocker

  • 1 msk Vaniljsocker

  • 3 Äggulor

  • 6 dl Vispgrädde

  • 75 g Vit Choklad, fint hackad

  • 0.5 l Jordgubbar

Gör såhär:

  1. För kladdkakan: Börja med att sätta ugnen på 180°C och smöra- samt mjöla en springform på 26 cm.

  2. Smält smöret, blanda alla ingredienser till en jämn smet och häll upp det i formen.

  3. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 15-20 minuter, kanterna ska vara fasta men mitten ska ”vobbla” lite när du skakar på formen.

  4. Låt kakan svalna helt, gärna i kylskåp.

  1. Vispa upp grädden till fyllningen och ställ åt sidan.

  2. Rör ihop philadelphia med strösocker, vaniljsocker och en äggula i taget.

  3. Rör ner den hackade chokladen i färskost smeten.

  4. Vänd ner den vispade grädden.

  5. Mosa jordgubbarna med en gaffel och vänd ner dem i gräddblandningen.

  6. Vänd runt ordentligt.

  7. Häll upp smeten i formen ovanpå kladdkakan och ställ in i frysen i minst 4-5 h, gärna över natten.

  8. Tag fram kakan en stund innan servering så att den blir lättare att skära i.

  • 200 g Smör, rumsvarmt

  • 1.5 dl Brunt farin strö

  • 1 dl Strösocker

  • 3 tsk Vaniljsocker

  • 2 Ägg

  • 4.5 dl Vetemjöl

  • 1 tsk Bakpulver

  • 0.5 tsk Salt

  • 2 dl hackad bakchoklad, mörk

  • 2.5 dl Nutella

Chocolate chip Nutella cake

Gör såhär:

  1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform 20 cm, med bakplåtspapper.

  2. Vispa smör och farin- samt strösocker fluffigt.

  3. Tillsätt äggen och vispa ihop.

  4. Rör ihop vaniljsocker med mjöl och bakpulver, arbeta ner det i smörblandningen.

  5. Tillsätt chokladen, spara några bitar, arbeta ihop smeten.

  6. Smält nutellan på låg värme över vattenbad eller i mikron.

  7. Bred ut häften av kaksmeten i formen så att hal botten täcks.

  8. Häll över nutelllan och bred ut den över kaksmeten.

  9. Klicka ut den sista smeten och bred ut den försiktigt över nutellan.

  10. Strö över den sista chokladen.

  11. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter.

  12. Kanterna ska vara fasta och mitten lite lös.

  13. Låt kakan svalna innan du tar bort kanten av formen.

  14. Servera lite ljummen, gärna med en skopa vaniljglass.

Bakning

  • 125 g smör eller margarin
  • 2 dl strösocker eller  2 dl farinsocker
  • 3 st ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl mjölk
  • 3 dl färska eller frysta Blåbär

 

Blåbärsmuffins

Gör såhär:

  • Mät upp smöret och sockret i en bunke och ställ den i rumstemperatur så blir det lättare att blanda ihop sen.

  • Smörj en muffinsplåt eller ställ upp 12 st stora pappersformar för muffins på en plåt.

  • Rör smör och socker till en jämn smet. Använd gärna elvisp.

  • Rör i äggen, ett i taget, till en jämn smet. Använd gärna elvisp.

  • Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ihop. Använd gärna elvisp.

  • Tillsätt vetemjölet och mjölken. Kör försiktigt med elvispen till en jämn smet. Det är viktigt att sluta vispa med elvisp så fort smeten är jämn så att man inte vispar för länge.

  • Sluta använda elvisp och vänd försiktigt ner bären med en sked utan att mosa blåbären för mycket för då blir muffinsarna gråaktiga i färgen.

  • (Om du använder frysta blåbär så behöver du inte vara lika försiktig.)

  • Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca tre fjärdedelar.

  • Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter i 200°C.

Den klassiska kladdkakan

  • 100 gram smör

  • 2 st ägg

  • 2,5 dl strösocker

  • 4 mskkakao

  • 2 tsk vaniljsocker

  • 1 dl vetemjöl

  • 0,5 tsk salt

Gör såhär:

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
  • 2. Vispa ägg och socker tills det blir poröst.
  • 3. Blanda samman med resten av ingredienserna, obs blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kladdkakan torr. Häll ner i formen.
  • 4. Grädda i 5- 15 minuter beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.
  • 5. Låt svalna och servera med grädde eller glass,glöm inte lite färska bär

Kokoskaka

  • 2 dl kokosmjölk (17%)

  • 2 1/2 dl rårörsocker

  • 3 ägg

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 1/2 dl grahamsmjöl

  • 2 dl vetemjöl

  • 1 1/2 dl kokosflingor

  • 75 g blockchoklad

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 175 grader

  2. Smörj en sockerkaksform och täck med ströbröd eller grahamsmjöl.

  3. Rör samman kokosmjölk och socker. Vispa i äggen. Blanda mjöler, bakpulver och 1 deciliter kokosflingor i en bunke och rör ner i smeten.

  4. Slå i formen och baka av i 175 grader i 50-60 minuter. Känn med en sticka när kakan stannat.

  5. Stjälp upp den varma kakan på galler och täck ytan med grovhackad choklad. När chokladen smält penslar eller brer du ut den och dekorerar genom att strössla på en halv deciliter kokosflingor.

  6. Kakan smakar bra ljummen, men vinner i smak om den vilar i kyl över natten. Servera i tunna skivor.

Fingerfood

Mozzarella bollar

  • 2,5 dl mjöl

  • 2 stora ägg

  • 2,25 dl ströbröd

  • 1 tsk torkad timjan

  • Grovt salt och peppar

  • 500 g mozzarella bollar

  • 5 dl vegetabilisk olja

  • Tomatsås för servering

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 250 grader

  2. Fördela mjöl, ägg, ströbröd med timjan i 3 olika skålar

  3. Ta en boll i taget i taget och rulla först i mjölet. Skaka av överblivet mjöl sedan doppa bollen i ägg och därefter rulla i ströbröd. Upprepa med resterande mozzarella bollar.

  4. Värm upp olja i en kastrull. När oljan blivit riktigt varm, lägg ner 4 bollar i taget. Fritera tills en gyllenbrun yta uppstått.

  5. Ta upp bollarna och placera på hushållspapper för att dränera och krydda med salt och peppar.

  6. Avnjut tillsammans med tomatsås. 

Burgare

  • 10 skiva(or) formfranska

  • 1 smör, att steka i

  • 700 gram kycklingfärs

  • 0.5 st gul lök(ar)

  • 0.5 st vitlöksklyfta(or)

  • 0.5 tsk salt

  • 0.5 tsk svartpeppar

  • 1 st ägg

Currymajonnäs

  • 2 dl majonnäs

  • 0.5 msk curry

Till stekning

  • 2 dl Panko

  • 1 smör

Topping

Mini kycklingburgare med curry

Gör såhär:

1. Blanda majonnäs och curry och ställ svalt.

2. Skär bort kanterna på brödet och dela varje skiva i 4 bitar. Stek bitarna frasiga i smör och lägg dem på galler.

3. Lägg kycklingfärsen i en bunke. Riv lök och pressa vitlök och blanda i med övriga ingredienser.

4. Fukta händerna med kallt vatten och forma små burgare och vänd i pankoströbröd. Stek i smör och olja på medeltemperatur på båda sidor i någon minut, tills burgarna fått fin färg. Kontrollera en burgare så att den inte är rå inuti.

5. Montera miniburgarna och servera

Skagenröra på smörstekt bröd

  • 750 gram oskalade räkor eller 1 pkt skalade i lag eller ca 3-4 dl frysta eller färska räkor utan skal

  • 2 msk hackad dill

  • 1 dl majonnäs och 1 dl crème fraiche eller 1 dl matyoghurt (eller blanda efter tycke)

  • 0,5 tsk salt

  • 1 krm svartpeppar

  • 2 tsk pressad citron

  • 2 msk finhackad rödlök

  • 1 burk röd eller gul ishavsrom (valfritt)

Gör såhär:

  1. Tina och skala sedan räkorna. Använder du räkor i lag eller tinade frysta räkor så krama ur vattnet först.

  2. Hacka räkorna grovt och lägg i en skål. Spara ev. 2-3 stycken hela räkor till garnering.

  3. Hacka dill och skala och hacka rödlök. Tillsätt till räkorna.

  4. Blanda i majonnäs, crème fraiche eller matyoghurt. Rör ihop till en röra. Tillsätt ev. ishavsrom.

  5. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron.

  6. Skagenröran är nu klar att serveras. Förvaras annars övertäckt i kylen.

BBQ time 

Klassiska högrevsburgare

  • 500g högrevsfärs

  • Salt

  • Peppa

  • Sallad

  • Tomat

  • Ost

  • Hamburgerbröd

  • Ketchup

  • Hamburgardressing

Gör såhär:

  1. Krydda färsen med salt och peppar. Forma till fyra burgare. Grilla de på din varma grill.

  2. Lägg en bit ost på varje burgare som får smälta.

  3. Skär brödet i två halvor och värm de lätt på grillen så de får en liten krispig yta.

  4. Lägg ketchup och sallad på brödet. Lägg på köttet och toppa med tomat och dressing.

  • 4 tsk vitlökspulver
  • 4 skin - och benfria kycklingbröst
  • salt
  • peppar
  • 8 skivor bacon
  • 4 kvistar rosmarin

Baconlindad kyckling med rosmarin

Gör såhär:

  1. Värm grillen till medelhög värme och olja gallret

  2. Strö en tesked vitlökspulver på en kycklingbröst och krydda med salt och peppar. Lägg en rosmarin kvist på kycklingbröst . Linda bacon runt kycklingen att hålla rosmarin med. Säkra bacon med en tandpetare eller en extra tjock rosmarin stam.

  3. Grilla kycklingen tills den ej är rosa inuti och saften är borta. En termometer i mitten av kycklingen bör visa 74 grader C. Håll koll på grillen då bacon lätt kan fatta eld.

  4. Vid servering ta bort tandepetarna. 

Väldigt gott med ---->

Potatisgratäng

  • 12 medelstora potatisar

  • 3 dl mjölk

  • 2 dl grädde

  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 1 1/2 dl riven ost
  • salt 
  • peppar

Gör såhär:

  1. Skala potatisen och lägg dem i ett vattenbad

  2. Använd en matberedare för att få potatisen i tunna skivor. Om det inte finns tillgång till en matberedare så kan man skära skivor istället.

  3. Lägg potatisen i en kastrull med mjölken och grädden, och pressa i vitlöken.

  4. Krydda med salt och peppar.
  5. Flytta potatisen och såsen till en ungsform när mjölken och grädden har börjat koka upp, stö på osten och grädda i ugnen på 225°C i ca 40 minuter, eller tills en sticka kan åka igenom potatisen utan motstånd.